Рецепт заливного из свиного языка

Содержание

Рецепт приготовления заливного из свиного языка с желатином

Рецепт заливного из свиного языка

Заливное – это холодная закуска, главная ее задача подготовить сидящих за столом, возбудить аппетит перед выносом главного горячего блюда. Подают его как правило перед супом.

Сегодня поговорим о заливном, приготовленном из свиного языка

Свиной язык – это деликатесный продукт. Блюда, приготовленные из него — это просто сказка для гурманов.

Язык, как и вообще мясо, очень полезен, так как содержит много витаминов групп В, Е,РР, белок, микро- и макроэлементы.

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из свиного языка, его необходимо выбрать и правильно сварить.

При выборе языка надо учитывать, что чем меньше продукт и более яркая шкурка, отсутствие синюшности, тем моложе и свежее язык и времени для приготовления уйдет меньше

В принципе, чтобы сварить язык не требуется особого умения, а вот для его очистки немного придется потрудиться.

Зато заливное, приготовленное вами дома очень понравится вашим близким.

Как правильно варить свиной язык

Для этого нам понадобятся:

  • 1 луковица
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца
  • 6 горошин черного перца
  • 1 морковь
  • 6 корней петрушки
  • 1 чайная ложка соли

Процесс приготовления:

  1. Язык тщательно промываем, счищаем лишний жир
  2. Выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой
  3. К языку добавляем целые лук, морковь, перцы, лавровый лист, петрушку
  4. Ставим кастрюлю на максимальный огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения
  5. Как только бульон начал закипать, солим
  6. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1-1,5 часа
  7. Достаем язык и проверяем готовность вилкой, если при прокалывании он мягкий, значит готов
  8. Под струей холодной воды с языка удаляем шкурку, если есть, то в последнюю очередь удаляем горловину
  9. Добавление овощей и пряностей при варке способствует языку вобрать в себя весь их аромат и пользу, а добавление лаврового листа еще помогает легче снять после варки шкурку

Итак, заливное из свиного языка, тут главное не путать с холодцом. Заливное, скажем так, больше, наверное, закуска в желе или желейный салат

Рецепт приготовления заливного из свиного языка в домашних условиях

Красивое и аппетитное заливное

Перечень ингредиентов

  • Хорошо промываем и чистим язык, на 30 минут замачиваем в холодной воде
  • В кастрюлю выкладываем язык, заливаем водой, ставим на максимальный огонь на 30 минут
  • Из кастрюли сливаем бульон, кастрюлю моем, язык промываем под проточной водой

В кастрюлю с языком добавляем перец, целые очищенные лук, морковь, солим по вкусу

Наливаем в кастрюлю воды, закрываем крышкой, ставим на огонь, с момента закипания варим 1 час

Добавляем лавровых листов и варим еще 30 минут

Горячий язык заливаем холодной водой

Еще теплым, язык очищаем от шкурки

В теплый бульон, в котором варился язык добавляем желатин

Перемешиваем до полного растворения желатина

Отваренную морковь нарезаем для украшения кружочками и вырезаем угольнички

В сито кладем в несколько раз сложенную марлю и через нее процеживаем бульон

Язык нарезаем тонкими пластиками

Выкладываем язык в порционное блюдо

Украшаем морковью

Добавляем веточки петрушки

Аккуратно заливаем бульоном, ставим в холодильник для застывания

Советы по приготовлению заливного из свиного языка

Взяв в основу рассказанный базовый рецепт, можно по-разному видоизменять блюдо — это уже как ваша фантазия подскажет

Посуду для заливного можно использовать любую: тарелки, салатники, формочки для кексов, пластиковые стаканчики, пиалы, формы для тортов, даже пластиковые бутылки и т.д.

В заливное кроме свиного языка можно добавлять все, что вам по душе: кукурузу, морковь, различную зелень, горошек, вареные яйца, маслины, любой болгарский перец, грибы, огурцы, лимоны, бруснику, клюкву, зерна граната и т.д.

Заливное можно приготовить в несколько слоев

Например, 1 слой — красиво вырезанная морковь, листики петрушки, кукуруза, все заливаем бульоном, ставим в холодильник для застывания, затем выкладываем 2 слой — мелко порубленный язык, сверху можно половинки яиц, опять заливаем бульоном, даем застыть.

Слоев может быть, сколько вы захотите сделать, принцип приготовления один и тот же.

Заливное можно подавать с белым хреном, горчицей, аджикой

Заливное из свиного языка – это то блюдо, которое дает разгуляться вашей фантазии по полной.

Попробуйте приготовить заливное и вы увидите, что субпродукты тоже могут удивить своим изысканным вкусом.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/zalivnoe-iz-yazyka-svinogo.html

Заливное из языка – 5 рецептов с фото

Рецепт заливного из свиного языка

Особым деликатесом на праздничном столе считается заливное. Готовят его обычно по большим праздникам, украшают с особым размахом, чтобы блюдо смогло удивить гостей и вызвать восхищение кулинарным талантом хозяйки. В ход идут разные продукты: язык, курица, кусочки мяса, рыба, овощи.

В качестве украшения подходит зелень, яйца, оливки, дольки лимона, отварная морковь, зеленый горошек. Фантазии нет предела, когда видишь красивые фото, которые способствуют выделению слюны и нарастанию аппетита.

Сегодня можно часто услышать, что заливное относится к национальным рецептам русской кухни, но это не совсем правильно.

Блюдо появилось лишь в XIX столетии, благодаря французским поварам, которые трансформировали традиционный русский холодец в изысканное блюдо, достойное королевского стола.

Главное отличие в способе приготовления студня, издавна для этого брали остатки мясных продуктов или рыбных, долго уваривали. Затем нарезали мелко или разминали ложкой, заливали студнем, охлаждали.

Французские кулинары стали использовать для приготовления желатин, сам бульон осветляли или подкрашивали, например, куркумой. Кроме этого, для заливного брали самые вкусные и дорогие продукты – язык, мясо. После отваривания они фигурно нарезали и заливали прозрачным студнем.

Истинные мастера кулинарного дела создавали настоящие шедевры, используя, кроме основного продукта, овощи и зелень. В этой подборке оригинальные варианты приготовления заливного, при этом главную роль в блюде играет язык, говяжий или свиной, в зависимости от рецепта.

Порционное заливное из языка

Заливное зачастую отличаться от традиционного холодца и способом оформления. Русский холодец практически всегда разливается в мисочки-тарелочки, в которых затем нарезается.

Заливное можно приготовить в отдельных порционных емкостях и подать каждому гостю. Можно использовать силиконовые формы для выпечки печенья, стеклянные бокалы, керамические пиалы. Подойдут даже обрезанные пластиковые бутылки емкостью 0,5–1,0 л.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 0,8–1 кг.
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Горошек перец острый – 10 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Соль.
  • Бульон мясной – 1 л.
  • Желатин – 1-2 ст. л.
  • Петрушка или укроп.
  • Горчица французская в зернах.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе нужно отварить язык, традиционно это делается с морковью, луком, солью и приправами. Варить в течение 2-2,5 часов, охладить.
  2. Снять кожицу, аккуратно подрезая ее острым ножом.

  3. Приготовить мясной бульон, хотя можно использовать тот, в котором варился язык. Только процедить его через сито и несколько слоев марли.
  4. Пока язык остывает, можно заняться желатином. Залить его охлажденным бульоном. Выждать, пока желатин разбухнет.

  5. Прогреть на малом огне, добавив мясной бульон и мешая до растворения.
  6. Уложить кусочки языка в порционные формы, добавить туда нарезанные тонкими фигурными пластинками морковь, вареные яйца, зелень.
  7. Залить бульоном с растворенным желатином. Выдержать в холодильнике.

  8. Перевернуть на блюдца и подать индивидуально каждому гостю.

Для красоты можно добавить сверху зерна французской горчицы или ароматный, острый хрен.

Заливное из свиного языка – пошаговый фото рецепт

Предлагаем по рецепту приготовить вкуснейшее заливное из половинки свиного языка. Пусть времени потребуется немало, но такие праздники как Новый год, день рождения, Пасха, Рождество достойны изысканных яств.

Перечень продуктов:

Для приготовления одного блюда заливного потребуется ряд ингредиентов:

  • Свиной язык – 1/2 шт.
  • Яйцо – 1-2 шт.
  • Желатин – 1 ст. л.
  • Специи для бульона (перец, лавровый лист, можно другие по желанию).
  • Соль.
  • Лимон – 1 кружочек.
  • Морковка – 1/2 шт.
  • Зелень – несколько листочков.

Как приготовить заливное: пошаговое руководство с фото

1. Язык вымыть, можно порезать на несколько кусочков, чтобы он быстрее сварился. Налить в кастрюлю воды, туда же добавить специи и соль, отправить подготовленный мясной продукт.

2. По мере варки появляется на поверхности бульона большое количество серой пены. Ее по рецепту необходимо собирать шумовкой. Готовиться свиной язык будет 1 – 1,5 ч. Время примерное: зависит от интенсивности огня, величины кусков.

3. Пора подготовить желатин. Внимательно прочитать инструкцию на пакете и согласно указаниям замочить продукт (обычно на 40 минут). Для чего взять 1 ст. л. на стакан охлажденного кипятка, к которому после добавить 2-3 стакана отвара.

4. Воду с разбухшим желатином подогреть (по рецепту через 40 минут), непрерывно помешивая, чтобы кристаллики растворились. Если несколько крупинок осталось, то жидкость можно профильтровать.

5. Взбить в отдельной миске белки яиц с несколькими каплями лимона.

6. Полученную массу смешать со стаканом охлажденного бульона.

7. Из кастрюли извлечь язык, влить туда холодную подготовленную смесь отвара с взбитым яйцом, закипятить. Держать на небольшом огне 5-7 минут. Так происходит осветление жидкости.

Затем полученное варево, выглядящее довольно несимпатично, процедить через марлю, сложенную в 2 слоя или ситечко. Получается изумительный чистый бульон, которым будут заливаться кусочки мяса, украшения.

Сюда же ввести желатиновую добавку.

8. Язык обдать холодной водой, снять кожицу, нарезать поперек на ровные пластинки, толщина которых около 1,5 см.

9. Отдельно отварить морковку, очистить ее и нарезать кружочками. По краям аккуратно острым ножом сделать треугольные вырезки. Изделие будет напоминать яркие оранжевые цветы. Их можно отложить на тарелку до начала сборки заливного.

10. Отрезать кружочек от небольшого лимона. Разделить на 4 сектора, тоже сформировать по краю лепестки, рассмотрев фото.

11. Теперь можно переходить к сборке заливного из свиного языка. Сначала в глубокую тарелку, блюдо, любую красивую емкость налить немного желатинового бульона. Затем вынести на холод, чтобы он смог схватиться.

12. Сверху выложить красиво кусочки языка. На фото показано, как можно расположить цветы из моркови, украшения из лимона, листья петрушки и все, что есть у хозяйки. Добавить небольшое количество бульона. Необходимо следить, чтобы составляющие заливного не расплылись. Снова блюдо отправить в холодильник.

13. После застывания вылить в тарелку с заливным остальной бульон. И снова кушанье будет находиться в холодильнике до полного застывания. На стол подавать без дополнительных украшений на общем блюде или порционно. В качестве добавки прекрасно подойдет хрен. Можно кушать с горячей картошкой.

Рецепт заливного из говяжьего языка

Многие хозяйки отдают предпочтение говяжьему языку при приготовлении заливного, поскольку бульон получается достаточно прозрачным и красивым, а мясо легко и красиво нарезается.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 1,2 кг (достаточно большой).
  • Желатин – 4 ст. л.
  • Белки куриных яиц – 2 шт.
  • Приправы для отваривания языка – лавр, гвоздика, перец в горошке.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка –1 корень.
  • Сельдерей – 1 корень.
  • Для украшения – 6 отварных яиц, зелень.

Алгоритм действий:

  1. Творческий процесс приготовления заливного начинается с отваривания языка. Перед этим его нудно тщательно промыть, но не чистить.
  2. Залить язык большим количеством воды, вскипятить, снять образующуюся вначале пену.

  3. Положить в кастрюлю овощи – очищенную и надрезанную луковицу, очищенную морковь, корни петрушки и сельдерея.
  4. Процесс варки продолжать не менее 3-х часов, за это время язык не развалится, но с него достаточно легко будет сниматься кожица.
  5. За 10 минут до окончания процесса отваривания положить соль и имеющиеся приправы.

  6. Язык вынуть из бульона, отправить под холодную воду и снять кожицу. Это легко сделать, если начать с толстой части.
  7. Затем полуфабрикат опять положить в бульон, прогреть. После остывания нарезать на красивые тонкие ломтики.
  8. Следующий этап – приготовление бульона. Сначала с помощью сита его нужно процедить.

  9. В отдельную емкость всыпать желатин, залить бульоном.
  10. Оставить на время, затем подогреть, только не кипятить, и все время мешать, чтобы он полностью растворился.
  11. Опытные хозяйки далее готовят так называемую оттяжку, которая позволяет сделать бульон исключительно прозрачным.

    Для этого белки яиц взбивать венчиком, добавив небольшое количество бульона. Взбитую массу соединить с бульоном, кипятить в течение 20 минут. Снова процедить.

  12. Последний этап больше похож на художественное творчество. Небольшую порцию бульона залить в форму (одну большую или индивидуальные). Выдержать в холодильнике 5 минут.

  13. Теперь можно приступить к сборке. Произвольно выложить кусочки языка и нарезанные тонкими кружками морковь, вареные яйца. Залить оставшимся желе, выдержать до полного застывания.

Для украшения можно использовать маслины и оливки, свежую зелень или зубки чеснока.

Как приготовить заливное из языка с желатином

Многие начинающие хозяйки не готовят заливное, потому как бояться, что не удастся добиться полного застывания. Но такое может произойти только при приготовлении холодца, поскольку в заливном используется желатин, то блюдо всегда «доходит» до нужной кондиции, то есть застывает.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 1 кг.
  • Желатин – 25 гр.
  • Бульон (сваренный на языке или ином мясе) – 1 л.
  • Отварная морковь – 1 шт.
  • Оливки.
  • Вареные яйца – 2-4 шт.
  • Петрушка.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом язык разморозить (если используется замороженный продукт) и вымыть. Можно дополнительно поскоблить ножом, но не усердствовать, поскольку потом верхнюю кожицу все равно придется снимать.
  2. Положить язык в холодную воду, после вскипания снять пену половником или специальной ложкой.

  3. Добавить овощи – очищенную головку репчатого лука, очищенную морковь (не разрезая).
  4. В самом конце варки бульон необходимо заправить приправами и посолить.
  5. Этап второй – желатин залить кипяченой теплой водой. После того, как набухнет, отправить на огонь. Не кипятить, мешать все время ложкой, чтобы он растворился.

  6. Бульон из-под языка (или другого мяса) процедить через очень мелкий дуршлаг или сито. Соединить растворенный желатин и бульон.
  7. Остается самый творческий процесс – часть бульона с желатином налить на дно красивой посуды, в которой будет подаваться заливное.

  8. Спустя некоторое время в эту емкость уложить нарезанные тонко морковь, вареные яйца, говяжий язык.

Очень красиво в таком заливном смотрятся консервированный горошек или кукуруза, а также веточки петрушки.

Как красиво украсить заливное из языка

В заливном важен не только процесс приготовления, но и украшения. Сам язык нужно нарезать поперек на тонкие красивые ломтики. Их можно укладывать отдельно друг от друга, или чтобы они чуть перекрывали друг друга, образуя красивый венок.

  • Симпатично смотрятся в заливном вареные яйца – куриные яйца можно разрезать на кружки, перепелиные – пополам.
  • Искусные мастерицы используют отварную морковь, которая хорошо держит форму. Поэтому из нее вырезают листочки, цветочки, красивые фигурки.
  • Можно использовать фигурные ножи для нарезания яиц и моркови, украшать блюдо горошком или кукурузой, большим количеством зелени.

Хотите еще идей? Тогда смотрите видео-подборку оригинальных вариантов.

Советы и рекомендации

Процесс приготовления заливного из языка довольно длительный, но результат того стоит.

  • Важно промыть язык тщательно. Заливать холодной водой и варить, не добавляя сразу соли и приправ.
  • Как только начнет появляться пена, ее снимать, иначе она осядет и избавиться от некрасивых хлопьев будет сложно.
  • Если бульон получился мутный, то следует сделать оттяжку. Взбить белки, смешать с небольшим количеством охлажденного бульона и добавить в горячий бульон. Прокипятить, процедить.
  • Для процеживания использовать сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
  • Желатин заливать холодной или теплой водой, но ни в коем случае не кипятком. Оставить на время, чтобы разбух. Только после этого размешать в бульоне до растворения.

Чтобы удивить гостей и домочадцев можно немного отойти от традиционного оформления, использовать свою фантазию и самые разнообразные продукты. Напоследок, еще один праздничный видео-рецепт.
Загрузка…

Источник: http://ladyelena.ru/prazdnichnoe-zalivnoe-iz-yazyka/

Заливное из свиного языка: пошаговый рецепт с фото

Рецепт заливного из свиного языка

Заливное из свиного языка – это по-настоящему праздничное блюдо, ничуть не уступающее по своим вкусовым качествам заливному из говяжьего языка. А вот по калорийности, понятно, превосходит его – примерно 200 ккал на 100 г. С другой стороны, такие блюда готовятся в основном на праздники, поэтому иногда можно позволить себе и их.

Пошаговые рецепты с фото по приготовлению заливного из свиного языка подробно описаны ниже.

Заливное из свиного языка

Заливной язык свиной: классический рецепт с фото

Приготовление любого заливного (в том числе и заливного из свиного языка) начинается с бульона. Он должен получиться достаточно концентрированным, вкусным и душистым. В бульоне варятся все составные компоненты – собственно мясо, а также овощи и вкусовые добавки (специи, чеснок, лавровый лист).

Все остальное – это кулинарная фантазия, ведь украсить блюдо можно различными овощами (горошек, перец болгарский, морковь и даже яйца).

Нам понадобятся такие компоненты:

  • 1 свиной язык;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1,5 литра воды;
  • 30 г желатина;
  • соль, специи и зелень – по вашему усмотрению.

Как приготовить заливное из свиного языка пошагово:

Шаг 1. Свиной язык тщательно промываем и закладываем в холодную воду, быстро доводим до кипения и сразу убавляем огонь до среднего, солим. Одновременно необходимо снять всю пену – отвар должен получиться максимально прозрачным.

Шаг 2. После закипания заложим в кастрюлю заранее очищенную морковь и лук – пусть варятся вместе. От кипения язык свиной варится целых 1,5 часа.

В течение всего этого времени бульон уже не должен кипеть – допускается только слабое, едва заметное бульканье. А за несколько минут до приготовления добавим все приправы.

Шаг 3. Тем временем растворяем 30 г желатина в прохладной кипяченой воде (достаточно 1 стакана) и очень хорошо перемешиваем. Он набухнет через 30-60 минут.

Шаг 4. Отварной язык вынимаем, также погружаем в прохладную кипяченую воду. С луком можно попрощаться – он больше не понадобится. А вот морковины непременно сохраним – это источник витаминов и основа украшения готового блюда.

Шаг 5. Бульон постепенно остужаем и процеживаем с помощью марли или очень мелкого сита. Как только он остынет до комнатной температуры, закладываем в кастрюлю набухший желатин и несильно нагреваем до полного растворения. Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения – тогда желатин просто разрушится.

Шаг 6. Тем временем нарезаем морковь цветочками или просто монетками.

Шаг 7. А вот и остывший язык. Пока он выглядит неприглядно.

Шаг 8. Но стоит нарезать его небольшими округлыми кусочками и выложить на блюдо – и картинка преображается.

Шаг 9. Теперь добавляем морковь и заливаем язык с овощами бульоном с желатином. Даем ему остыть до комнатной температуры, а затем убираем заливное блюдо в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Достаем и наслаждаемся.

Подавать язык можно с хреном или горчицей, а еще обязательно с зеленью. Гарнир как таковой не понадобится, хотя не будет лишним подать картофельное пюре или просто ассорти из свежих овощей.

Заливное из свиного языка и овощного ассорти: рецепт с фото

Выше был рассмотрен базовый, классический рецепт, который можно взять за основу для приготовления любых подобных блюд как из свиного, так и из другого мяса (говядина, курица и даже рыба). А можно приготовить заливной язык свиной по улучшенному рецепту.

Возьмем для этого такие продукты:

  • 1 свиной язык;
  • 1,5 литра воды;
  • 30 г желатина;
  • 2 моркови;
  • 1 лук;
  • 1 столовая ложка зеленого горошка;
  • куриное яйцо (1-2 штуки);
  • петрушка;
  • соль и специи – по вашему усмотрению.

Пошаговый рецепт приготовления такой:

Шаг 1. Отвариваем язык точно так же, как в классическом рецепте.

Шаг 2. Пока бульон варится, даем набухнуть желатину.

Шаг 3. Готовый бульон приправляем и процеживаем.

Шаг 4. Нарезаем мясо кусочками и закладываем в блюдо.

Шаг 5. Украшаем отварной свиной язык предварительно сваренными вкрутую куриными яйцами, кусочками моркови, зеленью и горошком. По желанию можно добавить яркий болгарский перец или немного перчика чили.

Шаг 6. Заливаем в бульон желатин, растворяем при нагревании, затем всю жидкость выливаем на блюдо.

Шаг 7. Остужаем заливное из свиного языка в холодильнике в течение нескольких часов.

Заливной язык свиной с овощами

Украсить готовое блюдо можно и другими компонентами – подойдут маслины, оливки, лимон, перепелиные яйца, консервированная кукуруза.

И конечно, особенно приятный вид заливному придает его форма. Блюдо можно сделать в виде торта, в форме для кекса, печенья и др.

Перед подачей нужно на несколько секунд погрузить емкость в кипяток, а затем аккуратно выложить блюдо на тарелку.

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!https://www..com/ukururu/

Источник: https://kururu.ru/recipes/holodnyie-zakuski/zalivnoe/iz-svinogo-yazyika.html

Заливное из свиного языка – как готовить пошагово и красиво украсить с видео

Рецепт заливного из свиного языка

Закуска требует повышенного внимания к этапу подготовки продуктов: бульон следует тщательно процеживать, а языки нужно очищать от верхнего слоя. Помните, что все ароматные продукты и специи добавляются только при варке субпродуктов, но не в уже готовую основу желе.

Самая важная часть готовки – варка бульона, который составит основную часть блюда. Для этого используют ароматные травы, специи, чеснок, луковицы и коренья. Все компоненты придадут заливному приятный вкус и запах, сделают желе более густым.

Дальше в уже остывшую жидкость добавляют желатин, чтобы основа успела полностью застыть в холодильнике. Сам язык разделяют на тонкие ломтики и красиво укладывают лесенкой на дно формы.

Часто для придания заливному более аппетитного вида кусочки субпродуктов чередуют с фигурно нарезанными отварными овощами.

часть заливного – свиной язык, который следует правильно отварить в ароматном бульоне с душистыми специями. Процесс занимает 1,5-2 часа в зависимости от массы используемых субпродуктов.

Язык заливают водой так, чтобы жидкость покрывала субпродукт целиком, и доводят до кипения. После этого уже можно добавлять специи и коренья. Лучше выбирать неповрежденные субпродукты без подозрительных надрезов.

Оптимальная длина их составляет 20-25 см. Помните, что появляющуюся беловатую пену следует снимать.

Когда основной продукт будет сварен, займитесь его очисткой. Сделать это получится, если мгновенно переместить субпродукт из кипятка в ледяную воду.

В таком случае верхний слой кожицы начнет отходить от мяса сам, и его не составит труда убрать полностью. Второй способ – предварительная заморозка.

Субпродукт помещается в морозилку перед варкой, после чего размораживается. Верхний слой начнет отходить уже в процессе отваривания бульона.

Приготовление начинается с отваривания бульона. Субпродукты залейте чистой водой и доведите до кипения. Добавить соль и перец, а также замочить желатин можно заранее.

Для придания бульону заливного аппетитного аромата лучше подойдут петрушка, корень сельдерея, морковь и следующие специи: хмели-сунели, лавровый лист, бадьян. Далее еще горячий бульон процедите через мелкое сито или марлю.

Сваренные в нем овощи уже не понадобятся – они слишком мягкие. Добавьте подготовленный желатин или используйте его быстрорастворимый аналог.

Бульону дайте остыть в теплом месте, накрыв его крышкой и полотенцем, чтобы он не скис. За это время подготовьте прочие компоненты: сварите овощи, яйца, нарубите зелень.

Делать заливное из свиного языка лучше в большой форме, куда поместятся сразу все ингредиенты, или сразу разливать основу по порционным тарелкам, которые затем будут поданы к столу.

Процесс застывания в холодильнике занимает примерно 2,5-3 часа.

  • Время: 5-6 часов.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 189 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: холодная закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный рецепт требует повышенного внимания к этапу подготовки продуктов. Следите, чтобы в процеженном бульоне не осталось частичек овощей или мяса – тогда он получится почти прозрачный, не мутный. Это улучшит внешний вид готовой закуски. Если используются сушеные специи, фильтруйте бульон заливного через сложенную в 3-4 слоя марлю.

Ингредиенты:

  • свиной язык – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чистая вода – 2 л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • желатин – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 150 г;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Желатин замочите в кипятке.
  2. Морковь вымойте, очистите от верхнего слоя, срежьте концы. Половину нарежьте толстыми кружочками.
  3. Лук почистите, срежьте кончики, нарубите крупным кубиком.
  4. Петрушку окатите водой, удалите стебли, измельчите.
  5. С корня сельдерея счистите кожуру, нарежьте крупными кубиками.
  6. Языки тщательно промойте, залейте подсоленной водой, доведите до кипения, после чего добавьте корень сельдерея, подготовленную морковь, лук, зелень. Варите заливное 2 часа на среднем огне, оставив крышку немного приоткрытой.
  7. Достаньте языки, залейте ледяной водой, почистите, нарежьте ломтиками.
  8. Бульон процедите, оставьте охлаждаться, предварительно введя подготовленный желатин.
  9. Яйца сварите вкрутую, удалите скорлупу, нарежьте кружочками.
  10. Оставшуюся морковку отварите, порежьте толстыми кружочками.
  11. В форму выложите нарезанный субпродукт, чередуя его с яйцом и морковкой. Туда же влейте основу заливного, оставьте тару в холодильнике на 2-3 часа до полного застывания содержимого.

С курицей и свиным языком с желатином

  • Время: 5-6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 209 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Отличное заливное из свиного языка получается, если добавить к нему жирные куриные голени. Бульон выйдет особо наваристым и ароматным, гораздо лучше застынет и удержит форму при нарезании на порционные кусочки.

Помните, что замороженный горошек нельзя слишком долго держать в крутом кипятке, иначе он потеряет часть своего вкуса и перестанет быть сладким.

Ингредиенты:

  • куриные голени – 4 шт.;
  • язык свиной – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • замороженный сладкий зеленый горошек – 150 г;
  • чистая вода – 2,5 л;
  • желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.;
  • душистый перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Лук очистите, нарежьте крупными кубиками.
  2. Кинзу промойте, срежьте лишние стебли, зелень мелко нарубите.
  3. Куриные голени и свиные язычки промойте, залейте водой и доведите до кипения и добавьте душистый перец, лук, кинзу. Варите 2 часа, снимая пену.
  4. Получившийся бульон процедите, растворите желатин, оставьте остужаться.
  5. Языки очистите от шкурки, порежьте на тонкие пластинки поперек волокон.
  6. Все мясо с куриных голеней измельчите в труху.
  7. Горошек не размораживая бланшируйте в крутом кипятке, пока не начнет всплывать.
  8. В глубокую тару выложите зеленый горошек и куриное мясо. Сверху уложите нарезанные субпродукты. Залейте все подготовленным бульоном и оставьте застывать в холодильнике на 2-3 часа.

С грибами

  • Время: 5-6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 179 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Интересного результата можно добиться, если к заливному из свиного языка добавить свежих или замороженных лесных грибов.

Лучше выбирать ароматные сорта: белые, лисички, подосиновики или подберезовики. Чтобы грибной запах чувствовался еще сильнее, используйте минимальное количество соли, а сами грибы после приготовления оставьте в процеженном остывающем бульоне, смешанном с желатином.

Для украшения добавьте несколько ломтиков отварного говяжьего языка, чередуя его со свиным.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 300 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • свиные языки – 4 шт.;
  • быстрорастворимый желатин – 2 ч. л.;
  • чистая вода – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Лук почистите, нарубите средними кубиками.
  2. Укроп промойте, измельчите.
  3. Поставьте вариться промытые свиные языки, залив их водой. После закипания добавьте зелень, лук, варите 2 часа, снимая пену.
  4. Грибы тщательно промойте от грязи и песка, нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на оливковом масле до румяного цвета.
  5. Субпродукты очистите от кожицы, порежьте средней толщины ломтиками.
  6. Бульон процедите, разведите желатин, остудите.
  7. На дно глубокой тары выложите субпродукты, грибы, залейте подготовленным бульоном для заливного и оставьте застывать в холодильнике на 3 часа.

С морковью и сельдереем

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 158 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: холодная закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Более легкий вариант блюда для людей, которые любят вкус бульона на свиных субпродуктах, но следят за своим весом. Отварные овощи отлично сочетаются с мясом и ароматным желе и снижают общую калорийность закуски.

Помните, что сделать заливное менее жирным можно, если после остывания бульона процедить его еще раз через 5-6 слоев марли и аккуратно убрать черпаком слой жира, плавающий на поверхности.

Ингредиенты:

  • свиные языки – 4 шт.;
  • морковь крупная – 200 г;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • душистый перец молотый – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сельдерей – 200 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Корень сельдерея очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками.
  2. Петрушку вымойте, мелко нарубите.
  3. Языки промойте, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте корень сельдерея, зелень, лавровый лист, душистый перец, хмели-сунели и варите 2 часа.
  4. Морковь и сельдерей вымойте, отварите 35-40 минут. Нарежьте на небольшие кусочки.
  5. Субпродукты достаньте из кипятка, положите в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками.
  6. Бульон процедите через марлю или сито, разведите желатин, остудите.
  7. В тару выложите подготовленные компоненты, залейте бульоном, оставьте застывать в холодильнике на 3 часа.

Заливное из свиного языка в мультиварке

  • Время: 8-9 часов.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 189 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: холодная закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Заливное, приготовленное в мультиварке, выходит более ароматным, чем традиционное, за счет равномерной температурной обработки в герметичной таре. Добавляйте меньше специй, пряных трав и приправ, чтобы они не перебили основной вкус субпродуктов.

Помимо языка, при варке бульона можно использовать несколько кусочков бекона для придания блюду запаха копченостей.

Ингредиенты:

  • свиной язык – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чистая вода – 2 л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • желатин – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 150 г;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. С моркови снимите верхний слой, тщательно промойте, нарежьте толстыми кружочками.
  2. Петрушку вымойте, измельчите.
  3. Желатин залейте кипятком, оставьте набухать.
  4. Лук нарежьте кубиками.
  5. Яйца сварите вкрутую, снимите скорлупу, нарежьте кружочками.
  6. С корня сельдерея счистите кожуру, нарежьте крупными кусками.
  7. В мультиварку залейте воду, выложите субпродукты, половину моркови, лук, петрушку, корень сельдерея. Выставьте режим «Тушение», а таймер установите на 6 часов.
  8. Оставшуюся нарезанную морковь отварите.
  9. Полученный бульон процедите, смешайте с желатином до полного растворения порошка и оставьте остужаться.
  10. Языки очистите от кожицы, залив ледяной водой, нарежьте ломтиками.
  11. В глубокую тару выложите лесенкой морковь, яйца, языки. Залейте бульоном, оставьте застывать в холодильнике.

Как украсить заливное из языка – фото

Для придания заливному более аппетитного вида можно использовать вкусные украшения. Для оформления отлично подойдет отварная морковь. Выбирайте крупные плоды, которые без труда получится фигурно нарезать (например, звездочками). Все подобные ингредиенты будут отлично видны через желе и сделают заливное более красивым.

Источник: https://sovets24.ru/1928-zalivnoe-iz-svinogo-yazyka.html

Заливное из свиного языка – лучшие домашние рецепты

Рецепт заливного из свиного языка

Субпродукты всегда дают нам шанс создать настоящий гастрономический деликатес, являющийся истинным украшением стола.

Приготовить деликатесное заливное из языка свиного, рецепт которого мы подробно изучим, под силу даже неопытному кулинару, особенно если знать его секреты.

Красота этого блюда заставляет биться сердце чаще, когда видишь результат своих усилий, которые и усилиями трудно назвать – так все просто!

Заливное из языка – деликатесная холодная закуска. Очень важно правильно приготовить этот деликатес! Отваренный язык, свиной или говяжий, заливается максимально прозрачным бульоном с желатином.

Заливное отличается от холодца тем, что в субпродуктах нет собственных желирующих отвар веществ, потому мы и используем желатин.

Холодец же варится из тех продуктов, которые сами отдают отвару нужные для застывания вещества.

Калорийность заливного тоже отличается от калорийности холодца. Если в 100 г заливного из свиного языка содержится 218 калории (из говяжьего – почти вдвое меньше), то калорийность традиционного холодца из говядины всего 80 калорий. Судя по цифрам, деликатес из субпродуктов проигрывает там, где чаще думают о фигуре, чем об гастрономических удовольствиях.

Давайте рассмотрим, как приготовить заливной свиной язык по классическому рецепту,  а также нашу подборку вариантов эстетического оформления заливного из языка.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Свиные язычки промываем и замачиваем в холодной отфильтрованной воде на 30-40 минут.
  2. Вымоченные продукты опять старательно промываем, заливаем опять водой так, чтобы покрыть языки слоем воды на 1 см выше. Ставим на самый сильный огонь, дожидаемся бурного кипения и отбрасываем на дуршлаг.
  3. Теперь уже можно варить бульон.

    Язычки закладываем в кастрюлю и заливаем чистой горячей водой. Дожидаемся кипения на среднем огне и варим на малом огне.

  4. Примерно через час закладываем в бульон очищенный лук и крупно нарезанную морковь (мы потом будем вырезать из нее дизайнерские элементы для оформления заливного, поэтому не нарезайте слишком мелко или кладите морковь целиком).

    После закипания приправляем бульон специями, солим и продолжаем варить до мягкости свиного субпродукта.

  5. Пока варятся субпродукты, занимаемся желатиновой заливкой. Читаем инструкцию на упаковке, т.к. желатин бывает и быстрорастворимый. Заливаем положенное по инструкции количество желатина 100 мл прохладной воды и оставляем для набухания.

  6. Сваренные свиные языки вынимаем из бульона, сразу опускаем их в холодную воду, чтобы впоследствии легко было снять с них кожу. Остудив субпродукты в воде, очищаем их.
  7. Бульон правильно будет процедить сквозь несколько слоев марли. Делаем это и отливаем нужное по инструкции на упаковке желатина количество бульона.

    Соединяем набухший желатин с бульоном, ставим на небольшой огонь и, помешивая, добиваемся полного растворения желатиновых сгустков. Не доводим до кипения, иначе тогда желирующий эффект понижается. Остужаем до комнатной температуры.

  8. Берем порционные или сервировочные глубокие тарелки и в каждую наливаем остуженный бульон на уровень 5-7 мм и ставим в холодильник на 15 минут.
  9. Пока первый слой бульонного желе застывает в холодильнике, занимаемся языками. Делаем нарезку толщиной 5-6 мм, причем форма нарезки может быть различная: кольцами, полукольцами, геометрическими фигурами и т.

    д. Вареную морковь тоже нарезаем или кольцами или фигурами с зубчиками (есть специальные приспособления).

  10. На застывший первый слой желе выкладываем мясную нарезку и морковь и заливаем опять бульончиком на 5 мм выше нарезки. Ставим для застывания в холодильник на 15-20 минут.
  11. Повторяем выкладку элементов еще раз и заливаем желатиновым раствором.

    Украшаем заливное из свиногоязыка декоративными элементами из продуктов (зеленым горошком, оливками, яйцами, морковью, зеленью и т.д.). Ставим в холодильник до получения состояния устойчивого желе.

Приятного аппетита!

Как сделать холодец в мультиварке

Заливной язык с опятами «Лесная прогулка»

Это великолепное блюдо – настоящий гастрономический шедевр. Подав его к праздничному столу, вы непременно сорвете овации всех присутствующих! Ну а как приготовить заливное из языка с опятами читайте ниже.

Для заливного нам понадобятся такие продукты:

  • 4 свиные языка,
  • 400 г замороженных опят,
  • 3 маринованных огурчика,
  • 2 морковки средней величины,
  • небольшая луковичка,
  • 2-3 лавровых листика,
  • черный и душистый перец горошком (по вашему вкусу),
  • 1 лимон,
  • 40 г желатина,
  • смесь прованских трав и веточки петрушки для украшения.

Украшение заливного из свиного языка

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zalivnoe-iz-yazyka-svinogo.html

Как приготовить заливное из свиного языка по пошаговому рецепту с фото

Рецепт заливного из свиного языка

4-8 порций

2 часа 5-15 минут

214-218 ккал

5/5 (2)

Заливное из свиного языка – деликатесное блюдо, являющееся одной из самых популярных холодных закусок.

Я хочу поделиться с вами несложными рецептами приготовления необыкновенно вкусного и потрясающего на вид заливного, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Данное изделие идеально подойдет как для праздничного мероприятия, так и для повседневного обеда или ужина.

Рецепт заливного из свиного языка с желатином

Кухонные принадлежности: вместительная кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная форма для заливного, марля.

свиной язык3 шт.
морковь средней величины1 шт.
репчатый лук средней величины1 шт.
душистый и черный перец горошком6-8 шт.
лавровый лист2 шт.
желатин15-20 г
поваренная сольна вкус
зелень петрушки и укропапо 1 веточке
  1. Берем три свиных языка, отрезаем ненужные элементы, очищаем от лишнего жира и хорошенько промываем их.
  2. Помещаем языки во вместительную кастрюлю и заливаем их чистой холодной водой, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
  3. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего вынимаем их и выливаем воду в раковину. Моем кастрюлю, снова кладем в нее языки и заливаем чистой холодной водой.
  4. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и в целом виде опускаем в воду к языкам. Не очищая луковицу от шелухи, промываем ее под проточной водой и в таком виде отправляем в кастрюлю с остальными компонентами.
  5. Туда же добавляем 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и 6-8 штук душистого и черного перца горошком.
  6. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон приблизительно 1-1,5 часа. Проверяем готовность языка, проколов его вилкой – если прокалывается легко, значит ингредиент готов.
  7. Вынимаем из кастрюли все компоненты, лук нам больше не понадобится, его можно выбросить.
  8. Отварные языки перекладываем в миску с холодной чистой водой минут на пять, чтобы в дальнейшем было легче снять с них шкурку.
  9. В горячий бульон добавляем быстрорастворимый желатин.
  10. Тщательно размешиваем массу до полного растворения крупинок желатина и ставим кастрюлю в теплое место, накрыв крышкой.
  11. Очищаем языки от шкурки при помощи острого ножа, после чего нарезаем их тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.
  12. Отварную и остывшую морковь нарезаем тонкими кольцами или используя специальные формочки.
  1. Дно стеклянной формы плотно укладываем подготовленными кусочками языка.
  2. Поверх них равномерно раскладываем колечки моркови.
  3. Настоявшийся бульон процеживаем через несколько слоев марли.
  4. Аккуратно заливаем нарезку очищенным бульоном и украшаем листиками петрушки и укропа.
  5. Позволяем блюду остыть до комнатной температуры, после чего отправляем его в холодильник где-то на полчаса.

На данном видео подробно показан весь процесс приготовления заливного из свиного языка в домашних условиях.

Кулинарные рекомендации

  • Рекомендую предварительно замочить свиные языки в холодной чистой воде на 30-40 минут. Это позволит легче и быстрее справиться с их очисткой, а процесс готовки займет меньшее количество времени.

  • Можно избежать повторной варки языка, однако в таком случае вам придется постоянно снимать образующуюся пенку. Кроме того, после повторной варки бульон получается намного прозрачнее и чище.

  • Репчатый лук можно очистить от шелухи, однако помните, что аппетитный золотистый оттенок придает бульону именно она.
  • В бульон можно добавить гвоздику, она придаст блюду довольно специфический, яркий привкус.

  • Для украшения заливного можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также ломтики лимона.

Рецепт заливного из свиного языка без желатина

Время приготовления: 4:45-4:55.
Калорийность (на 100 г): 216-219 ккал.
Количество порций: от 3 до 7.
Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 3 литров, острый кухонный нож, несколько слоев марли, деревянная разделочная доска, три небольших блюда для заливного.

свиной язык1 шт.
морковь небольшого размера1 шт.
поваренная сольна вкус
лавровый лист2-3 шт.
душистый перец4 шт.
черный перец горошком8-12 шт.

Сварим бульон

  1. Язык заливаем чистой холодной водой и оставляем в таком состоянии на 6-8 часов, а лучше всего на ночь.
  2. После расстойки вынимаем язык и сливаем воду в раковину. Затем моем кастрюлю и тщательно промываем язык. Снова заливаем продукт чистой холодной водой и ставим посуду на плиту.
  3. Ожидаем закипания воды, после чего позволяем жидкости покипеть минут 15.

     Вынимаем горячий язык, сразу же подставляем его под струю холодной воды и очищаем его. Выливаем воду, в которой варилось мясо, в раковину, моем кастрюлю.

  4. Кладем очищенный язык в кастрюлю и заливаем его следующей порцией горячей воды, чтобы он был покрыт жидкостью. Когда вода закипит, настраиваем плиту на самый слабый огонь.

  5. Добавляем туда же 2-3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца и 8-12 штук черного перца горошком. Аккуратно опускаем в кипящую воду очищенную и промытую морковь. Варим содержимое кастрюли в течение получаса, периодически удаляя образовавшуюся пенку.
  6. Готовый язык вынимаем из бульона, полностью остужаем и нарезаем на тонкие порционные кусочки.

     Отварную морковь нарезаем тонкими колечками.

  7. Бульон, в котором варился язык, пропускаем через два-три слоя марли. На дно блюда выкладываем порционные кусочки языка, затем раскладываем колечки моркови.
  8. Аккуратно заливаем уложенные компоненты бульоном. Позволяем изделию полностью остыть, затем отправляем его в холодильник на 3,5-4 часа.

     После расстойки блюдо можно подавать на стол, предварительно разделив его на порционные части.

Для того чтобы удостовериться в том, что заливное непременно застынет, необходимо провести тест перед непосредственной заливкой языка бульоном. Нанесите пару капель готового бульона на запястье и подождите до тех пор, пока они обсохнут.

Потом дотроньтесь пальцем до данного участка: если кожа липкая, значит вы сделали все правильно, и заливное обязательно получится. Если же нет – придется добавить в бульон немного желатина.

рецепта заливного свиного языка

Если желаете узнать, как приготовить заливной свиной язык без использования желатина, просмотрите представленный ниже видеоматериал.

Время приготовления: 1:55-2:10.
Калорийность (на 100 г): 221-224 ккал.
Количество порций: от 2 до 3.

Кухонные принадлежности: небольшая емкость, мультиварка любой марки, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, несколько слоев марли или мелкое сито, деревянная или мультиварочная ложка, форма для заливного, керамический нож.

свиной язык800-1000 г
желатин35-40 г
вода1,5 л
поваренная сольна вкус
душистый перец3-4 шт.
черный перец горошком7-10 шт.
лавровый лист3-4 шт.
морковь небольшого размера1 шт.
зелень петрушки1 веточка
консервированная кукуруза25-30 г
  1. Язык в количестве 800-1000 г хорошенько промываем под холодной водой.
  2. В отдельной небольшой емкости разводим 35-40 г желатина в 100 мл ледяной воды.
  3. Тщательно размешиваем смесь и оставляем желатин набухать приблизительно на полчаса.
  4. Очищенный язык выкладываем в чашу устройства и заливаем 1,2 литрами холодной воды.
  5. Добавляем туда же соль по вкусу, 3-4 лавровых листика, 3-4 душистых перца, 7-10 горошин черного перца и очищенную морковь. Закрываем клапан выхода пара и крышку устройства. Выбираем программу «Студень» и выставляем 1 час. Нажимаем «Старт» и тушим изделие до окончания программы.
  6. По завершении программы открываем заглушку и выпускаем пар.
  7. Внимаем из чаши язык и морковь.
  8. В бульоне разводим разбухший желатин, размешивая его до полного растворения.
  9. Бульон процеживаем сквозь два-три слоя марли.
  10. Язык очищаем от шкурки и нарезаем тонкими пластинками. Отварную морковь нарезаем тонкими кружочками.
  11. Подготовленные кусочки языка выкладываем на дно формы.
  12. Между кусочками языка красиво укладываем колечки моркови и листики петрушки.
  13. Также равномерно распределяем 25-30 г консервированной кукурузы.
  14. Аккуратно, чтобы не нарушить собранную композицию, заливаем подготовленные компоненты очищенным бульоном.
  15. Отправляем блюдо в холодильник, ожидаем полное застывание бульона.

Ознакомьтесь с предложенным ниже видео, которое представляет собой пошаговую инструкцию приготовления заливного изсвиного языка в мультиварке по вышеописанному рецепту.

Источник: https://www.alizy.club/zakuski/holodets/retsept-zalivnogo-iz-svinogo-yazyka.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.