Тефтели-Ежики

Содержание

Тефтели

Тефтели-Ежики
Тефтели-Ежики

В мире существует огромное количество рецептов из мясного и рыбного фарша, но самое почетное место занимают тефтели “ежики”. Это блюдо любят все: от мала до велика.

Готовится оно легко, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус – просто божественный, да и выглядит оно очень аппетитно.

Но обычные тефтели чем отличаются от “ежиков”? Как их готовить? Об этом можно узнать, прочитав статью.

Тефтели или “ежики”?

Тефтели – блюдо, имеющее форму небольшого шарика, приготовленного из рыбного или мясного фарша. Обязательным условием является наличие соуса, в котором готовят тефтели.

“Ежики” готовятся по тому же принципу, что и тефтели, но с добавлением сырого или отварного риса.

Можно сделать вывод, что “ежики” являются разновидностью тефтелей.

Алгоритм приготовления у них один: в выбранный фарш добавляется сырое яйцо, специи, лук, кто-то кладет еще хлеб, манку, морковь и все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Далее либо формируют тефтели, либо добавляют рис к фаршу и делают “ежики”. Последние получили свое название за счет того, что во время приготовления рис разваривается и начинает торчать из тефтелей, напоминая иголки у ежика.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш – полкилограмма.
  • Рис любой – полкилограмма.
  • Яйцо – одна штука.
  • Лук репчатый – одна головка.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.
  • Томатная паста – две столовых ложки.
  • Мука – одна столовая ложка.
  • Масло растительное – четыре-пять столовых ложек.
  • Специи, соль, молотый перец – на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Рис нужно промыть под проточной холодной водой, поставить его на огонь и варить до полуготовности.
  2. Затем рис промыть, остудить и добавить сырое яйцо, тщательно все перемешав.
  3. После этого добавить полученную массу в мясной фарш, поперчить, посолить, добавить приправы по вкусу. При приготовлении фарша обязательно добавьте в него лук, чтобы он был сочнее.
  4. Теперь нужно сформировать шарики и сложить их на противень, предварительно смазав растительным маслом или сметаной. Запекать при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.
  5. Пока тефтели “ежики” томятся в духовке, готовим соус. Для этого лук и чеснок следует нарезать средними или мелкими кубиками и отправить их на обжаривание в растительном масле на предварительно разогретую сковороду.
  6. После того как овощи станут мягкими, нужно добавить к ним томатную пасту, муку, перемешать и тут же залить двумя стаканами воды и все взбить вилкой, чтобы не осталось мучных комочков. Посолить и довести до кипения.
  7. Теперь нужно достать тефтели “ежики” из духовки, залить их томатным соусом и вновь отправить на 15-20 минут обратно.

Блюдо готово, подаем с любым гарниром.

Выше мы рассмотрели классический рецепт тефтелей “ежиков” с рисом, а теперь попробуем приготовить это блюдо с необычными составляющими. Нам понадобится:

  • Любой фарш – 450 г.
  • Куриное яйцо – одна штука.
  • Длиннозернистый рис – 100 граммов.
  • Соус соевый – две столовые ложки.
  • Лук зеленый – пять перьев.
  • Свежий тертый имбирь – две чайные ложки.
  • Куриный бульон – 400 мл.
  • Молотый черный перец – пол чайной ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Масло кунжутное – половина чайной ложки.
  • Белое сухое вино – одна столовая ложка.
  • Щепотка соли.

Алгоритм приготовления:

  1. Тертый имбирь, яйцо, соевый соус, перец и нарезанный лук следует смешать с фаршем. К нему же отправить промытый сырой рис.
  2. В сковороду влить воду, вино, бульон, масло кунжутное и щепотку соли (по желанию) и поместить туда сформированные шарики из фарша.
  3. Довести все до кипения, сделать медленный огонь, накрыть крышкой и томить 35-40 минут.

Необычайно вкусные тефтели готовы, осталось только выбрать любимый гарнир.

Китайский способ готовки

Нужны такие продукты:

  • Свиной фарш – полкилограмма.
  • Имбирь – два средних кусочка.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Кинза – один пучок.
  • Рисовое вино – две столовые ложки.
  • Бальзамический уксус – две столовые ложки.
  • Кунжутное масло – одна столовая ложка.
  • Длиннозернистый рис – 100 г.
  • Перепелиные яйца – три штуки (можно заменить одним куриным).
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соевый соус для поливки готового блюда.

Готовим так:

  1. Все ингредиенты, кроме риса и соевого соуса, перемалываем в мясорубке или блендере и добавляем к фаршу.
  2. Далее формируем шарики из фарша размером примерно с грецкий орех. Обваливаем их в рисе и отправляем в пароварку на полчаса.
  3. Подаем тефтели “ежики” к любому гарниру или как самостоятельное блюдо, предварительно полив соевым соусом.

Источник: http://fb.ru/article/433378/tefteli-ejiki-samyie-vkusnyie-i-neobyichnyie-retseptyi

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде — как приготовить вкусные «ежики»

Тефтели-Ежики

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
  • 250 г отварного до полуготовности риса
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л молотого красного перца
  • 1 ч.л молотой паприки
  • 1 ст.л приправы к мясу
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

  • 500 мл обычной холодной воды
  • 150 г томатной пасты
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 ст.л сахара
  • 1 ч.л муки
  • 3 листика лаврового листа
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.


3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

Тефтели:

  • Мясной фарш  — 500-600 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1-2 щепотки
  • Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

  • Растительное масло — для жарки
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Бульон/вода – 400-600 мл
  • Сметана – 200-250 г
  • Лавровый лист – 1-2 листа
  • Сушеные травы – по вкусу
  • Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.


9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 3 ст.л
  • Вода (кипяток) — 500 мл
  • Сметана — 400 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Источник: https://easywaylife.ru/tefteli-s-risom-i-farshem.html

рецепт тефтели ежики

Тефтели-Ежики

Блюд из мясного фарша существует немало и всевозможные тефтели пользуются у хозяек большой популярностью.

Аромат тефтелей с рисом, так похожих на ёжиков, наверное, каждый из нас помнит ещё с раннего детства, когда их готовили на обед бабушка или мама.

А почему бы не приготовить тефтели с рисом самим? Кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вам подробный рецепт тефтелей с рисом с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

  • рис — 150-200 г
  • мясной фарш — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло
  • мука — 50 г
  • майонез — 100 г
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень

Рецепт приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

Лук и морковь вымыть и очистить.

https://www.youtube.com/watch?v=vJ7IJbjtzJM

Лук мелко нашинковать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук обжаривать на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.

Добавить натертую морковь к луку и продолжать жарить пару минут.

Промыть рис под проточной водой, оставить на полчаса замачиваться в миске с водой.

Лук натереть на мелкой терке. Мясной фарш смешать с протёртым репчатым луком. Если фарш для тефтелей вы делаете сами, то можно пропустить луковицу прямо с мясом через мясорубку.

Слить излишки воды с риса, затем добавить его в фарш для тефтелей, вбить яйцо, добавить измельченную зелень.

Готовый фарш для тефтелей с рисом тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из фарша сформировать тефтели. Каждый шарик немного обвалять в муке.

Переложить обжаренные морковь с луком в посуду для тушения, поверх них аккуратно уложить тефтели.


Майонез развести со стаканом кипяченой воды, этой жидкостью залить тефтели, тушить которые нужно под крышкой 40 минут на слабеньком огне.

В качестве гарнира к тефтелям с рисом прекрасно подходит картофельное пюре или просто отварной картофель. Можно посыпать блюдо зеленью.

cook-s.ru

Тефтели «Ежики»

Мои дети любят то, что я готовлю, но не всегда им можно угодить. Хотя некоторые мои творения идут на ура всегда. Например, мой следующий рецепт именно такой. Простое горячее блюдо на каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе 1 Килограмм
  • Рис 300 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Морковь 2 Штуки
  • Душистый перец горошком 6-8 Штук
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Соль По вкусу
  • Чёрный молотый перец По вкусу
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Томатная паста 50 Грамм
  • Вода 1 Стакан

Промытое филе обсушите, а затем измельчите его в фарш с помощью мясорубки или комбайна.

К фаршу добавьте хорошо промытый рис.

Фарш хорошо перемешайте, добавив к нему соль и перец. Из фарша сформируйте шарики.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороду с толстым дном влейте масло. Слегка обжарьте в нём половину овощей. Затем сверху выложите ёжиков.

Сверху ежиков выложите оставшиеся овощи. Посыпьте всё перцем и солью, добавьте душистый перец и лавровый лист.

Воду разведите с томатной пастой. Влейте её в сковороду.

Затем залейте блюдо кипячёной водой, чтобы она полностью покрыла его.

Тушите ежики в течение 40 минут на небольшом огне под крышкой. Приятного аппетита!

Приготовление

Тефтели «Ежики» мы будем готовить на обычной сковородке, под крышкой. Но если вы любите готовить в духовке, то вам потребуется 30 минут при температуре 200 градусов.

Что приготовить на второе из фарша? Конечно тефтельки!

Шаг 1. Промыть рис холодной водой 3-4 раза. Отварить 100 грамм риса (добавить 1,5 стакана воды).

Шаг 2. Лук порезать мелко, чеснок пропустить через пресс и обжарить на растительном масле. Мелко порубить 1/2 болгарского перца и тоже слегка обжарить с луком и чесноком. Смешать с фаршем рис, лук, чеснок и болгарский перец. Подсолить и поперчить фарш. Хорошенько вымешать. И налепить тефтели величиной с куриное яйцо или больше (как вам захочется, я леплю крупные).

Шаг 3. На сковородку добавить немного растительного масла и обжарить тефтельки со всех сторон на сильном огне. За это время порубить помельче вторую половинку болгарского перца, можете даже измельчить в блендере. Хотя я делала и небольшими кусочками, тоже очень вкусно.

Добавить перец в сковородку, пусть тоже поджарится. Минуты 3 жарим перец. Добавляем воды 2 стакана (или так, чтобы тефтели покрылись на 2/3). Томатную пасту, сметану и лаврушку. Когда закипит — уменьшим огонь до среднего и подсолим по вкусу.

Подавать с макаронами или картофелем. Приятного аппетита! )

Тефтели «ёжики» в томатном соусе: любимый рецепт родом из детства

Вкуснейшие тефтельки, сочные, нежные, с безумно вкусной подливкой. Тефтели с рисом, они же «ёжики» (их так называют из-за «иголочек» риса),

приготовить совсем не сложно и такое блюдо будет полезнее, чем обычные котлеты.

0,5 кг говяжьего фарша (можно взять напополам с бараниной);

0,5 стакана риса;

3 зубчика чеснока;

1 ст. ложка муки;

2 ст. ложки томатной пасты;

4 ст. ложки растительного масла;

Соль, перец по вкусу.

Тефтели, рецепт которых мы вам предлагаем, получатся даже у начинающего кулинара. Рис можно взять любого сорта. В этом рецепте это не играет большой роли. Промываем его в холодной воде, ставим на огнь и варим до полуготовности.

Когда рис остынет – вбиваем в него яйцо и перемешиваем до однородности.

Смешиваем рис с фаршем, солим, слегка перчим. Кстати, если вы готовите фарш самостоятельно, добавьте в сам фарш одну луковицу. Тефтельки будут ещё сочнее.

Тщательно смешиваем фарш с рисом.

Лепим мясные шарики, выкладываем их в форму (предварительно смазанную маслом или сметаной),

где планируем запекать, и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Луковицу чистим и режем (не очень мелко),


чеснок также нарезаем небольшими дольками. Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту, муку. Пассеруем ещё пару минут. Затем добавляем в сковороду 2 стакана холодной воды и размешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Добавляем соль, доводим соус до кипения и снимаем с плиты.

Заливаем соусом наши тефтели (он должен их покрыть) и отправляем обратно в духовку еще на 15 минут.

Всё, наши тефтели в духовке готовы. Подаём на стол с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, макаронами.

takiusno.ru

Как приготовить блюдо « Тефтели Ёжики »

  1. Очистить и мелко нарезать лук.
  2. Промыть рис, залить холодной водой. Довести до кипения и на небольшом огне варить 15-20 минут.
  3. Сваренный рис откинуть на сито.
  4. Добавить в фарш лук, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Добавить в фарш рис и 1 ст.л. томатной пасты.

  6. Тщательно перемешать фарш, скатать шарики диаметром около 5 см. Выложить их на противень.
  7. Соединить оставшуюся томатную пасту и сметану, влить 0,5 ст. воды, посолить и поперчить. Хорошо размешать.
  8. Полить каждый шарик соусом.

  9. Разогреть духовку до 180-200 °С и тушить тефтели 30-40 минут до румяной корочки. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Если нет времени или желания долго возится с едой, то этот рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления семейного ужина. Тефтели получаются сочные и мягкие.

Их можно подать с гарниром, но и без него они достаточно сытные. Можно просто добавить свежие овощи.

  • Рис — 0,5 ст.
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Репчатый лук (1 шт.) — 120 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 2 гр.
  • Вода — 0,5 ст.

Пищевая ценность блюда «Тефтели Ёжики» (на 100 грамм ):

Калории: 180.3 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Тефтели Ёжики»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Случайные статьи

www.calorizator.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-tefteli-ezhiki.html

Тефтели

Тефтели-Ежики
Тефтели-Ежики

В мире существует огромное количество рецептов из мясного и рыбного фарша, но самое почетное место занимают тефтели “ежики”. Это блюдо любят все: от мала до велика.

Готовится оно легко, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус – просто божественный, да и выглядит оно очень аппетитно.

Но обычные тефтели чем отличаются от “ежиков”? Как их готовить? Об этом можно узнать, прочитав статью.

Тефтели или “ежики”?

Тефтели – блюдо, имеющее форму небольшого шарика, приготовленного из рыбного или мясного фарша. Обязательным условием является наличие соуса, в котором готовят тефтели.

“Ежики” готовятся по тому же принципу, что и тефтели, но с добавлением сырого или отварного риса.

Можно сделать вывод, что “ежики” являются разновидностью тефтелей.

Алгоритм приготовления у них один: в выбранный фарш добавляется сырое яйцо, специи, лук, кто-то кладет еще хлеб, манку, морковь и все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Далее либо формируют тефтели, либо добавляют рис к фаршу и делают “ежики”. Последние получили свое название за счет того, что во время приготовления рис разваривается и начинает торчать из тефтелей, напоминая иголки у ежика.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш – полкилограмма.
  • Рис любой – полкилограмма.
  • Яйцо – одна штука.
  • Лук репчатый – одна головка.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.
  • Томатная паста – две столовых ложки.
  • Мука – одна столовая ложка.
  • Масло растительное – четыре-пять столовых ложек.
  • Специи, соль, молотый перец – на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Рис нужно промыть под проточной холодной водой, поставить его на огонь и варить до полуготовности.
  2. Затем рис промыть, остудить и добавить сырое яйцо, тщательно все перемешав.
  3. После этого добавить полученную массу в мясной фарш, поперчить, посолить, добавить приправы по вкусу. При приготовлении фарша обязательно добавьте в него лук, чтобы он был сочнее.
  4. Теперь нужно сформировать шарики и сложить их на противень, предварительно смазав растительным маслом или сметаной. Запекать при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.
  5. Пока тефтели “ежики” томятся в духовке, готовим соус. Для этого лук и чеснок следует нарезать средними или мелкими кубиками и отправить их на обжаривание в растительном масле на предварительно разогретую сковороду.
  6. После того как овощи станут мягкими, нужно добавить к ним томатную пасту, муку, перемешать и тут же залить двумя стаканами воды и все взбить вилкой, чтобы не осталось мучных комочков. Посолить и довести до кипения.
  7. Теперь нужно достать тефтели “ежики” из духовки, залить их томатным соусом и вновь отправить на 15-20 минут обратно.

Блюдо готово, подаем с любым гарниром.

Выше мы рассмотрели классический рецепт тефтелей “ежиков” с рисом, а теперь попробуем приготовить это блюдо с необычными составляющими. Нам понадобится:

  • Любой фарш – 450 г.
  • Куриное яйцо – одна штука.
  • Длиннозернистый рис – 100 граммов.
  • Соус соевый – две столовые ложки.
  • Лук зеленый – пять перьев.
  • Свежий тертый имбирь – две чайные ложки.
  • Куриный бульон – 400 мл.
  • Молотый черный перец – пол чайной ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Масло кунжутное – половина чайной ложки.
  • Белое сухое вино – одна столовая ложка.
  • Щепотка соли.

Алгоритм приготовления:

  1. Тертый имбирь, яйцо, соевый соус, перец и нарезанный лук следует смешать с фаршем. К нему же отправить промытый сырой рис.
  2. В сковороду влить воду, вино, бульон, масло кунжутное и щепотку соли (по желанию) и поместить туда сформированные шарики из фарша.
  3. Довести все до кипения, сделать медленный огонь, накрыть крышкой и томить 35-40 минут.

Необычайно вкусные тефтели готовы, осталось только выбрать любимый гарнир.

Китайский способ готовки

Нужны такие продукты:

  • Свиной фарш – полкилограмма.
  • Имбирь – два средних кусочка.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Кинза – один пучок.
  • Рисовое вино – две столовые ложки.
  • Бальзамический уксус – две столовые ложки.
  • Кунжутное масло – одна столовая ложка.
  • Длиннозернистый рис – 100 г.
  • Перепелиные яйца – три штуки (можно заменить одним куриным).
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соевый соус для поливки готового блюда.

Готовим так:

  1. Все ингредиенты, кроме риса и соевого соуса, перемалываем в мясорубке или блендере и добавляем к фаршу.
  2. Далее формируем шарики из фарша размером примерно с грецкий орех. Обваливаем их в рисе и отправляем в пароварку на полчаса.
  3. Подаем тефтели “ежики” к любому гарниру или как самостоятельное блюдо, предварительно полив соевым соусом.

Источник: http://fb.ru/article/433378/tefteli-ejiki-samyie-vkusnyie-i-neobyichnyie-retseptyi

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде — как приготовить вкусные «ежики»

Тефтели-Ежики

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
  • 250 г отварного до полуготовности риса
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л молотого красного перца
  • 1 ч.л молотой паприки
  • 1 ст.л приправы к мясу
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

  • 500 мл обычной холодной воды
  • 150 г томатной пасты
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 ст.л сахара
  • 1 ч.л муки
  • 3 листика лаврового листа
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.


3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

Тефтели:

  • Мясной фарш  — 500-600 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1-2 щепотки
  • Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

  • Растительное масло — для жарки
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Бульон/вода – 400-600 мл
  • Сметана – 200-250 г
  • Лавровый лист – 1-2 листа
  • Сушеные травы – по вкусу
  • Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.


9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 3 ст.л
  • Вода (кипяток) — 500 мл
  • Сметана — 400 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Источник: https://easywaylife.ru/tefteli-s-risom-i-farshem.html

рецепт тефтели ежики

Тефтели-Ежики

Блюд из мясного фарша существует немало и всевозможные тефтели пользуются у хозяек большой популярностью.

Аромат тефтелей с рисом, так похожих на ёжиков, наверное, каждый из нас помнит ещё с раннего детства, когда их готовили на обед бабушка или мама.

А почему бы не приготовить тефтели с рисом самим? Кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вам подробный рецепт тефтелей с рисом с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

  • рис — 150-200 г
  • мясной фарш — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло
  • мука — 50 г
  • майонез — 100 г
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень

Рецепт приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

Лук и морковь вымыть и очистить.

https://www.youtube.com/watch?v=vJ7IJbjtzJM

Лук мелко нашинковать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук обжаривать на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.

Добавить натертую морковь к луку и продолжать жарить пару минут.

Промыть рис под проточной водой, оставить на полчаса замачиваться в миске с водой.

Лук натереть на мелкой терке. Мясной фарш смешать с протёртым репчатым луком. Если фарш для тефтелей вы делаете сами, то можно пропустить луковицу прямо с мясом через мясорубку.

Слить излишки воды с риса, затем добавить его в фарш для тефтелей, вбить яйцо, добавить измельченную зелень.

Готовый фарш для тефтелей с рисом тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из фарша сформировать тефтели. Каждый шарик немного обвалять в муке.

Переложить обжаренные морковь с луком в посуду для тушения, поверх них аккуратно уложить тефтели.


Майонез развести со стаканом кипяченой воды, этой жидкостью залить тефтели, тушить которые нужно под крышкой 40 минут на слабеньком огне.

В качестве гарнира к тефтелям с рисом прекрасно подходит картофельное пюре или просто отварной картофель. Можно посыпать блюдо зеленью.

cook-s.ru

Тефтели «Ежики»

Мои дети любят то, что я готовлю, но не всегда им можно угодить. Хотя некоторые мои творения идут на ура всегда. Например, мой следующий рецепт именно такой. Простое горячее блюдо на каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе 1 Килограмм
  • Рис 300 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Морковь 2 Штуки
  • Душистый перец горошком 6-8 Штук
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Соль По вкусу
  • Чёрный молотый перец По вкусу
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Томатная паста 50 Грамм
  • Вода 1 Стакан

Промытое филе обсушите, а затем измельчите его в фарш с помощью мясорубки или комбайна.

К фаршу добавьте хорошо промытый рис.

Фарш хорошо перемешайте, добавив к нему соль и перец. Из фарша сформируйте шарики.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороду с толстым дном влейте масло. Слегка обжарьте в нём половину овощей. Затем сверху выложите ёжиков.

Сверху ежиков выложите оставшиеся овощи. Посыпьте всё перцем и солью, добавьте душистый перец и лавровый лист.

Воду разведите с томатной пастой. Влейте её в сковороду.

Затем залейте блюдо кипячёной водой, чтобы она полностью покрыла его.

Тушите ежики в течение 40 минут на небольшом огне под крышкой. Приятного аппетита!

Приготовление

Тефтели «Ежики» мы будем готовить на обычной сковородке, под крышкой. Но если вы любите готовить в духовке, то вам потребуется 30 минут при температуре 200 градусов.

Что приготовить на второе из фарша? Конечно тефтельки!

Шаг 1. Промыть рис холодной водой 3-4 раза. Отварить 100 грамм риса (добавить 1,5 стакана воды).

Шаг 2. Лук порезать мелко, чеснок пропустить через пресс и обжарить на растительном масле. Мелко порубить 1/2 болгарского перца и тоже слегка обжарить с луком и чесноком. Смешать с фаршем рис, лук, чеснок и болгарский перец. Подсолить и поперчить фарш. Хорошенько вымешать. И налепить тефтели величиной с куриное яйцо или больше (как вам захочется, я леплю крупные).

Шаг 3. На сковородку добавить немного растительного масла и обжарить тефтельки со всех сторон на сильном огне. За это время порубить помельче вторую половинку болгарского перца, можете даже измельчить в блендере. Хотя я делала и небольшими кусочками, тоже очень вкусно.

Добавить перец в сковородку, пусть тоже поджарится. Минуты 3 жарим перец. Добавляем воды 2 стакана (или так, чтобы тефтели покрылись на 2/3). Томатную пасту, сметану и лаврушку. Когда закипит — уменьшим огонь до среднего и подсолим по вкусу.

Подавать с макаронами или картофелем. Приятного аппетита! )

Тефтели «ёжики» в томатном соусе: любимый рецепт родом из детства

Вкуснейшие тефтельки, сочные, нежные, с безумно вкусной подливкой. Тефтели с рисом, они же «ёжики» (их так называют из-за «иголочек» риса),

приготовить совсем не сложно и такое блюдо будет полезнее, чем обычные котлеты.

0,5 кг говяжьего фарша (можно взять напополам с бараниной);

0,5 стакана риса;

3 зубчика чеснока;

1 ст. ложка муки;

2 ст. ложки томатной пасты;

4 ст. ложки растительного масла;

Соль, перец по вкусу.

Тефтели, рецепт которых мы вам предлагаем, получатся даже у начинающего кулинара. Рис можно взять любого сорта. В этом рецепте это не играет большой роли. Промываем его в холодной воде, ставим на огнь и варим до полуготовности.

Когда рис остынет – вбиваем в него яйцо и перемешиваем до однородности.

Смешиваем рис с фаршем, солим, слегка перчим. Кстати, если вы готовите фарш самостоятельно, добавьте в сам фарш одну луковицу. Тефтельки будут ещё сочнее.

Тщательно смешиваем фарш с рисом.

Лепим мясные шарики, выкладываем их в форму (предварительно смазанную маслом или сметаной),

где планируем запекать, и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Луковицу чистим и режем (не очень мелко),


чеснок также нарезаем небольшими дольками. Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту, муку. Пассеруем ещё пару минут. Затем добавляем в сковороду 2 стакана холодной воды и размешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Добавляем соль, доводим соус до кипения и снимаем с плиты.

Заливаем соусом наши тефтели (он должен их покрыть) и отправляем обратно в духовку еще на 15 минут.

Всё, наши тефтели в духовке готовы. Подаём на стол с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, макаронами.

takiusno.ru

Как приготовить блюдо « Тефтели Ёжики »

  1. Очистить и мелко нарезать лук.
  2. Промыть рис, залить холодной водой. Довести до кипения и на небольшом огне варить 15-20 минут.
  3. Сваренный рис откинуть на сито.
  4. Добавить в фарш лук, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Добавить в фарш рис и 1 ст.л. томатной пасты.

  6. Тщательно перемешать фарш, скатать шарики диаметром около 5 см. Выложить их на противень.
  7. Соединить оставшуюся томатную пасту и сметану, влить 0,5 ст. воды, посолить и поперчить. Хорошо размешать.
  8. Полить каждый шарик соусом.

  9. Разогреть духовку до 180-200 °С и тушить тефтели 30-40 минут до румяной корочки. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Если нет времени или желания долго возится с едой, то этот рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления семейного ужина. Тефтели получаются сочные и мягкие.

Их можно подать с гарниром, но и без него они достаточно сытные. Можно просто добавить свежие овощи.

  • Рис — 0,5 ст.
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Репчатый лук (1 шт.) — 120 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 2 гр.
  • Вода — 0,5 ст.

Пищевая ценность блюда «Тефтели Ёжики» (на 100 грамм ):

Калории: 180.3 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Тефтели Ёжики»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Случайные статьи

www.calorizator.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-tefteli-ezhiki.html

Тефтели

Тефтели-Ежики
Тефтели-Ежики

В мире существует огромное количество рецептов из мясного и рыбного фарша, но самое почетное место занимают тефтели “ежики”. Это блюдо любят все: от мала до велика.

Готовится оно легко, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус – просто божественный, да и выглядит оно очень аппетитно.

Но обычные тефтели чем отличаются от “ежиков”? Как их готовить? Об этом можно узнать, прочитав статью.

Тефтели или “ежики”?

Тефтели – блюдо, имеющее форму небольшого шарика, приготовленного из рыбного или мясного фарша. Обязательным условием является наличие соуса, в котором готовят тефтели.

“Ежики” готовятся по тому же принципу, что и тефтели, но с добавлением сырого или отварного риса.

Можно сделать вывод, что “ежики” являются разновидностью тефтелей.

Алгоритм приготовления у них один: в выбранный фарш добавляется сырое яйцо, специи, лук, кто-то кладет еще хлеб, манку, морковь и все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Далее либо формируют тефтели, либо добавляют рис к фаршу и делают “ежики”. Последние получили свое название за счет того, что во время приготовления рис разваривается и начинает торчать из тефтелей, напоминая иголки у ежика.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш – полкилограмма.
  • Рис любой – полкилограмма.
  • Яйцо – одна штука.
  • Лук репчатый – одна головка.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.
  • Томатная паста – две столовых ложки.
  • Мука – одна столовая ложка.
  • Масло растительное – четыре-пять столовых ложек.
  • Специи, соль, молотый перец – на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Рис нужно промыть под проточной холодной водой, поставить его на огонь и варить до полуготовности.
  2. Затем рис промыть, остудить и добавить сырое яйцо, тщательно все перемешав.
  3. После этого добавить полученную массу в мясной фарш, поперчить, посолить, добавить приправы по вкусу. При приготовлении фарша обязательно добавьте в него лук, чтобы он был сочнее.
  4. Теперь нужно сформировать шарики и сложить их на противень, предварительно смазав растительным маслом или сметаной. Запекать при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.
  5. Пока тефтели “ежики” томятся в духовке, готовим соус. Для этого лук и чеснок следует нарезать средними или мелкими кубиками и отправить их на обжаривание в растительном масле на предварительно разогретую сковороду.
  6. После того как овощи станут мягкими, нужно добавить к ним томатную пасту, муку, перемешать и тут же залить двумя стаканами воды и все взбить вилкой, чтобы не осталось мучных комочков. Посолить и довести до кипения.
  7. Теперь нужно достать тефтели “ежики” из духовки, залить их томатным соусом и вновь отправить на 15-20 минут обратно.

Блюдо готово, подаем с любым гарниром.

Выше мы рассмотрели классический рецепт тефтелей “ежиков” с рисом, а теперь попробуем приготовить это блюдо с необычными составляющими. Нам понадобится:

  • Любой фарш – 450 г.
  • Куриное яйцо – одна штука.
  • Длиннозернистый рис – 100 граммов.
  • Соус соевый – две столовые ложки.
  • Лук зеленый – пять перьев.
  • Свежий тертый имбирь – две чайные ложки.
  • Куриный бульон – 400 мл.
  • Молотый черный перец – пол чайной ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Масло кунжутное – половина чайной ложки.
  • Белое сухое вино – одна столовая ложка.
  • Щепотка соли.

Алгоритм приготовления:

  1. Тертый имбирь, яйцо, соевый соус, перец и нарезанный лук следует смешать с фаршем. К нему же отправить промытый сырой рис.
  2. В сковороду влить воду, вино, бульон, масло кунжутное и щепотку соли (по желанию) и поместить туда сформированные шарики из фарша.
  3. Довести все до кипения, сделать медленный огонь, накрыть крышкой и томить 35-40 минут.

Необычайно вкусные тефтели готовы, осталось только выбрать любимый гарнир.

Китайский способ готовки

Нужны такие продукты:

  • Свиной фарш – полкилограмма.
  • Имбирь – два средних кусочка.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Кинза – один пучок.
  • Рисовое вино – две столовые ложки.
  • Бальзамический уксус – две столовые ложки.
  • Кунжутное масло – одна столовая ложка.
  • Длиннозернистый рис – 100 г.
  • Перепелиные яйца – три штуки (можно заменить одним куриным).
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соевый соус для поливки готового блюда.

Готовим так:

  1. Все ингредиенты, кроме риса и соевого соуса, перемалываем в мясорубке или блендере и добавляем к фаршу.
  2. Далее формируем шарики из фарша размером примерно с грецкий орех. Обваливаем их в рисе и отправляем в пароварку на полчаса.
  3. Подаем тефтели “ежики” к любому гарниру или как самостоятельное блюдо, предварительно полив соевым соусом.

Источник: http://fb.ru/article/433378/tefteli-ejiki-samyie-vkusnyie-i-neobyichnyie-retseptyi

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде — как приготовить вкусные «ежики»

Тефтели-Ежики

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
  • 250 г отварного до полуготовности риса
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л молотого красного перца
  • 1 ч.л молотой паприки
  • 1 ст.л приправы к мясу
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

  • 500 мл обычной холодной воды
  • 150 г томатной пасты
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 ст.л сахара
  • 1 ч.л муки
  • 3 листика лаврового листа
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.


3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

Тефтели:

  • Мясной фарш  — 500-600 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1-2 щепотки
  • Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

  • Растительное масло — для жарки
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Бульон/вода – 400-600 мл
  • Сметана – 200-250 г
  • Лавровый лист – 1-2 листа
  • Сушеные травы – по вкусу
  • Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.


9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 3 ст.л
  • Вода (кипяток) — 500 мл
  • Сметана — 400 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Источник: https://easywaylife.ru/tefteli-s-risom-i-farshem.html

рецепт тефтели ежики

Тефтели-Ежики

Тефтели с рисом «Ёжики»

Блюд из мясного фарша существует немало и всевозможные тефтели пользуются у хозяек большой популярностью.

Аромат тефтелей с рисом, так похожих на ёжиков, наверное, каждый из нас помнит ещё с раннего детства, когда их готовили на обед бабушка или мама.

А почему бы не приготовить тефтели с рисом самим? Кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вам подробный рецепт тефтелей с рисом с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

  • рис — 150-200 г
  • мясной фарш — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло
  • мука — 50 г
  • майонез — 100 г
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень

Рецепт приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

Лук и морковь вымыть и очистить.

https://www.youtube.com/watch?v=vJ7IJbjtzJM

Лук мелко нашинковать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук обжаривать на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.

Добавить натертую морковь к луку и продолжать жарить пару минут.

Промыть рис под проточной водой, оставить на полчаса замачиваться в миске с водой.

Лук натереть на мелкой терке. Мясной фарш смешать с протёртым репчатым луком. Если фарш для тефтелей вы делаете сами, то можно пропустить луковицу прямо с мясом через мясорубку.

Слить излишки воды с риса, затем добавить его в фарш для тефтелей, вбить яйцо, добавить измельченную зелень.

Готовый фарш для тефтелей с рисом тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из фарша сформировать тефтели. Каждый шарик немного обвалять в муке.

Переложить обжаренные морковь с луком в посуду для тушения, поверх них аккуратно уложить тефтели.


Майонез развести со стаканом кипяченой воды, этой жидкостью залить тефтели, тушить которые нужно под крышкой 40 минут на слабеньком огне.

В качестве гарнира к тефтелям с рисом прекрасно подходит картофельное пюре или просто отварной картофель. Можно посыпать блюдо зеленью.

cook-s.ru

Тефтели «Ежики»

Мои дети любят то, что я готовлю, но не всегда им можно угодить. Хотя некоторые мои творения идут на ура всегда. Например, мой следующий рецепт именно такой. Простое горячее блюдо на каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе 1 Килограмм
  • Рис 300 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Морковь 2 Штуки
  • Душистый перец горошком 6-8 Штук
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Соль По вкусу
  • Чёрный молотый перец По вкусу
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Томатная паста 50 Грамм
  • Вода 1 Стакан

Промытое филе обсушите, а затем измельчите его в фарш с помощью мясорубки или комбайна.

К фаршу добавьте хорошо промытый рис.

Фарш хорошо перемешайте, добавив к нему соль и перец. Из фарша сформируйте шарики.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороду с толстым дном влейте масло. Слегка обжарьте в нём половину овощей. Затем сверху выложите ёжиков.

Сверху ежиков выложите оставшиеся овощи. Посыпьте всё перцем и солью, добавьте душистый перец и лавровый лист.

Воду разведите с томатной пастой. Влейте её в сковороду.

Затем залейте блюдо кипячёной водой, чтобы она полностью покрыла его.

Тушите ежики в течение 40 минут на небольшом огне под крышкой. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт “Тефтели «Ежики»”

povar.ru

Тефтели “Ёжики”

Ингредиенты

Приготовление

Тефтели «Ежики» мы будем готовить на обычной сковородке, под крышкой. Но если вы любите готовить в духовке, то вам потребуется 30 минут при температуре 200 градусов.

Что приготовить на второе из фарша? Конечно тефтельки!

Шаг 1. Промыть рис холодной водой 3-4 раза. Отварить 100 грамм риса (добавить 1,5 стакана воды).

Шаг 2. Лук порезать мелко, чеснок пропустить через пресс и обжарить на растительном масле. Мелко порубить 1/2 болгарского перца и тоже слегка обжарить с луком и чесноком. Смешать с фаршем рис, лук, чеснок и болгарский перец. Подсолить и поперчить фарш. Хорошенько вымешать. И налепить тефтели величиной с куриное яйцо или больше (как вам захочется, я леплю крупные).

Шаг 3. На сковородку добавить немного растительного масла и обжарить тефтельки со всех сторон на сильном огне. За это время порубить помельче вторую половинку болгарского перца, можете даже измельчить в блендере. Хотя я делала и небольшими кусочками, тоже очень вкусно.

Добавить перец в сковородку, пусть тоже поджарится. Минуты 3 жарим перец. Добавляем воды 2 стакана (или так, чтобы тефтели покрылись на 2/3). Томатную пасту, сметану и лаврушку. Когда закипит — уменьшим огонь до среднего и подсолим по вкусу.

Подавать с макаронами или картофелем. Приятного аппетита! )

рецепт Тефтели с рисом «Ёжики». Ещё проще!

www.resepty.ru

Тефтели «ёжики» в томатном соусе: любимый рецепт родом из детства

Вкуснейшие тефтельки, сочные, нежные, с безумно вкусной подливкой. Тефтели с рисом, они же «ёжики» (их так называют из-за «иголочек» риса),

приготовить совсем не сложно и такое блюдо будет полезнее, чем обычные котлеты.

0,5 кг говяжьего фарша (можно взять напополам с бараниной);

0,5 стакана риса;

3 зубчика чеснока;

1 ст. ложка муки;

2 ст. ложки томатной пасты;

4 ст. ложки растительного масла;

Соль, перец по вкусу.

Тефтели, рецепт которых мы вам предлагаем, получатся даже у начинающего кулинара. Рис можно взять любого сорта. В этом рецепте это не играет большой роли. Промываем его в холодной воде, ставим на огнь и варим до полуготовности.

Когда рис остынет – вбиваем в него яйцо и перемешиваем до однородности.

Смешиваем рис с фаршем, солим, слегка перчим. Кстати, если вы готовите фарш самостоятельно, добавьте в сам фарш одну луковицу. Тефтельки будут ещё сочнее.

Тщательно смешиваем фарш с рисом.

Лепим мясные шарики, выкладываем их в форму (предварительно смазанную маслом или сметаной),

где планируем запекать, и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Луковицу чистим и режем (не очень мелко),


чеснок также нарезаем небольшими дольками. Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту, муку. Пассеруем ещё пару минут. Затем добавляем в сковороду 2 стакана холодной воды и размешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Добавляем соль, доводим соус до кипения и снимаем с плиты.

Заливаем соусом наши тефтели (он должен их покрыть) и отправляем обратно в духовку еще на 15 минут.

Всё, наши тефтели в духовке готовы. Подаём на стол с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, макаронами.

takiusno.ru

Тефтели Ёжики

Как приготовить блюдо « Тефтели Ёжики »

  1. Очистить и мелко нарезать лук.
  2. Промыть рис, залить холодной водой. Довести до кипения и на небольшом огне варить 15-20 минут.
  3. Сваренный рис откинуть на сито.
  4. Добавить в фарш лук, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Добавить в фарш рис и 1 ст.л. томатной пасты.

  6. Тщательно перемешать фарш, скатать шарики диаметром около 5 см. Выложить их на противень.
  7. Соединить оставшуюся томатную пасту и сметану, влить 0,5 ст. воды, посолить и поперчить. Хорошо размешать.
  8. Полить каждый шарик соусом.

  9. Разогреть духовку до 180-200 °С и тушить тефтели 30-40 минут до румяной корочки. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Если нет времени или желания долго возится с едой, то этот рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления семейного ужина. Тефтели получаются сочные и мягкие.

Их можно подать с гарниром, но и без него они достаточно сытные. Можно просто добавить свежие овощи.

  • Рис — 0,5 ст.
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Репчатый лук (1 шт.) — 120 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 2 гр.
  • Вода — 0,5 ст.

Пищевая ценность блюда «Тефтели Ёжики» (на 100 грамм ):

Калории: 180.3 ккал.

Тефтели Ёжики — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Тефтели Ёжики»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Главное меню

Новое на форуме

Случайные статьи

www.calorizator.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-tefteli-ezhiki.html

Тефтели

Тефтели-Ежики
Тефтели-Ежики

В мире существует огромное количество рецептов из мясного и рыбного фарша, но самое почетное место занимают тефтели “ежики”. Это блюдо любят все: от мала до велика.

Готовится оно легко, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус – просто божественный, да и выглядит оно очень аппетитно.

Но обычные тефтели чем отличаются от “ежиков”? Как их готовить? Об этом можно узнать, прочитав статью.

Тефтели или “ежики”?

Тефтели – блюдо, имеющее форму небольшого шарика, приготовленного из рыбного или мясного фарша. Обязательным условием является наличие соуса, в котором готовят тефтели.

“Ежики” готовятся по тому же принципу, что и тефтели, но с добавлением сырого или отварного риса.

Можно сделать вывод, что “ежики” являются разновидностью тефтелей.

Алгоритм приготовления у них один: в выбранный фарш добавляется сырое яйцо, специи, лук, кто-то кладет еще хлеб, манку, морковь и все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Далее либо формируют тефтели, либо добавляют рис к фаршу и делают “ежики”. Последние получили свое название за счет того, что во время приготовления рис разваривается и начинает торчать из тефтелей, напоминая иголки у ежика.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш – полкилограмма.
  • Рис любой – полкилограмма.
  • Яйцо – одна штука.
  • Лук репчатый – одна головка.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.
  • Томатная паста – две столовых ложки.
  • Мука – одна столовая ложка.
  • Масло растительное – четыре-пять столовых ложек.
  • Специи, соль, молотый перец – на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Рис нужно промыть под проточной холодной водой, поставить его на огонь и варить до полуготовности.
  2. Затем рис промыть, остудить и добавить сырое яйцо, тщательно все перемешав.
  3. После этого добавить полученную массу в мясной фарш, поперчить, посолить, добавить приправы по вкусу. При приготовлении фарша обязательно добавьте в него лук, чтобы он был сочнее.
  4. Теперь нужно сформировать шарики и сложить их на противень, предварительно смазав растительным маслом или сметаной. Запекать при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут.
  5. Пока тефтели “ежики” томятся в духовке, готовим соус. Для этого лук и чеснок следует нарезать средними или мелкими кубиками и отправить их на обжаривание в растительном масле на предварительно разогретую сковороду.
  6. После того как овощи станут мягкими, нужно добавить к ним томатную пасту, муку, перемешать и тут же залить двумя стаканами воды и все взбить вилкой, чтобы не осталось мучных комочков. Посолить и довести до кипения.
  7. Теперь нужно достать тефтели “ежики” из духовки, залить их томатным соусом и вновь отправить на 15-20 минут обратно.

Блюдо готово, подаем с любым гарниром.

Выше мы рассмотрели классический рецепт тефтелей “ежиков” с рисом, а теперь попробуем приготовить это блюдо с необычными составляющими. Нам понадобится:

  • Любой фарш – 450 г.
  • Куриное яйцо – одна штука.
  • Длиннозернистый рис – 100 граммов.
  • Соус соевый – две столовые ложки.
  • Лук зеленый – пять перьев.
  • Свежий тертый имбирь – две чайные ложки.
  • Куриный бульон – 400 мл.
  • Молотый черный перец – пол чайной ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Масло кунжутное – половина чайной ложки.
  • Белое сухое вино – одна столовая ложка.
  • Щепотка соли.

Алгоритм приготовления:

  1. Тертый имбирь, яйцо, соевый соус, перец и нарезанный лук следует смешать с фаршем. К нему же отправить промытый сырой рис.
  2. В сковороду влить воду, вино, бульон, масло кунжутное и щепотку соли (по желанию) и поместить туда сформированные шарики из фарша.
  3. Довести все до кипения, сделать медленный огонь, накрыть крышкой и томить 35-40 минут.

Необычайно вкусные тефтели готовы, осталось только выбрать любимый гарнир.

Китайский способ готовки

Нужны такие продукты:

  • Свиной фарш – полкилограмма.
  • Имбирь – два средних кусочка.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Кинза – один пучок.
  • Рисовое вино – две столовые ложки.
  • Бальзамический уксус – две столовые ложки.
  • Кунжутное масло – одна столовая ложка.
  • Длиннозернистый рис – 100 г.
  • Перепелиные яйца – три штуки (можно заменить одним куриным).
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соевый соус для поливки готового блюда.

Готовим так:

  1. Все ингредиенты, кроме риса и соевого соуса, перемалываем в мясорубке или блендере и добавляем к фаршу.
  2. Далее формируем шарики из фарша размером примерно с грецкий орех. Обваливаем их в рисе и отправляем в пароварку на полчаса.
  3. Подаем тефтели “ежики” к любому гарниру или как самостоятельное блюдо, предварительно полив соевым соусом.

Источник: http://fb.ru/article/433378/tefteli-ejiki-samyie-vkusnyie-i-neobyichnyie-retseptyi

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде — как приготовить вкусные «ежики»

Тефтели-Ежики

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
  • 250 г отварного до полуготовности риса
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л молотого красного перца
  • 1 ч.л молотой паприки
  • 1 ст.л приправы к мясу
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

  • 500 мл обычной холодной воды
  • 150 г томатной пасты
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 ст.л сахара
  • 1 ч.л муки
  • 3 листика лаврового листа
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.


3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

Тефтели:

  • Мясной фарш  — 500-600 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1-2 щепотки
  • Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

  • Растительное масло — для жарки
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Бульон/вода – 400-600 мл
  • Сметана – 200-250 г
  • Лавровый лист – 1-2 листа
  • Сушеные травы – по вкусу
  • Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.


9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 3 ст.л
  • Вода (кипяток) — 500 мл
  • Сметана — 400 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Источник: https://easywaylife.ru/tefteli-s-risom-i-farshem.html

рецепт тефтели ежики

Тефтели-Ежики

Тефтели с рисом «Ёжики»

Блюд из мясного фарша существует немало и всевозможные тефтели пользуются у хозяек большой популярностью.

Аромат тефтелей с рисом, так похожих на ёжиков, наверное, каждый из нас помнит ещё с раннего детства, когда их готовили на обед бабушка или мама.

А почему бы не приготовить тефтели с рисом самим? Кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вам подробный рецепт тефтелей с рисом с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

  • рис — 150-200 г
  • мясной фарш — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло
  • мука — 50 г
  • майонез — 100 г
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень

Рецепт приготовления тефтелей с рисом «Ёжики»:

Лук и морковь вымыть и очистить.

https://www.youtube.com/watch?v=vJ7IJbjtzJM

Лук мелко нашинковать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук обжаривать на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.

Добавить натертую морковь к луку и продолжать жарить пару минут.

Промыть рис под проточной водой, оставить на полчаса замачиваться в миске с водой.

Лук натереть на мелкой терке. Мясной фарш смешать с протёртым репчатым луком. Если фарш для тефтелей вы делаете сами, то можно пропустить луковицу прямо с мясом через мясорубку.

Слить излишки воды с риса, затем добавить его в фарш для тефтелей, вбить яйцо, добавить измельченную зелень.

Готовый фарш для тефтелей с рисом тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из фарша сформировать тефтели. Каждый шарик немного обвалять в муке.

Переложить обжаренные морковь с луком в посуду для тушения, поверх них аккуратно уложить тефтели.


Майонез развести со стаканом кипяченой воды, этой жидкостью залить тефтели, тушить которые нужно под крышкой 40 минут на слабеньком огне.

В качестве гарнира к тефтелям с рисом прекрасно подходит картофельное пюре или просто отварной картофель. Можно посыпать блюдо зеленью.

cook-s.ru

Тефтели «Ежики»

Мои дети любят то, что я готовлю, но не всегда им можно угодить. Хотя некоторые мои творения идут на ура всегда. Например, мой следующий рецепт именно такой. Простое горячее блюдо на каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе 1 Килограмм
  • Рис 300 Грамм
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Морковь 2 Штуки
  • Душистый перец горошком 6-8 Штук
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Соль По вкусу
  • Чёрный молотый перец По вкусу
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Томатная паста 50 Грамм
  • Вода 1 Стакан

Промытое филе обсушите, а затем измельчите его в фарш с помощью мясорубки или комбайна.

К фаршу добавьте хорошо промытый рис.

Фарш хорошо перемешайте, добавив к нему соль и перец. Из фарша сформируйте шарики.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороду с толстым дном влейте масло. Слегка обжарьте в нём половину овощей. Затем сверху выложите ёжиков.

Сверху ежиков выложите оставшиеся овощи. Посыпьте всё перцем и солью, добавьте душистый перец и лавровый лист.

Воду разведите с томатной пастой. Влейте её в сковороду.

Затем залейте блюдо кипячёной водой, чтобы она полностью покрыла его.

Тушите ежики в течение 40 минут на небольшом огне под крышкой. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт “Тефтели «Ежики»”

povar.ru

Тефтели “Ёжики”

Ингредиенты

Приготовление

Тефтели «Ежики» мы будем готовить на обычной сковородке, под крышкой. Но если вы любите готовить в духовке, то вам потребуется 30 минут при температуре 200 градусов.

Что приготовить на второе из фарша? Конечно тефтельки!

Шаг 1. Промыть рис холодной водой 3-4 раза. Отварить 100 грамм риса (добавить 1,5 стакана воды).

Шаг 2. Лук порезать мелко, чеснок пропустить через пресс и обжарить на растительном масле. Мелко порубить 1/2 болгарского перца и тоже слегка обжарить с луком и чесноком. Смешать с фаршем рис, лук, чеснок и болгарский перец. Подсолить и поперчить фарш. Хорошенько вымешать. И налепить тефтели величиной с куриное яйцо или больше (как вам захочется, я леплю крупные).

Шаг 3. На сковородку добавить немного растительного масла и обжарить тефтельки со всех сторон на сильном огне. За это время порубить помельче вторую половинку болгарского перца, можете даже измельчить в блендере. Хотя я делала и небольшими кусочками, тоже очень вкусно.

Добавить перец в сковородку, пусть тоже поджарится. Минуты 3 жарим перец. Добавляем воды 2 стакана (или так, чтобы тефтели покрылись на 2/3). Томатную пасту, сметану и лаврушку. Когда закипит — уменьшим огонь до среднего и подсолим по вкусу.

Подавать с макаронами или картофелем. Приятного аппетита! )

рецепт Тефтели с рисом «Ёжики». Ещё проще!

www.resepty.ru

Тефтели «ёжики» в томатном соусе: любимый рецепт родом из детства

Вкуснейшие тефтельки, сочные, нежные, с безумно вкусной подливкой. Тефтели с рисом, они же «ёжики» (их так называют из-за «иголочек» риса),

приготовить совсем не сложно и такое блюдо будет полезнее, чем обычные котлеты.

0,5 кг говяжьего фарша (можно взять напополам с бараниной);

0,5 стакана риса;

3 зубчика чеснока;

1 ст. ложка муки;

2 ст. ложки томатной пасты;

4 ст. ложки растительного масла;

Соль, перец по вкусу.

Тефтели, рецепт которых мы вам предлагаем, получатся даже у начинающего кулинара. Рис можно взять любого сорта. В этом рецепте это не играет большой роли. Промываем его в холодной воде, ставим на огнь и варим до полуготовности.

Когда рис остынет – вбиваем в него яйцо и перемешиваем до однородности.

Смешиваем рис с фаршем, солим, слегка перчим. Кстати, если вы готовите фарш самостоятельно, добавьте в сам фарш одну луковицу. Тефтельки будут ещё сочнее.

Тщательно смешиваем фарш с рисом.

Лепим мясные шарики, выкладываем их в форму (предварительно смазанную маслом или сметаной),

где планируем запекать, и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Луковицу чистим и режем (не очень мелко),


чеснок также нарезаем небольшими дольками. Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту, муку. Пассеруем ещё пару минут. Затем добавляем в сковороду 2 стакана холодной воды и размешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Добавляем соль, доводим соус до кипения и снимаем с плиты.

Заливаем соусом наши тефтели (он должен их покрыть) и отправляем обратно в духовку еще на 15 минут.

Всё, наши тефтели в духовке готовы. Подаём на стол с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, макаронами.

takiusno.ru

Тефтели Ёжики

Как приготовить блюдо « Тефтели Ёжики »

  1. Очистить и мелко нарезать лук.
  2. Промыть рис, залить холодной водой. Довести до кипения и на небольшом огне варить 15-20 минут.
  3. Сваренный рис откинуть на сито.
  4. Добавить в фарш лук, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Добавить в фарш рис и 1 ст.л. томатной пасты.

  6. Тщательно перемешать фарш, скатать шарики диаметром около 5 см. Выложить их на противень.
  7. Соединить оставшуюся томатную пасту и сметану, влить 0,5 ст. воды, посолить и поперчить. Хорошо размешать.
  8. Полить каждый шарик соусом.

  9. Разогреть духовку до 180-200 °С и тушить тефтели 30-40 минут до румяной корочки. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Если нет времени или желания долго возится с едой, то этот рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления семейного ужина. Тефтели получаются сочные и мягкие.

Их можно подать с гарниром, но и без него они достаточно сытные. Можно просто добавить свежие овощи.

  • Рис — 0,5 ст.
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Репчатый лук (1 шт.) — 120 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 2 гр.
  • Вода — 0,5 ст.

Пищевая ценность блюда «Тефтели Ёжики» (на 100 грамм ):

Калории: 180.3 ккал.

Тефтели Ёжики — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Тефтели Ёжики»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Главное меню

Новое на форуме

Случайные статьи

www.calorizator.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-tefteli-ezhiki.html

Источник: https://alimero.ru/tefteli-ezhiki

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.