Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Содержание

Маринованные огурцы. 3 лучших рецепта вкусных хрустящих маринованных огурцов на зиму

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Маринованные огурцы конечно отличаются от малосольных. Потому что маринованные мы готовим на зиму, а малосольные для ближайшего употребления.

Я уже давал статьи о малосольных огурцах. Отдельно давал рецепты малосольных огурцов. Теперь уже подошло время заготавливать маринованные огурцы на зиму. Да не просто маринованные, а хрустящие, полненькие. Вот этим мы сейчас и займёмся.

Как мариновать огурцы. Пошаговые рецепты маринованных огурцов с различными вариантами стерилизации

В этой статье вы найдёте 3 лучших и простых рецепта, по моему мнению, как заготовить маринованные огурцы на зиму. Они отличаются способами стерилизации и ингредиентами.

Читайте, смотрите и заготавливайте. Успехов вам!

Ингредиенты:

Специи:

  • Стебли (черешки) и листья хрена
  • Чеснок
  • Острый стручковый перчик
  • Листья чёрной смородины
  • Листья вишни
  • Зонтики укропа
  • Соль, сахар
  • Уксус 9%

Приготовление:

1. У нас должны быть готовы простерилизованные банки с крышками. Мы стерилизуем следующим образом: банки хорошо промываем с содой или горчицей, не промывайте банки для стерилизации  моющими средствами.

2. Промытые чистые банки ставим в холодную духовку, выставляем температуру 130° С и после того как духовка нагреется держим их там 5 минут, выключаем духовку, открываем дверцу и даём банкам полностью остыть. Всё, банки готовы. Ну а крышки просто заливаем кипятком, тоже минут на 5-10.

3. Огурцы должны быть свежие, молодые, длинной 8-15 см. Конечно можно взять и другой длинны, но я говорю о наилучшем варианте. А те огурцы, которые длиннее, можно консервировать нарезанными, а не целыми.

4. Выбирайте огурцы с пупырышками, а не гладкие. Как я уже писал в статье о малосольных огурцах, не берите для засолки горькие огурцы. Они и после засолки останутся горькими. Соль горечь не убивает.

Если покупаете огурцы, спрашивайте у продавцов, подходят ли их огурцы для консервации. Не все сорта красивых огурцов можно консервировать на зиму

5. Огурцы хорошо промываем и срезаем кончики с двух сторон. Заливаем огурцы обычной холодной водой, не кипячённой. Оставляем на 1-2 часа, но не дольше, чтобы огурцы не закисли.

Мы будем мариновать в литровых банках. Это удобно тем, что даже если придёт кто-то в гости, то банки огурцов будет достаточно и в тоже время они съедаются за один присест.

Закладываем специи подготавливаем к маринаду наши будущие маринованные огурцы

6. Приступаем к специям. Хрен это обязательный ингредиент, он придаёт хрусткость и крепость огурцам.  Если листья хрена очень крупные, рвём или отрезаем на меньшие и первыми закладываем в чистые, простерилизованные литровые банки. Не старайтесь запихнуть весь лист в банку, достаточно и половинки или даже четвертинки листа.

7. В каждую банку кладём по одному листу смородины, по два листа вишни, по 1 зубчика чеснока, разрезанного пополам и по кусочку стебля хрена. Позже мы добавим в каждую банку по зонтику укропа.

Специй не должно быть слишком много. Достаточно, 10% от ёмкости банки.

8. Далее раскладываем по баночкам огурцы. Их надо раскладывать плотно, но не запихивайте насильно. Они должны быть относительно свободны, чтобы оставалось место для маринада.

9. Сверху на огурцы мы выложим вторую часть тех же специй, по листочку смородины, по кусочку стебля хрена, по зубчику, разрезанного пополам чеснока.

10. Если осталось место в баночках, выкладываем сверху по маленькому огурчику и добавляем нарезанных огурцов, чтобы банка была полная доверху. Нарезаем острый перчик и вместе с семенами кладём по паре небольших кусочков в каждую банку.

Кто не любит остренькое, хотя маринованные огурцы получатся не сильно острые, можете этого не делать. Не класть острый перец.

11. Сверху закладываем в банку один или два зонтика укропа. Всё, баночки у нас полностью собраны и готовы к маринаду.

Готовим маринад

12. На каждый литр воды мы берём 2 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Кладём несколько лавровых листа, несколько горошин чёрного душистого перца, можно ещё добавить семена горчицы. Ну а если есть, то добавьте смесь для маринования огурцов. Там всё это есть.

13. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Даём покипеть 3-4 минуты и маринад готов.

14. Но прежде чем заливать маринад, нам надо ещё как бы простерилизовать огурцы и специи. Для этого в каждую банку, потихонечку, налейте немного обыкновенного крутого кипятка и наливайте в другие банки столько же, потом вернётесь к первой и дольёте ещё чуть.

15. И так доливайте приёма в 3-4., чтобы банки у вас не лопнули. Наливайте под самое горлышко, чтобы вся зелень оказалась залита водой. Прикрываем баночки крышками. Оставляем стоять минуты 4-5.

16. Затем воду сливаем и повторяем процедуру. Заливаем крутой кипяток, закрываем крышками и теперь оставляем минут на 5-7. Огурцы должны хорошо прогреться.

17. Для слива воды из банок, содержимое которых должно остаться внутри, продаются специальные полиэтиленовые крышки с отверстиями. Это очень удобно. Будьте аккуратны. Не обожгитесь!

Если этого не сделать, то долго такие баночки храниться не будут, они вздуются.

Начинаем мариновать огурцы

18. Маринад доводим до кипения и сразу же, практически кипящим заливаем в банки. Банки у нас горячие, поэтому можно заливать маринад, не бояться.

19. В это же время заливаем крышки, которыми мы будем закрывать банки, кипятком.

20. Вы обратили внимание, что мы ещё не добавляли уксус. Добавлять уксус в маринад я считаю неправильно. Он при кипячении сильно испарится. Поэтому мы будем добавлять его прямо в банки. В каждую банку добавляем по 30-35 мл. 9% уксуса. Это примерно 2 ст.л.

21. Добавив уксус, доливаем маринад до самого верха банок. При заливке, стараемся чтобы в каждую банку попал лавровый лист, душистый перец горошком и другие специи из маринада.

Внимание! При засолке берите каменную соль. Не берите соль «Экстра» и особенно йодированную. Огурцы могут получиться мягкими.

22. Закрываем банки простерилизованными крышками и закатываем. Переворачиваем каждую банку крышкой вниз. Проверяем не протекает ли.

23. Ну вот и всё. Наши маринованные огурцы, вкусные, хрустящие, на зиму готовы. Оставляем остывать банки крышками вверх, ни чем не закрывая, иначе огурцы запарятся.

После ставим огурцы на хранение, опять же крышками вверх.

Можете попробовать их через пару недель, но лучше оставить на зиму и начинать открывать через пару месяцев.

Приятного аппетита!

Начинаем стерилизовать

10. Накрываем банки подготовленными крышками и очень аккуратно начинаем заливать горячую воду в кастрюлю. Залили немного с одной стороны, заливайте с другой, с третьей и т.д., чтобы банки у нас не полопались. Не лейте воду прямо на банки. Старайтесь наливать по стенкам кастрюли.

11. Воду заливаем примерно по плечики банкам. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки после закипания 20 минут.

12. Банки прошедшие стерилизацию, сразу после того как мы достанем их из кастрюли, заливаем под самый верх, крутым кипятком.

13. Банки закатываем крышками, переворачиваем, укутывать банки не нужно и даём постоять минут 30.

14. Вот и всё. Наши маринованные огурцы готовы.

Мы все консервированное храним в прохладном помещении, но такие огурцы выстоят и при комнатной температуре, не у батареи конечно.

Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://garim-parim.ru/marinovannye-ogurcy-3-recepta.html

    Рецепты хрустящих огурцов без стерилизации с уксусом, лимонной кислотой и эссенцией

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Консервированные огурцы на зиму без стерилизации всегда пользовались успехом у хозяек — хрустящие, кисло-сладкие в ароматном маринаде. Такой способ не требует усилий, а результат не оставит равнодушным. Данная статья познакомит читателей с проверенными рецептами заготовки впрок без лишних манипуляций.

    Самый простой рецепт с 9% уксусом

    Двойная заливка – хорошая альтернатива стерилизации. Приготовление не доставит хлопот даже начинающим хозяйкам. Закуска отличается ярко выраженным пикантным вкусом и душистым ароматом.

    Ингредиенты на 3-литровую банку:

    • огурцы – 1,5 кг;
    • смородиновый лист – 3-5 шт.;
    • вишневый лист – 2-3 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • бутоны гвоздики – 3 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • душистый перец – 3 шт.;
    • небольшой пучок петрушки;
    • укроп – 1 зонтик;
    • 9% уксус – 2 ст. л.

    Маринад:

    • вода – 1,5 л;
    • сахар – ¾ стакана;
    • соль (не йодированная) – 90 г.

    Приготовление:

    1. Отобрать ровные, красивые плоды размером с ладонь. Срезать с обеих сторон концы. Вымачивать в холодной воде несколько часов. Менять ее необходимо через полчаса. Можно добавить лед. Так овощи избавляются от горечи и получаются хрустящими.
    2. Банку обдать кипятком. Сложить в нее приправы, чеснок, предварительно промытую зелень.
    3. Огурцы тщательно вымыть и поместить в банку. Залить кипятком и дать постоять минут 30.
    4. Из этой жидкости приготовить маринад. Вылить ее в сотейник, посолить. Всыпать сахар. Дождаться кипения.
    5. Содержимое банки заливаем 9% уксусом и горячим маринадом.
    6. Всё закатать жестяной крышкой, затем перевернуть горлышком вниз. Можно не укутывать в одеяло. Предварительно крышки промыть и прокипятить.

    Маринованные огурцы с лимонной кислотой

    Сторонники правильного питания оценят этот рецепт. Лимонная кислота сохраняет натуральный вкус продукта. Заготовки с этим консервантом получаются нежными, не кислыми и не токсичными.

    Для консервации потребуются (на 3-литровую банку) такой состав:

    • свежие огурцы – 1,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вишневый и смородиновый листы;
    • перец душистый – 5 шт.;
    • кориандр – 5 шт.;
    • укроп – 1 зонтик;
    • маленький пучок петрушки;
    • стручок перца (по желанию) – 1 шт.

    Маринад:

    • Вода – 1,5 л;
    • Сахар – ½ стакана;
    • Не йодированная соль – 2 ст. л.;
    • Лимонная кислота – 2 ч. л. без горки.

    Приготовление:

    1. Отобрать плоды, равные по размеру. Вымыть с помощью губки.
    2. Срезать огуречные хвостики с обеих сторон. Замочить.
    3. Холодную воду слить, а горячую влить. Продержать 40 минут.
    4. В банку выложить еще теплые огурцы и остальные ингредиенты. Зелень обязательно промыть. Можно добавить стручок чили. Он придаст остроту.
    5. В кастрюлю налить воду. Как только она закипит, приправить ее солью, сахаром. Через 7 минут добавить лимонную кислоту. Прокипятить.
    6. В подготовленную банку влить горячий маринад.
    7. Закатать все жестяной крышкой и перевернуть горлышком вниз. В одеяло не укутывать.

    Маринованные огурцы с уксусной эссенцией

    Консервированные огурцы по этому рецепту отличаются твердостью, терпкостью и ароматом. Они очень вкусные, приятно хрустят и долго хранятся. Идеально подходят для салатов и супов.

    Ингредиенты на 1-литровую банку:

    • Огурцы мелкие – 700 г;
    • лист хрена – 1 шт.;
    • укроп — по вкусу;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зерна горчицы – ½ ч. л.;
    • уксусная эссенция – 1 ч. л.

    Маринад:

    • вода – 2 стакана;
    • душистый перец – 2-3 шт.;
    • гвоздика – 2 шт.
    • соль – 30 г;
    • сахар – 50 г.

    Приготовление:

    1. Зелень вымыть, накрошить и высыпать в банку.
    2. Чеснок разрезать вдоль и добавить к зелени.
    3. Закинуть зерна горчицы.
    4. Огурчики оставить вымачиваться в холодной воде на несколько часов, предварительно срезав с них хвостики. Уложить в банку, сколько войдет.
    5. Залить кипящей водой. Подождать 10 минут.
    6. Приготовить кастрюлю для маринада. Перелить в нее жидкость из банки. Дождаться закипания.
    7. Повторно обдать огурцы кипящей водой.
    8. Соль, сахар, душистый перец, гвоздику высыпать в кастрюлю. Через две минуты после закипания снять.
    9. Содержимое банки залить уксусной эссенцией и маринадом.
    10. Закатать и хранить при температуре не выше 18 градусов.

    Представленные рецепты не доставят хлопот хозяйкам, процесс засолки очень простой. Результаты удовлетворят требования истинных гурманов.

    Можно экспериментировать с пряностями: где-то добавить острый перец, кориандр или семена горчицы, где-то заменить одну приправу на другую. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Так вы найдете свой любимый рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму без дополнительной стерилизации банок и будете радовать близких.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    Источник: http://skhozz.ru/ogurcy-na-zimu-hrustyashchie-bez-sterilizacii.html

    Рецепты на зиму: хрустящие огурцы

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Хрустящие огурцы на зиму – это гордость любой хозяйки. Многим кажется, что на это уйдет целая масса сил и времени. Но в действительности приготовить огурцы хрустящие на зиму совсем несложно. Необходимо всего лишь применить пару основополагающих секретов.

    Итак, в самый разгар лета зелененькие огурчики можно купить буквально на каждом углу. Но, при желании заготовить их, не спешите брать первые попавшиеся плоды! Маринование огурчиков начинается с правильного выбора плодов.

    Во-первых, чтобы заготовленные в зиму огурцы вышли хрустящими, да такими, что пальчики оближешь, собирать их следует молодыми. Кожица у них должна оставаться еще тонкой, а пупырышки – тёмными. Сами овощи выбираются малой величины (7-8 см) и сбор осуществляется не раньше чем за сутки до процесса маринования.

    Во-вторых, перед маринованием огурцы следует вымачивать по несколько часов в ледяной воде, часто её заменяя. Чем холоднее будет вода, тем более хрустящими получатся огурчики.

    Маринованные огурцы без стерилизации – это самый простой способ консервации огурцов. И быстро, и вкусно. Закрутки без стерилизации на зиму получаются кисло-сладкими. Уксус допустимо вливать непосредственно в банку. Помимо основного ингредиента можно добавлять в консервацию лук и болгарский перец.

    Самый простой вариант

    Ингредиенты на литровую банку:

    • 1,7 кг огурцов;
    • 50 гр соли на литр воды;
    • 2 столовые ложки уксуса (9%);
    • 25 гр сахарного песка;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 горошины перца;
    • 20 гр любой зелени.

    Огурцы следует вымочить в ледяной воде на протяжении 2 часов. Банки нужно заранее простерилизовать и сложить в них зелень, специи и огурчики. Залить кипятком и выждать 10 минут. Маринад слить в кастрюлю и размешать в нем сахар и соль до полного растворения. Прокипятить и добавить уксус. Залить маринад в банки и закатать крышками.

    Этот рецепт годится даже для начинающих хозяек. Более опытные предлагают свои варианты маринования без стерилизации в зиму. Вот они.

    Вариант первый (для литровых банок)

    Ингредиенты:

    • 7 огурцов (предпочтительно молоденьких);
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции;
    • 1 столовая ложка сахарного песка;
    • 2 сушеных лавровых листика;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 3 перца (горошками);
    • 1 листик хрена;
    • 1 зонтик укропа.

    В этом рецепте маринования на зиму без стерилизации в роли кислоты применяется уксусная эссенция. Имеется в виду не столовый уксус (5-9%), а непременно эссенция крепостью 70%. Её применение требует особой скрупулезности и аккуратности, поэтому обязательно строгое соблюдение всех пропорций.

    Огурцы на 5-10 часов нужно погрузить в очень холодную воду. Если ваши овощи только сорваны с куста, то можно обойтись без замачивания. Такая подготовка делает плоды по-настоящему хрустящими.

    Банки необходимо подвергнуть стерилизации, потом высушить чистым полотенцем. Складываем в подготовленную посуду лаврушку, чеснок, перец, хрен и укроп. Сверху кладем огурцы. Заливаем банку с огурцами горячей водой (она должна пролиться через край). Накрываем крышкой и не трогаем 5 минут.

    Жидкость из банки переливаем в отдельную посуду и кипятим. Одновременно в банку высыпаем сахар и соль, вливаем уксус и заливаем горячей водой.

    Наконец, можно закатывать крышками.

    Вариант второй

    В нижеприведенном рецепте добавляется нестандартных ингредиентов.

    Требуемые продукты:

    • 500 гр огурцов;
    • 20 гр сахара;
    • 1 лист хрена;
    • 30 гр соли;
    • 1 ветка укропа с зонтиком;
    • 3 листика вишни;
    • 2 зеленых стебля сельдерея;
    • 3 горошка черного перца;
    • 1 зубчик чеснока (на любителя);
    • 40 мл столового уксуса (9%).

    Снова замачиваем огурцы в ледяной воде. Повторюсь, что именно таким способом плоды на зиму выходят хрустящими без стерилизации. Как обычно, обрабатываем литровые банки перед закруткой. Помещаем в них хрен, укроп, сельдерей, чеснок и перец. Зеленые ингредиенты нужно крупно порезать, но таким образом, чтобы удобно было после их доставать.

    Огурцы нужно очень плотно сложить в банку. Снова нагреть воду, залить в банку с огурцами, а через несколько минут слить ее в кастрюлю. Воду вскипятить и повторить процедуру, оставив жидкость настаиваться в банках 10 минут. При последующем кипячении добавить в воду соль и сахар. Залить полученным рассолом огурчики, предварительно влив в банки уксус.

    Всё! Можно закатывать постоянными крышками на зиму.

    Вариант третий (на 3 литровую банку)

    Ингредиенты:

    • 20 огурцов;
    • по 2 столовые ложки сахарного песка и соли;
    • 4 зонтика укропа;
    • 3 листа сушеной лаврушки;
    • 5 горошин черного перца;
    • 3 листика смородины черной;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • по 1 листу дуба и хрена;
    • 100 мл столового уксуса (9-процентного).

    Для начала необходимо обрезать сами кончики огурцов и на 5 часов поместить овощи в ледяную воду. В заранее подготовленные банки кладем укроп, чеснок и все листья (кроме лавра).

    Огурцы в банки следует установить вертикально. Нагреть воду, залить кипящую жидкость в банку со специями и огурцами. Накрыть и оставить на несколько минут.

    Жидкость слить в кастрюлю, повторно залить, оставить снова накрыв крышкой. Через 5 минут воду перелить в кастрюлю. При третьем кипячении добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и уксус.

    Держать на огне в 1 минуту, после чего залить маринад по банкам и сразу закатать.

    Выбирайте рецепт, следуйте указаниям, и маринованные хрустящие огурчики будут радовать вас всю зиму. Удачи!

    Оцените, пожалуйста, статью или сорт. Ваше мнение важно для нас.

    Источник: https://pomidorchik.com/ogurec/recept/na-zimu-xrustyashhie-ogurcy.html

    Огурцы хрустящие на зиму без стерилизации на 3 литровую банку

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Практически все хозяйки делают различные заготовки на зиму. Я стараюсь как можно больше законсервировать огурчиков, так как моя семья их очень любит. Сегодня я поделюсь с вами проверенными рецептами, но особо хочу выделить рецепт хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 3 литровую банку.

    Огурцы на зиму, хрустящие без стерилизации на 3 литровую банку

    Огурчики будут хрустящими, ароматными, практически как из бочки.

    Берем:

    • 1,5 килограмма огурчиков;
    • Укроп с семенами;
    • 3 смородиновых листочка;
    • Средний лист хрена;
    • 4 вишневых листика;
    • Треть большой головки чеснока;
    • 7 штук гвоздики;
    • Лист лавра;
    • 7 горошин перца;
    • 14 зерен горчицы;
    • Небольшой пучок петрушки.

    На 3 литра воды:

    • Три четверти граненой рюмки уксуса;
    • 150 грамм сахара;
    • 90 грамм соли.

    В хорошо вымытую, ошпаренную кипятком банку складываем зелень, приправы, чеснок. Сверху размещаем огурцы, вливаем кипяток. Прогреваем овощи сорок минут (просто оставляем банки на столе). Потом выливаем жидкость в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром. Даем закипеть. В банку с плодами кладем горчицу, вливаем маринад с 9% уксусом. Закупориваем.

    Рецепт без уксуса – супер вкусный

    Советую заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации и без уксуса на 3 литровую банку.

    Подготовим:

    • 2 килограмма огурцов;
    • 1,5 литра воды;
    • Неполная граненая рюмка соли;
    • 7 зубков чеснока;
    • Корень хрена;
    • 2 веточки эстрагона;
    • 6 листиков майорана;
    • Укроп с семенами;
    • Лист хрена.

    Овощи заливаем водой на семь часов. После ополаскиваем их, обрезаем хвостики.

    1. В банку кладем рубленую зелень, разрезанный на кусочки чеснок и корень хрена, огурцы.
    2. В кипяток добавляем соль, перемешиваем до ее растворения.
    3. Вливаем рассол в овощи. Накрываем крышками, выдерживаем три дня в тепле.
    4. На четвертые сутки кипятим слитый рассол и заливаем наши огурчики.
    5. Герметично закрываем.

    Огурчики в банках спускаем в подвал.

    Огурчики с лимонной кислотой

    Нужно подготовить:

    • 2 килограмма огурцов;
    • Лавровый лист;
    • Кустик укропа;
    • 4 зубка чеснока;
    • Перец душистый.

    На 1 литр воды:

    • 50 грамм сахара;
    • 60 грамм соли;
    • Лимонная кислота.

    Берем небольшие плоды, тщательно вымываем, затем отправляем их в таз с холодной водой на три часа.

    1. Крупно нарезаем вымытый укроп, чистим чеснок.
    2. Специи, зелень и огурцы укладываем в стерильные баночки. Заготовку заполняем кипящей водой, оставляем на пятнадцать минут.
    3. По истечению этого времени из слитой жидкости готовим рассол с добавлением соли и сахара.
    4. Горячим рассолом заливаем овощи, предварительно насыпав в каждую банку по чайной ложки лимонки. Закатываем стерильными крышками.

    Огурчики с лимонной кислотой храним в прохладном месте.

    Хрустящие корнишоны с яблоками

    Сейчас я поделюсь своим супер рецептом хрустящих огурцов без уксуса и без стерилизации. Закрывать огурчики мы будем с аспирином.

    Берем:

    • 3 килограмма корнишонов;
    • 3 яблока;
    • 0,5 головки чеснока;
    • Маленький пучок укропа;
    • 6 листиков смородины;
    • 15 штук гвоздики;
    • 6 лавровых листов;
    • 2 десертные ложки сахара;
    • Столовая ложка соли;
    • 3 таблетки аспирина.

    Моем плоды, зелень. Яблоки нарезаем дольками, удалив при этом сердцевину, у корнишонов обрезаем хвостики.

    1. В стерильные банки слоями выкладываем огурцы, яблоки, зелень, специи, чеснок.
    2. Заготовку заливаем кипятком.
    3. По истечению двадцати минут воду выливаем в ковш, кипятим с солью и сахаром. Полученным маринадом заливаем овощи.
    4. Через пятнадцать минут сливаем остывший рассол. Во второй раз доводим его до кипения, после чего заливаем заготовку, кладем в каждую баночку по таблетке аспирина, и сразу закатываем стерильными крышками.

    После остывания консервацию убираем на хранение.

    Вкусные хрустящие огурцы с горчицей, консервированные холодным способом

    Очень быстро можно приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации холодным способом.

    Подготавливаем продукты на 3 литровую банку:

    • 1,5 килограмма огурцов;
    • Лист хрена;
    • 3 черносмородиновых листа;
    • Веточка укропа с семенами;
    • 3 пера чеснока;
    • 1,5 литра воды;
    • Стакан соли;
    • 3 столовые ложки горчицы.

    В бутыль кладем зелень, затем плотно укладываем огурчики небольшого размера.

    1. В холодной воде размешиваем соль и заливаем огурцы. Наша заготовка должна стоять в тепле два дня.
    2. На третий день рассол с огурцов сливаем.
    3. В бутыль с огурцами кладем горчицу и вливаем холодную отфильтрованную воду.

    Храниться огурчики, приготовленные холодным способом, будут под капроновой крышкой в погребе.

    Острая закуска

    Эту консервацию мы будем готовить с горчичным порошком. Овощи получаются не только вкусные и хрустящие, но и достаточно острые.

    Подготавливаем:

    • 2 килограмма огурцов;
    • 200 грамм сахара;
    • 200 миллилитров постного масла;
    • Таблетка аспирина на одну банку;
    • 50 грамм горчичного порошка;
    • Большая головка чеснока;
    • Кустик укропа;
    • По 5 грамм красного и черного молотого перца.

    Тщательно моем огурцы, обрезаем хвостики.

    1. Режем овощи поперек на три части, кладем в глубокую чашку.
    2. Добавляем в овощи мелко порезанный укроп, чеснок, все оставшиеся ингредиенты, кроме аспирина.
    3. Все тщательно смешиваем, оставляем под крышкой в тепле на три часа.
    4. По прошествии данного времени емкость с овощами ставим на огонь, прогреваем.

    Совет! Закуску нельзя доводить до кипения. Иначе огурцы станут мягкими.

    Затем закуску перекладываем в стерильные баночки, добавляем аспирин. Закатываем. Консервацию накрываем теплым одеялом. Огурцы с горчицей через сутки спускаем в подвал.

    Вкусный рецепт на 1 литровую банку

    Если вы не делаете заготовки в больших объемах, тогда вы можете воспользоваться рецептом очень вкусных, хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 1 литровую банку.

    Необходимые продукты на 1 литровую банку:

    • 7 огурцов;
    • 4 зубка чеснока;
    • 4 горошины перца;
    • Небольшой лист хрена;
    • Укроп с семенами;
    • Лист лавра;
    • 25 грамм сахара;
    • 15 грамм соли;
    • 10 миллилитров уксусной эссенции.

    Как сделать:

    1. Вымытые плоды заливаем на три часа холодной водой. После того как овощи впитают в себя влагу, их необходимо сполоснуть и обрезать хвостики.
    2. Стеклянную тару моем с моющим средством, хорошо споласкиваем под проточной водой. Стерилизуем над паром двадцать минут.
    3. В подготовленную баночку кладем очищенные зубки чеснока, зелень, перец, огурцы. Кипятком заливаем огурчики, накрываем крышкой. Прогреваем овощи семнадцать минут. Потом выливаем жидкость в ковш, доводим до кипения.
    4. В банку с огурцами насыпаем соль, сахар, вливаем уксус, кипящую воду. Закупориваем стерильной крышкой. Остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

    Огурцы по этому рецепту получаются хрустящие и вкусные.

    Заготовка с болгарским перцем

    Необходимые продукты по рецепту:

    • Килограмм огурцов;
    • Килограмм болгарского перца;
    • Кустик укропа с семенами;
    • Головка чеснока;
    • По 2 горошины разного перца;
    • Лист лавра;
    • Литр воды;
    • 30 грамм соли;
    • 60 грамм сахара;
    • Чайная ложка 70% уксуса.

    Выдерживаем огурчики в родниковой воде несколько часов.

    1. Перчик моем, освобождаем от семян, режем крупными полосками. Укроп и лавровый лист обдаем кипятком.
    2. Чеснок очищаем от шелухи, каждый зубок разрезаем вдоль на две половины.
    3. В стерилизованные банки кладем сладкий перец, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
    4. Плотно укладываем огурчики, заполняем банку кипящей водой.
    5. Через двенадцать минут жидкость с овощей сливаем, снова кипятим. Заливаем плоды еще на десять минут. После этого воду выливаем, она нам уже не понадобится.
    6. В это время готовим рассол. В кастрюлю вливаем литр воды, насыпаем соль, сахар, провариваем пару минут.
    7. Огурчики заливаем рассолом, в литровую банку вливаем 0,5 чайной ложки уксуса. Герметично укупориваем баночки.

    После остывания спускаем в погреб.

    Огурцы с сельдереем

    Огурчики мы будем заготавливать с уксусом в литровых банках с добавлением сельдерея. Он придаст необычный аромат и вкус нашим овощам.

    Подготавливаем:

    • 0,5 килограмма огурцов;
    • Небольшой лист хрена;
    • Маленький пучок укропа;
    • 2 стебля сельдерея;
    • Вишневые листья;
    • Перец горошком;
    • 4 зубка чеснока.

    На 1 литр воды:

    • 30 грамм соли;
    • 20 грамм сахара;
    • 40 миллилитров уксуса.

    В обработанные паром баночки кладем зелень, перец, сельдерей, порезанный крупными кусочками, чеснок, огурцы.

    1. Овощи заливаем кипятком.
    2. Спустя тридцать минут жидкость выливаем в ковш, всыпаем соль, сахар, даем закипеть.
    3. Снимая с плиты, в рассол вливаем уксус. Полученным маринадом заливаем овощи.
    4. Закатываем стерильными крышками. Укутываем.

    После того как баночки остынут, их можно ставить на полочку к остальным заготовкам.

    Я постаралась подобрать рецепты на любой вкус: без уксуса, с аспирином, с горчичным порошком и прочее. Выберите для себя супер рецепт, приготовьте хрустящие огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку или на 1 литр, как удобнее. Пользуясь данными рецептами, у вас на столе всегда будут сладкие, хрустящие зеленцы.

    Источник: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-bez-sterilizacii-na-3-l.html

    Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Сейчас самое время приготовить вкусные заготовки на зиму. Обязательное блюдо – огурцы хрустящие на зиму без стерилизации. Это лучший рецепт для тех, кто проживает в многоквартирных домах и не имеет подвал для хранения солений. Да и стерилизовать ничего не нужно, не хочется разводить лишнюю жару на кухне. Банки с солеными и маринованными огурцами отлично хранятся в кладовке всю зиму.

    Рецепт консервированных хрустящих огурчиков живет у нас в семье уже давно.

    Мы ему не изменяли, и он нас не подводил ни один раз.

    Почему- то люблю именно консервирование огурцов в литровых банках. Открываешь аппетитную баночку – и к отварной картошечке подал, и на любимый всеми салат «Оливье» использовал. А вот квашеные огурчики я закрываю в трехлитровых банках.

    Как засолить огурцы чтобы они были хрустящими

    • Первый секрет – хорошая вода для рассола (из фильтра, колодца или бутилированная)
    • Второй секрет – молодые зеленые плоды с темными пупырышками. Помните, если вы купили парниковые или тепличные огурцы, то по любому рецепту твердыми и хрустящими они не получатся
    • Третий секрет – замачивание огурчиков в ледяной воде
    • Четвертый секрет – просто пробуйте их на вкус. Если они горькие сами по себе, то вы испортите все блюдо целиком.

    Благодаря этим простым секретам вы получите в итоге вкусные хрустящие маринованные огурцы.

    Маринад для огурцов рецепт на 1 литр воды

    Чаще всего каждая хозяюшка ищет и выбирает классический рецепт маринада. Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные -маринад

    • Вода – 1 литр
    • Соль – 1.5 ложки столовые
    • Сахар — 2 ложки столовые
    • Уксус 30% — десертная ложка, если 9% — три ложки столовые

    Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

    • Огурцы – примерно 1.5 кг
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Несколько горошин черного и душистого перчика
    • Чеснок – 1-2 зубчика (увлекаться не надо)
    • Уксус – две столовые ложки 9%
    • Перец горький — кусочек
    • Зелень (укроп зонтики, листья смородины, хрена)
    • Кусочки лука или болгарского перца – по желанию (рецепт на 1 л банку)

    Как засолить огурцы на зиму в банках

    1. Тщательно отбираем плоды примерно одного размера. Выбирайте экземпляры плотненькие, темно-зеленые с пупырышками.
    2. Заливаем их ледяной водичкой на 2-3 часа. Воду нужно менять на более холодную каждые 30 минут.
    3. Банки необходимо предварительно простерилизовать.

      Каждая хозяйка делает это по своему – в отверстии чайника, на подставке, в микроволновке или духовке. Мне удобнее всего делать это в духовке – за один раз можно простерилизовать несколько литровых банок. Крышки тоже необходимо прокипятить.

    4. На дно баночек укладываем зелень, чеснок и перец.

    5. Красиво укладываем огурчики – обычно я первый ряд ставлю стоя, а потом докладываю до верха как уже получается.
    6. Сверху накрываем листом вишни или хрена.
    7. Кипятим воду и заливаем ее в банки с огурчиками. Накрываем крышечками и оставляем на 10 минут.

    8. Сливаем в кастрюльку, насыпаем соль, сахар и все тщательно размешиваем.
    9. Заливаем маринад в банку чуть-чуть не до верха. Доливаем в каждую банку 2 ст.л. 9% уксуса и сразу же закатываем крышки.

    10. Дальше привычная процедура – переворачиваем баночки на одеяло, укутываем их для еще более тщательной стерилизации. После остывания переносим для хранения в кладовку или в подвал.

    Хрустящие огурцы на зиму с водкой

    • Самый быстрый рецепт соленых огурцов с водкой на зиму, на мой взгляд, один из самых удачных. Подготовительный этап такой же. Перебрать, вымыть и замочить в холодной воде.
    • Трехлитровую банку вымыть содой и обдать их кипятком.
    • Уложить огурцы в банку, чередуя их с зеленью.
    • В банку( этот рецепт на трех-литровую банку!!!!) насыпаем по стопке соли крупного помола и водки. Рецепт так и записан у меня в тетради «Огурцы Стопка».
    • Наливаем воду из фильтра и завязываем горло банки марлей. Ставим ее в кастрюлю или миску, потому что при брожении рассол может вылиться. Через три дня банка выносится в подвал для хранения. Этот вариант для обладателей подвала, в кладовке их не сохранить.

    Выбирайте один из этих рецептов, и всю зиму будете наслаждаться их неповторимым вкусом.

    Тем более что приготовить их проще простого.

    А какой рецепт хрустящих консервированных огурцов у вас самый вкусный и любимый? Поделитесь проверенными рецептами!

    Загрузка…

    Источник: http://bufeta.net/ogurtsyi-na-zimu-hrustyashhie-bez-sterilizatsii.html

    Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации – Энциклопедия домашних заготовок

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

  1. Вода профильтрованная.

    Огурцы хорошо моем и укладываем в подготовленные банки. Рекомендуется использовать 3-х литровые емкости. Снизу укладываем крупные огурцы, сверху – помельче. Овощи перекладываем специями, указанными в списке ингредиентов. Корень хрена нужно измельчить, как получится, чеснок мелко нарезать.

    Далее готовим рассол. Для этого наливаем в банку, уже наполненную огурцам и приправами, воду, столько, сколько в нее войдет, затем выливаем ее и растворяем в получившемся объеме 100 граммов соли. Соль нужно растворить полностью и возвратить жидкость в банку. Так делаем со всеми банками, так как в каждой из них получится разный объем пустоты.

    Затем ставим каждую банку в глубокую тарелку, чтобы при брожении вода не заливала кухню. На следующий день на поверхности каждой банки должна образоваться шапочки из пены, это означает, что брожение идет нормально. Так выдерживаем огурцы в течение 2-3 дней, и если пена уже не образуется, а пузырьки в банке не поднимаются кверху, значит процесс закончился и можно приступать к закрутке.

    Получившийся раствор сливаем, кипятим, снова заливаем в банку и выдерживаем 10 минут. Затем повторяем еще раз: сливаем – кипятим – выдерживаем 10 минут. Параллельно с этим, можно кипятить крышки, которыми будем зарывать банки, ибо они должны быть стерильными. Перед тем, как залить готовый рассол в банку, добавляем в нее 2-3 зубчика чеснока.

    Закатанные емкости переворачиваем вверх дном, и можно их не укутывать. Рассол получится мутным, но по прошествии 2-3 дней муть исчезнет.

    Похожие рецепты заготовок:

    • Огурцы по-корейски на зиму
    • Огурцы с горчицей на зиму
    • Малосольные огурцы на зиму
    • Огурцы на зиму хрустящие

    способ приготовления

    Первое, что нужно сделать, это замочить огурцы в воде на 4-6 часов. Приготовьте 4 банки объемом 3 литра: простерилизуйте. Также прокипятите крышки.

    Почистите чеснок. Помойте болгарский перец, удалите плодоножки, семена. Порежьте каждый перец на 4 дольки вдоль. Морковь вымойте и почистите, разрежьте на несколько крупных частей.

    На каждую трехлитровую банку положите: 3 соцветия укропа, 3 зубчика чеснока, 4 листа смородины, 4 листа вишни, 4 дольки болгарского перца, 1 порезанную морковь. Затем банки наполняем огурцами.

    В большой кастрюле вскипятите воду, разлейте ее по банкам. Накройте крышками и дайте постоять 3 минуты, после чего слейте воду обратно в кастрюлю. Поставьте ее на плиту, снова доведите до кипения.

    В это время в каждую банку положите: 4 горошины душистого перца, 1 ч. л. семян горчицы.

    Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду уксус, сахар и соль в необходимых пропорциях. Кипящим маринадом залейте банки с огурцами, закатайте их крышками. Дайте остыть укутанными в тепле.

    Готовую консервацию можно хранить даже при комнатной температуре.

    Сообщить об ошибке в рецепте

    Личные впечатления о рецепте:

    Вкусные хрустящие огурцы на зиму? Легко приготовить по этому рецепту!
    Пользуюсь этим рецептом маринования огурцов не впервые — нравится, что все просто и можно обойтись без стерилизации. Огурцы получаются с насыщенным вкусом, хрустящие. В общем, закуска что надо! Как добавка к различным блюдам во время ужина тоже отлично!

    Похожие рецепты

    Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

    Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

    https://www.youtube.com/watch?v=vsm6Vmq7Ghs

    Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

    Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

    Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

    Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

    Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

    Пошаговый рецепт маринованных огурцов на зиму хрустящих без стерилизации

    1. Залейте огурцы холодной водой, и оставьте на несколько часов, затем промойте огурцы, и обрежьте кончики.
    2. На дно стерилизованной банки положите очищенные зубки чеснока, зонтик укропа, мелко измельченный острый перец, черный перец горошком и веточки тархуна с корнем хрена.

      Используйте именно корень хрена, а не листья и тархун — именно эти два ингредиента сделают огурцы на зиму хрустящие без стерилизации просто незабываемыми.

    3. Кипятим воду, и два раза заливаем огурцы кипятком, выдерживая по 10 минут.

    4. В третий раз воду из огурцов слить в кастрюлю, добавить сахар и соль и довести до кипения. Прямо в банку добавить уксус, залить кипящим маринадом и закатать крышкой.
    5. В перевернутом виде укутать в одеяло, пока не остынут.

    Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации напомнят Вам о летнем тепле, о его ярких красках и ароматах.

  2. Источник: https://svarinazimu.ru/hrustyashhie-ogurtsyi-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.