Рецепт баноффи пай

Пай

Рецепт баноффи пай

Сегодня я расскажу, как приготовить песочное тесто, которое тает во рту, но остается достаточно твёрдым, чтобы удерживать начинку. Такой вид песочного теста называется сладкое рубленое.

После того, как разберем все секреты приготовления, перейдем к рецепту вкуснейшего пая Баноффи:песочная основа, бананы, домашняя карамель и взбитые сливки — и это лишь самое малое, что можно приготовить на основе сладкого рубленого теста!

Все виды песочного теста мы разобрали в прошлый раз, вот в этой статье по ссылке: Песочное тесто для пирога и печенья. Заходите, читайте, смело пользуйтесь проверенными рецептами!

Рубленое песочное требует немного практики, некоторой сноровки…и прохладных рук. Если боитесь не справиться —  используйте комбайн или обычный блендер с насадкой «нож».

Для этого все сухие составляющие выкладываем в чашу блендера, измельчаем в мелкую крошку.

Затем добавляем желтки и перемешиваем, пока кусочки теста не начнут соединяться, после этого формируем шар руками, охлаждаем и раскатываем песочное тесто для пирога или печенья.

Чтобы руки были прохладнее, можно надеть перчатки. Если у вас есть возможность переместиться на застекленный балкон (лично у нас это самая прохладная комната в квартире зимой, и там есть стол), лучше перейдите для приготовления песочного теста на балкон. Это может быть так же веранда, зимний сад..

Сладкое рубленое тесто

Ингредиенты:

  • Мука — 180 г
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 80 г
  • Сливочное масло — 80 г (хорошо охлажденное)
  • Желтки — 2 шт (у меня всегда остаются неиспользованные желтки после приготовления зефира или безе)

Как приготовить сладкое рубленое песочное тесто для пирога или печенья

Просеиваем муку (180 г) с солью (1/2 ч. л.) в удобную миску.

Масло (80 г) режем на кусочки небольшого размера.

В центр выкладываем нарубленное на кусочки масло и желтки ( у меня  замороженные, остается огромное количество желтков после приготовления пирожных Павлова, птичьего молока, зефира).

Добавляем сахарный песок (80 г) и перетираем массу.

Если работаете без перчаток, старайтесь прикасаться к ингредиентам очень аккуратно, кончиками пальцев. Разотрите муку с маслом, стараясь «проработать» всю массу, вмешивая всю муку. Все кубики масла должны разойтись и превратиться в крошку. На первых порах можно перетирать ложкой или лопаткой и лишь потом подключать руки.

Если крошки  будут такими мелкими, как хлебные, тесто будет похоже на песочное. Если величиной с горошину или с мелкую фасолинку — более слоистым. Сочетание крупных и мелких кусочков создаст интересную структуру песочно-слоистого теста.

Можно  охладить лопатку в морозилке, положив ее туда на 10 минут и при замесе помогать себе лопаткой.

Если вы почувствовали, что тесто нуждается в дополнительной жидкости, добавьте 1 ст. л . ледяной воды.

Нужно помнить, что жидкость в тесте нужна лишь в том количестве, чтобы связать тесто. На роль жидкости сгодится не только вода, но и молоко, сметана, сливки, пахта, любые молочные продукты.

Иногда вместо жидкости используют дополнительный желток или белок яйца. Но, если желток — это жир, то белок — это вода.

Чем более «жирную жидкость» мы используем в рецепте, тем более сдобным получается тесто.

На припудренной мукой поверхности (либо прямо в миске) соберите тесто в шар и слегка вымесите. Главное правило такое: пока в тесте не соединились жидкость и мука,его можно взбивать, месить мешать, сколько угодно. Но после добавления жидкости замес нужно завершить как можно быстрее, чтобы оно не стало излишне жёстким.

Все мелкие комочки должны подобраться в единый шар.

Придайте тесту форму диска (слегка придавите шар), оберните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на полчаса, прежде чем переходить к раскатке и выкладыванию в формы. Перед тем, как выпекать, охладите формы с тестом.

Если вы готовите тесто в блендере, прежде чем добавлять желтки к сухим ингредиентам, разотрите их. После этого частями вводите желтки (возможно, вам понадобится лишь некоторая их часть). Как только увидите, что кусочки теста начинают слипаться в шар, прекратите вымешивать, иначе тесто станет жёстким.

Из этого количества продуктов получается примерно 350 г теста.

для пирога/тарталеток «Баноффи»

Я надеюсь, у вас получилось превосходное песочное тесто по этому рецепту, которое мы сейчас же пустим в дело. Предлагаю вам приготовить изысканный британский десерт. На песочную основу в виде тарталетки выкладываются бананы, которые заливаются карамельным соусом и украшаются взбитыми сливками.

Нам понадобятся:

  • Готовое песочное тесто-350 г
  • Сахарный песок  — 180 г
  • Жирные сливки — 250 мл
  • Бананы — 2-3 шт.
  • Сок лимона — 1 ч. л.

Формочки для тарталеток покрываем тестом (если оно настолько рассыпчатое, что не раскатывается, отламываем кусочек и буквально вдавливаем его по диаметру формы и ставим в холодильник эти заготовки на полчаса).

После того, как формочки постояли в холодильнике, будет легче срезать неровные края острым ножом.

Получается ровная по всем краям корзиночка.

Выпекать можно в форме большого диаметра или в маленьких порционных формочках. Я использую вот такие силиконовые.

Покрываем каждую тарталетку бумагой для выпечки, выкладываем  фасоль или горох в качестве груза (это поможет тесту не вздуваться пузырями в духовке, а сохранить форму).

Отправляем  в разогретую духовку выпекаться на 20 минут при t 180 C, затем удаляем бумагу с фасолью/горохом и возвращаем в духовку еще на 5 минут подсушиться. Готовые изделия остужаем на решетке.

Сливочная карамель для десерта «Баноффи»

Для приготовления карамели высыпаем сахарный песок (180 г) в сотейник с толстым дном.

На среднем огне доводим сахар до начала плавления.

В этот период мешать сахар нельзя, чтобы он не начал кристаллизоваться! Как только сахар на дне «поплывет», можно слегка перемешать с помощью лопатки.

Дожидаемся, когда сахар станет карамельного (слегка янтарного цвета). Здесь нужно быть очень внимательным, и не дать сахару гореть, иначе у карамели будет горький привкус.

В отдельной кастрюльке или микроволновке подогреваем сливки (250 г) до очень горячего состояния. Вливаем весь объём в сотейник с сахаром.

Из-за большой разницы температур, произойдет бурная реакция, поэтому сотейник для приготовления карамели нужно изначально выбирать большой, с высокими бортиками. Иначе все содержимое окажется на плите. Чем лучше вы нагреете сливки, тем тщательнее смешаются они с сахаром.

Для приготовления пая «Баноффи» можно использовать и домашнюю соленую карамель по этому рецепту.

На нашем канале в You Tube есть подробный видеорецепт того, как приготовить соленую карамель в домашних условиях, возьмите на заметку:

Бананы нарезаем кусочками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.  Раскладываем по тарталеткам, сверху распределяем сливочно-карамельную массу. Охлаждаем в холодильнике.

Как подать десерт?

Перед подачей можно выложить на тарталетки по несколько орешков пекан. Взбиваем сливки (можно взять примерно 250 г) и выдавливаем из кондитерского мешка, или пользуемся для этого ложкой, можно украсить десерт завитками из белого шоколада.

Как правильно взбить сливки: 1) Хорошо охладить сливки. 2) Начинать взбивать на маленькой скорости в течение 5-6 минут, постепенно ее увеличивая до максимума. 3) Взбивать на максимальной скорости до стоячих пиков.

4)Переложить сливки в кондитерский мешок с насадкой и можно пользоваться!

Если у вас мало времени для приготовления десерта, можно воспользоваться готовым песочным тестом из магазина, вместо домашней карамели использовать вареную сгущёнку или готовую карамель.

Иногда я готовлю десерт Баноффи в виде большого пирога. Украшаю ровным слоем взбитых сливок и присыпаю какао. Получается вкусное угощение к чаю, актуально для тех случаев, когда «гости на пороге.»

Песочное тесто можно разделить на порции, обернуть пищевой плёнкой, подписать и хранить в холодильнике до 4 дней. За два часа до работы нужно достать тесто из холодильника.

Желаю вам подобрать ключик к песочному тесту и приготовить на его основе множество великолепных десертов! Пусть баноффи-пай будет лишь одним из них=)

Приятного аппетита!

Жду ваших фото, отзывов, комментариев. Мне очень приятно получить отклики к моим рецептам, посмотреть на фото того, что у вас получилось. При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.

Источник: http://pirogeevo.ru/pirozhnye/sladkoe-rublenoe-pesochnoe-testo-i-tartaletki-banoffi.html

Баноффи

Рецепт баноффи пай

Баноффи, рецепт которого появился в 1972 году, является довольно простым в приготовлении тортом, который можно сделать всего за час, причем без использования духовки.

Замечателен он еще и тем, что обладает невероятно нежным вкусом и приносит радость в каждый дом.

Сегодня существует безумное множество рецептов приготовления баноффи пай или пирога баноффи, мы же остановимся на самых простых и быстрых.

Торт баноффи

Столь удачный рецепт можно сразу записать в свою поваренную книгу, потому что возвращаться к нему вы будете довольно часто, причем не только по праздникам.

Ингредиенты:

  • печенье песочное – 250 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сливки 30% – 400 мл;
  • банан – 4 шт.;
  • сгущенка вареная – 1 банка;
  • кофе растворимый – 1 ч. ложка;
  • пудра сахарная – 1 ст. ложка.

Приготовление

Первоначально пирог баноффи, вернее его основа, изготавливалась из песочного теста. Вскоре такая основа была заменена более простой в приготовлении массой, состоящей из печенья и масла. Именно такая масса присутствует в нашем рецепте.

  1. Для приготовления основы для баноффи необходимо сначала измельчить печенье до состояния мелкой крошки. Делать это можно руками, однако для экономии времени можно воспользоваться блендером.
  2. После того, как печенье будет измельчено, его необходимо залить растопленным на водяной бане маслом.
  3. Получившуюся смесь следует тщательно перемешать до получения однородной массы, которую потом нужно выложить в круглую или квадратную форму. Выкладывать печенье необходимо так, чтобы оно не до конца покрывало края формы с внутренней стороны.
  4. Теперь необходимо дождаться, пока основа подсохнет. Для этого нужно убрать ее в сухое и холодное место на 15 минут, после чего можно заняться приготовлением начинки.
  5. Начинка торта баноффи состоит из сгущенки и бананов. Начинать нужно со сгущенки: банку необходимо открыть и равномерно распределить ее содержимое по всей поверхности коржа.
  6. После сгущенки необходимо выложить бананы, которые следует предварительно очистить и нарезать длинными тонкими дольками. Выложенные на слой сгущенки бананы должны плотно прилегать друг к другу.
  7. Следующий, и самый главный этап, заключается в создании верхнего слоя пирога баноффи: сливки нужно взбивать миксером несколько минут, после чего добавить к ним сахарную пудру и кофе и продолжать взбивать, пока они не превратятся в твердые пики.
  8. Получившуюся сливочную массу следует выложить на банановый слой, разровнять ее и убрать торт на несколько часов в холодильник.

Подавать остывший баноффи можно с мороженым или ягодами, однако и без добавок он исчезает за считанные минуты.

Баноффи пай из песочного теста

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • банан – 4 шт.;
  • сливки – 400 мл:
  • кофе растворимый – 1 ч. ложка;
  • пудра сахарная – 1 ст. ложка.

Приготовление

Данный рецепт отличается от предыдущего лишь основой для пирога, роль которой выполняет песочное тесто. Сейчас мы расскажем, как его приготовить.

  1. Первым делом необходимо просеять муку, добавить к ней сахар, холодное масло, нарезанное на кусочки, и тщательно все перемешать, после чего добавить яйцо. Сначала получатся песочные крошки, которые необходимо скатать в шар и убрать на 30 минут в холодильник.
  2. Когда тесто отдохнет, его можно выложить в форму для запекания, тщательно утрамбовав по ее поверхности.
  3. После этого нужно застелить тесто пергаментной бумагой и покрыть ее бобами или специальными шариками для выпечки.
  4. Форму необходимо отправить в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекать тесто 15 минут, после чего убрать бумагу с бобами и печь еще 40 минут. Остальные действия полностью совпадают с описанными в рецепте выше.

Хотите еще больше английских десертов? Тогда непременно опробуйте рецепт пирога крамбл. Приятного вам аппетита!

Бифштекс с яйцом – очень вкусное и сытное блюдо. Многие ели это блюдо в кафе, ресторане, но мало кто готовил его сам. Это, на первый взгляд, простое блюдо тоже нужно уметь правильно приготовить. Как это сделать, мы вам сейчас и расскажем. Ромштекс из говядины – рецепт Ромштекс (в переводе означающий “стейк из задней части”) – классическое английское блюдо, а проще говоря отбивная, жареная в кляре и сухарях, благодаря чему мясо получается особо сочным и вкусным. Предлагаем вам рецепт ромштекса.
Яблочный пудинг – это замечательное лакомство, которое понравится и взрослым и детям и будет отличным вариантом завтрака. Он получается нежным и воздушным и достаточно прост в приготовлении. Ну, что ж, давайте рассмотрим несколько рецептов.Пудинг – это любимое многими английское лакомство. А вы знаете, что он может быть не только молочным и шоколадным, но и мясным? Вот о последнем варианте мы и поговорим в нашей статье. Читайте наши рецепты и удивляйте близких своими кулинарными способностями.

Источник: https://womanadvice.ru/banoffi

Настоящий рецепт баноффи. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт баноффи пай

Баноффи – так называется английский десерт. Это может быть тарт, пирог или торт. В качестве ингредиентов используются печенья, сливки, сыр и другие продукты. Вы можете выбрать любой рецепт баноффи из представленных в статье вариантов. Желаем успехов на кухне.

Классический рецепт английского торта

Продуктовый набор:

  • 180-граммовая пачка сливочного масла;
  • белый сахар – стакан;
  • 120 г песочного печенья и 50 г соленой соломки;
  • два спелых банана;
  • сыр сливочный (творожный) – ½ стакана;
  • 225 г сливок (жирность – 33%).

Приготовление

  1. Выкладываем на стол все, из чего будет готовиться торт баноффи. Рецептпредполагает использование печенья и соломки. С них мы и начнем. Печенье измельчаем в крошку. А что делать с соломкой? Ее тоже следует измельчить, но чуть крупнее. Должны ощущаться комочки.
  2. Растапливаем 100-граммовый кусок масла.

    Полученную массу постепенно вливаем в чашку, в которой находятся измельченные печенья и соломка. Перемешиваем.

  3. Круглую форму застилаем пищевой пленкой. Выкладываем крошки, пропитавшиеся маслом. Утрамбовываем ложкой. Обязательно делаем бортики. Теперь форму с содержимым ставим в холодильник. Через 1-2 часа достанем.

  4. Пока ингредиенты в форме застывают, нам надо сварить карамель. Берем сотейник с толстым дном. Засыпаем в него сахар в нужном количестве. Заливаем водой (50 мл). Ставим на огонь. Мешать ничего не нужно. Допускается лишь легкое взбалтывание самого сотейника. Как только масса приобретет карамельный цвет, отключаем огонь.

    В сотейник добавляем 120 г сливок в теплом виде, а также 80 г холодного масла. Масса начала сильно пузыриться? Так и должно быть. Перемешиваем ингредиенты.

  5. Достаем форму с застывшими крошками. Выливаем приготовленную карамель на основу. Сверху (в 2 слоя) укладываем нарезанные на кружочки бананы.

  6. В отдельной миске взбиваем сливки (100 г). Добавляем творожный сыр. Опять взбиваем. Полученный крем выкладываем на кружочки бананов. Разравниваем. Можно воспользоваться кондитерским шприцом.
  7. Форму с десертом убираем в холодильник (на среднюю полку) на 2 часа, а лучше – на ночь.

  8. Потянув за края пленки, извлекаем торт из формы.

Пора приглашать домочадцев к столу. Желаем всем приятного чаепития!

Рецепт баноффи пай (пирога)

Необходимые ингредиенты:

  • одно яйцо;
  • 125-граммовый кусок сливочного масла;
  • сахар – достаточно 25 г;
  • 250 г муки (сорт не важен).

На начинку:

  • спелые бананы – 5 шт.;
  • растворимый кофе – 1 ч. л;
  • сливки средней жирности – 400 мл;
  • 1 банка сгущенки;
  • сахарная пудра – не более 1 дес. ложки.

Подробная инструкция

Шаг №1. Разогреваем духовку. Рекомендуемая температура – 180 °C.

Шаг №2. В муку добавляем очень холодное масло, измельченное кубиками. Посыпаем сахаром. Эти ингредиенты следует перетереть в крошку. Затем разбиваем яйцо. Получится паста, которую мы должны переложить в миску. Немного утрамбовываем. А вот замешивать тесто не нужно. Миску с содержимым убираем в холодильник на полчаса.

Шаг №3. Продолжаем готовить баноффи. Рецепт предусматривает использование духовки. Итак, форму для запекания застилаем пергаментом. Крошим туда охлажденное тесто. Для бортиков можно добавить 2 ст. л. ледяной воды. Немного замешиваем. Хорошенько утрамбовываем.

Шаг №4. Накрываем пергаментной бумагой. Высыпаем рис или какую-то другую крупу. Это позволит сохранить форму теста. Форму с будущей основой пирога ставим в духовку. Время выпекания – 15 минут.

Шаг №5. Достаем форму из духовки. Убираем крупу и бумагу. Теперь выпекаем пирог до готовности (проверяем зубочисткой). Дожидаемся, пока основа полностью остынет.

Шаг №6. Займемся приготовлением ириса. Для этого понадобится сгущенка в жестяной банке. Удаляем обертку. Банку со сгущенкой пока открывать не нужно. Помещаем ее в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на плиту, включив огонь на максимум. Ждем, когда жидкость начнет кипеть. Убавляем огонь до минимального уровня. Варим сгущенку около 3 часов. Если вода будет выкипать, доливаем ее.

Шаг №7. Открываем банку. За время варки сгущенка превратилась в ирис. Эту массу выкладываем в основу для пирога, разравниваем.

Шаг №8. Бананы очищаем от кожуры. Плоды разрезаем вдоль. Выкладываем поверх сладкой массы. Благодаря изогнутой форме бананы отлично впишутся в края.

Шаг №9. В отдельной чашке соединяем кофе с сахаром. Взбиваем, используя миксер. Приготовленный крем распределяем по будущему пирогу.

Шаг №10. На этот раз не нужно замораживать десерт. Если вы не собираетесь подавать его к столу сразу, то прикройте пергаментом, обрезав края по форме. Также заворачиваем десерт в пищевую пленку.

Получается ароматный и сытный пирог «Баноффи». Рецепт не вызовет сложностей у начинающих хозяек. Главное – придерживаться инструкции, описанной выше. И у вас все получится.

Баноффи пай: рецепт с маскарпоне

Список продуктов:

  • один лимон;
  • 300 г вареной сгущенки;
  • 0,5 кг сыра «Маскарпоне»;
  • спелые бананы – 4 шт.;
  • овсяное печенье с кунжутом – хватит 220 г;
  • 100-граммовая пачка сливочного масла;
  • два яичных желтка;
  • сахарная пудра – не более 2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Печенье отправляем в блендер для его последующего измельчения в крошку.
  2. Что дальше? Печенье пересыпаем в миску. Вливаем растопленное масло. Перемешиваем.
  3. В разъемную форму (диаметр – 24 см) выкладываем массу, состоящую из крошек печенья и масла. Хорошенько утрамбовываем.

    Убираем на среднюю полку холодильника. Через полчаса достаем.

  4. Мы должны сделать крем. В стеклянную миску отправляем сыр «Маскарпоне». Туда же добавляем яичные желтки. Посыпаем пудрой сахарной. Берем в руку миксер. Взбиваем эти ингредиенты в течение 2-3 минут.

  5. Возвращаемся к форме с застывшей массой. По коржу равномерно распределяем вареную сгущенку. Сверху укладываем кружочки бананов. Они должны слегка заходить друг на друга.
  6. Остался последний штрих. Речь идет о нанесении крема с «Маскарпоне». Разравниваем его. Баноффи пай убираем в холодильник.

    Сколько он там должен находиться? Минимум 1 час, а лучше 2-3.

  7. Перед подачей пирога к столу украшаем его тертым шоколадом, кусочками банана и листочками мяты.

У нас получился оригинальный и невероятно вкусный десерт баноффи.

Рецепт с фото демонстрирует то, как должен выглядеть готовый пирог. Пожелаем друг другу приятного аппетита!

Готовим тарт баноффи

Ингредиенты:

  • обычный сахар – ½ стакана;
  • спелые бананы – 4 шт.;
  • белый и горький шоколад;
  • 0,3 кг сливок средней жирности;
  • 200-граммовый кусок сливочного масла;
  • шоколадное печенье – 150 г;
  • 0,4 кг сгущенки.

Практическая часть

  1. Печенье отправляем в кухонный комбайн, где оно измельчится в крошку. Пересыпаем в мисочку. Туда же вливаем растопленное масло.
  2. Квадратную или круглую форму застилаем пергаментом. Крошки печенья, смешанные с маслом, плотно спрессовываем, распределяя по донышку и стенкам. Убираем форму в холодильник (обязательно на среднюю полку).

  3. Оставшееся масло растапливаем в сотейнике, всыпав сахар. Варим, помешивая. Как только кристаллы сахара растворятся, добавляем сгущенку. Кипятим до загустения массы.
  4. Карамель должна немного остыть. Затем выливаем ее на основу. Снова убираем будущий десерт в холодильник.
  5. Перед подачей тарт извлекаем из формы, перекладываем на блюдо.

    Бананы нарезаем ломтиками, которые укладываем поверх карамельного слоя. Взбиваем сливки. Горкой кладем их на тарт. Данный рецепт баноффи предусматривает использование тертого шоколада в качестве украшения. Рекомендуем использовать два вида – черный и белый.

Вот такой вот замечательный десерт. Предупреждаем: он очень калорийный – 453 ккал на порцию.

Поэтому не увлекайтесь поеданием тарта.

В заключение

Мы представили классический рецепт баноффи, а также несколько вариаций этого десерта. В любой момент вы можете порадовать мужа и детишек вкусным тортом, пирогом или тартом.

Источник: http://fb.ru/article/265646/nastoyaschiy-retsept-banoffi-poshagovyiy-retsept-s-foto

Баноффи пай – рецепт без сгущенки и сахара

Рецепт баноффи пай

Нескромно вкусный пирог Баноффи представляет собой популярный английский пай в моей полезной интерпретации, по вкусовым качествам даже превосходящей оригинал.

В этом десерте чрезвычайно органично сочетаются разные оттенки вкуса – немного хрустящее песочное тесто, финиковая карамель с едва уловимой ноткой соли и лимона, спелые ломтики бананов и пышная сливочная шапочка. А как просто готовить!

В классическом рецепте «Баноффи» используется вареная сгущенка, которой нужно постоять примерно 3 месяца для образования кристалликов. В результате сахар в тесте и слишком яркий вкус сгущенки, подкрепленный сладостью бананов и сливок, дает приторность. На мой взгляд, в представленной версии пирога баланс вкусов идеален!

Этот Баноффи пай можно предложить и деткам, и всем заботящимся о своем здоровье, т.к. он готовится совсем без сахара. Из-за достаточно большого количества жиров в блюде можно насытиться одним кусочком (впрочем, по ходу описания рецепта я предложу более легкий вариант карамели).

Вооружаемся продуктами и передниками, дабы поскорее насладиться кусочком этого волшебства. Несмотря на многослойность, готовится пирог достаточно быстро. Поэтапно рассмотрим каждый шаг, приближающий нас к вкусному и полезному «Баноффи».

Состав:

на большой пирог диаметром 30-33 см

Для теста:

  • 300 г муки
  • 150 г мягкого сливочного масла
  • 100 мл воды
  • 1/3 ч. л. соли

или более полезный вариант:

  • 150 г сливочного масла
  • 100 мл воды
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1,5 ст. цельнозерновой пшеничной муки
  • 60 г овсяных хлопьев (смолоть в муку)
  • 2 ст. л. крахмала

Для финиковой карамели:

  • 250 г пасты из фиников (из 300 г сухих фиников)
  • 50-70 г мягкого масла (у меня сливочное и кокосовое пополам)
  • 0,3 ч. л. морской соли (поваренной – меньше)
  • 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Для сливочного крема:

  • 300 г сливок жирностью 30-33%
  • 2-3 ст. л. жидкого меда
  • 2-3 ст. л. кэроба (по желанию)

А также:

  • 2 спелых банана в начинку

Готовим основу для пирога Баноффи

  1. Для теста растереть в миске муку (цельнозерновую, овсяную и крахмал) со сливочным маслом комнатной температуры до мелких комочков. Цельнозерновую муку в этом рецепте нельзя даже заподозрить, оттого я рекомендую использовать именно ее.

    Растираем муку с маслом

  2. Влить воду с растворенной солью и перемешать вилкой. Вымесить тесто до образования шара не более минуты-двух.

    Замешиваем тесто

  • Пальцами распределить тесто по форме, смазанной тонким слоем масла с помощью кисточки.

    Распределяем по форме

  • Наколоть вилкой донышко и поставить выпекаться песочную основу для Баноффи в разогретую до 180-200 градусов духовку до приятного золотисто-коричневого цвета и сухой спички. По мере остывания корж еще немного затвердеет – не передержите его в духовке!

    Накалываем и выпекаем

  • Финиковая карамель – полезная вкуснейшая альтернатива «варёнке», готовится из замоченных на несколько часов (лучше на ночь) фиников, пропущенных через мясорубку с мелкой решеткой, или измельченных погружным блендером.

    В пасту из сухофруктов добавить мягкое масло и соль, тщательно растереть. Для нежирного варианта масло можно не добавлять – во вкусе Баноффи пай не проиграет. Напоследок добавить пару чайных ложечек лимонного сока и перемешать.

    Финиковая карамель для пирога

    Взбиваем сливки

  • Для великолепной сливочной шапочки Баноффи нужно учесть два важных нюанса. Первое – посуду, в которой будем взбивать, а также венчики миксера и сливки заранее охлаждаем в холодильнике.

    Второе – в емкости для взбивания не должно быть ни грамма воды! Таким образом сливки взобьются быстро и без хлопот.

    Собственно процесс: влить сливки в миску, взбить миксером до первых крепких пиков, добавить жидкий мед, продолжить взбивать совсем недолго, до устойчивых следов от венчиков. Не перестарайтесь, чтобы не получить масло.

    По той же причине скорость взбивания нельзя резко понижать или повышать. У меня на все про все ушло 6 минут на минимальной скорости миксера, но я взбиваю сразу 0,5 л сливок – большая часть расходуется на крем, а остальные я перекладываю в пластиковый лоточек и помещаю в морозилку (на выходе имеем прекрасное мороженое промбир).

    Взбиваем сливки

    В половину сливок можно добавить кэроб и пирог на 50% будет с шоколадной ноткой.

    Сборка Баноффи пая

  • Выложить на корж финиковую карамель.

    Делаем финиковый слой

  • На карамель – бананы немного внахлест.

    Кладем бананы

  • Сверху выдавить из кондитерского мешка или ложкой выложить сливки. Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.

    Выкладываем сливки и охлаждаем пай

  • Превосходный английский десерт Баноффи пай готов!

    P.S. Пирог улетел со скоростью света… Делюсь с вами последним кусочком.

    автор рецепта

    Рецептов: 12

    Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/banoffi-paj-bez-sgushhenki.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.