Творожный пирог со сливами и крошкой

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки

• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г сметаны жирностью 15%;
• 200 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 750 г сливы;
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Миксером превратите яйца и сахар в густую белую массу. Продолжая взбивать её, добавьте сметану. Соедините муку и разрыхлитель и постепенно введите эту смесь в сметанную, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой.

Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки. Разрежьте сливы на четыре части и удалите косточки. Выложите ягоды на тесто.

Выпекайте около 45 минут при температуре 180 °C. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Такой разный сметанник: как приготовить торты и пироги, знакомые с детства →

Нежный творожный пирог со сливами – холодное лакомство | Мир домохозяйки

Творожный пирог со сливами — холодное лакомство

Здравствуйте, дорогие читатели блога Мир домохозяйки! У меня для вас снова необычный рецепт. На этот раз готовим нежный творожный пирог со сливами.

Я написала «холодное лакомство» не потому, что использовала замороженные сливы, а потому, что есть такой пирог нужно в охлажденном виде. В идеале, он должен провести ночь в холодильнике, прежде, чем вы его попробуете. Так что, наберитесь терпения!

Совсем недавно мы уже готовили один пирог без теста, яблочно-ореховый, нам понравилось, творожный пирог совсем другой, но принцип «без теста» сохранился. Если понравилось экспериментировать, приступаем!

Что понадобится для приготовления творожного пирога со сливами

• Творог – 300 граммов (можно и больше)
• Яйца – 2 штуки
• Мука – 300 граммов
• Сахар – 150 граммов
• Сливочное масло – 150 граммов
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Соль – небольшая щепотка
• Сливы – у меня были замороженные 400 граммов
• Жидкое варенье без кусочков – для глазури

Как приготовить нежный творожный пирог со сливами

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем муку и рубим вначале ножом, а потом перетираем руками в крошку.

Добавляем сахар, разрыхлитель и соль, перемешиваем хорошенько и ставим в холодильник, чтобы не таяло масло.

А пока займемся приготовлением нежной творожной начинки

Творог протираем через сито, чтобы стал нежным, насытился кислородом и, тем самым избавляемся от комочков.

Яйца взбиваем до легкой пены. Можно и миксером, но не перестарайтесь, никакие «пики» в пене нам не нужны. Я взяла простой спиральный венчик.

Сахар добавляйте в творог по желанию. Мне творог показался немного кисловатым и еще сливы натолкнули на мысль, добавить немного сахара.

Готовим форму для творожного пирога со сливами

Форму я рекомендую взять разъемную, иначе будет очень проблематично вытащить пирог, не сломав.

Простилаем дно формы пекарской бумагой и прижимаем бумагу бортиками. Фото есть вот здесь.

Смазываем форму растительным маслом и присыпаем панировочными сухариками. И включаем духовку на 180 градусов.

Укладываем ингредиенты в форму

Выкладываем в форму половину сухой крошки из масла, муки и сахара, и разравниваем.

Далее выкладываем всю творожную начинку. И притапливая в твороге укладываем замороженные сливы. (не размораживая предварительно)

Конечно, сливы можно заменить и другими фруктами или ягодами. Или взять не замороженные сливы, в таком случае их нужно вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.

Мне захотелось именно сливы, тем более, что я давно вычитала, что кальций из творога лучше усваивается, если его есть с черносливом. Не важно, что у меня простая слива, главное, верить!

Итак, поверх слоя слив выкладываем оставшуюся мучную крошку, разравниваем аккуратненько и украшаем оставшимися сливами.

Ставим форму с будущим пирогом в разогретую духовку (180 градусов), на 20-25 минут.

Через 20 минут пирог нужно вытащить и смазать сверху каким-либо не густым вареньем, желательно протертым. Это нужно для образования желейной корочки у пирога.

Я взяла протертое варенье из чернослива, а потом вспомнила, что у меня есть замечательное грушевое варенье с лимоном, сироп из которого прекрасно подошел бы для этой цели и пирог выглядел бы намного красивее. В следующий раз возьму именно его.

Покрыв творожный пирог вареньем, снова отправляем его в духовку еще минут на десять.

Через 10 минут, духовку можно выключить, но, поскольку горячим есть все равно нельзя, я оставила пирог в духовке еще минут на 10-15.

Хочу еще раз напомнить, чтобы не торопились пробовать творожный пирог! Он должен полностью остыть и провести в холодильнике несколько часов, в идеале ночь!

Ну, конечно же, муж не мог дождаться утра, не смотря на мои предупреждения. И мягкий пирог не произвел должного эффекта. Сказал, что не очень понял. Зато на следующий день, застывший и холодный наш нежный творожный пирог со сливами оказался очень вкусным!

Основа пирога из мучной крошки немного похрустывает, а вот нежнейшая начинка из творожной массы просто тает во рту. В общем, я очередным экспериментом очень довольна! Главное, чтобы творожный пирог был холодным!

Продолжение… год спустя…

Решила поделиться еще одним вариантом этого же творожного пирога. На этот раз слива свежая, а топпинг, то есть, верхний слой, для стяжки и украшения, из смородинового варенья. Посмотрите, как красивенько получилось:

Ну, и еще одно фото, в готовом виде. Пусть вас не смущают такие яркие цвета, никакой химии, только варенье из красной смородины и сливы!

Еще один вариант творожного пирога — клубничный чизкейк, тоже очень вкусно! А если вы не любитель экспериментов, то приготовьте простой творожный манник, гораздо проще, и не менее вкусно, просто по-другому.

И еще один вариант пирога со сливами — на песочном корже — очень вкусный!

Друзья, не забудьте подписаться на обновления, с началом лета, заваливать вас рецептами не обещаю, времени совсем нет, но кое-что интересное все-таки будет.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/nezhnyj-tvorozhnyj-pirog-so-slivami-holodnoe-lakomstvo/

Песочный пирог со сливами – вкуснейшее лакомство к домашнему чаепитию

Восхитительный вариант домашней сезонной выпечки – песочный пирог со сливами. Из простейшего теста можно творить необыкновенные лакомства, дополняя основной рецепт взбитыми белками, творожной массой или сметанной заливкой – результат превзойдет любые, даже самые смелые ожидания, если к выпеканию подойти креативно и с фантазией.

Как приготовить сливовый пирог из песочного теста?

Готовится песочный пирог со сливой – быстро, вкусно и результатом порадует даже не очень опытных кулинаров. Тесто готовится как в классическом варианте: из трех компонентов, так и с более обширным составом, в данном случае консистенция коржа несколько поменяется, но не в худшую сторону.

1. Вкусный пирог со сливами из песочного теста получится, если классический рецепт дополнить парой ложек сметаны, йогурта или простокваши. Корж будет более мягким, пышным, но не менее рассыпчатым.
2. Оформлять выпечку можно классическим способом из крошки. Возможен вариант приготовления тарта – открытый песочный пирог со сливами. Дополняют такое лакомство меренгой, творогом – это «Королевская ватрушка» или сметанной заливкой – «Цветаевский пирог».
3. Любой рецепт сливового пирога из песочного теста можно адаптировать под мультиварочное устройство. Хорошо пекутся в приборе тертые пироги, тарты и перевертыши.

Песочный пирог со свежими сливами

Начинающие кулинары, как правило, первым готовят сливовый пирог из песочной крошки. И это весьма оправданное решение – тесто берут базовое, хорошенько охлаждают, а фрукты сгодятся любые, главное их очистить от косточек и просушить после промывания. Вкусным лакомство будет и в теплом, и в охлажденном виде на следующий день.

Ингредиенты:

• масло замороженное – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар (мелкий) – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливы – 20 шт.

Приготовление

1. Масло натереть и соединить с мукой, сахаром и разрыхлителем в крошку.
2. Ввести яйца, собрать в плотный ком, обернуть пленкой, охлаждать 40 минут.
3. Натереть на крупной терке, 2/3 распределить в форме.
4. Выложить фруктовые дольки, посыпать сахаром, притрусить тестом.
5. Выпекается песочный пирог со сливами 35 минут при 190 градусах.

Песочный пирог со сливами и сметанной заливкой

Пирог со сливами из песочного теста можно испечь по знаменитому цветаевскому рецепту. Нежнейшее угощение получится вкусным, тающим и одновременно сочным. По истечении времени выпекания в центре начинка будет немного жидковатой, так и должно быть, в процессе охлаждения она схватится. Резать и подавать лакомство нужно после полного остывания.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сметана 25% – 3 ст. л.;
• масло растопленное – 150 г;
• сахар – 70 г;
• разрыхлитель.

Заливка:

• сметана 25% – 270 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар (мелкий) – 160 г;
• мука – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сливы – 15-20 шт.

Приготовление

1. Смешать сахар со сметаной, бросить муку, разрыхлитель, ваниль.
2. Влить масло, замесить тесто, распределить по дну и стенкам.
3. Выложить сливовые дольки.
4. Взбить яйца со сметаной и сахаром.
5. Всыпать муку и ваниль.
6. Вылить наполнение поверх слив, хорошенько распределить.
7. Выпекать песочный пирог со сметаной и сливами 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог со сливами из песочного теста

Невероятно просто готовится открытый сливовый пирог из песочного теста.

Основу пекут в два этапа: сперва, распределив тесто в форме, помещают на него пергамент с грузом из любых бобовых и пекут минут 10, а потом только наполняют фруктовыми дольками и готовят отведенное рецептом время. Учитывая, что выпечка будет открытой, сливы нужно выбрать плотные, красивые, чтобы аккуратно их выложить.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• масло – 70 г;
• сахар – 50 г;
• сливы – 20 шт.;
• тростниковый сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Соединить масло с мукой, вбить яйцо, собрать плотный ом, охлаждать 20 минут.
2. Раскатать пласт, выложить в форму с бортами, срезать излишки теста.
3. Накрыть дно пергаментом, высыпать груз.
4. Печь 10 минут при 220 градуса.
5. Выложить красиво сливовые дольки, посыпать коричневым сахаром, выпекать 15 минут 200 градусах.

Песочный пирог со сливами и творогом

«Королевская ватрушка» с дополнением из фруктов – это вкуснейший сливовый пирог с песочным тестом и творогом. Необыкновенное лакомство готовится не хлопотно, печется быстро и очень эффектно выглядит на столе. Сливы лучше выбрать кислые, возможно применение алычи, чтобы сбалансировать сладость творожной начинки и основы.

Ингредиенты:

• масло – 100 г;
• мука – 300 г + 2 ст. л. в начинку;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г + 100 г в начинку;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• сливы – 15 шт.

Приготовление

1. Соединить 1 яйцо с сахаром, маслом, разрыхлителем.
2. Всыпать муку, собрать плотный ком, убрать в холод на 30 минут.
3. Взбить творог с яйцом и сахаром, бросить ваниль, подсыпать муки.
4. В форму натереть 2/3 теста, выложить сливовые дольки.
5. Вылить творожную начинку, посыпать оставшейся крошкой.
6. Выпекать песочный творожный пирог со сливами 45 минут при 180 градусах.

Песочный пирог со сливами и безе

Песочный пирог со сливами и взбитыми белками – идеальное лакомство со сбалансированным вкусом. Пресная основа, кислые сливы и приторно сладкое безе – точное попадание в цель! Такое угощение покорит каждого любителя необычных угощений, оно эффектно будет смотреться на торжественном столе и, при всех его достоинствах, готовится невероятно просто.

Ингредиенты:

• пресное песочное тесто – 400 г;
• сливы – 15 шт.;
• белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 200 г.

Приготовление

1. Тесто раскатать, выложить в форму с невысокими бортами.
2. Застелить пергаментом, высыпать груз из фасоли.
3. Выпекать 15 минут при 200 градусах.
4. Охладить основу, убрать груз.
5. Выложить сливовые дольки.
6. Взбить белки с пудрой до стойких пиков.
7. Красиво распределить меренгу поверх слив.
8. Выпекать 20 минут при 180 градусах или пока безе не станет кремового цвета.

Песочный пирог со сливовым вареньем

Песочный сливовый пирог возможно приготовить и в межсезонье, применив заготовленное варенье без косточек. Если дольки консервированные в сиропе, последний лучше не применять, слив его или добавить 1-2 ч. л. крахмала, так тесто не размокнет в процессе выпекания. Очень уместное дополнение, в данном варианте, – это ореховый микс из дробленных ядер.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• йогурт – 3 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• сливовое варенье – 1 ст.

Приготовление

1. Соединить сахар с маслом и яйцами.
2. Бросить разрыхлитель и ваниль, присоединить цедру и йогурт.
3. Подсыпая муку замесить плотное, не липкое тесто.
4. Большую часть теста выложить в форму с бортами, распределить варенье.
5. Украсить остатком теста.
6. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Песочный пирог со сливами в мультиварке

В мультиварке лучше всего получаются «перевертыши», а рецепт песочного пирога со сливами можно легко адаптировать под возможности прибора. Важно не перегреть сироп, чтобы он не пригорел, и начинка не испортилась. Клапан конвекции нужно снять, доставать готовый пирог удобнее с помощью чаши для пароварки, перевернув на нее готовое изделие.

Ингредиенты:

• масло – 100 г + 50 г в глазурь;
• сахар (мелкий) – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана или йогурт – 3 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• ваниль и разрыхлитель;
• сливы – 10-12 шт.;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. Масло растереть с сахаром, вбить яйцо, бросить ваниль и разрыхлитель.
2. Добавить йогурт, муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
3. В чаше на «Жарке» растопить масло и тростниковый сахар, проварить до растворения сахара. Выключить режим.
4. Выложить сливы срезом вниз.
5. Раскатать тесто диаметром равным чаше и толщиной 1-1,5 см.
6. Выложить тесто поверх слив.
7. Готовить на «Выпечке» 45 минут

Источник: https://womanadvice.ru/pesochnyy-pirog-so-slivami-vkusneyshee-lakomstvo-k-domashnemu-chaepitiyu