Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Содержание

Рецепты приготовления пиццы на молоке, но без дрожжей

Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Шеф-повар

Многие хозяюшки с большим удовольствием готовят блюда на дрожжевом тесте. Есть бисквиты, различные кексы и печенья, которые они готовят просто великолепно, а вот освоить рецепт приготовления пиццы на этом тесте удается лишь единицам.

Бывают и такие моменты, когда желаешь приготовить пиццу, но дрожжей в доме нет. Что же делать в этом случае? Все элементарно и просто. Можно приготовить любимое блюдо и без добавления этого ингредиента.

Есть рецепт (да еще и не один) приготовления настоящей итальянской пиццы без использования дрожжей.

Если в доме нет дрожжей, то смело приступайте к приготовлению пиццы без этой составляющей. Пицца без дрожжей, как правило, делается на молоке (можно также заменить кефиром или жидкой сметаной), а времени на ее приготовление уйдет гораздо меньше.

Ингредиенты для начинки можно брать любые.

С грибами

Для приготовления этого блюда с грибами придется потратить минут 20. Рецепт приготовления очень удобен тем, что готовить этот вариант довольно-таки легко и быстро. Пицца же получается невероятно вкусной и сытной!

Для приготовления этого варианта, нам потребуется:

  1. Молоко — 1 стакан;
  2. Мука — 12 ст.ложек;
  3. Яйцо — 1 шт;
  4. Помидор, перец (лучше всего брать сладкий) — 1 шт;
  5. Сыр — 100 гр;
  6. Шампиньоны (можно использовать любые другие грибы) — 5 шт;
  7. Сода — 1/3 ч.л;
  8. Майонез, кетчуп, соль добавляется по вкусу.

Процесс приготовления этого вкусного и очень сытного блюда:

  • Яйцо взбить с солью. В консистенцию добавить молока и соды. Процесс взбивания повторить еще раз;
  • В полученную смесь постепенно добавлять муку, замешивая при этом тесто;
  • Наше тесто должно постоять минут 15-20. В это время взять овощи и нарезать их колечками;
  • Нарезанные шампиньоны перед выкладыванием следует обжарить;
  • Форму смазать маслом и поместить туда тесто;
  • Запекаем тесто в течение 15 мин. в духовке;
  • Заготовку необходимо смазать кетчупом (для смазывания можно использовать и аджику);
  • Поверх выкладываем продукты в следующем порядке: сначала выкладывается слой грибов, далее следует слой перца, и завершают пиццу помидоры;
  • Натираем сыр на не очень крупной терке. Обильно посыпаем им пиццу;
  • Наше блюдо почти готово, осталось полить его майонезом и отправить в духовку еще на минут на 10, пока сыр полностью не расплавиться.

Данный рецепт приготовления основывается на молоке (можно заменить сметаной). В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. Если же ничего нет, то допускается вариант добавления одного сыра, собственно, отсюда и появилось название. Сама пицца получается хрустящей и очень вкусной.

Сам процесс приготовления условно можно разделить на 3 этапа:

  • Создание теста;
  • Подготовка начинки;
  • Сам процесс приготовления пиццы.

Используемые ингредиенты:

Для приготовления теста понадобится:

  • Молоко (сметана) — 1 стакан;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Масло (подсолнечное или оливковое) — 4 ст.л;
  • Мука — 3 стакана;
  • Соль добавляется по вкусу.

Для приготовления начинки понадобится:

  • Майонез — 4-5 ст.л;
  • Кетчуп (можно заменить на аджику или томатный соус) — 4 ст.л;
  • Лук — 1 шт;
  • Помидоры — 2 шт;
  • Грибы — 2 шт;
  • Маслины — 50 гр;
  • Сыр — 50 гр;
  • Приправы добавлять по вкусу.

Процесс создания этого невероятно вкусного блюда:

  • Соединить ингредиенты для теста. Мешать необходимо до тех пор, пока основа не перестанет прилипать к рукам и не станет упругой. Рецепт рассчитан на одну большую пиццу;
  • Основу раскатать и тонко уложить на смазанный лист;
  • По краям необходимо выполнить бортики;
  • Смешать майонез с кетчупом и смазать тесто (эту смесь можно заменить аджикой). Овощи порезать (старайтесь, чтобы размер кусочков был одинаковым). Их следует выложить поверх соуса;
  • Натереть сыр и выложить поверх заготовки;
  • Запекать пиццу следует в духовке в течение 20-30 мин. Запекать необходимо до тех пор, пока сыр полностью не расплавиться, а бортики не станут румяными.

Пицца получается невероятно хрустящей и вкусной. Однако стоит учитывать, что в итоге она получится немного жестковатой.

Ленивая

Данная пицца готовится невероятно быстро и легко. Она делается на молоке.

Особенность приготовления этого блюда заключается в том, что все продукты необходимо выкладывать слоями.

Для приготовления блюда нам понадобится:

  • Батон — 1 шт;
  • Колбаса (лучше взять копченную) — 150 гр;
  • Огурцы (маринованные) — 2 шт;
  • Молоко — 2 ст.л;
  • Помидоры — 1 шт;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Сыр — 100 гр;
  • Соль, майонез, кетчуп добавлять по вкусу.

Для того чтобы приготовить этот рецепт стоит придерживаться следующих шагов:

  • Хлеб разрезать на 2 части;
  • Удалить всю мякоть до корочки. Этот шаг следует выполнять аккуратно, т.к. если проткнете корочку, то батон придется заменить;
  • Смазать две половинки молоком;
  • После этого, смазать майонезом или кетчупом (все зависит от личных предпочтений);
  • Яйца отварить и натереть их на терке;
  • Выложить на хлеб яйца;
  • Далее, следует слой маринованных огурцов (их следует нарезать кольцами);
  • Нарезать колбасу квадратиками и выложить;
  • Далее, выложить помидоры (их предварительно следует нарезать кольцами);
  • Натереть сыр на терке и выложить поверх пиццы;
  • Отправить пиццу в микроволновку до полного расплавления сыра (как правило, хватает нескольких минут).

Ленивая пицца готова. Ее можно делать каждое утро на завтрак!

С моцареллой

Данный рецепт пользуется огромной популярностью у хозяюшек из-за того, что на приготовления основы уйдет совсем немного времени. Помимо этого, готовая пицца без дрожжей, но при этом на молоке получается очень мягкой. А воздушность этого блюда с легкостью может сравниться с любой выпечкой на основе дрожжей.

Для приготовления теста нам понадобится:

  • Мука — 2 стакана;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Молоко 125 мл (примерно полстакана);
  • Масло (растительное) — 2 ст.л;
  • Соль добавлять по вкусу.

Для приготовления начинки необходимо подготовить:

  • Сметана 100 мл;
  • Томат. паста или же кетчуп — 75 гр (3 ст.л);
  • Охотничьи колбаски — 300 гр;
  • Салями — 150 гр;
  • Зелень добавляется по вкусу;
  • Помидор (большой) — 1 шт;
  • Моцарелла — 200 гр;
  • Сыр — 200 гр;
  • Масло (оливковое) — 2 ст.л;
  • Различные травы — 1 пучок;
  • Лук (зеленый) — 1 пучок;
  • Соль и перец также добавляются по вкусу.

Приготовление блюда основывается на следующих шагах:

  • Берем емкость, и просеиваем туда муку, смешивая ее с солью;
  • В отдельной посуде взбиваем яйца (обязательно вилкой, а не миксером!) с молоком и маслом. Главное, это хорошо перемешать продукты, а не дожидаться появления пены;
  • В яичную консистенцию понемногу добавляем муку, при этом нужно постоянно помешивать смесь ложкой или же рукой. Со временем образуется довольно-таки липкая консистенция;
  • Теперь нам необходимо замесить тесто. Для этого выкладываем нашу консистенцию на стол и месим 15-20 мин, пока тесто полностью не перестанет прилипать к ручкам;
  • Полученную массу отправляем на 20 мин под теплое полотенце, чтобы оно немного настоялось;
  • Тесто тонко раскатываем и выкладываем на противень (предварительно смазанный маслом).

Теперь приготовим начинку. Наверное, каждая хозяйка обратила внимание, что рецепт основывается на двух видах сыра.

Два вида сыра, колбаски, салями являются лишь основой начинки, которая отлично сочетается с такими продуктами, как грибы, оливки или маринованные огурцы — пицца от этих ингредиентов станет только вкуснее! Единственное, что обязательно стоит учитывать – это количество начинки, например, для большого количества начинки время запекания должно колебаться от 30 до 40 мин, а для тонкого слоя теста с минимальным набором для продуктов вполне достаточно и 15 мин.

Рецепт приготовления основной части пиццы очень прост:

  • Несколько ложек кетчупа (можно заменить на томат. пасту) смешиваем с маслом и травами;
  • Обжариваем в течение 5 мин. смесь на сковородке. Это необходимо сделать для того, чтобы соус дал аромат и вкус;
  • Зеленый лук нам необходимо мелко нарубить. Помидоры же нарезать кружочками, а сыр натереть на терке. Колбасу же следует нарезать кубиками;
  • Основу смазываем соусом, не забывая о бортиках. Их необходимо обильно смазать;
  • Дальше присыпаем твердым сыром, и начинаем выкладывать начинку: лук, колбасу, колбаски, салями, помидоры. Сверху же выкладываем сыр моцареллу и натертый сыр. Любители оливок могут сверху блюдо украсить оливками, предварительно разрезав их пополам;
  • Запекаем пиццу в течение 15-30 мин.

Пицца — это очень вкусное блюдо, которое довольно-таки просто приготовить. Для его приготовления совсем не обязательно использовать дрожжевое тесто. Блюдо, приготовленное без дрожжей, получается невероятно вкусным и воздушным!

https://www..com/watch?v=CwGCea7LIL0

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Источник: https://edabez.ru/vypechka/picca/picca-recepty-bez-ispolzovaniya-drozhzhej.html

Тесто для пиццы на молоке – вкусная основа для вкусного блюда. Готовим разнообразное тесто для пиццы на молоке: пышное, мягкое, хрустящее

Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Кто ж не любит сочную, аппетитную пиццу с бесподобной начинкой и вкуснейшей основой. И если с начинкой все более менее понятно: для пиццы можно взять то, что есть в холодильнике: колбасные изделия, грибы, мясо, овощи, сыры.

То тесто не всегда получается таким, как хотелось бы. Изменить ситуацию и получить действительно вкусную основу помогут подобранные рецепты теста для пиццы на молоке.

Тесто для пиццы на молоке – общие принципы приготовления

Благодаря использованию для замеса теста молока, готовая пицца получается особенно вкусной и питательной. Но начинать процесс замеса нужно, учитывая особенности приготовления и необходимое количество ингредиентов для такого теста, иначе можно не добиться желаемого результата.

Основными ингредиентами теста является само молоко и мука. Молоко может быть свежим или скисшем, мука должна обязательно просеиваться.

Далее тесто можно сделать дрожжевым или бездрожжевым, дрожжи для теста можно брать, как свежие (прессованные), так и сухие.

Также в состав часто включают яйца, подсолнечное масло. Иногда добавляют сливочное масло или маргарин, разрыхлитель, сметану, сахар и другие компоненты.

Тесто может быть воздушным и пышным, а может быть тонким, хрустящим. Запекают пиццу преимущественно в духовке, в печи, допустимо использовать для приготовления пиццы сковороду и даже мультиварку и микроволновку.

Рецепт 1. Быстрое тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты:

•    два стакана муки;

•    два яйца;

•    полстакана молока;

•    50 мл подсолнечного масла;

•    чайная ложка соли.

Как приготовить:

1.    Два раза просеиваем муку, смешиваем ее с ложкой соли.

2.    Пересыпаем муку горкой на столешницу для замеса теста, делаем в центре углубление.

3.    Взбиваем венчиком в миске яйца до легкой пенки.

4.    Вливаем, продолжая взбивать, подсолнечное масло и молоко.

5.    Вливаем потихоньку яичную смесь в мучную воронку, активно помешивая получающуюся массу.

6.    Замешиваем упругое, эластичное тесто, легко отходящее от рук.

7.    Скатываем из готового теста шар, оборачиваем в пленку, убираем на 15 минут в сторонку.

8.    После вынимаем, еще раз вымешиваем и раскатываем тоненьким пластом.

9.    Выкладываем на тесто любую любимую начинку, запекаем в духовке примерно 30 минут.

Рецепт 2. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты:

•    шесть стаканов муки;

•    два стакана молока;

•    100 грамм прессованных дрожжей;

•    два яйца;

•    50 грамм маргарина;

•    по чайной ложке соли и сахарного песка.

Как приготовить:

1.    Первым делом запускаем для брожения дрожжи: крошим дрожжи в глубокую миску, растираем с сахарным песком, заливаем двумя ложками теплой воды, всыпаем две ложки муки, перемешиваем массу. Оставляем дрожжи при комнатной температуре на 15-20 минут, пока масса не начнет пениться.

2.    Вливаем молоко в кастрюльку, подогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения.

3.    Маргарин растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

4.    Яйца взбиваем, добавив соль.

5.    Смешиваем забродившие дрожжи с молоком, взбитыми яйцами и остуженным растопленным маргарином.

6.    Насыпаем в получившуюся массу небольшими порциями просеянную муку, замешиваем эластичное тесто.

7.    Скатываем готовое тесто для пиццы шаром, оставляем, прикрыв сухим полотенцем для поднятия на 1 час.

8.    За этот час обязательно пару раз обминаем тесто, чтобы основа для пиццы в итоге получилась воздушной.

9.    Поднявшееся тесто перекладываем на присыпанную мукой столешницу, обминаем, раскатываем пластом в 3-4 мм.

10.    Перекладываем пласт на смазанный противень, выкладываем начинку, отправляем на 30 минут в духовку.

Рецепт 3. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке без яиц

Ингредиенты:

•    два стакана муки;

•    две столовые ложки дрожжей (сухих);

•    250 мл молока;

•    столовая ложка подсолнечного масла;

•    щепотка соли;

•    столовая ложка сахара.

Как приготовить:

1.    Смешиваем дрожжи с сахарным песком, заливаем двумя ложками теплого молока.

2.    Пока дрожжи доходят, смешиваем молоко с солью.

3.    Вливаем дрожжевую массу в молоко, перемешиваем.

4.    Насыпаем постепенно муку, при этом мешая ложкой, пока это возможно.

5.    После вливаем растительное масло и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

6.    Накрываем тесто полотенцем и убираем на 40-60 минут в теплое место.

7.    После обминаем, раскатываем, выкладываем начинку, запекаем.

Рецепт 4. Тесто для пиццы на скисшем молоке

Ингредиенты:

•    три стакана муки;

•    40 мл подсолнечного масла;

•    два яйца;

•    пол литра скисшего молока;

•    чайная ложка соли;

•    чайная ложка соды.

Как приготовить:

1.    Наливаем скисшее молоко в глубокую миску, добавляем соду, перемешиваем.

2.    Добавляем предварительно взбитые в другой чаше яйца и соль. Снова тщательно перемешиваем.

3.    Всыпаем небольшими порциями просеянную два раза муку. Активно мешаем во избежание образования комков.

4.    В итоге должно получиться тесто по консистенции чуть гуще, нежели на оладьи.

5.    Смазываем глубокую формочку маслом, присыпаем манкой или мукой, распределяем тесто.

6.    Выкладываем поверх начинку, выпекаем в течение получаса.

Рецепт 5. Тесто для пиццы на кислом молоке со сметаной

Ингредиенты:

•    600 грамм муки;

•    20 мл подсолнечного масла;

•    столовая ложка разрыхлителя;

•    два яйца;

•    полторы столовых ложек сахара;

•    80 грамм сметаны.

Как приготовить:

1.    Смешиваем до однородности согретые при комнатной температуре сметану с прокисшем молоком.

2.    Добавляем соду, сахарный песок.

3.    Вливаем подсолнечное масло, тщательно все перемешиваем.

4.    В другой миске взбиваем с солью яйца, насыпаем муку.

5.    Начинаем замес теста, постепенно добавляя в мучную массу молочную смесь.

6.    У нас должно получиться однородное, плотное тесто.

7.    Раскатываем тесто пластом любой формы, выкладываем на тесто начинку, запекаем в течение 35 минут.

Рецепт 6. Тесто для пиццы на молоке для приготовления на сковороде

Ингредиенты:

•    120 мл молока;

•    2 стакана муки;

•    105 грамм сладко-сливочного масла;

•    щепотка соли;

•    подсолнечное масло;

•    одно яйцо.

Как приготовить:

1.    Просеиваем муку горочкой на сухую рабочую поверхность, делаем в центре горки «воронку».

2.    Вливаем в углубление чуть теплое молоко и растопленное, остуженное сливочное масло.

3.    Добавляем предварительно взбитое с солью яйцо. Замешиваем крутое тесто.

4.    Скатываем тесто шаром, оборачиваем на 20 минут влажным полотенцем.

5.    Раскатываем тесто в пласт по диаметру сковороды.

6.    Выкладываем пласт в смазанную сковороду, зажариваем в течение 5 минут с одной стороны.

7.    Переворачиваем, выкладываем начинку, прикрываем сковороду крышкой.

8.    Готовим пиццу в течение 15 минут.

Рецепт 7. Сытная пицца «Ассорти» из теста для пиццы на молоке

Ингредиенты:

•    1 кг дрожжевого теста;

•    200 грамм сервелата;

•    100 грамм вареной колбасы без шпика;

•    две сосиски;

•    100 грамм мясного фарша;

•    луковица;

•    2-3 шампиньона;

•    два томата;

•    два соленых огурчика;

•    150 грамм сыра;

•    5 ст. л. соуса из томатного соуса и майонеза;

•    маслины.

Как приготовить:

1.    Тесто должно быть подошедшим. Если готовое тесто какое-то время лежало в холодильнике, то достать его оттуда нужно, как минимум за два часа, чтобы оно прогрелось при температуре комнаты.

2.    Выкладываем тесто на присыпанную мукой столешницу, раскатываем тонким пластом по форме противня.

3.    Смазываем противень маслом, выкладываем пласт.

4.    Хорошенько смазываем пласт заранее подготовленным соусом, распределяя его по всех поверхности.

5.    Выкладываем фарш в сковороду с небольшим количеством масла, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-8 минут до готовности.

6.    Все колбасные изделия: сосиски, сервелат, колбасу натираем на крупной терке и режем тонкой соломкой.

7.    Огурцы нарезаем кружочками, шампиньоны пластинками.

8.    Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем тонкими кружочками.

9.    Луковицу очищаем и режем тончайшими полукольцами.

10.    Распределяем поверх соуса обжаренный фарш, посыпаем его луком.

11.    Колбасные изделия смешиваем и посыпаем ими луковицу, распределяем.

12.    Поверх колбас укладываем в хаотичном порядке пластины шампиньонов и кружки помидоров и соленых огурцов.

13.    Посыпаем пиццу тертым сыром и нарезанными тонкими кружками маслинами.

14.    Выставляем противень в прогретую до 200 градусов духовку.

15.    Запекаем в течение 25-30 минут.

Тесто для пиццы на молоке – полезные советы, хитрости

•    Пицца, основа которой замешена из свежего или прокисшего молока должна запекаться при температуре не ниже 180 градусов. По-другому основу не поднимется и получится не мягкой и воздушной, а довольно жесткой.

•    Не стоит менять количество указанных ингредиентов, и даже если вы замешиваете большое или меньшее количества теста, прибавляйте или убавляйте все компоненты в одинаковом количестве.

•    Чтобы края основы на молоке при запекании не подсыхали, обязательно хорошенько смазывайте пласт любыми соусами, а после уже укладывайте начинку.

•    Застилайте форму или противень пекарской бумагой, тогда пицца не подгорит и не прилипнет.

•    Не забывайте, что чем дольше лежит тесто, тем мягче и нежнее оно становится. И если вы замесили тесто для пиццы за несколько часов или за день до выпекания, то обязательно хорошо присыпайте стол мукой при раскатке теста пластом.

•    Если вы готовите дрожжевое тесто на молоке, учтите, что сухие дрожжи можно заменить прессованными и наоборот. Но при замене сырого продукта на сухой уменьшите количество ингредиента втрое и, соответственно, при замене сухого сырым – уменьшите в три раза.

•    Тесто для пиццы на молоке универсально и вы можете готовить не только колбасную, мясную или грибную пиццу, но и овощные и даже фруктовые.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/testo-dlia-pitstsy-na-moloke-vkusnaia-osnova-dlia-vkusnogo-bliuda-gotovim-raznoobraznoe-testo-dlia-pitstsy-na-moloke-pyshnoe-miagkoe-khrustiashchee/

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей: тонкое хрустящее

Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей без проигрышный вариант приготовления быстрого ужина. Получается оно мягкое, легко раскатывается в тонкую лепёшку, хорошо пропекается в духовке.

Чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно приготовить тесто, которое по своей рецептуре может быть разнообразным, но именно оно будет влиять на конечный результат приготовленного вами блюда.

Пицца представляет собой открытую лепешку, которая может быть покрыта самыми разнообразными продуктами исходя из вашего вкуса. Пиццу можно приготовить как основное блюдо или как десерт – сладкую пиццу с фруктами или ягодами.

Но самое главное, какую бы вы пиццу не приготовили, она всегда доставит наслаждение вам, вашим родным, а также гостям.
Тесто для пиццы на молоке без дрожжей — основа, для приготовления которой, не нужно особых навыков.

Этот рецепт очень прост, не займет слишком много времени. Всего за полчаса лепешка будет готова.

Рецепт приготовления тесто для пиццы без дрожжей на молоке

Придать блюду пикантный вкус можно при помощи специй или пряностей, например- базилика, тимьяна, черного и белого перца;

Ингредиенты:

  • 500 грамм муки пшеничной;
  • 200 мл коровьего молока;
  • 1/2 чайной ложки каменной соли;
  • 2 куриных  яйца;
  • 2-3 столовых ложек оливкового масла;
  • 5 грамм пекарского порошка;
  • 1 чайная ложка сахара;

Тесто на молоке будет нежнее, если добавить в него натертый сваренный картофель.

Способ приготовления:

Чтобы тесто для пиццы на молоке получилось гладкое, упругое, его следует месить несколько раз, оставляя между подходами небольшие периоды. Масса будет пластичнее, если молоко будет теплым.

Выливаем в удобную для работы посуду молоко.

Добавляем  куриные яйца, соль, сахар.

Вливаем растительное масло / оливковое, подсолнечное или кукурузное/.

Всыпаем разрыхлитель теста. Всё хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная смесь.

Затем частями добавляем просеянную муку.

Домешиваем руками. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их растительным маслом.

Готовое тесто накрываем салфеткой, оставляем постоять 15 минут.

Тесто готово для раскатывания основы.

Тесто для пиццы на молоке можно сделать и дрожжевым.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке

Из дрожжевого теста выпекаются пиццы с основой более лёгкой, пористой и воздушной.Если любите пиццу на пышной основе, то её нужно раскатать толщиной 3-5 мм, в результате при запекании она увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, её нужно раскатать как можно тоньше, в идеале 1-2 мм. После этого сразу же переложить в форму, смазать основу соусом или оливковым маслом. Посыпать её специями,  сверху выложить начинку,  тертый сыр и немедленно отправить в духовку. Если дать блюду постоять, то в результате основа может подняться.

Смазав дрожжевое тесто растительным маслом, вы обеспечите ему быстрое и легкое поднятие;

Ингредиенты:

  • 200 мл коровьего молока;
  • 1 яйцо;
  • 15 грамм сахара;
  • 9 грамм соли;
  • 11 грамм дрожжей быстрорастворимых;
  • 50 мл растительного масла;
  • 600 грамм пшеничной муки;

Способ приготовления:

В теплом молоке растворить соль и дрожжи, перемешать. Оставить на 10 минут для оживления дрожжей.

Дрожжи должны подняться «шапочкой».

Выпустить в смесь молока и дрожжей яйцо, сахар. Всё размешать.

Добавить муку, обязательно просеянную через сито.

Перемешать мучную массу до полного вмешивания муки.

Домесить руками, переложить на стол, добавить растительное масло.

Чтобы тесто вышло воздушное и нежное,  нужно не менять направление замеса.

Вымешивать массу до полной однородности. Сверху смазать растительным маслом, поместить в таз и накрыть кухонным полотенцем для подъёма. Поставить посуду с опарой поближе к отопительному прибору или поместить в таз большего размера с горячей водой на 40 минут.

Когда комок увеличится объёмом два раза, можно начинать выпекать пиццу.

Чтобы края основы не стали сухими и твердыми, перед запеканием  обильно смажьте их маслом и другими соусами.

Я надеюсь, что приведенные в статье рецепты понравятся вам, дорогие хозяюшки, и  вы будете пользоваться ими, радуя семью своими творениями!

тесто для пиццы на молоке без дрожжей

Источник: https://pizza-testo.ru/testo-dlya-piccy-na-moloke-bez-drozhzhej.html

Как приготовить тесто для пиццы – рецепты без дрожжей, на кефире, молоке, сметане с фото

Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Итальянская пицца приобрела поклонников не только в европейских странах – она популярна на всех континентах. Известно более 50 рецептов этого блюда, которые отличаются между собой соусом, начинкой, сортом сыра.

Но главный компонент пиццы – тесто, которое нужно уметь правильно замесить. Пресная основа тоже делается по-разному – в каждой итальянской провинции существует свой рецепт.

Как приготовить тесто для пиццы дома? Давайте разберемся, что представляет собой настоящая итальянская пицца, и как правильно сделать для нее основу.

Рецепты приготовления теста для пиццы с фото

Главный признак итальянской пиццы – диаметр, который не должен превышать 35 см. Края основы не должны быть выше 3 см и обязательно иметь бортики. Важно, чтобы при приготовлении тесто было тонким, так как большинство рецептов содержат большой набор ингредиентов.

Тонкая пицца менее калорийна, более полезна и вкусна.

Итальянцы – владельцы ресторанов, знают все тонкости приготовления этого блюда, ведь по закону они не имеют права назвать изделие, к примеру, «Маргаритой», если в нем не использовали моцареллу (сыр из молока черной буйволицы).

При выпечке «правильной» пиццы повышенное внимание уделяется качеству продуктов, количеству соли и дрожжей. Мастера своего дела утверждают, что тесто при приготовлении нельзя раскатывать. Нужно подкидывать его в руках и вращать, чтобы готовое блюдо было эластичным, мягким и легко складывалось пополам. Воспользуйтесь популярными рецептами теста для приготовления пиццы дома.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей быстрый и легкий. Приготовление основы происходит за считанные секунды, поэтому этот вариант обязательно будет оценен работающими женщинами и мамами с детьми, у которых времени на готовку всегда мало. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • полстакана молока;
  • два яйца;
  • растительное масло;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Смешайте соль и муку.
  2. В другой емкости в разогретое до 35 градусов молоко вбейте яйца, добавьте по 1 чайной ложке соли и масла. Взбейте массу венчиком или вилкой.
  3. Вливайте в состав молочно-яичную смесь маленькими порциями, постоянно помешивая.
  4. Тщательно вымесите тесто, посыпая руки мукой, чтобы смесь не приставала к пальцам. После 10 минут замеса, основа станет эластичной.
  5. Сформируйте шар, заверните во влажную тканевую салфетку, оставьте в тепле на четверть часа.
  6. Раскатывайте очень тонко с помощью скалки.
  7. Выпекайте заготовку в духовке, пока готовится начинка.

Кефирное тесто используется не только для приготовления пиццы – оно отлично подойдет для пирожков, блинчиков, оладий. Особенностью слоеного коржа является то, что готовое блюдо выходит пышным и воздушным, а процедура приготовления, особенно в мультиварке, занимает мало времени. Ингредиенты для самого простого теста на кефире:

  • 350 г сливочного масла;
  • 400 г муки пшеничной;
  • одно яйцо;
  • 200 мл кефира, кислого молока или простокваши;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Масло разомните с малым количеством муки, чтобы масса стала эластичной.
  2. Из кефира, яиц, муки, соли замесите однородную массу, поставьте в холодильник.
  3. Сделайте лепешку в форме квадрата, размятое масло положите в центр, заверните в виде конверта.
  4. Защипните края конверта.
  5. Снова раскатайте основу в прямоугольник, соединяя в середине противоположные концы. Защипните края и сложите вдвое.
  6. Оставьте массу на полчаса в холодном месте.
  7. Снова проделайте такую же процедуру, только сложите тесто так, чтобы шов был внутри на изгибе.
  8. Оставьте на 2 часа на холоде.
  9. Чтобы тесто было слоистым, при раскатывании после охлаждения его нужно разворачивать на 90 градусов.
  10. Последний раз раскатайте лепешку, сложите вчетверо и поставьте на полчаса в холод, после чего придайте ей надлежащую форму.

Жидкое дрожжевое на сковороде

Отличный вариант теста для пиццы своими руками – жидкий состав, который делается без яиц с сухими дрожжами.

Это экспресс–блюдо легко приготовить в условиях, если нет духового шкафа или в самую жаркую погоду, когда духовку включать не хочется.

Жидкое тесто не является классическим для итальянской кухни, но этот рецепт полюбили многие русские хозяйки. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления пиццы:

  • две неполных столовых ложки муки;
  • один стакан теплой воды;
  • 15 г сухих дрожжей;
  • постное масло;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте 2 ложки муки, оставьте минут на 15.
  2. Налейте подсолнечное масло, насыпьте соль, перемешайте.
  3. Оставшуюся муку просейте и положите к остальным ингредиентам, помешивая до полного растворения.
  4. Через 5 мин тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало глянцевым.
  5. Оставьте на полчаса в холодильнике.
  6. Раскатывайте корж по диаметру сковороды тоненьким слоем.
  7. Разогрейте ее, смажьте растительным маслом.
  8. Положите пласт теста и подпеките с одной стороны на очень маленьком огне.
  9. Переверните и выложите на основу ингредиенты для начинки.

Простое бездрожжевое тесто на молоке

В традиционном итальянском варианте молоко и молокопродукты в корже для пиццы не приветствуются, но эти продукты абсолютно не вредят, позволяя приготовить основу без дрожжей.

Вместо молока разрешается использовать сыворотку, но тогда хозяйка не добьется хрустящей корочки. Если взять стакан сметаны, выйдет мягкая и тонкая сметанная основа.

А если вместо молока положить 250 граммов нежирного творога, то легко приготовить очень вкусную творожную заготовку для пиццы.

Ингредиенты:

  • один стакан молока;
  • 2,5 стакан муки;
  • одно яйцо;
  • чайной ложки сухих дрожжей;
  • одна чайная ложка сахарного песка;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Молоко разогрейте до теплого состояния.
  2. Растворите дрожжи, сахар, дождитесь, когда масса вспенится.
  3. В смесь добавьте яйцо, соль, муку и замесите ее.
  4. Сформируйте шар, положите в емкость, смазанную маслом, накройте полотенцем, оставьте на 2 часа.
  5. Когда мягкое тесто удвоится, раскатайте коржи тонким слоем и запеките в духовке.

Пицца из сметаны – это тоже не классика, а скорое вольная интерпретация. Гурманы – истинные ценители итальянского лакомства, возможно, будут в недоумении от этого рецепта, а вот голодные друзья, нагрянувшие после вечеринки, отблагодарят за сытное, быстро приготовленное блюдо. Ингредиенты:

  • 9 ст. л. муки;
  • 4 ст. л. густой сметаны;
  • два яйца;
  • 4 столовых ложки нежирного майонеза;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Майонез, сметану, яйца смешайте.
  2. Насыпьте муку, замесите жидкое тесто.
  3. Вылейте массу на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выложите сверху начинку, присыпьте слоем тертого сыра.
  4. Накройте крышкой, выпекайте 10 минут на маленьком огне до полного расплавления сыра.
  5. Быстрая пицца готова!

Как сделать пресное тесто на воде

Очень тонкая, просто аристократичная пицца выходит, если при приготовлении в ее основу добавить минеральной воды. Это классический вариант итальянского блюда, которое, при правильном замесе, будет как в пиццерии. Корж на воде выходит аппетитно хрустящим и легким, поэтому все внимание будет сосредоточено на вкусе начинки. Ингредиенты:

  • 1,5 стакан муки;
  • одно яйцо;
  • 100 мл газированной минеральной воды;
  • одна столовая ложка постного масла;
  • ч. л. сухих дрожжей;
  • ч. л. ложки сахарного песка;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Соедините половину муки с сахарным песком, дрожжами, разведите водой, уберите опару на один час в теплое место.
  2. Добавьте масло, яйцо, соль, оставшуюся муку.
  3. Замешивайте 10-15 минут, пока масса станет эластичной.
  4. Придайте ей форму шара, накройте влажной салфеткой, уберите в тепло на один час.
  5. Раскатывайте коржи толщиной 0,5 см.
  6. Перед тем, как выкладывать начинку, дайте им настояться 20 минут.

Итальянский рецепт

Классический рецепт коржа готовится на обычной воде, с добавлением оливкового масла. Ни о каких молокопродуктах и прочих нововведениях итальянцы даже и слышать не хотят, придерживаясь традиций. И это дает свои результаты, ведь чтобы попробовать истинную итальянскую пиццу, многие едут в Италию.

Ингредиенты:

  • полкило просеянной муки;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 300 мл воды не газированной;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • йодированная соль.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду, масло, муку, соль.
  2. Замесите мягкое тесто.
  3. Накройте пленкой, поместите в тепло на один час.
  4. Растяните поднявшуюся массу руками (скалку итальянцы не признают).
  5. Толщина коржей не должна превышать 3 мм.
  6. Сделайте 3 коржа диаметром 32 см.

Горячая и ароматная пицца на завтрак порадует близких. На обед можете удивить коллег итальянским блюдом, приготовленным в домашних условиях. Вечером семья и гости по достоинству оценят воздушное тесто с морепродуктами под бокал красного терпкого вина.

Детский день рождения, встреча с подругами, бизнес-ланч или пикник на природе – итальянская домашняя пицца везде уместна и желанна. Но где взять столько свободного времени? Посмотрите видео-рецепт ниже, где показано, как очень быстро сделать тесто для пиццы.

Источник: https://sovets24.ru/84-kak-prigotovit-testo-dlya-pitstsy.html

Тесто для пиццы на молоке: как приготовить вкусно

Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Популярное во всем мире итальянское блюдо – пицца – готовится на основе из мучной массы. Тесто для этой выпечки бывает разным. Особенно нежным и ароматным оно получается из молока.

Если вы решили порадовать близких вкусной закуской и у вас в холодильнике осталось немного молока, то включите этот продукт в перечень ингредиентов. Результат удивит своей пышностью и приятным вкусом.

Фото готовой пиццы не стыдно будет выставить в соцсети.

Для замеса теста для пиццы лучше использовать домашнее свежее молоко, из которого можно приготовить массу вариаций основы.

Узнайте, как приготовить тесто с дрожжами и без них, с добавлением яиц, в виде плотного омлета, с добавлением пряностей.

Если у вас нет возможности купить домашнее молоко, то сгодится любое из супермаркета – от проверенного производителя. Мучная масса замешивается как руками, так и при помощи хлебопечки.

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить вкусный корж для пиццы, то сделайте его на основе молока. Небольшое количества сахара придаст легкой уместной сладости. Не забывайте про соль – это неотъемлемый компонент. Растительное масло можно взять любое, оно придает тесту эластичности и мягкости, но противень перед тем как выкладывать пиццу лучше смазать дополнительно.

Ингредиенты:

  • мука – около 500 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте молоко – его температура должна быть комфортной для питья.
  2. Разведите в нем соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешайте.
  3. В миску насыпьте большую часть муки. Сделайте в получившейся горке ямку и влейте туда жидкую основу.
  4. Замесите тесто. Для этого сначала аккуратно перемешайте массу ложкой, а потом переложите на посыпанный мукой стол или большую доску.
  5. Продолжайте замешивать массу руками.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Это тесто для пиццы на молоке и дрожжах, которое готовится с добавлением яиц.

Основа получается пышной и воздушной, отлично подходит для выпечки порционных небольших пицц. Обратите внимание: в рецепте указано приблизительное количество муки, поэтому ориентируйтесь в процессе самостоятельно.

Если масса липнет, то добавьте больше, но при этом не перестарайтесь, иначе такая пицца на молоке будет жесткой.

Ингредиенты:

  • мука – около 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – пакетик;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • соль – немного для вкуса.

Способ приготовления:

  1. Нагрейте молоко до 30–35 градусов. Растворите в напитке сахар и соль.
  2. Добавьте в жидкость сухие дрожжи и хорошо перемешайте.
  3. Растопите сливочное масло на водяной бане, влейте в смесь.
  4. Взбейте венчиком яйцо и добавьте пенную массу к остальным компонентам.
  5. Постепенно добавляя муку, произведите замес. Делайте это сначала в емкости, а потом руками на столешнице.
  6. Готовую мучную массу оставьте минут на 15 для поднятия.

С дрожжами без яиц

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 260 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если вы предпочитаете готовить тесто без яиц или у вас в холодильнике не оказалось оных, то не расстраивайтесь, пиццу можно испечь и без этого компонента. Большую роль здесь играет сливочное масло и сметана.

Сухие дрожжи вы можете заменить на обычные из расчета объема будущей основы (около 25 грамм). Их тоже нужно разбавлять в теплом подслащенном молоке.

Ингредиенты:

  • мука – около 500 г;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • сметана – 2 ст. ложка;
  • дрожжи – 1 пакетик;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – немного для придания вкуса.

Способ приготовления:

  1. Нагрейте молоко до температуры чуть выше комнатной.
  2. Вмешайте в него сметану, соль и сахар. Всыпьте дрожжи, дождитесь их растворения.
  3. Муку просейте через сито прямо на стол.
  4. В образовавшейся горке сделайте небольшое углубление и влейте сметанную массу.
  5. Замесите тесто руками. Скатайте из него шар и уберите на 15 минут в теплое место под полотенце.

Жидкое

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.

Если вы не любите долго стоять у плиты или у вас нет духовки, то приготовьте пиццу на жидком корже, который после запекания напоминает омлет. Готовую массу выливают на разогретую сковороду с предварительно налитым растительным маслом.

Как только нижняя часть основы «прихватится», нужно выложить начинку. Последняя должна немного потонуть в «омлете».

Ингредиенты:

  • мука – около 100 г;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло (оливковое) или майонез – 1 ст. ложка;
  • специя «Итальянские травы» – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • уксус – для гашения соды;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Нагрейте молоко.
  2. Добавьте в него, соль, соду, которую нужно предварительно погасить, а также специи и масло. Размешайте.
  3. Хорошо взбейте яйца. Влейте их в полученную жидкость.
  4. Вмесите немного муки. В результате должна выйти смесь, похожая по густоте на сметану.

Тонкое

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5-6.
  • Калорийность блюда: 310 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Данный вариант теста чем-то напоминает слоеный вариант.

Если мучную массу правильно раскатать, корж получится тоненьким и хрустящим. Помните, что это калорийный вариант.

Не поленитесь раскатать пласт при помощи скалки, чтобы он был однородным по толщине и тоненьким, в противном случае он может плохо пропечься под весом начинки и испортить окончательно все блюдо.

Ингредиенты:

  • мука – около 400 г;
  • сухие дрожжи – 0,5 пакетика;
  • желток – 2 шт.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • маргарин – 100 г;
  • сахар – немного для вкуса;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте молоко, смешайте с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте немного муки и уберите опару на 10 минут в теплое место.
  2. Возьмите маргарин комнатной температуры, добавьте два желтка. Разотрите вилкой с добавлением половины муки.
  3. Смешайте две полученные массы и замесите тесто.

Источник: https://sovets.net/18908-testo-dlya-piccy-na-moloke.html

Тесто для пиццы без дрожжей рецепт на молоке

Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

Пицца – это вкусное блюдо пришло к нам из Италии и в основном тесто для пиццы готовится на основе дрожжей, мы же вам предлагаем приготовить тесто для пиццы без дрожжей.

Пицца представляет собой открытую лепешку, которая может быть покрыта самыми разнообразными продуктами исходя из вашего вкуса. Пиццу можно приготовить как основное блюдо, так и как десерт – сладкую пиццу с фруктами или ягодами.

Но самое главное, какую бы вы пиццу не приготовили, она всегда доставит наслаждение вам, вашим родным и вашим гостям.

Предлагаем вам несколько рецептов теста для пиццы без дрожжей.

Тесто для пиццы без дрожжей на сметане

  • 250 грамм густой сметаны;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ч.лож. соли;
  • 1/4 ч.лож. соды;
  • 2 ст. муки;
  • 2 ст.лож. растопленного сливочного масла;
  • Начинка по вашему желанию.

Приготовление теста начинается с взбивания яиц с солью, далее соду смешиваем со сметаной, и смешивает с взбитыми яйцами.

В готовую сметано-яичную массу добавляем муку и растопленное сливочное масло и вновь все тщательно перемешиваем. Тесто готово, осталось его теперь аккуратно равномерно выложить на смазанный противень и распределить по поверхности, стараясь не порвать.

Начинку для пиццы приготовить по своему вкусу – это могут быть колбасы, помидоры, болгарский перец, грибы, оливки или маслины, сыр и многое другой, что желает ваша душа.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

  • 2 стакана муки;
  • ½ стакана теплого молока;
  • 1 ч.лож. соли;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.лож. растительного масла.

В отдельной миске смешиваем соль с мукой. В другой миске хорошенько смешиваем яйца с молоком и маслом, размешав, вливаем в миску с мукой.

После того как мука впитала в себя всю жидкость, и тесто стало липким и однородным, посыпав мукой, начинаем тесто вымешивать в течение 10-15 минут. Готовое тесто должно быть гладким, эластичным и мягким.

Далее, нужно намочить чистое полотенце холодной водой, отжать лишнюю воду (полотенце должно быть не мокрым, а влажным) и завернуть в него тесто и оставить на 15-20 минут.

По истечении этого времени вынуть теста из полотенца, посыпать стол мукой и тонко раскатать. Уложить на противень и выложить на тесто приготовленную, на свой вкус начинку. Тесто получается хрустящим с легким эффектом слоеного теста.

Тесто для пиццы без дрожжей на кефире

  • 250 грамм кефира (можно жидкой сметаны);
  • 2 куриных яйца;
  • 1/2 ч.лож. соли;
  • ¼ ч.лож. соды, погашенной в уксусе;
  • 2,5 стакана муки;
  • 2 ст.лож. сливочного масла;
  • Мука зависит от густоты теста.

В отдельной миске яйца смешиваем с солью.

В другой миске кефир (сметану) соединяем с гашенной в уксусе содой, размешиваем и добавляем туда перемешенные с солью яйца, просеянную муку и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешиваем. Готовое тесто должно быть по консистенции похоже на густую деревенскую сметану, но если вы хотите чуть поплотнее тесто – добавьте еще муки.

На смазанный противень выкладываем тесто и покрываем его начинкой по собственному усмотрению. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы без дрожжей на воде

Ингредиенты для теста:

  • 2 стакана муки;
  • 0,5 стакана воды;
  • 2 ст.лож. масла растительного;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ч.лож. соли.

В отдельных двух посудах смешиваем муку с солью и воду с яйцами и с растительным маслом.

Тщательно перемешанные яйца с водой и с маслом, постепенно влить в муку, при этом постоянно помешивая.

Должна получится однородная масса, затем эту липкую массу нужно хорошо вымешать, при необходимости посыпать мукой, чтобы было легче вымешивать. Тесто должно получится мягким и эластичным.

Готовое тесто положить в миску и накрыть чистым полотенцем на 20-30 минут. По истечении данного времени тесто готово, можно раскатывать, выкладывать на противень и наполнять начинкой.

Начинка может быть самая разнообразная, все зависит от вашего желания и вкуса. Приятного аппетита.

Тесто для пиццы без дрожжей на майонезе и кефире

  • ½ литра кефира;
  • 2 ст.лож. майонеза;
  • 3 стакана муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ч.лож. соды;
  • 1 ст.лож сахара;
  • Щепотка соли.

В миске смешать соду с кефиром, затем добавить майонез, соль, сахар и взбитые яйца. Все тщательно перемешать.

Далее в однородную массу всыпать просеянную муку и замесить тесто. правильно приготовленное тесто должно быть мягким, эластичным и по густоте походить на густую деревенскую сметану. Затем на смазанную форму или противень выложить тесто разровнять и наполнить начинкой по своему усмотрению.

Приятного аппетита.

Источник: https://cook-recipe.ru/zakuski/pizza/3985-testo-dlja-piccy-bez-drozhzhej-recept-na-moloke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.