Тефтели в томатном соусе

Содержание

Тефтели в томатном соусе – интересные рецепты простого блюда для всей семьи!

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе – прекрасная альтернатива обыденным котлетам. В отличие от последних, в их мясную основу добавляют овощи, крупы, сыр и грибы, а сами шарики тушат и подают в густой кисло-сладкой подливке. В результате – они приобретают сочность и настолько насыщенный вкус, что превращаются в самостоятельное, питательное блюдо.

Как приготовить тефтели в томатном соусе?

Традиционно, тефтели делают из мясного фарша, яйца, риса, лука и моркови. Из массы формуют шарики, панируют их в муке и обжаривают. Дальше, добавляют соус.

  1. Как правило, готовят соус для тефтелей из томатной пасты. Для этого 70 г пасты смешивают с 500 мл воды, 60 г муки и щепотью сахара. Выливают на тефтели и тушат или запекают не более часа.
  2. Обжаривать тефтели следует с двух сторон на открытой сковороде, а вот тушить следует под крышкой.
  3. Особенно вкусными получатся тефтели с томатной подливкой, если сделать их размером чуть больше грецкого ореха. Так они быстрее обжарятся и лучше пропитаются соусом.

Тефтели в томатном соусе на сковороде

Есть масса причин, чтобы воплотить рецепт тефтелей с рисом в томатном соусе на сковороде. Прежде всего, обжаренные тефтели прекрасно держат форму и не разваливаются во время тушения в соусе, который готовится с ними одновременно, благодаря этому изделия получаются намного вкуснее и сочнее, а хозяйкам не приходится мыть лишнюю посуду.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 550 г;
  • рис – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 40 г;
  • мука – 60 г;
  • масло – 80 мл;
  • сметана – 100 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Рис отварите, лук нашинкуйте, а морковь натрите.
  2. Перемешайте часть овощей с фаршем, рисом и яйцом.
  3. Сформуйте тефтели, запанируйте их в муке и обжарьте.
  4. Добавьте оставшиеся овощи и потомите 2 минуты.
  5. Влейте соус из томатной пасты, сметаны и воды.
  6. Готовьте тефтели жареные в томатном соусе 30 минут.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Из всех вариантов приготовления, тефтели в духовки с томатной подливкой – самый правильный и полезный. Сам процесс запекания способствует сохранению витаминов и помогает избежать предварительного обжаривания, благодаря чему, тефтели тушатся без жира в собственном соку и подливке, превращаясь в малокалорийный, здоровый продукт.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • отварной рис – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 450 г;
  • масло – 60 мл;
  • свежая зелень – 20 г.

Приготовление

  1. Добавьте в фарш рис, яйцо, лук, чеснок и сформуйте тефтели.
  2. Прогрейте томаты в масле.
  3. Залейте тефтели подливкой и выпекайте при 180 градусах 40 минут.
  4. Украсьте тефтели запеченные в томатном соусе зеленью.

Тефтели по-итальянски в томатном соусе – рецепт

Многие хозяйки даже не подозревают, что, если добавить в фарш немного сыра, сухарей и потомить обжаренные шарики в ароматной подливке, прекрасные тефтели по-итальянски в томатном соусе украсят их столы. Все очень просто, вкусно, сытно и колоритно. Тефтели можно подать как отдельное блюдо с хлебом или, традиционно, с гарниром из спагетти.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 650 г;
  • панировочные сухари – 40 г;
  • пармезан – 80 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 800 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло – 60 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • томатная паста – 40 г.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук и чеснок.
  2. Половину смеси добавьте в фарш, остальную потушите с пастой.
  3. Добавьте томаты, приправьте и томите соус 30 минут.
  4. Перемешайте фарш с яйцом, сухарями, 40 г пармезана и сформуйте тефтели.
  5. Жарьте тефтели в масле 10 минут.
  6. Переложите в соус и тушите 15 минут.
  7. Посыпьте тефтели в томатном соусе пармезаном.

Тефтели с сыром в томатном соусе

Тефтели с моцареллой в томатном соусе – еще одно простое и вкусное итальянское блюдо. В этом варианте, шарики начиняют моцареллой, которая хорошо плавится, держит форму и не вытекает из мясной оболочки. Сами тефтели делают из куриного фарша: он быстрее готовится, из-за чего сыр успевает приобрести нужную консистенцию и не высохнуть.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 550 г;
  • шарики моцареллы – 20 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатный соус – 500 мл;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте фарш с луком и яйцом и сформуйте тефтели.
  2. Начините их моцареллой.
  3. Залейте тефтели томатным соусом с водой.
  4. Выпекайте куриные тефтели в томатном соусе при 180 градусах 20 минут.

Тефтели с гречкой в томатном соусе

Мясные тефтели в томатном соусе разнообразны рецептами. Наряду с традиционным, где в фарш добавляют рис, существует вариант с гречкой. Этот нестандартный подход помогает по-другому раскрыть вкусовые качества крупы и дополнить взрослый и детский рацион полезным продуктом, спрятав нелюбимую малышами гречку в аппетитных шариках.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 600 г;
  • отварная гречка – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томатный сок – 700 мл;
  • сахар – 10 г;
  • масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте говяжий фарш с гречкой, луком и сформуйте тефтели.
  2. Потушите их в томатном соке 10 минут.

Рыбные тефтели в томатном соусе – рецепт

Рыбные тефтели в томатном соусе – прекрасная альтернатива изделиям из мяса. Тем более, что рыбные шарики нежнее и легче, а их нейтральный вкус можно усилить специями и подливкой, превратив тривиальное блюдо в ресторанный шедевр. В этом случае, фарш делают исключительно из белой рыбы, добавляя яичный белок для более воздушной текстуры.

Ингредиенты:

  • фарш из минтая – 500 г;
  • белок – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 120 г;
  • петрушка – 20 г;
  • томатный сок с мякотью – 800 мл;
  • черный молотый перец – 5 г.

Приготовление

  1. Перемешайте рыбный фарш с белком, сухарями, перцем, петрушкой и сформуйте тефтели.
  2. Залейте тефтели томатным соком и потомите 20 минут на сковороде.

Тефтели с капустой в томатном соусе

Тефтели в томате – это не только простое, но и выгодное блюдо, ведь фарш можно разнообразить овощами, от чего блюдо выиграет и финансово, и по вкусу. Лучший кандидат – капуста. Она сочна, прекрасно сочетается с мясом, а на ее дуэте с томатами построено много рецептов. Такие тефтели напоминает голубцы, а мороки с ними меньше, нежели с последними.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 600 г;
  • капуста – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • томатная паста – 40 г;
  • сметана – 80 г;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Все овощи нашинкуйте и перемешайте с фаршем. Сформуйте тефтели.
  2. Полейте их томатно-сметанным соусом.
  3. Тефтели в томатном соусе запекаются при 180 градусов час.

Тефтели с грибами в томатном соусе

Грибы – самый доступный компонент, с которым традиционные тефтели в томатно-сметанном соусе станут вкуснее и душистее. Их мясистая и плотная текстура делает фарш более выразительным, а само блюдо в целом приобретает сочность и аромат. При этом они не требуют предварительной обработки: их добавляют в фарш сырыми и запекают в духовке.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 250 г;
  • фарш – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 80 г;
  • вода – 250 мл;
  • сметана – 80 г;
  • мука – 40 г;
  • томатный сок – 250 мл;
  • сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Смешайте фарш с грибами, сыром, яйцом и сформуйте тефтели.
  2. Соедините сметану, томатный сок, муку, воду, сахар.
  3. Залейте тефтели соусом и запекайте при 180 градусах час.

Вегетарианские тефтели в томатном соусе

Тефтели настолько разнообразны, что способны удовлетворить любые вкусы и пожелания. Так, вегетарианцы и поклонники здоровой еды могут приготовить тефтели с овощами в томатном соусе без мяса, заменив его отсутствие бобами, семечками, а для сытности добавить рис. От этого блюдо станет только вкуснее и обогатится массой полезных веществ.

Ингредиенты:

  • отварная фасоль – 250 г;
  • отварной рис – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста – 100 г;
  • семечки – 120 г;
  • томатный сок – 500 мл.

Приготовление

  1. Капусту, морковь и лук нашинкуйте и потушите 15 минут.
  2. Взбейте семечки со 125 г фасоли в блендере.
  3. Все перемешайте, сформуйте тефтели и запекайте их в томатном соке при 180 градусах 30 минут.

Тефтели в томатном соусе в мультиварке

Известно, что мультиварка хорошо справляется с тушением соусов. Они получаются очень ароматными и густыми. Вот почему многие хозяйки предпочитают готовить тефтели в томатно-чесночном соусе только в ней. Для приготовления томят лук и чеснок с томатной пастой в «Жарке», укладывают тефтели, добавляют томатный сок и включают «Плов» на час.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 550 г;
  • отварной рис – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • томатный сок – 800 мл;
  • масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Томите лук и чеснок вместе с пастой в «Жарке» 10 минут.
  2. Положите сформованные из фарша, риса и яйца тефтели и влейте сок.
  3. Готовьте в режиме «Плов» час.
Тефтели с рисом с подливкой готовят из разных сортов мяса, дополняя изделия соусом на основе томата, сливок или сметаны. Более насыщенный вкус яства удастся получить, предварительно обжарив заготовки или приготовив их в форме в духовке. Тефтели с рисом – лучшие рецепты блюда в разных соусах Приготовить вкусные тефтели с рисом нетрудно, это один из самых простых рецептов. Существует множество вариантов: с томатом, сметаной, смешанным соусом, из разных сортов мяса и риса, шарики из фарша легко формируются на запас.
Тефтели из фарша – популярное питательное и сытное блюдо, вкусовые характеристики которого легко разнообразить, изменяя состав мясной основы или подливы. И на плите в сотейнике, и в форме в духовке получится достойное по всем параметрам угощение. Картофельная запеканка с сыром – лучшие идеи приготовления вкусного блюда Картофельная запеканка с сыром – доступное и одновременно оригинальное блюдо, характеристиками которого останутся довольны все домочадцы без исключения. Существует масса версий приготовления аппетитного яства, каждая из которых достойна внимания.

Источник: https://womanadvice.ru/tefteli-v-tomatnom-souse-interesnye-recepty-prostogo-blyuda-dlya-vsey-semi

Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду

Тефтели в томатном соусе

Тефтели с подливкой — это вкусные шарики из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий.

Тефтели чаще всего готовятся более крупными, потому что они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, к обеду. Тефтели жарятся или тушатся на сковороде, а еще могут запекаться в духовке с соусом или без.

Фрикадельки варятся в бульоне, обычно они дополняют какое-то блюдо, например, суп с фрикадельками.

Существует большое разнообразие вкуснейших тефтелей, по большей части различающихся дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или начинкой из овощей, которые заворачиваются в фарш.

Так же могут быть приготовлены различные соусы для тефтелей и они будут кардинально влиять на вкус. Ну и самое главное, что сами тефтели можно делать из различного вида мяса.

Не хочу видеть фрикадельки, но тефтели в разнообразии приготовления все такие берут главный приз.

Все варианты я, конечно же, не смогу охватить, но многими вкусными с вами поделюсь.

Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные.

Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так.

Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

  • мясной фарш —  кг,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 1-2 шт,
  • чеснок — 1-2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 4 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

7. В процессе кипения подлива  приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом запеченные в подливе в духовке

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ежики». Их так же можно готовить на сковороде в густой подливе, а можно и запечь в духовке, что сделает их только нежнее, ведь не будет иссушающей обжарки на сковородке, а только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса подливки мы добавим в нее лук и морковь.

Понадобится:

  • фарш смешанный — 600 грамм,
  • рис отваренный — 1 стакан,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1.  Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Положите его в миску и добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок. Вторая луковица нам понадобится ля подливки. Так же разбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите. Размешайте фарш сначала ложкой, а затем и руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Натрите морковь на крупной терке.

3. Смешайте в отдельной мисочке сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и размешайте до однородной пасты.

4. Налейте в стакан холодную кипяченую воду и постепенно вливайте ее в будущий соус в миске. Немного налейте и размешайте, затем еще добавьте воды и размешайте, и так пока не уйдет вся вода.

Мука нужна в таком соусе для придания густоты. Так же от нее появляется тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в подливке, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Разогрейте сковородку с маслом. Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте на сковородку тертую морковь и обжаривайте ее на среднем огне, пока морковь не размягчится.

6. Теперь в сковородку с луком и морковью вылейте подготовленный томатно-сметанный соус. Размешайте, немного подсолите и дайте покипеть на несильном огне 2-3 минуты. Подсолите и поперчите будущую подливу на ваш вкус. Такой она будет по солености в готовом виде.

7. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начинайте формировать тефтели. Для этого слегка смочите водой руки и скатывайте из фарша шарики довольно крупного размера.

Укладывайте готовые тефтельки в форму. Когда все слепите, возьмите сковородку с подливкой и залейте тефтели сверху.

Если соуса маловато, то добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе кипения в духовке.

8. Поставьте тефтели с подливкой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Спустя пол часа тефтели готовы. Фар готовится очень быстро, а рису у нас уже был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливкой с лучком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Гарнир выбирайте по своему усмотрению. Кушайте на здоровье!

Как приготовить тефтели с подливкой как в детском саду

Для тех, кого ностальгия неумолимо тянет вспомнить тот самый вкус и приготовить тефтельки как в детском саду, я предлагаю вот такое хорошее и  подробное видео.

Здесь рассказывается процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь она будет доступна и вам.

Готовьте тефтели и не забудьте нежные макарошки.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с сыром

Не томатной подливкой единой прекрасны мясные тефтели с рисом. Сливочный соус прекрасен не меньше, а если к нему еще и сыр добавить, то тут уже и за уши не оттащишь. Это я могу сказать за себя и свою семью, но почти уверена, что со мной многие согласятся.

Сливки дело тонкое, поэтому в таком соусе тефтели мы тоже будем запекать.

Понадобится:

  • мясной фарш — 600 грамм,
  • рис — 100 грамм,
  • сливки 10% — 330 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • картофельный крахмал — 1 чайная ложка,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из мяса фарш, положите его в удобную для размешивания посуду. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Посолите (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварите рис до полуготовности. Добавьте его к фаршу. Добавьте 0,5-1 чайной ложки ваших любимых специй с мягким вкусом. Например, прованские или итальянские травы очень хорошо подойдут.

3. Размешайте фарш руками, так получается более равномерно, чем ложкой или лопаточкой из-за того, что фарш достаточно густой и комковатый.

4. Слегка смочите водой руки и накатайте круглых крупных тефтелей. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и уложите будущие тефтели на дно. Намазывать маслом не обязательно, потому что мы будет готовить их в соусе.

5. В отдельной посуде размешаем соус. Для этого налейте в миску сливки. Сыр натрите на терке, мелкой или крупной. Добавьте сыр в сливки, так же специи и соль по вкусу. Туда же всыпьте чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сделать сливочный соус чуть гуще. на вкус крахмал совсем никак не повлияет. Все хорошенько перемешайте.

6. Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тефтели в форме в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели дойдут до полуготовности.

7. Залейте тефтели подливкой, которую мы заготовили. Оставшийся на дне сыр (а он осядет) выложите поверх каждой тефтели, чтобы он запекся красивой румяной корочкой.

8. Поставьте тефтели с подливкой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр запечется красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.

Подавайте горячие мясные тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

Оригинальные тефтели с гречкой — гречаники. Пошаговый видео рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они вам уже немного надоели, то самое время привнести новизну в это прекрасное блюдо. Добавьте вместо риса гречку и у вас получится новый вид вкуснейших тефтелей. Такие аппетитные тефтельки тоже готовятся с густой наваристой подливкой в которой они запекаются.

Ингредиенты вполне привычные: мясной фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречневая крупа. Добавьте специи по вашему вкусу, чтобы сделать пряными или острыми эти тефтели и порадуйте домочадцев новинкой.

Готовьте тефтели с подливкой почаще и не забывайте вносить в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть питательным и полезным. Здоровья вам и хорошего настроения!

Источник: https://vkusnogotovlu.ru/tefteli-s-podlivkoj-podrobnye-retsepty.html

Тефтели в томатном соусе: пошаговый рецепт

Тефтели в томатном соусе

Если вы желаете приготовить ароматное и сытное блюдо, то мясной вариант станет отличным как для ужина, так и для завтрака. Калорийность зависит напрямую от мяса, которое вы будете использовать для приготовления.

Раскрыть ароматный потенциал этого кушанья поможет подлива. Чаще всего тушеные или запеченные изделия подаются в томатно-сметанном, в томатно-чесночном или в сливочном соусе.

Рецепт тефтелей с рисом по-итальянски

Италия — богатая на кулинарные шедевры страна. Именно тефтели занимают важную нишу в итальянских рецептах, благодаря быстрому приготовлению и доступности ингредиентов. Чаще всего итальянцы оформляют подачу с рисом, так как он дополняет их и делает блюдо еще более сытным.

Для создания блюда потребуется фарш из свинины. Классический итальянский рецепт позволит приготовить вкусные свиные тефтели в томатном соусе к рису, которые порадуют ваших гостей или домашних.

Основные ингредиенты:

  • полкилограмма свиного фарша;
  • 5 ломтиков вареной или копченой колбасы;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 г сыра пармезан;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • специи и зелень.

Основные ингредиенты для приготовления подливки:

  • пол-литра воды;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • томатный соус;
  • лавровый лист;
  • базилик;
  • специи (соль и перец).

Подробное руководство по приготовлению:

  1. Для приготовления томатной подливы нужно мелко измельчить лук и чеснок.
  2. Обжарить их на оливковом масле в глубокой кастрюле, добавляя воду и томатную пасту.
  3. Добавить лавровый лист, измельченный базилик, приправить солью и перцем.
  4. Довести до кипения.
  5. Для приготовления нужно измельчить колбасу (можно с помощью мясорубки).
  6. Смешать фарш, колбасу, натертый сыр и сухари.
  7. Хорошо перемешав смесь до однородной массы, нужно добавить туда яйцо.
  8. Посолить, поперчить и порезать туда зелень.
  9. Тефтели должны иметь круглую форму и размеры с грецкий орех.
  10. Готовые шарики из свиного фарша выложить в кипящий соус и накрыть крышкой.
  11. Тушить около часа на небольшом огне.
  12. Подавать готовые свиные шарики с рисом, обильно полив их сверху соусом из томатной пасты и украсив листьями базилика.

Это такое блюдо, которое может иметь несколько вариаций приготовления. Например, есть три способа создания этого кушанья: запеченные в духовке, обжаренные на сковороде, отварные в мультиварке. Ниже мы рассмотрим все перечисленные варианты, которые научат, как приготовить тефтели наиболее удобным для вас способом.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Такая вариация блюда готовится по классическому рецепту. Приготовление тефтелей не отличается длительным и сложным процессом, а также позволяет импровизировать, меняя ингредиенты по своему вкусу. Отличием в приготовлении этого блюда в духовке является только способ.

Если ранее мы рассказывали о том, как сделать тефтели в кастрюле с кипящим соусом, то теперь действие перемещается к духовке. Приготовленные шарики из фарша и других ингредиентов, следуя рецептуре, также помещают в соус. Как делать соус? Ответ — на сковороде или в глубокой кастрюле.

Затем соус переливают в форму для запекания или противень с глубокими краями и осторожно выкладывают туда скатанные шарики из фарша. Запекать тефтели в сметанном, в сливочно-грибном, в сливочном или томатном соусе нужно на протяжении двадцати пяти минут и до полчаса. Духовку для этого разогревают до 180 градусов.

Тефтели в томатном соусе на сковороде

Рецепт приготовления мясных шариков в томатном или в сметанном соусе прост. Когда шарики и соус для них приготовлены, возникает вопрос — как потушить их? Очень распространенным методом можно назвать приготовление на сковороде.

Такой способ позволяет хорошо протушить тефтели и сделать их еще сочнее. Если в духовке у вас нет доступа к блюду и нет возможности переворачивать каждый шарик для полного обжаривания, то на сковородке это делать можно! Осторожно переворачивая каждый мясной комочек в соусе, вы получите пропитанные ароматной жидкостью сочные и вкусные тефтельки!

Приготовление на сковородке — идеальный вариант, если вы задумали сделать тефтели из индейки в томатном соусе. Мясо индейки получится очень мягким и аппетитным. Следуя подробному рецепту, можно добиться ярко выраженного вкуса шариков из фарша индейки, приправляя его специями, пряными травами и томатным соусом.

Тефтели в томатном соусе в мультиварке

Если традиционные рецепты вам не подходят, потому что вы являетесь приверженцем здорового и диетического питания, то приготовление тефтелей в мультиварке позволит создать вкусное блюдо на пару! Даже если вы являетесь новичком в кулинарии, отварные шарики из фарша получатся на ура.

Запекание шариков из фарша в мультиварке не отличается сложностью, так как с помощью такого оборудования можно установить правильный режим и не беспокоится о том, что блюдо может оказаться сырым или подгоревшим.

Нюансами готовки таких тефтелей можно назвать следующие:

  • если вы хотите получить румяную корочку, перед тем как поместить шарики в чашу мультиварки, их необходимо предварительно обжарить на сковороде на сильном огне;
  • готовить в мультиварке нужно, включив режим «Жарка» или «Тушение»;
  • время приготовления составляет полчаса;
  • необходимо залить мясные «ежики» достаточным количеством соуса. Готовить тефтели можно как в томатном, так и в сметанном соусе.

Как приготовить тефтели в томатном соусе с рисом?

Наиболее распространенным рецептом является рецепт тефтелей из говяжьего фарша. Говяжьи шарики можно приготовить в сметанном или в томатном соусе. Чтобы говядина имела насыщенный и приятный аромат, а тефтельки получились не сухими и не распадались, нужно точно следовать рецепту.

Как вкусно приготовить говяжьи тефтели в томатном соусе? Ниже мы изложим простой вариант тефтелей из говядины и риса.

Основные ингредиенты:

  • полкилограмма говяжьего фарша;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 50 г риса;
  • специи.

Основные ингредиенты для приготовления соуса:

  • пол-литра воды;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • специи (соль и перец).

Подробное руководство по приготовлению:

  1. Отварить промытый в холодной воде рис до полной готовности (примерно 25 минут).
  2. Воду слить, рис посолить и дать остыть.
  3. Морковь нужно натереть на мелкой терке.
  4. Луковицу следует порезать на очень мелкие кубики.
  5. Морковь и лук обжаривать нужно на разогретой сковороде в растительном масле и на среднем огне на протяжении пяти минут.
  6. Фарш, рис и зажарку смешать, посолить и поперчить.
  7. Сформировать из смеси небольшие по размерам шарики.
  8. Обжарить на сковородке с каждой стороны до образования корочки, выложить в кастрюльку.
  9. Для приготовления томатного соуса нужно смешать подготовленную воду, томатную пасту и сметану.
  10. Добавить соль и перец.
  11. Довести до кипения и залить жидкостью тефтели.
  12. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около сорока минут.
  13. Подают говяжьи шарики с рисом и соусом, украсив любимой зеленью.

Куриные тефтели в томатном соусе

Тефтели из куриного фарша не отличаются от других способов приготовления. Отличием такой вариации блюда можно назвать только ингредиент — филе птицы. Запечь или потушить шарики из куриного филе можно как на сковороде, так и в духовке, а также в глубокой кастрюле или мультиварке.

Подавать куриные тефтели можно в томатном, в сливочном, в томатно-сметанном соусе. Сочетать тефтельки из курицы можно с рисом, макаронами, пюре, овощами или любым другим гарниром.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Если стандартные варианты уже приелись, попробуйте тефтели с рисом и рыбой! Рецепт рыбных тефтелей во многом похож на классический. Сочетая отварной рис и рыбу, можно получить очень вкусное блюдо, которое будет иметь сравнительно небольшую калорийность.

Для того чтобы сделать шарики из рыбы, можно смело взять филе из щуки, трески, хека, минтая. Для подачи блюда подойдет кисло-сладкий соус, соус из сметаны или сливок. Такие вкусности станут отличным началом дня, так как в рыбе имеется масса полезных свойств.

Приятного аппетита!

Источник: https://1000sovetov.ru/article_tefteli-v-tomatnom-souse-poshagovyi-recept

Тефтели в томатном соусе — 6 рецептов

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе — это очень ароматное, аппетитное и гармоничное блюдо, ведь подлива здесь выделяет вкус мяса, и насыщает фарш сочностью. Чтобы соус получился еще вкуснее, вместо магазинной томатной пасты лучше добавлять домашнюю, а вместо воды — бульон.

Классический рецепт тефтелей в томатном соусе

Вкус этого блюда многим знаком с детства. Тефтели готовятся просто, быстро, но получаются очень аппетитными и сытными.

Понадобится:

  • 150 г говяжьего фарша;
  • 250 г свиного фарша;
  • 50 г риса;
  • 1 стандартная луковица;
  • 2 небольших помидора;
  • 100 г томатной пасты;
  • 100 г 15% сметаны;
  • 40 мл растительного масла;
  • 200 мл холодной воды;
  • 10 г высушенного базилика;
  • соль, другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. Луковицу очищают и нарезают кубиками, обжаривают в масле.
  2. Рис отваривают 10–12 минут.
  3. Соединяют оба вида фарша, остывший рис, соль, обжарку.
  4. Из получившейся массы формируют небольшие тефтельки. Их убирают в холод на четверть часа.

  5. Готовят соус. Вымытые помидоры обдают кипятком, чтобы убрать с них шкурки. С помощью блендера из очищенных овощей делают пюре, добавляют в него сметану, покупную томат-пасту, воду, соль.
  6. Томатно-сметанную массу заливают в сотейник и доводят до кипения.

    Когда на поверхности соуса появляются пузырьки, в него опускают полуфабрикаты, а через 10 минут добавляют базилик и другие приправы по желанию. Блюдо готовят в течение получаса.

Полезный совет: чтобы тефтели получились более ароматными, в фарш можно добавить 150 г любых грибов.

Пошаговый рецепт по-варшавски

Секрет изысканного вкуса этого блюда заключается в соусе из маслин и копченых колбасок.

Необходимые продукты:

  • 350 г куриного фарша;
  • 50 г риса;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г сметаны пожирнее;
  • 150 г томатной пасты;
  • 40 мл масла для жарки;
  • 250 мл говяжьего или куриного бульона;
  • 100 г копченых колбасок (либо сосисок);
  • 10 маслин без косточек;
  • соль и специи по желанию.

Технология приготовления пошагово

  1. Рис моют, засыпают в кипяток и отваривают 10 минут.
  2. Морковь чистят, мелко нашинковывают либо натирают.
  3. Соединяют куриный фарш, полуготовый рис, морковку, соль. Из этого состава вылепляют тефтели.

  4. Заготовки прожаривают на сковороде с каждой стороны около 4 минут.
  5. Для соуса максимально мелко режут колбаски и маслины. Смешивают их с мясным бульоном, томат-пастой, после немного солят.

  6. Соус доводят до кипения в сотейнике, затем опускают в него тефтели и томят 30 минут.

Куриные тефтели в томатном соусе

Блюдо, приготовленное по этой технологии, понравится абсолютно всем своим ароматом, сочностью, пикантностью. Кроме того, тефтели в томатном соусе в духовке получаются более полезными, чем обжаренные на сковороде.

Требуемые компоненты:

  • 1 кг фарша из курицы;
  • 180 г белого риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 небольших морковки;
  • 1 лук;
  • 30 г муки;
  • 250 мл воды;
  • 50 г томат-пасты;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • по 15 г укропа и петрушки;
  • соль;
  • смесь приправ на выбор (базилик, тимьян, паприка, кориандр).

Шаги приготовления

  1. Промытый рис отваривают до полуготовности (10–12 минут), затем остужают в дуршлаге.
  2. Взбалтывают яйцо, смешивают его с фаршем, вареным рисом, приправами, солью.
  3. Очищают и измельчают луковицу и морковки.

  4. В сковороде разогревают масло и засыпают в него муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда мука приобретет золотистый оттенок, к ней добавляют лук и продолжают обжаривать еще 3 минуты. Далее выкладывают морковь и пассируют до мягкости.

  5. В обжарку добавляют воду, томатную пасту и специи. Все кипятят в течение 3 минут.
  6. Сформированные куриные тефтельки кладут в смазанную маслом форму и в течение 15 минут запекают при 200 градусах.

  7. Полуготовые тефтели заливают приготовленным соусом, посыпают рубленой зеленью и продолжают запекать при 180 градусах еще 15–20 минут.

Полезный совет: чтобы соус получился гуще, в него можно всыпать 20 г кукурузного крахмала.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Для приготовления этих тефтелек лучше брать белую рыбу: треску, хек, окунь, минтай. Эти виды являются низкокалорийными, поэтому блюдо подходит для всех, кто придерживается нестрогих диет.

Ингредиенты:

  • 400 г рыбного филе;
  • 1 цукини;
  • 1 яйцо;
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 помидора;
  • 100 г томатной пасты;
  • 250 мл бульона на говяжьей кости;
  • 100 г сметаны;
  • 5 г сахара;
  • 25 мл масла для жарки;
  • соль и специи по желанию.

Читайте еще на Attuale.ru:  Салат с фасолью и ветчиной – 8 рецептов

Рецепт по-австрийски

Технология приготовления этих тефтелек предполагает использование более калорийного фарша и нетрадиционных компонентов для соуса.

Потребуется:

  • 150 г свиного фарша;
  • 150 г бараньего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 50 г риса;
  • 8 черносливин без косточек;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 150 г жирной сметаны;
  • 300 мл мясного бульона;
  • 150 г томат-пасты;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль, кориандр.

Рецепт приготовления в мультиварке

Тефтели с рисом в томатном соусе, сделанные этим способом, понравятся тем, кто избегает жареной пищи.

Требуется:

  • 500 г говяжьего и свиного фарша в равных пропорциях;
  • 70 г риса;
  • 1 стандартная луковица;
  • 1 яйцо;
  • молотый черный перец, соль;
  • 50 г томатной пасты;
  • 50 г сметаны;
  • 20 г муки;
  • 700 мл воды.

Технология приготовления

  1. Рис варят всего 8 минут. Как он остынет, соединяют с нашинкованной луковицей, фаршем, яйцом, черным перцем, солью.
  2. Из фарша скатывают тефтельки и кладут их в чашу мультиварки.
  3. Для соуса в воде размешивают муку, добавляют томатную пасту, сметану.

  4. Полученной подливой заливают тефтели (они должны быть полностью закрыты).
  5. Блюдо готовят в течение 1 часа на режиме «тушение».

Тефтели, залитые томатным соусом, превосходно сочетаются с любым гарниром.

Их можно подавать с макаронами, овощным рагу, несладкими кашами, картофелем.

Источник: https://attuale.ru/tefteli-v-tomatnom-souse-6-retseptov/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.