Рецепт картофельных пирожков

Содержание

Картофельные пирожки: рецепты картофельных пирожков с различными начинками

Рецепт картофельных пирожков

Отличный рецепт для всех любителей картошки и грибов:

Картофельные пирожки с грибами в духовке

Для приготовления печеных картофельных пирожков вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сушеные грибы 8-10 штук,
  • картофель – 1 кг,
  • молоко – 1 стакан,
  • масло сливочное – 50 грамм,
  • мука 3-4 столовых ложки,
  • яйцо – 1 штука,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • сыр – 30 грамм,
  • специи по вкусу.

Ход приготовления:

1. Сушеные грибы вымыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Затем отварить в подсоленной воде в течение 40 минут.

2. Грибы остудить, прокрутить на мясорубке, добавить рубленый лук.

3. Грибной фарш слегка обжарить на сковороде.

4. Картофель очистить, отварить, добавить молоко, масло и приготовить пюре.

5. В пюре добавить муку и яйцо, замесить тесто.

6. Из картофельного теста сформировать пирожки с начинкой из грибного фарша.

7. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром.

8. Запекать в духовом шкафу 20-30 минут до золотистого цвета.

9. Подавать печеные в духовке картофельные пирожки с грибами можно со сметаной. Приятного аппетита!

Пирожки приготовила для Хороших рецептов Стелла (фото автора).

Не однократно готовила пирожки из картофеля или как еще их называют, картофельные зразы. В начинку употребляла грибы, яйца с зеленым луком и даже творог. Сегодня предлагаю зразы с новой начинкой. Это будут картофельные пирожки с фаршем из куриных сердечек.

Ингредиенты:

  • куриные сердечки — 500 г,
  • картофель — 800 г (это примерно 6 крупных картофелин),
  • 2 средние луковицы,
  • 1 куриное яйцо,
  • 1 морковка,
  • 2 ложки манной крупы (вместо муки),
  • сметана,
  • соль, перец — по вкусу,
  • масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления картофельных пирожков с начинкой не сложен, но занимает немало времени.

Для начала промоем куриные сердечки, заложим их в кастрюлю с водой и поставим на огонь вариться 40 минут. Когда вода закипит и появится пена, обязательно ее снимаем.

В сотейнике отварим картофель и морковку, предварительно очистив и порезав их. Чтобы овощи быстрее сварились, картофель разрежем на 4 части, морковку порежем кружочками, т.к. морковка варится дольше, чем картофель.

Пока куриные сердечки и овощи варятся, очистим репчатый лук от кожуры, мелко покрошим и обжарим на сковороде в растительном масле.

Овощи уже сварились, сливаем бульон, перекладываем в миску, берем толкушку и мнем картофель с морковкой, в полученное пюре добавляем соль, перец, манную крупу и вбиваем сырое яйцо. Вымешиваем руками в однородную массу. Отставляем картофельное тесто в сторону и занимаемся приготовлением начинки для пирожков.

Вынимаем готовые куриные сердечки из бульона, который можно в дальнейшем использовать для приготовления подливки или супа. Далее прокручиваем куриные сердечки через мясорубку и соединяем с обжаренным луком. Начинка готова.

Можно приступать к приготовлению картофельных зраз или пирожков с начинкой. Присыпаем стол мукой, выкладываем пюре, раскатываем его в колбаску, нарезаем порционные кусочки.

Каждый кусочек из пюре превращаем в колобок, а затем в лепешку, проделаем эту операцию со всеми кусочками.

На каждую лепешку выкладываем мясную начинку, аккуратно слепляем пирожки, выкладываем на сковороду и обжариваем с обеих сторон. Закончив процесс приготовления, выкладываем порционно на блюдо. Подавать со сметаной или салатом из овощей.

Картофельные пирожки с капустой в духовке

Рецепт тот же, а начинка из капусты. Капусту поджарить с луком и морковкой, посолить, поперчить. Готовить овощи до полной готовности.

Слепить пирожки, смазать желтком и испечь в духовке.

Как приготовить картофельные пирожки с начинкой рассказала Галина Котяхова.

А вот эти же пирожки с куриными сердечками по рецепту Галины испекла Светлана Кисловская:

Приятного всем аппетита и хороших рецептов!

by the materials horoshieretseptyi.ru

03.11.2015 в 00:01

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

1

Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Источник: https://za100le-mt.ru/blog/43108195804/Kartofelnyie-pirozhki:-retseptyi-kartofelnyih-pirozhkov-s-razlic

Вкусный рецепт пирожков с картошкой

Рецепт картофельных пирожков

Ароматная выпечка, особенно с вкусной начинкой, ну что может быть лучше. Конечно, не каждая хозяйка может себе позволить от души полакомиться таким блюдом, но все же побаловать своих родных, просто обязана. Примером такого угощения могут выступать пирожки из картофельного пюре.

Это отличный вариант сытного и вкусного перекуса. Особенно приятно кушать горячие печеные пирожки с картошкой, в зимний холодный вечер, наслаждаясь приятным вкусом и ароматом свежей выпечки.

Все секреты и нюансы приготовления мы рассмотрим в простом рецепте, который поможет продемонстрировать лучшие качества хозяйки.

Так, для начала рассмотрим не просто как приготовить пирожки с картошкой в духовке, а что нам, прежде всего, для этого понадобится.

  • В духовке
  • Жареные
  • История «рождения» картофельных пирожков.

Набор продуктов

Это список ингредиентов, который поможет нам приготовить тесто на пирожки с картошкой:

  • 1 литр воды;
  • 3 чайных ложки соли;
  • 2 пачки дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 3,5 столовых ложки сахара;
  • 1,5 кг муки.

Рассмотрим что же нам необходимо для вкусной начинки:

  • Репчатый лук;
  • Картофель;
  • Соль;
  • Растительное масло.

Пошаговый рецепт

Данный рецепт предусматривает не самое маленькое количество пирожков, в среднем у вас должно получиться около 50 штук, а это значит, что вы сможете накормить даже саму большую семью.

Однако, если так много вам не нужно, можете смело сократить количество ингредиентов.

Например, напополам уменьшая количество воды, вы можете уверенно в таких же пропорциях сокращать количество и других продуктов.

Прежде чем приступить непосредственно к готовке, раскроем еще небольшой секрет, который сейчас и в будущем поможет вам готовить вкусные печеные пирожки с картошкой. Начинка для пирожков с картошкой, для удобства, готовиться заранее. Это связано с тем, чтобы картошка была остывшая.
  1. Итак, воспользуемся хорошим советом, чтобы потом не терять время на то, чтобы начинка остыла, начнем ее делать прямо сейчас. Берем подготовленную картошку, отправляем ее вариться, как известно много времени это не займет. Не забываем подсолить и оставляем ее на огне, пока она не будет готова. Пока картофель томится, займемся луком, еще одной важно составляющей начинки. Лук хорошенько обжариваем на растительном масле, он получается у нас золотистый и ароматный. Долго жарить его не нужно, чтобы он не подгорел.
  2. В это время сварилась и картошка. Мы разминаем ее с помощью вилки, что бы у нас получилось, такое своеобразное пюре. После этого приготовленный лук отправляем к картофелю, хорошенько перемешиваем и картофельная начинка для пирожков готова.
  3. Теперь можем приступать к приготовлению теста. Берем удобную и главное немаленькую миску или любую другую емкость. Учтите, что тесто значительно вырастет в размерах. Вода для теста должна быть теплая. Отправляем ее в нашу миску. Следующими добавляем дрожжи. Дадим им немножко времени разойтись.
  4. К дрожжевой массе добавляем сахар и соль. После отправляем подготовленное растительное масло. Все это нужно тщательно перемешать.
  5. Далее просеиваем муку, чтобы наши дрожжевые пирожки с картошкой получились нежными и пышными. Просеянную муку добавляем постепенно, одновременно помешивая. Добавляем пока лишь половину подготовленной муки, хорошенько ее вымешиваем и дадим тесту чуть-чуть подрасти. После этого таким же образом добавляем вторую половину муки.
  6. Оставляем тесто подниматься, однако далеко не уходим, так как тесто за это время обминать, сделать это  нужно несколько раз, чтобы оно снова начинало расти. Следим за нашим пышненьким тестом, чтобы оно не вылезло за пределы емкости.
  7. Когда мы второй раз обмяли тесто, можем смело его выкладывать на поверхность для работы, при этом посыпанную мукой. Это значит, что мы можем начинать лепить пирожки с картошкой и луком. Если вам не совсем удобно работать с большим количеством теста, можно брать его частями.
  8. Берем тесто, отрезаем от него часть, от которой отрываем небольшие кусочки, чтобы сформировать шарики – наши будущие пирожки. Поучившийся шарик кладем на рабочую поверхность и раскатываем.
  9. Когда тесто по кусочкам раскатано, кладем на него начинку, которую мы готовили в самом начале. Начинку не экономим, как известно чем больше пирожок насыщен начинкой, тем вкуснее он получается. После того как начинка находится на своем месте, формируем уже полноценные пирожки, для этого просто защипываем их соединив края.
  10. Подготавливаем противень, для этого смазываем его растительным масло или если есть, бумага для выпекания, используем ее, разложив по всему периметру противня. Выкладываем наши очаровательные пирожки. Для того чтобы они получились не только очень вкусными, но еще и красивыми, кладем их швом вниз. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, так как они, конечно же, в ходе выпекания увеличатся.
  11. Духовку не забываем разогреть примерно до 180 градусов и после этого отправляем в нее противень с пирожками. Печься пирожки с картошкой в духовке будут где-то 15 минут.
  12. Немножко следите за ходом выпекания и когда пирожки подрумянились, можете смело доставать их, выкладывать на блюдо, но при этом на чуть-чуть накрыть их полотенечком.

Картофельные пирожки в духовке, получились очень вкусными, ароматными и нежными. Значительную роль в подобных выпечках играет, конечно же, само тесто, но и начинка здесь немаловажна. Например, лук, добавленный к картофелю, придал приятный запах и интересный вкус.

Как оказалось, готовить подобные кулинарные изыски, не так уж и сложно, достаточно лишь придерживаться хорошего рецепта, приложить немножко усилий, ну и без желания здесь никуда, желания баловать своих любимых разнообразными пирожками, экспериментируя с вкусными начинками, что позволит вам найти свой любимый рецепт, который станет вашим коронным блюдом. Такие пирожки очень вкусно и с чашечкой горячего чая или кофе, а также стакан молока будет отличным составляющим общей вкусовой картины.

Жареные

Несомненно, каждый из нас остро помнит аромат и вкус бабушкиных картофельных пирожков, которые исчезали с тарелки за считанные секунды.

Именно вкус, который мы помним с детства, до сих пор сохранился в нашей памяти, а сейчас, когда мы стали взрослыми, мы с легкостью можем самостоятельно сделать это лакомство, такое же вкусное и ароматное.

Единственный минус этого великолепного и недорогого лакомства – это время, затраченное на приготовление пирожков с картошкой. Но, как мы знаем – «игра стоит свеч».

Для начинки

  • Около 12 средних картофельных клубней;
  • 4 средние луковицы;
  • Немного молотого перца (по вкусу);
  • Соль – также по вкусу.

Наш рецепт приготовления теста для картофельных пирожков очень просто, и, к тому же надежен.

Этот рецепт пирожкового теста походит для жарки пирожков как на сковороде, так и для запекания в духовке.  Из этого теста можно печь не только пирожки, но и мясные, овощные пироги, а также рулеты.
Тесто, сделанное по нашему рецепту, не требует много временных затрат на рост и расстойку теста, поэтому использовать его мы будем сразу после того, как замешаем и хорошо вымешаем.

Для теста

  • 1 кг. Пшеничной муки высшего сорта
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2 ч. ложки сахарного песка
  • Около 3-х ст. ложек растительного масла
  • Щепотка соли (по вкусу)
  • 2 крупных или 3 средних яйца

Рецепт приготовления

Все ингредиенты собраны и находятся перед нами. Начинаем готовить начинку для наших пирожков с картошкой.

Почему начинаем готовить именно с начинки – спросите вы? А потому, что тесто мы начнем использовать сразу же после его приготовления.

  1. Итак, картофель чистим и отвариваем. Не забываем картошку посолить и добавить перец.
  2. Пока картошка варится, подогреваем молоко на медленном огне. В теплом молоке разводим дрожжи и добавляем к ним сахар. Оставляем разведенные дрожжи примерно на полчаса отстояться.
  3. Пока дрожжи стоят, а картофель вариться, займемся луком. Луковицы очищаем и мелко шинкуем. Для того чтобы во время работы с луком ваши глаза не слезились, периодически смывайте луковый сок с ножа обычной холодной водой.
  4. Накаливаем растительное масло и кладем в него нашинкованный лук. Убавляем огонь и оставляем его обжариваться до прозрачно – золотистого цвета. Не забудьте его помешивать, чтобы не подгорел.
  5. Высыпаем муку «горкой» в глубокую емкость и делаем в ней что-то наподобие небольшого углубления, подобное вулканическому кратеру. Далее начинаем лить (тонкой струйкой) в наше «кратер» растворившиеся дрожжи и оставляем муку на 5 — 10 минут.
  6. К этому времени картошка должна уже свариться. Сливаем с картофеля воду и толчем его, получившиеся пюре не должно содержать ни каких комочков. В получившиеся пюре добавляем наш обжаренный лук и тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Даем нашей начинке остыть.

Пока готовая начинка остываем, займемся приготовление теста.

  1. Взбиваем яйца в белую пену и добавляем к ним соль.
  2. Выливаем яичную массу в углубление, куда ранее выливали молоко с дрожжами. Можно также сюда влить несколько ложек растительного масла, это придаст тесту еще большую нежность.
  3. Начинаем замешивать тесто. Оно не должно липнуть к вашим рукам. Скатываем его в шарик.

Секрет эластичного  мягкого теста заключается в том, что его нужно оббить, как бы бросая на стол. За счет этой манипуляции тесто становиться намного мягче. Во время ударов об стол из теста выходит имеющийся воздух, за счет чего тесто получает однородную и гладкую структуру.

Последний, решающий шаг – это приготовление самих пирожков с картошкой.

  1. Смазываем рабочую поверхность подсолнечным маслом. На эту поверхность мы будем класть наши картофельные пирожки. Далее делим тесто на две равные части. Из каждой половики делаем «жгут», который нарезаем на кусочки, равной толщены. Идеальная толщина – это 3-4 сантиметра.
  2. Скатываем каждый кусочек теста в шарик.
  3. Далее из каждого кружочка делаем лепешку с помощью скалки или бутылки, толщиной не более 5 мм.
  4. На середину нашей лепешки выкладываем начинку так, чтобы можно было плотно защипить края будущего пирожка.
  5. Кладем наши пирожки защипом  вниз на смазанную ранее поверхность для пирожков.
  6. Жарить пирожки необходимо лишь тогда, когда слепите последний картофельный пирожок.
  7. Наливаем в сковороду растительное масло, высота которого должна достигать не менее 2 см. Это необходимо для того, чтобы во время жарки могли обжариться и бока наших картофельных пирожков.
  8. Готовые к употреблению пирожки выкладываем в глубокую тарелку и желательно на бумажные полотенца, это необходимо для удаления с пирожков лишнего растительного масла. Остывшие пирожки можно подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

История «рождения» картофельных пирожков

Вообще, картофельные пирожки были весьма популярны даже в давние времена. Самое первое писание о таких пирожках было найдено в дневнике одного заморского странника, который называл пирожки с картошкой печеньями с начинкой, напоминающей по консистенции паштет и говорил, что на Белой Руси ими угощают только самых желанных гостей, т.е. тех, кого были рады видеть в своем доме.

Какие продукты, понадобятся нам для нашего рецепта по приготовлению пирожков с картошкой?

Лишь по одному названию «пирожки с картошкой» становится понятно, из чего мы будем делать наши пирожки. Вообще стандартной начинкой картофельных пирожков, считается картофельное пюре, смешанное с луком.  Но это лакомство имеет несколько своих секретов, зная о которых, можно сделать начинку для пирогов гораздо вкуснее и аппетитнее.

Перед тем, как смешать лук с картофельным пюре, его необходимо предварительно обжарить на растительном масле.

Во время варки, картофель солим и перчим, это придаст ему более выраженный вкус и аромат. Также, во время варки картофеля можно добавить пару листиков лаврового листа.

Помните, что во время придания пирожкам соответствующей формы, картофельное тесто должно быть теплым и без комков.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/pirozhky/s-kartoshkoj.html

Готовим вкусно

Рецепт картофельных пирожков

Картофель к нам был завезен из Западной Европы. Петр первый, когда жил за границей, попробовав блюдо из картофеля высоко оценил его вкус. Из Голландии он прислал графу Шереметьеву мешок картофельных клубней., с указом заняться их выращиванием.

Но русский народ не очень-то хотел заниматься нововведениями. Картофель так бы и остался заморским овощем, если бы не Екатерина Вторая , которая распорядилась  купить большую партию картофеля за границей и разослать ее по губерниям для разведения.

Новая культура хорошо прижилась и широко распространилась по всей России.

В наши дни картофель занимает одно из первых место из овощей.

Из него готовят; первые и вторые блюда, салаты, запеканки, рулеты, блинчики, пирожки и т. д.

А мы займемся приготовлением «Картофельных пирожков с начинкой». Почему я не уточняю, с какой именно начинкой, просто я дам несколько вариантов начинки для пирожков. Рецепт с фотографиями.

Для приготовления теста из картофеля нам понадобиться;

1. Картофель – 1 кг.

2. Яйцо – 2 шт.

3. Молоко – 100 гр.

4. Соль – по вкусу.

5. Мука – 1 ст. и  небольшое количество для присыпки.

6. Растительное масло – для жарки.

Для начинки № 1

1. Куриная грудка – 0,5 кг.

2. Лук (средний)– 1 шт.

3. Яйцо – 2 шт.

4. Чеснок — 2 зубчика.

5. Соль – по вкусу.

6. Зелень.

7. Растительное масло – для жарки.

Для начинки № 2

1. Свежая капуста – 0,5 кг.

2. Лук (средний) – 1 шт.

3. Яйцо – 2 шт.

4. Соль – по вкусу.

5. Зелень.

6. Растительное масло – для тушения.

Для начинки № 3

1. Морковь – 500-700 гр.

2. Лук – 1 шт.

3. Зелень.

4. Соль — по вкусу.

5. Растительное масло – для тушения.

Для начинки № 4

1. Грибы – 500 гр.

2. Лук – 1 шт.

3. Яйцо – 2 шт.

4. Соль – по вкусу.

5. Зелень.

6. Растительное масло – для обжаривания.

Для начинки № 5 или комбинированная начинка.

1. Капуста свежая – 300 гр.

2. Грибы – 200 гр.

3. Морковь(средняя) – 1 шт.

4. Лук – 1 шт.

5. Яйцо – 1 шт.

6. Зелень.

7. Соль – по вкусу.

8. Растительное масло – для жарки.

И  так приступаем к приготовлению теста.

Я предпочитаю тесто делать из картофеля, сваренного в мундире, для этого картофель можно использовать не крупный. Берем картофель, хорошо моем, стараемся убрать с него все землю, выкладываем в кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на газ. Ждем, когда закипит, делаем поменьше огонь и только после этого солим.

Примечание. Картофель который варится в воде, солить только после того как вода закипит, это сделает его рассыпчатым и мягким. Если посолить, не дожидаясь закипания воды, картофель будет жестким.

Если предпочитаете картошку не в мундире, то ее моем, чистим от кожуры, закладываем в кастрюльку, заливаем холодной водой, ждем когда закипит и солим.

После того как картофель сварился (проверяем ножом, протыкаем картофелину, ножик должен легко входить, а картофель будет мягким) остужаем его и очищаем от кожуры.

Если варили уже очищенную картошку, то ее просто остужаем.

Теперь главное картофель хорошо размять, что бы, не было комочков. Для этого я использую мясорубку. Так же можно использовать толкушку, кухонный комбайн и т. д. Главное, что бы она у нас получилась однородной массой.

В эту массу добавляем молоко, яйца и перемешиваем. Засыпаем муку постепенно и тщательно все размешиваем, можно руками. Тесто должно немного прилипать к рукам, но не сильно. Если муки маловато, при необходимости добавить еще. Но не старайтесь делать слишком крутое тесто, иначе наши пирожки не будут мягкими и нежными.

Тесто готово, переходим к приготовлению начинки №1 . На ее примере, можно потом будет приготовить и другие.

Для начала нам нужно приготовить фарш.

Для этого берем филе куриной грудки, также можно использовать и другое мясо, но я больше предпочтение отдаю курице, но это мое мнение. Если Вы любите свинину, говядину и т.д. то используйте, то мясо, которое Вам по душе.

Пропускаем мясо через мясорубку.

Никогда не пользуйтесь фаршем, купленным в магазине, ведь Вы не знаете, что там намешено, не забывайте о своем здоровье. И употребляйте только то, в пищу, что сделали сами.

В маленькую чашечку наливаем холодной воды и кладем туда яйца, немного солим. Для того, что бы, если яйцо треснет, при варки, оно никогда не вытечет.

Ставим на огонь, доводим до кипения, делаем меньше огонь и варим до готовности (после закипания минут5-10). Снимаем с огня, сливаем горячую воду и заливаем холодной водой, что бы в дальнейшем наши яйца хорошо чистились. Остужаем, чистим и разминаем вилкой в чашечке.

Берем лук чистим, моем и мелко нарезаем. Чеснок — моем, очищаем, мелко нарезаем.

Зелень (укроп, петрушка и т.д.) мелко нарезаем, не забыв перед этим помыть.

Ставим на огонь сковородку, нагреваем ее, делаем поменьше огонь под ней, наливаем растительное масла и выкладываем лук, слегка обжариваем.

Теперь добавляем приготовленный фарш и перемешиваем с луком не забыли при этом посолить. Минут за пять до приготовления фарша с луком, добавляем зелень и чеснок. Доводим до готовности.

После этого сковородку снимаем с огня и ее содержимое выкладываем в чашку с яйцами, все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Можно начинать делать пирожки, тесто и фарш приготовлены.

Пирожки можно лепить двумя способами с водой или с мукой.

Если с водой, то просто смачиваем руки, берем небольшое количество картофельного теста (количества теста зависит, какие вы любите пирожки большие или маленькие, отсюда и делаем вывод больше взять теста или меньше), делаем из него небольшой блин, на серединку выкладываем ложкой начинку.

Берем за тесто с двух сторон и начинаем защеплять, так, чтобы наша начинка оставалась в нутрии теста. Придаем форму нашему пирожку и приступаем к следующему и т. д. Не забывайте при этом смачивать руки, что бы тесто не прилипало. Такие пирожки следует жарить сразу, потому что если они полежат, начнут прилипать к тому месту, где они лежат.

Как я уже говорила, что лепить можно двумя способами, то второй вариант с мукой, мне больше нравиться, так как такие пирожки, если сразу не пожарили, могут лежать на доске и не прилипнут к ней, так как мука не дает им этого сделать. Лепить пирожки с мукой, так же как и с водой, только руки будут в муке, и не забывайте, подсыпать муку на то место, где делаете пирожки.

Пирожки готовы, отправляем их на сковородку. Для этого сковородку ставим на огонь, нагреваем, делаем поменьше огонь и наливаем растительное масло. Выкладываем пирожки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Перекладываем их на красивое блюдо, украшаем зеленью, и можно подавать к столу. Есть пирожки можно со сметаной, майонезом, с разными соусами. Но это уже на Ваш вкус.

Такие пирожки можно приготовить с разной начинкой. Просто в место мяса добавлять капусту, морковь. Что касается грибов, то сначала грибы хорошо моют, потом варят, в течении 40 минут, а потом только обжаривают.

Вот такие получаются аппетитные пирожки!!!

Делайте пирожки с разными начинками, комбинируйте с различными продуктами и радуйте, своих близких.

Приятного Вам аппетита!!!

Источник: http://gotovimvmeste-1.ru/kartofelnye-pirozhki-s-nachinkoj/

Картофельные пирожки

Рецепт картофельных пирожков

Вкусное и выгодное кушанье – картофельные пирожки. Рецепт этого второго блюда прост и понятен, а ингредиенты есть на каждой кухне. Румяная корочка и нежное картофельное тесто в сочетании с интересной начинкой из капусты с яйцом удивят рецепторы.

Из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить свежее новое аппетитное блюдо, которое придется по вкусу всей семье. А можно ради такой вкусноты и сегодня пюре сварить, если вчера были макароны.

Главное – сделать тесто, начинку и пожарить в растительном масле до появления красивой хрустящей корочки! Начинка может быть самая разная: из грибов, из моркови с луком, из капусты с колбасой, из риса с зеленью, из фарша. Рецептов приготовления очень много.

Что подскажет фантазия, то и можно класть в середину нежного теста из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные пирожки, мы постараемся подробно рассказать в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • капуста белокочанная – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление картофельные пирожки с фотографиями. Пошаговый рецепт

Картофель хорошо помоем, положим в кастрюлю с холодной водой, поставим на огонь и будем варить в течение 30 минут после закипания до готовности. Солить или не солить его во время варки – не принципиально.

Вареный картофель охладим, очистим от мундиров и потолчем толкушкой до получения пюре. Можно воспользоваться блендером и даже миксером. От того, до какого состояния удастся растолочь картофель, зависит консистенция теста для картофельных пирожков.

Добавим соль и одно взбитое куриное яйцо. Достаточно будет разбить яйцо обычной вилкой.

Высыплем муку и замесим картофельное тесто для пирожков

Муку лучше просеять. И здесь дело не столько в том, чтобы обогатить ее кислородом. Ведь наше тесто для пирожков из картофеля не будет расти. Просеяв муку, мы избавимся от инородных предметов, которые иногда в нее попадают. И таким образом убережем себя от ненужных сюрпризов в пирожках из картофеля.

От картофельного теста отщипнем небольшие кусочки, сделаем из них лепешки и разложим на разделочной доске. Можно формировать пирожки прямо на ладошке, но это не очень удобно.

Мелко нарежем капусту, смешаем с измельченным репчатым луком. Высыплем все на сковороду и будем жарить в подсолнечном масле 15 минут до готовности.

После того как капуста будет нарезана, ее нужно еще порубить ножом поперек длинных полосок, чтобы получить как можно более мелкую заготовку для пирожков из картофеля.

Этот же совет относится и к луку: нужно постараться нарезать его очень мелкими кубиками.

Яйца куриные помоем под прохладной водой, опустим в кастрюлю. Зальем их холодной водой и поставим вариться на 10 минут. После охладим и почистим. Вареные куриные яйца мелко порежем, смешаем с охлажденной жареной капустой. Начинку посолим и приправим специями.

В этой начинке можно обойтись и без яиц, а вместо них добавить, в соответствии с некоторыми рецептами, жареную тертую на терке морковь. Она придаст картофельным пирожкам более сладкий вкус.

На блинчики из картофеля положим по столовой ложке готовой начинки из капусты с яйцами. Аккуратно защипаем края и немного обваляем получившиеся пирожки в муке.
На раскаленной сковороде в горячем подсолнечном масле пожарим пирожки из картофеля до появления румяной корочки со всех сторон.

  • Некоторые рецепты предлагают обвалять пирожки из картофельного теста в сухарях перед жаркой. Эта манипуляция достаточно хлопотная, а корочка из сухарей на любителя.

В связи с тем, что и тесто из картофеля, и начинка использовались, готовые к употреблению, необходимости подвергать пирожки долгой температурной обработке нет. Появится корочка, положим их на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и подадим с пылу с жару на стол.

Подача

Готовые картофельные пирожки хороши со сметаной или соусом из чеснока. Эти хрустящие аппетитные вкусняшки понравятся и детям, и взрослым. Прекрасным дополнением к ним будет легкий овощной салат или свежий редис, жареное сало или кусочки грудинки.

Пирожки из картофельного теста можно взять с собой для перекуса на работу или на пикник. В холодном виде они тоже вкусны. Знакомые обязательно, попробовав их, попросят рецепт и будут чаще приходить в гости в надежде снова застать картофельные пирожки.
Готовьте с нами, ешьте в удовольствие.

(Visited 1 324 times, 1 visits today)

Источник: https://recepty-s-foto.ru/vtorye-blyuda/kartofelnyie-pirozhki.html

Картофельные пирожки и зразы с начинкой

Рецепт картофельных пирожков

А вы когда-нибудь готовили пирожки из картошки? Так, чтобы картофель был не начинкой, а компонентом теста? Этот обзор в нашей Записной книжке посвящен рецептам изделий из картофельного теста: пирожкам, зразам и цеппелинам.

Первый рецепт картофельных пирожков или зраз из картофеля с яйцом и зеленым луком нам прислала Галина Котяхова:

Пирожки или картофельные зразы с начинкой из яиц и зеленого лука

Очень вкусное блюдо из картофеля. Мы с подругой готовим картофельное тесто для пирожков из вареной мелкой картошки, когда на даче убираем урожай.

Скоро подойдет это время, вот Вам рецепт: Картофельные пирожки с зеленью и яйцами.

Начинку для жареных картофельных пирожков или зраз можно выбрать любую, их можно печь с вареным мясом или ветчиной, грибами, тушеной капустой, или как я, из яиц и зеленого лука и зелени. 

Для рецепта картофельных пирожков с начинкой нам понадобятся:

  • мелкий картофель – 600 г
  • сырые яйца для картофельного теста – 2 шт.
  • мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • соль
  • перец

В начинку картофельных зраз с яйцом будем использовать:

  • 3 вареных яйца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • соль

еще нам понадобится растительное масло для жарки картофельных пирожков

и сметана (домашнее кислое молоко или кефир) при подаче этого вкусного блюда

Я предпочитаю делать картофельное тесто для пирожков из картошки, сваренной в мундире, в таком картофеле сохраняется больше крахмала, тесто получается эластичным и более послушным, чем в пирожках из картофельного пюре.

Мелкую картошку нужно помыть, отварить в “мундире”, остудить и почистить от кожуры.

Пропустить картошечку через мясорубку. Вбить в картофельный фарш яйца, посолить, поперчить, добавить 2 ложки муки, все перемешать. Картофельное тесто для пирожков можно вымесить на столе для большей эластичности, слегка присыпав его мукой.

Приготовить начинку для картофельных зраз или пирожков, я их делаю с яйцом. Порубленные вареные яйца смешать с порезанной зеленью из пучка зеленого лука и укропа, посолить.

Из картофельного теста накатать шарики, размять в лепешку и положить начинку, защипнуть как вареник, а потом придать форму пирожка и обваляв в муке, пожарить с обеих сторон в масле на сковороде.

Готовые картофельные зразы или пирожки по этому рецепту подаем со сметаной или кислым молоком, т.е. с кефиром.

Приятного аппетита!!!

Большое спасибо Галине за вкусный и простой рецепт из картофеля, казалось бы в нем используются такие доступные и вполне обычные продукты, а блюдо получается отменным на вкус!

Хочется дать совет, как сделать рецепт картофельных зраз или пирожков более праздничным, например, сделать их запеченными в духовке в виде маленькой картофельной пиццы с сыром.

  1. Тесто из отварного картофеля сделать, как описано выше,
  2. картофельные лепешки такого же размера, как на пирожки, выложить противень на пекарскую бумагу,
  3. на них положить любую начинку (мясной фарш, колбасу, ветчину, любые отварные овощи или яйца),
  4. сверху на каждый кружочек положить ломтик сыра, можно кружок помидора и прикрыть второй картофельной лепешкой.
  5. Верх каждой картофельной пиццы смазать сметаной или майонезом и запечь в духовке при 200 градусах до красивой корочки.

Предлагаем посмотреть видео рецепт

картофельные зразы и запеченные картофельных пирожки с начинкой из куриной грудки и шампиньонов

от Юлии, в ютубе ее канал называется YuLianka1981:

У разных народов есть твои традиционные рецепты блюд из картофеля, например

литовское блюдо цеппелины

которые готовятся в виде дирижаблей, из картофельного теста с мясным фаршем, это такие вареные картофельные зразы, нужно знать секрет, чтобы они не развалились при варке и сохранили интересную форму, как это сделать, можно узнать из видео рецепта о путешествии Ксении Стриж в Литву. Забегая вперед, открою вам этот секрет, варят цеппелины в воде с добавлением картофельного крахмала, и подают отварные картофельные зразы с жаренными шкварками и луком, ну что, смотрим?

Еще один рецепт на тему: что приготовить из картофеля?

Моя помощница Светлана Бурова предлагает сделать круглые картофельные пирожки с начинкой из тушеной капусты и яйца. По форме они очень напоминают  зразы (котлеты с начинкой). От нее следующий пошаговый фото рецепт приготовления:

Пирожки картофельные с капустной начинкой

Многие из вас любят и пекут вкусные пышные домашние пирожки.

Кто-то из дрожжевого теста, кто-то из слоённого, со сладкой или несладкой начинкой, в духовке или жареные. Но сегодня я хочу предложить вам приготовить необычные пирожки – из вареной картошки с начинкой из тушеной капусты.
Они получаются чем-то похожими на котлетки или  зразы – нежные, мягкие, очень вкусные.

Начинку вы можете приготовить для них самую разнообразную: из жареных грибов и лука, из капусты и грибов. Мой выбор пал  на капусту, лук и яйца.

Картофельные пирожки  можно подать на стол как самостоятельное блюдо со сметаной.

  • Картофель – 8 средних клубней.
  • Капуста – для начинки.
  • Лук репчатый – 2 шт. (для начинки).
  • Сыр твёрдый – 150 гр. (для теста).
  • Яйцо – 2 шт. (одно для начинки, второе для картофельного теста).
  • Мука – для обваливания картофельного теста.
  • Масло растительное – для жарки пирожков.
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Картошку помыть, отварить «в мундире» в слегка подсоленной воде до полной готовности.

Пока картофель готовится, можно заняться капустной начинкой.

На раскалённую сковороду с растительным маслом отправляем нашинкованную капусту и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить и поперчить по вкусу. Когда тушеная капуста дошла до готовности, добавить в нее сырое яйцо и перемешать. Начинка готова.

Как приготовить картофельное тесто для пирожков

Вареный картофель слегка остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.Добавить сырое яйцо, тщательно вымесить.Добавить в картофельное тесто натёртый на мелкой тёрке сыр. Еще раз вымесить.

Выкладываем полученное картофельное тесто на рабочий стол, присыпанный просеянной мукой.Делаем колбаску из теста, нарезаем на порционные кусочки и раскатываем круглыми лепешками небольшого диаметра.На каждую лепешку положить 2-3 чайные ложки капустной начинки.

Защипываем и формируем пирожок произвольной формы.  Моя мама делала их кругленькими.

Так делаем все заготовки пирожков из картошки, укладываем на стол или широкое блюдо и далее начинаем жарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до получения золотистой корочки.

Готовые картофельные пирожки выкладываем сначала на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Затем перекладываем пирожки на тарелочку и подаём их со сметаной.

Пирожки получились очень вкусные, разлетелись очень быстро. Понравились и взрослым и детям.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kartofelnyie-pirozhki-retsept-zrazyi-kartofelnyie/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.