Шашлык из свинины и грибов

Шашлык из свинины с грибами

Кулинарный рецепт приготовления шашлыка из свинины с грибами порадует всех. Ведь свинина с грибами – сочетание известное и многими любимое.

Ведь вкусное нежное мясо очень гармонично дополняет грибной вкус и аромат. Кроме всего прочего, грибы очень вкусны и питательны, а шампиньоны еще и очень доступны.

Эти рецепты шашлыков из свинины и грибов в очередной раз убедят вас, что все самые вкусные блюда очень просто готовятся.

Лучше всего брать на шашлык свиную шейку – тогда мясо будет просто таять во рту. Очень рекомендуем рецепт с грибами всем любителям шашлыка – очень вкусно и очень просто!

Рецепт шашлыка из свинины и грибов

Это шашлык из свиной вырезки с грибами, маринованный в бальзамическом уксусе.

Ингредиенты:

• 1 кг вырезки
• 200 мл бальзамического уксуса
• 12-16 свежих шампиньонов целых
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• перец, соль

Приготовление свиного шашлыка с грибами:

1. Нарежьте кольцами лук и измельчите чеснок, поперек нарежьте свиную вырезку на большие кусочки шириной по 3-4см, выложите мясо в кастрюлю, добавьте целые шампиньоны, луковые кольца, чеснок, бальзамический уксус, перемешайте.

2. Оставьте мясо с грибами мариноваться в прохладном месте на 5ч или больше – можно на ночь.

4. Жарьте мясо на мангале над раскаленными углями или в духовке до готовности и зарумянивания.

Грибной шашлык из свинины с сервелатом

Ингредиенты:

• 1 кг филе свинины
• 15 шампиньонов
• 15 ломтиков сервелата
• 2 стручка зеленого перца
• 3 — 4 зубчика чеснока
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 125 г сливочного масла
• 10 помидоров
• 60 мл пряного или столового уксуса
• 2 пучка столового лука с луковичками
• тимьян
• молотый черный перец
• соль

Как приготовить шашлык из свинины с грибами:

1. Вымытые грибы и подготовленное свиное филе нарежьте ломтиками. Кусочки сервелата сложите пополам. Насадите на шампуры и жарьте над раскаленными углями.

2. Готовим соус: зеленый перец вымойте, удалите плодоножку, очистите от семян и мелко нарежьте.

3. Чеснок очистите и порубите. Перец и чеснок немного потушите в сковороде с разогретым сливочным маслом, посолите.

4. Помидоры и лук вымойте. Помидоры нарежьте дольками, лук кольцами. Уксус, соль молотый черный перец и растительное масло тщательно взбейте, вылейте смесь на помидоры и лук. Перемешайте и посыпьте листиками тимьяна.

5. Готовый шашлык из свинины с грибами полейте массой из помидоров и лука, добавьте смесь из перца и чеснока.

Свиной шашлык с грибами и перцем в духовке

Ингредиенты:

• 300 г филе свинины (шея)
• 1 красный сладкий перец
• 4 шампиньона
• соль
• черный молотый перец по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла

Рецепт жарки шашлыка из свиного мяса с шампиньонами:

1. Филе свинины промойте, обсушите на салфетке и нарежьте небольшими кусками.

2. Шампиньоны вымойте, снимите со шляпок кожицу. Разогрейте духовку до 200ºС.

3. Красный сладкий перец вымойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте крупными кусками.

4. Нанижите на шампуры кусочки свинины, грибы и ломтики красного сладкого перца.

5. Выложите шашлык на сковороду, смазанную маслом. Запекайте в духовке 30 минут. Этот шашлык можно также жарить и обычным способом – на мангале.

Шашлык из свинины с белыми грибами в винном маринаде

Мы уже писали про то, как замочить свиной шашлык в вине, теперь попробуйте дополнить этот изыск грибочками.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• белые грибы (свежие) – 0,5 кг
• вино белое – 1,5 стакана
• помидорки черри – 300 г
• соль, перец черный молотый, специи – по вкусу

Как замариновать свиное мясо с грибами:

1. Мясо промойте холодной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца, нарежьте небольшими порционными кусочками и выложите в отдельную емкость.

2. Посолите свинину, приправьте специями и черным молотым перцем. Залейте белым вином и оставьте мариноваться под крышкой в холодном месте на 10-12 часов.

3. Грибы промойте, репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками.

4. Промаринованный шашлык нанижите на шампуры, чередуя кусочки мяса с четвертинками лука, грибами и помидорами черри.

Источник: http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-s-gribami.html

Шашлык из свинины: рецепт с фото

Солнышко начало пригревать, и уже так хочется сделать вылазку природу, с друзьями прям немедленно, не откладывая, без промедления, отправиться на пикник! А какой пикник без шашлыка — ароматного, пропахшего дымком костра, вкусного и аппетитного? Ох, аж слюнки потекли только об одном упоминании об этом чудесном блюде! Сегодня расскажем вам несколько рецептов шашлычка, который можно зажарить при наличии даже примитивного мангала. Итак, шашлык из свинины, рецепт с фото, советы и рекомендации, рецепты маринадов.

Шашлык, маринованный с лимоном

1. 1,5 кг мяса (в идеале ошейка или крестца, выбирайте на рынке);
2. 3 луковицы;
3. 2 ч. ложечки соли;
4. Специи для шашлыка (выбирайте, чтобы без соли были, всю упаковка уйдет);
5. Пакетик майонеза;
6. 1 лимон.

Готовим:

Мясо нарезать довольно таки крупными кусками со стороной около 5 см, обвисший жирок снять, хорошо вымыть, оставить, чтобы водичка сбежала, переложить в кастрюльку (лучше всего — в эмалированную).

Маринад для шашлыка из свинины:

Лук очистить, нарезать его средней толщины полукольцами, туда же вкинуть специи, присолить, на вкус свой поперчить, смешать.
Мясо полить соком, предварительно выжатым с лимончика, хорошо смешать и пусть полчасика отдыхает пока.

Добавить маринад, хорошенечко перемешать, и пускай себе мяско маринуется потихоньку, пропитывается соками и специями (без холодильника — 2ч, и в холодильнике столько же).

Мясо надеть плотно на шампурики и жарить, судорожно сглатывая слюну и предвкушая уже во рту вкус неимоверно нежного мяса, периодически поливая маринадом. Не забывайте убирать язычки пламени водой, чтобы мяско не обгорело. Вкуснота!

Маринады для шашлыка

Раньше я вообще долго не мудрствовала, и делала маринад самый простой — майонез, лук, соль, перец, да и все. Иногда просто восхитительный шашлык получался, иногда резиноватый, в общем, как-то вот подводит меня часто такой маринад.

Плюс почитала, что вредно в майонезе делать, обгорает якобы на костре он и канцерогены образуются.
На следующие раз попробовала 2 рецепта маринада сразу, чтобы сравнить можно было — оба оказались отличные, шашлык изумительный получился.

Рассказываю:

Первый – маринад на кефире и газировке

1. 500 г кефира
2. 0,5 л минералки
3. Соль, перчик, сухие травки

Мяско промыть. Нарезать, обсушить немного и в этом маринаде обвалять, оставляла на 4 часа.

Второй —  горчичный маринад с пивом

1. 250 г горчицы средней остроты
2. Пиво темное – стакан
3. Перец молотый

Обмазала мяско горчицей, притрусила обильно перчиком, оставила на час полежать. Затем залила пивом и забыла о мясе на 3 часа. Все, можно жарить — нежно, пикантно и вкусно получилось. Рекомендую. Приготовьте салат из свежей редиски —  вкусно!!

Еще один маринад на пиве

Куски мяса посолить, поперчить, залить пивком (лучше темным), на пару часов о нем забыть. Затем вытащить с маринада, отряхнуть, нанизать на шампура – пусть так полежат немного, чтобы стекла лишняя юшка. Жарить, как обычно.

И еще несколько рецептов шашлыка от моих друзей.

На кефире, с луком и чесноком

• 1,5 кг свиной вырезки
• 1 луковица
• 3 помидора
• 2-3 зубка чеснока
• 2 лаврушки
• 1 л кефира
• Соль, перец

Мясо нарезать прямоугольничками.

Лук и чеснок любым способом измельчить практически в кашицу. Мясо присолить, по своим предпочтениям поперчить, добавить луково-чесночную кашицу, хорошо перемешать, добавить лаврушку. Все залить кефиром.

Помидоры нарезать крупно, выложить поверх мяса. Дать настояться около 6 часов. Нанизать мяско, прокладывая между кусками помидорки. Все, можно приступать к жарке.

Шашлык по-кавказски

1. 2 кг свинины ( а еще лучше — молодой баранины);
2. 10 луковиц;
3. 1 маленькая или 0,5 большой головки чеснока;
4. Перец – лучше смесь красного с черным;
5. 50 г уксуса столового, соль;
6. Зелень базилика, укропа и петрушки;
7. Листы салата;
8. Огурцы, помидоры, зеленый лук.

Свинину лучше брать с шейной части, баранину – с задней ноги. Мясо режут кусками, укладывают в кастрюлю, смешивают с луком (резать кольцами). 2-3 луковки пропустить через мясорубку, чеснок измельчить, присолить, поперчить. Вливают уксус и, хорошо помяв руками, оставляют на 12 ч в прохладном месте.

Маринованные куски мяса надеть на шампура, слегка присыпать солью и перцем. Когда будут готовы, подайте к ним свежие нарезанные овощи и зеленушку.

Шашлыки с грибами и кабачатами

1. 2 кг свинины;
2. 2 цукини;
3. 200 г шампиньонов;
4. 10 небольших помидорок;
5. Соль, перец красный и черный молотый;
6. полстаканчика белого вина;
7. 1 крупненькая луковичка.

Мясо нарезать кусочками (не мельчите, пусть средние куски будут), лук — полукольцами. Присолить, поперчить, влить вино, смешать и поставить под пресс на 5-7 часов в холодильник. Шампиньоны вымыть, очистить, цукини нарезать кружками.

На шпажки нанизать вперемешку с грибочками и кабачками с луком. Можно жарить.

Шашлык на минеральной воде

Еще один интересный маринад для шашлыка, который всегда радует гостей.

• Мясо — 3 кг
• 3 ложки специй
• Соль
• Минеральная вода — 1 стакан
• Белое вино — 0,5 стакана
• Лук — 3 шт

Мясо нарезать кусками, лук – традиционно полукольцами. Смешать мясо со специями, вином, водой, луком и солью. Все продукты смешать, мариновать 2-3 ч. Нанизать, жарить, поедать!

Распечатать (1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: http://prostye-retsepty.com/shashlyik-iz-svininyi-retsept/

Шашлык из грибов шампиньонов: 8 лучших рецептов

Шашлык из шампиньонов можно приготовить на мангале, на костре или просто дома в духовке. Мы собрали для Вас самые интересные рецепты!

Рецепт 1: шашлык из шампиньонов на мангале с салом (с фото)

• шампиньоны — 0,5 кг
• сало — 250 гр
• масло растительное — 1 ст.л.
• уксус винный — 0,5 ст.л.
• смесь перцев, соль

Для таких шашлыков я беру только шляпки шампиньонов.

Это делается для того, чтобы сало и грибочек плотно прилегали друг к другу. Если оставить грибные ножки, то такого соприкосновения точно не получится. И будет не дуэт шампиньонов и сала, а соло каждого по отдельности.

Грибы для шашлыка можно и не мариновать вовсе. Достаточно просто хорошо вымыть. Но можно и поэкспериментировать с маринадами.

Мой самый любимый маринад для грибов – классический: растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Такой маринад, на мой взгляд, не портит настоящий вкус грибов. Но возможны и изменения: например, в этот раз я мариновала в растительном масле, капельке винного уксуса, соли и смеси перцев. Именно винный уксус дал коричневый оттенок маринаду. Главное – не переусердствуйте с уксусом!

Грибы в маринаде могут стоять как 15-30 минут, так и сутки. Поэтому рассчитывайте, как вам удобнее поступить.

А теперь дело техники: нужно просто поочередно нанизать шляпки шампиньонов и кусочки сала. Однако и здесь вариантов много.

Можно нанизать на деревянные шпажки, чтобы пожарить такие шашлычки на решетке. Тут есть небольшая хитрость. Для начала нужно замочить шпажки в воде, это обеспечит сохранность их формы на открытом огне, они не будут подпекаться сами по себе. И еще: нанизывать хрупкие грибные шляпки стоит тупым концом деревянной шпажки, в таком случае они практически не будут растрескиваться.

А можно использовать классический вариант: нанизать грибы и сало на шампура. Шампура нужно выбирать тоненькие, которые не раскрошат грибы. Заметьте, что кусочки сала должно лишь чуть-чуть быть большими, чем грибы. Не нужно слишком укрупнять куски сала, тогда они начнут подгорать на огне.

Жарятся грибные шашлыки очень быстро. Основное внимание – на сало. Когда сало станет топким, с него начнут капать тяжелые капли вытопившегося жира, шашлык можно считать готовым. Если вы любите, чтобы и сало, и грибочки были немного зажаренными, значит, подольше держите такие шашлыки на огне.

Грибные шляпки пропитываются подтопленным салом, получается нереально вкусное блюдо для пикника!!!

Рецепт 2: маринованные шампиньоны для шашлыка

• Домашняя сметана или майонез (если нет, то можно приобрести на рынке или сделать самому);
• Специи (любые);
• Свежие шампиньоны.

Для начала промоем свежие грибы под проточной водой и просушим их, чтобы не было лишней воды и влаги.

Чтобы обезопасить свое здоровье, очистим шампиньоны от кожицы. Этому поддается обычно только шапка, под верхним слоем которой размножается наибольшее количество вредных микробов.

Дальше положите их в кастрюлю и начните мариновать. Для этого добавьте к грибочкам соль и перец и заправьте все это майонезом. Главный секрет приготовления классического маринада – это добавление майонеза в меру.

Даже если вам кажется, что его недостаточно, не добавляйте лишнего – пусть будет мало, но, чтобы не переборщить. Соль и перец – это те специи, которые придадут сочности маринаду.

Закройте кастрюлю и оставьте на пару часиков в темном и не очень теплом месте (чуть ниже комнатной температуры). Помешивайте грибы, чтобы майонез просто не засох между грибами. Когда прошло 2 часа, шампиньоны можно нанизывать на шампуры. Теперь вы знаете, как замариновать шампиньоны для шашлыка.

Если у вас имеется аэрогриль и вы решили жарить грибы на нем, то положите на его дно глубокий противень, чтобы лишний сок уходил туда, но тогда время приготовления шашлыка из грибов увеличится примерно до 20 минут.

Рецепт 3: шашлык из грибов шампиньонов в духовке (пошаговые фото)

• Шампиньоны(среднего размера) — 300 г
• Масло растительное— 2 ст. л.
• Соевый соус— 2 ст. л.
• Укроп(по вкусу)
• Сок лимонный— 1 ч. л.
• Паприка сладкая— 0,5 ч. л.

• Чеснок(по желанию) — 1 зуб.

Шампиньоны протереть и сложить в пакет.

Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп (я взяла замороженный) и измельченный чеснок (у меня сухой), и добавить их к грибам.

Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.

Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут.

Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму.

Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.

Шампиньоны получаются сочными и вкусными. Подавайте немедленно!

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

• шампиньоны — 300 гр
• смородина черная — 100 гр
• мед жидкий — 1 ст.л.
• паприка молотая — 2 ст.л.
• соль — 1 с.л.

Ягоды черной смородины помыть, перебрать и взбить в блендере (в течение 5 минут).

Грибы помыть, подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельченной смородиной.

Затем добавить мёд, перемешать.

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы шампиньоны замариновались.

Такие грибы можно пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или микроволновке, но я рекомендую сделать ароматный грибной шашлык на мангале.

Запеченные шампиньоны на мангале готовы.

Рецепт 5: маринованные грибы для шашлыка с лимоном

• шампиньоны — 300 гр
• лук репчатый — 20 шт
• лимон — ½ шт
• растительное масло — 2 ст.л.
• пищевая соль — 1 ст.л.
• перец черный молотый — 1 ч.л.

Шампиньоны и репчатый лук для шашлыка должны быть примерно одного размера. Нам понадобится где-то 300 г первых и около 20-ти штук вторых.

Грибочки оставляем целыми, а очищенные луковички при желании разрезаем пополам.

Соединяем продукты в одной миске, всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перчика, вливаем 2 ст. л. растительного масла и сок из половинки лимона. Все перемешиваем. При желании, можно добавить в маринад смесь пряных трав, но мы этого делать не будем.

Маринуем грибы для шашлыка не менее часа, а можно всю ночь.

Промариновавшиеся шампиньоны и лук поочередно нанизываем на шампуры и отправляем на мангал обжариваться на раскаленных углях. На это уйдет минут 10-15. Время от времени поворачиваем шампуры для равномерного прожаривания продуктов.

Грибы должны стать мягче и зарумяниться.

После этого перекладываем простой, но вкусный шашлык из шампиньонов  и репчатого лука на порционное блюдо и подаем со свежими овощами.

Рецепт 6: как замариновать грибы с кефиром для шашлыка

• шампиньоны — 300 гр.;
• кефир или йогурт — 300 мл.;
• лимонный сок — 1 ст. ложка.;
• соль — 1 ч. ложка;
• чеснок — 3 зубка;
• корень имбиря натертый — 1 ч. ложка ;
• масло растительное — 1 ст.

  ложка ;

• перец острый, перец черный молотый, паприка молотая, молотый кориандр — все по ¼ ч. ложки.

Для приготовления шашлыка из шампиньонов грибы надо выбирать очень свежие и примерно одного размера.

Если вы будете готовить шампиньоны на мангале на шампурах, тогда берите крупные грибы, если в духовке на шпажках, тогда грибочки надо взять средние.

Грибы надо хорошо промыть. Если грибы очень свежие, их можно мариновать сразу, если же грибам несколько дней, их можно 5 минут отварить в соленой воде, тогда они будут нежнее, но замаринуются и испекутся тоже хорошо. У меня в этот раз свежие грибы с коричневыми шляпками, у нас их называют «королевские шампиньоны».

Для маринада смешиваем все ингредиенты и перемешиваем маринад с грибами. Чеснок надо обязательно пропустить через пресс.

Кефир надо использовать густой, или можно смешать кефир со сметаной.

Я в этот раз запекаю шампиньоны на шпажках в духовке. Деревянные шпажки надо на 30 минут замочить в воде. Замаринованные грибы нанизываем на шпажки и выкладываем на противень так, чтобы они были на весу. Если противень широкий и шпажка не ложиться на края, тогда можно положить шпажку под наклоном, как на фото.

Запекаем грибы в разогретой до 250°С духовке около 20 минут до румяности. При необходимости шашлыки перевернуть.

Готовые шашлыки из шампиньонов остудить и подавать с соусом. Очень подходит сметанный соус с зеленью и чесноком.

Рецепт 7: шашлык из шампиньонов со сметаной на мангале

Как мариновать шампиньоны для шашлыка в сметане? Простой и быстрый маринад для ароматных грибочков.

• шампиньоны — 500 гр
• сметана — 100 гр
• зелень, приправы, соль

В сметану добавить измельченную зелень и приправы. Посолить и поперчить по вкусу.

Сметанный маринад хорошо перемешать.

Шампиньоны вымыть и слегка просушить салфеткой. Насадить грибы на шампуры или разложить на решетке для гриля.

Смазать шампиньоны подготовленным маринадом, удобно это делать кулинарной кисточкой. Или просто обмакнуть гриб в маринад, а затем разложить на решетке.

Расположить шампуры с грибами над раскаленными углями.

Жарить шампиньоны на мангале до готовности, примерно 10-15 минут. Периодически переворачивать, чтобы грибы хорошо зарумянились со всех сторон.

Рецепт 8: шашлык из грибов на мангале или костре (пошагово с фото)

• грибы свежие (шампиньоны) -600 г,
• соль каменная среднего помола или морская – 0, 5 ч.л.,
• приправа сушёный чеснок -2 ч.л.,
• масло растительное — 2 ст.л.

Самый сложный процесс – подготовка грибов. Если они молодые и цельные, то их можно просто помыть и просушить полотенцем.

А вот если на шляпке грибов уже есть трещины в кожице, то её необходимо снять полностью.

Далее складываем грибы в кулёк и всыпаем в него соль, затем сушёный чеснок и по вкусу другие приправы. Вливаем растительное масло.

И аккуратно перемешиваем содержимое пакета. Завязываем его и оставляем грибы для маринования на 30 минут, за это время несколько раз осторожно встряхивая пакет.

Далее нанизываем маринованные грибочки на шампуры или просто деревянные шпажки, которые перед этим нужно замочить в холодной воде, чтобы не сгорели во время приготовления шашлыка.

Готовим грибной шашлык на открытом костре или на мангале до легкой румяности.

© https://menunedeli.ru, http://notefood.ru, http://www.povarenok.ru, http://www.russianfood.com, http://xcook.info, http://samvari.ru, http://2recepta.com, http://every-holiday.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20170508/shashlyk-griby-shampinone.htm