Простой рецепт лимонного кекса

Лимонный кекс

Простой рецепт лимонного кекса

Лимонный кекс – это действительно очень вкусное угощение с особым ароматом цитруса! Способ готовки простой, много времени тратить не нужно.

Это и объясняет, почему многие хозяйки без ума от рецепта, а потому частенько балуют своих родных вкусным десертом домашнего приготовления.

Общие принципы готовки

Начиная освещение темы, как приготовить лимонный кекс, отмечу, что для начала нужно побеспокоиться, чтобы у вас под рукой были 4 классических продукта для выпечки.

Это сл. масло, кур. яйца, мука и сахар. Почти каждый способ готовки указывает их использование. Рецепт варьирует пропорции продуктов, определяющих конечный результат выпекания.

В качестве добавок в кексы можно вводить цукаты, фрукты, сухофрукты, кофе, какао, шоколад, корицу, ваниль, разнообразные эссенции, творог или же иные продукты.

Чтобы приготовленный в домашних условиях лимонный десерт будет воздушный, пористый, если в замес ввести порошок для выпекания.

Его смело можно заменить пищевой содой, только не забывайте, что ее нужно погасить. В данном случае потребуется взять лимонную кислоту или же уксус.

Благодаря этой нехитрой манипуляции получиться избавиться от неприятного запаха соды. Тесто останется только разложить в одну большую форму или же в массу маленьких и отправить выпекаться до готовности, как в духовке, так и мультиварке.

Какую форму выбрать для приготовления лимонного кекса? Можно взять силиконовые формы или же из металла, даже из бумаги подойдут.

Это могут быть одиночные или же соединенные между собой формочки. Есть даже специальные формы с выемкой для начинки.

Силиконовые формы удобны тем, что не нуждаются в специальных подготовках. Из них можно просто достать готовый лимонный десерт.

А вот металлическая форма нуждается в смазывании раст. маслом, перед тем Как загружать в нее тесто. Что касается бумажных форм для маленьких кексов, их предварительно смазывать раст. маслом не стоит.

Только хозяйка должна побеспокоиться, чтобы установить формы с тестом на специальную ровную подставку. В таком случае выпечка будет ровной, а не кривой.

Разнообразие лимонных кексов действительно велико. Смотрите на фото, выбирайте рецепт и начинайте удивлять своих близких.

Лимонный сахарный кекс

Рецепт цитрусовой выпечки позволяет украсить стол красивыми, желтыми, как на фото кексами с особо выраженным ароматом.

Компоненты:

1 ст. сахара; 1 уп. порошка для выпечки; 1 шт. лимон; 3 шт. кур. яиц; 350 гр. муки; 150 мл раст. масла.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Режу чистый лимон на дольки, убираю косточки, делаю из него пюре с помощью блендера.
  2. Взбиваю кур. яйца и сахар, ввожу в лимонную массу. Вливаю раст. масло. Перемешиваю хорошенько.
  3. Добавляю порошок для выпечки и муку.
  4. Перемешиваю замес. Беру форму, смазываю раст. маслом и кладу тесто. Выпекаю 30 минут в духовке лимонный ароматный кекс при температуре 180 гр.

Рецепт тающего лимонного кекса

Очень нежный лимонный десерт. Это удивительно вкусный кекс к чаю. В нем сочетается небольшая кислинка лимона, его особый аромат. Выпечка является оригинальной.

Кстати, использовать кекс можно для приготовления торта. После готовки можно разрезать его на полоски вдоль и покрыть кремом. От такого угощения не откажется никто во время чаепития.

Хочу заметить, что важно тщательным образом перебить кур. яйца и сахар, чтобы получилась тянущаяся эластичная масса. Только потом можно вмешать в нее муку.

Лимон нужно правильно обрабатывать, чтобы снять цедру. Сначала обдать цитрусовый кипятком, потереть жесткой губкой и вытереть.

Я снимаю цедру теркой или же если у вас есть специальный прибор для этого, можно воспользоваться ним. Режу фрукт на 2 части и выдавливаю сок.

Как правило, выпекается нежный десерт от 40 до 50 минут при температуре в 180-200 гр. духового шкафа. Все будет зависеть от выбора вашей формы. Чем толще тесто, тем выпекать его стоит дольше.

А вот на готовность лимонный десерт проверяю тонкой шпажкой из дерева. Сухая основа –  десерт готов.

Итак, что же потребуется для кисло-сладкого нежного десерта, который нравится всем сладкоежкам.

Компоненты:

 по 100 гр. крахмала и муки; 4 шт. кур. яиц; 200 гр. сахара; 1 шт. лимон (снять 1 ст.л. цедры и выдавить 50 мл сока); 1 ст.л. порошка для выпечки; 80 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Лимон заливаю кипятком на 5 минут. Вытираю и снимаю цедру.
  2. С помощью водяной бани растапливаю сл. масло.
  3. Форму для кекса смазываю раст. маслом. Посыпаю мукой. Разогреваю духовую печь на 180 гр.
  4. Вбиваю кур. яйца, домешиваю сахар (150 гр.).
  5. Взбиваю миксером, дабы смесь стала пышнее и светлее.
  6. Крахмал и муку, порошок для выпечки сею.
  7. Ввожу муку в пенку из кур. яиц. Перемешиваю кухонной лопаткой снизу вверх. В тесто добавляю лимонную цедру, перемешиваю снова.
  8. Вливаю топленное сл. масло, делаю замес эластичным с тягучей основой.
  9. Вливаю тесто в форму, отправляю на 35 минут выпекаться в духовку. Проверяю на готовность. Даю выпечке постоять в отключенном духовом шкафу на протяжении 7 минут.
  10. Сок лимона вливаю в сотейник, смешиваю с 50 гр. сахара. Грею на огне, чтобы кристаллики сахара растворились.
  11. Кекс достаю, делаю в нем несколько отверстий с помощью деревянной зубочистки. Так лимонный сироп лучше пропитает его.
  12. Поливаю с помощью ст.л. горячей смесью десерт. Оставляю в сторонке, чтобы угощение пропиталось и остыло.
  13. Кекс покроется корочкой. Она будет невероятно вкусной. Вот и все, можно подавать десерт к столу к сладенькому чаю!

Классический рецепт лимонного кекса

Приготовить простой кекс в домашних условиях не сложно. Вы даже сможете встать пораньше и приготовить угощение к завтраку для своей семьи.

Цитрусовый аромат разбудит ваших близких, а такой вкусный завтрак поднимет настроение всем на целый день!

Компоненты:

по 180 гр. муки и сахара; 4 шт. кур. яиц; 1 шт. лимона; 1 ч.л. соды; 4 ст.л. раст. масла; соль.

Алгоритм готовки:

  1. Разогреваю духовку до 180 гр. Сушу лимон и режу на куски вместе с цитрусовой цедрой. Убираю косточки.
  2. Измельчаю лимон с помощью блендера.
  3. Кур. желтки смешиваю с сахаром, перебиваю миксером. Масса станет белой.
  4. Ввожу в кур. желтки лимон, соль, раст. масло и соду.
  5. Перемешиваю массу ст.л., чтобы она покрылась пеной. Сею муку и добавляю в основу, перемешиваю все время вручную.
  6. Белки смешиваю с остатком сахара, так масса будет лучше держать форму. Ввожу в тесто и перемешиваю.
  7. Устилаю форму пергаментом. Смазываю раст. маслом. Кладу тесто и распределяю по объему формы.
  8. Пеку 35 минут, обернув форму фольгой. Температуру потом нужно убрать до 150 гр. и продолжить выпекать угощение еще 10 минут.
  9. Дверцу духового шкафа открываю и даю кексу постоять немного, чтобы он остыл. Снимаю фольгу, блюдо кладу на тарелку. Режу на порции и зову всех на завтрак!

Приятного чаепития и вам!

Лимонный сладкий кекс в мультиварке

Алгоритм действия я расписал пошагово. Проблем с приготовлением выпечки в мультиварке не должно возникнуть, даже у тех, кто впервые сталкивается с этой задачей.

Кекс в мультиварке нравится многим за то, что получается пышный, не подгорает, отлично держит форму.

Компоненты:

по 200 гр. сахара и муки; 1 ст.л. цедры лимона; 2 ст.л. сока лимона; 4 шт. кур. яиц; 1 ч.л. порошка для выпечки и сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Лимон мою и сушу. Снимаю цедру. Выдавливаю сок, убираю косточки.
  2. Смешиваю кур. яйца и сахар. Перебиваю массу миксером 10 минут. Она будет густая, не вывалиться из формы.
  3. Ввожу в кур. основу лимонные продукты. Смешиваю.
  4. Сею порошок для выпечки и муку. За 3 раза добавляю в замес с кур. яйцами. Тесто постоянно мешаю.
  5. Чашу устройства смазываю раст. маслом, выливаю тесто. Устанавливаю режим выпекания на 1 час.
  6. Даю кексу постоять 5-7 минут с открытой крышкой мультиварке. Достаю его и кладу на блюдо.
  7. Украшаю кекс сах. пудрой.

Советы от Ивана

  • Сл. масло можно заменять маргарином. Если взять качественный продукт с 80% жирности, тогда выпечка на основе маргарина будет еще вкуснее, нежели использовать некачественное сл. масло с 50% жирности.
  • Можно в тесто для лимонного кекса добавлять изюм, сухофрукты, орешки, цукаты. Чтобы добавки равномерно распределились по замесу, нужно перемешивать их с мукой, а лишь потом вводить в жидкое тесто.
  • Украшайте лимонные кексы глазуровкой, помадкой, делайте домашние сиропы, посыпайте орехами. Можно и вовсе испечь кекс, порезать его и прослоить вкусным кремом.
  • Кексы нужно выпекать, не открывая дверку духового шкафа. Только когда придет время отключить духовку, можно приоткрыть ее и дать выпечке немного постоять, остывая. Лишь потом можно достать кекс, дать полностью остыть в форме и извлечь на блюдо.
  • Если будете украшать выпечку сахарной пудрой, знайте, что наносить ее нужно на остывший продукт, иначе она просто-напросто растает и не будет видна.

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/recepty-keksov/limonnyj-keks.html

Лимонный кекс пошагово

Простой рецепт лимонного кекса

Хочется поделиться рецептом десерта с необыкновенным вкусом. Лимонный кекс простой в приготовлении, занимает немного времени, но при этом он получается легким, воздушным, рыхлым, с легкой кислинкой.

Такое блюдо порадует домочадцев во время чаепития, а также ваших гостей на празднике. В десерт кладут мак, изюм, орехи, розмарин, сухофрукты. Делают лимонный кекс на кефире, молоке или на большом количестве масла. Все зависит от предпочтений и возможностей кулинаров.

Этот лимонный кекс – рецепт с фото дается ниже – готовится просто, а съедается быстро.

Подобные сладости делали еще в Древнем Риме. Уже тогда их делали с фруктовой или ореховой начинкой. Чаще кексы пекли из бисквитного теста, реже – из дрожжевого. В связи с обширными поставками сахара в 16 веке, такие пирожные обрели особую популярность. Конечно же, рецепт кексов постоянно видоизменялся.

Связано это с тем, что у каждого народа есть собственные особенности приготовления чего-либо, а также наличие или отсутствие и замена определенных продуктов. Потому вскоре у кексов появились разновидности.

Но форма, будь то маффин, или лимонный кекс, оставалась круглой, потому что рассчитывалась на одну чашечку кофе или чая, а также лучше пропекалась в духовке.

Кекс лимонный – рецепт классический включает наличие пшеничной муки. Но не всегда так было. Овсяная, кукурузная, ржаная или гречневая мука также допускалась в приготовлении блюда.Если готовить лимонный кекс пошагово, то консистенция теста должна получаться, как у сметаны – жидковатой, но тягучей.

Украшают сладости пудрой сахарной, как лимонный кекс пошагово с фото, но также можно использовать сливочный крем, посыпку, глазурь или свежие фрукты. Англичане кушали кексы теплыми, намазывая сливочное масло, еще в 16 веке. Для нас же более известным считается лимонный кекс по рецепту с изюмом.

Ингредиенты

  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахарный песок – 170 г
  • Мука – 200 г
  • Орех грецкий – 50 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Животный жир – 130 шт.
  • Разрыхлитель – 10 г

Приготовление лимонного кекса

  1. Чтобы сделать классический лимонный кекс, возьмем необходимые продукты.

    Необходимые ингредиенты

  2. Грецкие орехи выложим на противень и поставим в духовку, разогрев ее до 160-170 градусов, на 5 минут, но лучше следить за процессом, иначе они могут быстро сгореть. Затем духовку выключаем, а орехи охлаждаем. Рецепт кексов лимонных пошагово включает животный жир. Как правило, это сливочное масло или маргарин. Поставим его в микроволновую печь и растопим. Затем остудим, иначе при соединении с яйцами, они могут свернуться.

    Подсушим грецкие орехи и растопим масло , подождем пока остынет

  3. В глубокую миску разобьем яйца.

    В миску поглубже разбиваем яйца=

  4. Добавим к ним сахар и взобьем миксером до однородного состояния (5 минут).

    Добавляем сахар и взбиваем примерно 5 минут миксером

  5. Так будет выглядеть взбитая масса.

    В итоге виду у взбитой массы будет такой

  6. К сахарно-яичной составу добавим остывший животный жир и перемешаем содержимое ложкой.

    Добавляем остывшее масло

  7. Возьмем лимон, доску и терку. Лимон помоем, высушим и снимем с него цедру с помощью терки. Аккуратными движениями снимаем верхнюю часть кожицы, не задевая белую часть. Иначе кексы будут горчить.

    Чистим лимон

  8. Добавим цедру к взбитой массе.

    Высыпаем цедру к взбитой массе

  9. Лимон разрежем на две половинки и с помощью ситечка выдавим сок в яично-масляное тесто (если лимон большой, то можно взять только одну половинку). Ситечко необходимо для того, чтобы с соком случайно не попали косточки в тесто.

    Выдавим сок лимона

  10. В муку отправим разрыхлитель и помешаем сухую смесь.

    Муку смешиваем с разрыхлителем

  11. Смешаем сухую смесь с жидкой.

    Смешаем одну массу с другой

  12. Перемешаем ложкой.

    Тщательно перемешаем

  13. Орехи очистим от шелухи, немного измельчим и добавим в тесто.

    Почистим орехи, измельчим и добавим в тесто

  14. Так как готовим кекс лимонный в духовке, пришло время ее включить и выставить температуру 180 градусов. Приготовим формочки. Если они силиконовые, то поставим их на противень, ничем не смазывая. Если же они металлические, то смажем любым жиром и припыляем манкой. Излишки крупы просто высыпаем в пакет.

    Разогреем духовку до 180 градусов и подготовим формочки

  15. Накладываем столовой ложкой тесто в каждую формочку немного больше, чем на половину. Здесь главное не перестараться, иначе кекс получится некрасивым.

    В каждую формочку кладем теста чуть больше половины, но не больше !!

  16. Ставим противень с формочками в духовку и печем 30-40 минут. Ориентируемся на внешний вид кексов. Если хорошо подрумянились, можно доставать.

    Выпекаем кексы 30-40 минут

  17. Даем кексам охладиться, вынимаем их из формочек и декорируем сахарной пудрой.

    Приятного аппетита !!

Польза блюда

Польза лимонных кексов будет зависеть от того, из какой муки готовится блюдо. Чем больше в ней клетчатки, тем лучше она влияет на сосуды, очищая их от холестерина. Для тех, кто переживает за фигуру, пшеничную муку может заменить овсяной.

Грецкие орехи заряжают наш мозг, а лимон помогает организму насытиться витаминами и такими микроэлементами, как железо, магний, фосфор, калий, кальций, натрий. Он положительно влияет на кожу и защищает нас от простуд, поднимая иммунитет.

Особенно важно кушать кексы детям, которым необходимо усиленное питание.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/limonnyj-keks-poshagovo/

Лимонный кекс со сметаной и изюмом

Тесто для лимонного кекса со сметаной готовится очень быстро. Поэтому такой рецепт выручит в случае неожиданного прихода гостей. Тем более, что для него не понадобится каких-то экзотических продуктов. Все, что необходимо для теста, можно отыскать в холодильнике каждой хозяйки или в ближайшем магазинчике.

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 стакан;
  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Изюм – 1 стакан (или по вкусу);
  • Куриные яйца – 2-3 шт.;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Разрыхлитель теста – 2 ч.л.;
  • Цедра одного лимона;
  • Сок из ? лимона.

Приготовление:

  1. Соединить в миске размягченное сливочное масло, яйца, жирную сметану и сахар. Тщательно растереть ингредиенты до однородной массы, а затем взбить ее с помощью венчика (можно использовать миксер).
  2. В полученную смесь просеять муку и разрыхлитель, добавить сок лимона и цедру. Взбить массу еще раз.
  3. Помыть изюм. Можно даже запарить его на несколько часов в кипятке. Тогда ягодки будут сочными, как целые виноградинки.
  4. Добавить изюм в тесто и тщательно перемешать.
  5. Включить духовку и нагреть ее до 190 градусов.
  6. Готовое тесто перелить в форму для выпечки и поставить в духовку на 30 минут.
  7. Проверить готовность кекса. Для этого нужно проткнуть его деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит выпечка готова. Если же нет, отправить кекс обратно в духовку еще на 10 минут.

Совет: выбирайте для этого рецепта жирную сметану – не менее 20%. Тогда кекс будет сочным и нежным.

Лимонный кекс на кефире

Благодаря кефирной основе, этот рецепт получается достаточно бюджетным. Тем более, что для него можно использовать даже немного просроченный кисломолочный продукт. Готовые лимонные кексы на кефире будут иметь очень насыщенный лимонный аромат и не менее насыщенный вкус.

Важно: в этом рецепте соду гасить не нужно! Она погасится уже в тесте за счет кислоты кефира и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Куриные яйца – 2-3 шт.;
  • Мука – 350 г;
  • Сода 1/3 ч.л.;
  • Сок лимона – 3 ст.л.;
  • Цедра одного большого лимона;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

  1. Размягченное сливочное масло взбить до пышности, постепенно подсыпая сахар. Можно взбивать его миксером или обыкновенным ручным венчиком.
  2. Продолжая взбивание, добавить по одному яйца, а затем цедру.
  3. Соединить в миске просеянную муку, соду и соль.
  4. Эту смесь постепенно добавить к яично-масляной массе вместе с кефиром и лимонным соком. Аккуратно перемешивать все лопаткой, пока тесто не станет однородным.
  5. Форму для кекса смазать сливочным маслом и переложить в нее полученное тесто.
  6. Поставить его в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекать 40-50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Совет: если используете порционные формочки, то сократите время выпекания до 20 минут.

Творожно-лимонный кекс

Этот кекс не только вкусный, но и полезный, благодаря содержанию творога. Такой десерт большинству придется по вкусу, потому что он невероятно ароматный, сочный и совершенно простой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Творог (лучше выбирать жирный) – 300 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Мука – 200 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Лимон хорошо помыть, освободить от косточек и пропустить его через мясорубку. Можно воспользоваться блендером.
  2. Сливочное масло оставить размягчаться при комнатной температуре.
  3. В миске соединить жирный творог, сахар, лимон и яйца. Творог можно предварительно протереть через сито или измельчить блендером. Тогда тесто будет более однородным.
  4. Перемешать массу до однородности.
  5. Добавить к ней размягченное масло и все вместе взбить до образования однородной массы.
  6. Просеять в нее муку с разрыхлителем.
  7. Тщательно перемешать тесто венчиком, лопаткой или ложкой, чтобы оно стало полностью однородным.
  8. Форму для кекса смазать сливочным маслом и выложить в нее ароматное лимонное тесто.
  9. Выпекать 40-45 минут в нагретой духовке при температуре 180 градусов и творожно-лимонный кекс готов!

Совет: так же, как в предыдущем рецепте, время выпекания нужно сократить вдвое, если вы используете маленькие формочки для кексов.

Советы

  • Чтобы кекс с цедрой лимона получился особенно ароматным, выбирайте толстокорые плоды.
  • Перед тем, как снимать цедру, плоды должны быть очень тщательно вымыты. Можно использовать для этого мягкую мочалку или щеточку.
  • Добавьте в тесто немного корицы или кардамона. Эти добавки придадут новый аромат выпечке.
  • Несколько ложек миндальной муки сделают кекс особенно вкусным. А еще, благодаря этому приему, выпечка дольше не будет черстветь.
  • Чтобы кексики оставались свежими как можно дольше, замените пару ложек муки крахмалом.
  • Любые добавки (изюм, орехи, цукаты и т.п.) добавляйте в тесто на этапе финального перемешивания – прямо перед отправкой в форму.
  • Внимательно следите за временем приготовления – кекс ни в коем случае нельзя выпекать дольше положенного. Тесто рискует стать черствым, а низ – пригореть.
  • По этой же причине не пеките кексы при более высокой температуре.
  • Можно выпечь кекс в мультиварке. Для этого нужно включить режим «Выпечка» и поместить тесто в чашу прибора на 35-40 минут. Правда, в этом случае десерт получится румяным только с одной стороны.
  • Чтобы кексы не пригорели, используйте качественные формы для выпечки, смазанные сливочным маслом. Можно заменить его очень тонким слоем растительного. Наносите его на дно и стенки формы при помощи кулинарной кисти.
  • Жидкая начинка придаст кексу особую изысканность. Для этого заполните форму для кекса половиной теста, поместите на него лимонный джем, отступив от края 1-2 сантиметра, и залейте сверху оставшимся тестом. Если используете маленькие формочки, то их можно заполнить необходимым количество теста (примерно на 2/3), одной чайной ложкой отгрести немного смеси, а другой ложкой поместить в образовавшееся углубление начинку. Верните отодвинутое тесто на место и начинка окажется внутри.
  • Сливочное масло в рецептах можно заменить на маргарин для выпечки.
  • Если у вас нет разрыхлителя теста, его можно заменить содой. Но брать ее нужно в полтора раза меньше, чем понадобилось бы разрыхлителя.
  • Сделать лимонный кекс вкуснее и наряднее поможет лимонная глазурь. Для ее приготовления просто смешайте сахарную пудру с соком лимона в соотношении 4:1. Полученной глазурью смажьте остывший кекс и подавайте его к столу.
  • Если не хочется заниматься глазурью, можно просто посыпать готовую выпечку сахарной пудрой. Она сама по себе достаточно вкусная и сочная.
  • Для украшения кекса можно также использовать цедру цитрусовых – лимона, апельсина, лайма.
  • Подавайте кекс к чаю, кофе или любым другим напиткам. Также он может быть вкусным перекусом.

Источник: http://vkys.info/1945-limonnyy-keks.html

Лимонный кекс – как приготовить по рецептам пошагово с фото в мультиварке, духовке или формочках

Простой рецепт лимонного кекса

Такая легкая, ароматная домашняя выпечка подходит для чаепитий в любое время года. Рецепт приготовления лимонного десерта прост и не подразумевает использования большого количества компонентов, поэтому понравится практичным, занятым хозяйкам.

Аромат цитрусовых по душе многим, поэтому блюда с использованием цедры, сока и мякоти лимона пользуются большой популярностью. Особое место среди них занимает выпечка.

Приготовить лимонный кекс можно меньше, чем за час, при этом процесс не требует серьезных хлопот.

Необходимые для этого продукты можно найти на любой кухне, а из техники пригодится один лишь миксер, при отсутствии которого допускается использовать простой венчик.

Одним из компонентов для теста для выпечки является масло, причем не сливочное, а растительное. Этот продукт придает десерту слегка влажноватую, бархатистую структуру. Благодаря пропитке выпечка приобретает более насыщенный вкус и аромат.

Каждый рецепт лимонного кекса уникален, поскольку может предусматривать добавление тех или иных ингредиентов. Лимонные кексики готовят с изюмом, морковью, сметаной, орешками, пр.

Каждая версия блюда оригинальная и вкусна, поэтому стоит попробовать поэкспериментировать в процессе его приготовления.

Кекс лимонный – рецепт классический

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 345 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Благодаря цитрусовой кислинке десерт приносит бодрость, а легкая сладость выпечки дарит хорошее настроение.

Блюдо можно приготовить к завтраку или же для семейного вечернего чаепития. Вкус лимонных кексиков славится в мире кондитеров и профессиональных поваров из разных уголков мира. По желанию рецепт классического лимонного кекса можно дополнить сахарной глазурью либо нежным сливочным кремом. В тесто нелишним будет добавить орешки, кусочки фруктов или цукатов.

Ингредиенты:

  • сок лимона – 50 мл;
  • сода – ½ ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 0,3 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • ванилин;
  • цедра цитрусовая – 1 ч. л.;
  • пудра сахарная – 1 ст.;
  • жирное молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В миске смешайте соду, муку, разрыхлитель.
  2. Отдельно взбейте яйца с сахарным песком, сюда же добавьте ваниль, талое масло, тертую цитрусовую цедру и влейте сок лимона.
  3. В перемешанную сухую смесь аккуратно влейте жидкую яичную массу.
  4. Прогрейте духовку, промаслите форму и заполните ее готовым тестом. Готовьте блюдо 45 минут при 180 градусах.
  5. Во время выпекания изделия приготовьте глазурь. Для этого в подогретое молоко всыпьте сахарную пудру. Перемешав компоненты, дождитесь, пока порошок полностью растворится. Готовый десерт необходимо смазать молочной глазурью и подавать к чаю.
  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность блюда: 340 кКал/100г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Используя для приготовления теста указанные ниже компоненты, можно сделать блюдо и с помощью обычной духовки, тем не менее, лимонный кекс в мультиварке готовится быстрее и проще.

Подготовка основы для выпечки занимает не больше 8 минут, при этом за 45-50 минут десерт успевает равномерно пропечься, получаясь очень воздушным, мягким и вовсе не влажным.

Любителям цитрусового вкуса рекомендуется увеличить количество входящего в состав блюда лимонного сока вдвое.

Ингредиенты:

  • масло сливочное размягченное – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • пекарский порошок – ½ упаковки;
  • цедра лимона – 50 г;
  • мука – 230 г;
  • лимонный сок – 1/5 ст.;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Сахар взбейте с маслом посредством миксера или блендера (на это уйдет не больше 3 минут). Сюда же начинайте добавлять яйца по одному, не прекращая работать прибором. После добавления каждого последующего яйца взбивайте массу до однородности.
  2. Цедру лимона потрите на терке, не снимая ее с плода. Когда вся желтая кожура будет удалена с фрукта, разрежьте его на 2 части и из одной выдавите сок в отдельную емкость.
  3. Добавьте стружку цитруса и сок к яичной массе. Тщательно перемешайте основу для выпечки.
  4. Муку перед добавлением в блюдо нужно просеять сквозь сито – это подарит десерту дополнительную воздушность.
  5. Последним в тесто всыпается разрыхлитель, после чего основа должна быть хорошо вымешена ложкой.
  6. Аккуратно выложите тесто в промасленную чашу прибора, активируйте опцию «Выпечка», установив таймер на 50 минут. Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, кекс будет готов. Остается лишь вынуть его из емкости, разрезать на порционные куски подавать с горячим напитком.

Лимонный кекс от бабушки Эммы

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 6 персон.
  • Калорийность блюда: 380 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Кексы занимают лидирующие позиции по популярности и востребованности среди жителей разных стран мира: ежедневно десерт готовят тысячи людей. Тот, кто хотя бы раз отведал вкус лимонного кекса, уже не в силах устоять перед чудесным кисло-сладким блюдом.

Получается лакомство невероятно вкусным, сочным, очень ароматным, но главное его преимущество – легкость приготовления. Ниже пошагово описано, как готовить лимонный кекс от бабушки Эммы.

Ингредиенты:

  • сахар – 0,3 кг;
  • мука – 0,35 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • кефир свежий – 1 ст.;
  • цедра с 2 лимонов.

Способ приготовления:

  1. Удалите с цитрусов цедру, потрите ее. Из очищенных плодов выдавите указанное количество сока.
  2. Взбейте миксером/блендером талое сливочное масло, сахар, 2 яйца. Сюда же следует добавить цедру, тщательно перемешав массу ложкой.
  3. Просеянную муку смешайте с содой, солью, постепенно добавьте к сухим продуктам яично-масляную смесь. Сюда же нужно влить стакан кефира и 2 ложки сока лимона.
  4. Когда тесто приобретет идеальную однородность, выложите его в промасленную форму, разровняв ложкой. Выпекайте блюдо при 180 градусах печи в течение примерно 55 минут.
  5. Готовому изделию стоит дать остыть перед подачей на стол. Посыпьте десерт сладкой пудрой или смажьте сиропом (последний вариант подходит тем, кто любит влажные кексы).

Кекс с лимонной цедрой

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: на 7 персон.
  • Калорийность блюда: 196 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Традиционно готовят блюдо небольшого размера и прямоугольной формы, однако принципиального значения это не имеет.

Тем не менее, есть одно требование, которое предъявляется к любым вариациям приготовления кексов – в процессе выпекания на их верхушке должны образоваться трещины. При этом неважно, готовите вы десерт в духовке, мультиварке либо хлебопечи.

Чтобы довести предложенный ниже рецепт кекса с лимонной цедрой до совершенства, в конце пропитайте его горячим сахарным сиропом (сделать это можно прямо в форме).

Ингредиенты:

  • сахар – 0,1 кг;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 0,1 кг;
  • цедра 1 лимона;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин – 8 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 0,25 кг.

Способ приготовления:

  1. Соедините муку с разрыхлителем.
  2. Отдельно следует взбить яйца с сахарным песком на высокой мощности блендера/миксера. Сюда же добавьте ванилин, масло сливочное талое, 2 ложки молока и 1 ложку тертой цедры цитруса.
  3. Постепенно добавьте получившуюся массу к муке, перемешайте (должна получиться упругая масса, гуще сметаны).
  4. Залейте основу в форму, предварительно обработанную маслом. Отправьте емкость в духовой шкаф, при этом ее лучше установить в нижней части печи.
  5. Спустя 15 минут выпекания сделайте надрез пирога сверху посередине (оптимальная глубина – 1 см).
  6. Готовьте изделие еще 45 минут, после чего выньте форму из печки и оставьте блюдо остывать. Для остужения можно использовать решетку, на которую выкладывают готовый кексик, но делать это нужно аккуратно, чтобы нежная выпечка не развалилась.

Лимонный кекс с пропиткой

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: на 5 персон.
  • Калорийность блюда: 400 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Лимонный кекс с пропиткой получается очень сочным, нежным, ароматным.

Изюминкой рецепта является пропитка изделия необычным сиропом, сделанным на основе рома и лимонного сока, благодаря чему десерт имеет изысканный, ни с чем не сравнимый вкус.

Благодаря алкогольному напитку в составе выпечки она дольше сохраняет свою свежесть, однако это свойство не пригодится: вы и не заметите, как едва поданный пирог исчезнет со стола.

Ингредиенты:

  • масло размягченное сливочное (или качественный маргарин) – 170 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 0,15 кг;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • пудра сахарная – 4 ст. л.;
  • ром – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лимоны освободите от кожицы, натрите ее мелко.
  2. Взбейте сахарный песок со сливочным маслицем, добавьте в однородную массу куркуму и цитрусовую стружку.
  3. Выдавите из 1 лимона сок.
  4. Разделите желтки и белки, взбейте их по отдельности. При этом посуда должна быть идеально чистой и сухой.
  5. Желтки отправьте в смесь из муки, соды и соли. Разотрите ингредиенты. Смешайте массу с масляной смесью.
  6. Взбитые до пены белки отправьте сюда же. Аккуратно размешайте тесто, двигая лопаткой снизу вверх.
  7. Переложите основу для выпечки в промасленную форму. Отправьте будущий кекс в печь на 40 минут, при этом оптимальной температурой будет 180 градусов.
  8. Чтобы сделать пропитку, выжмите сок 1 лимона, смешайте продукт с сахарной пудрой, добавьте немного рома и перемешайте сироп до полного растворения песка.
  9. Остывший пирог полейте готовой пропиткой, используя ложку.
  10. Когда десерт настоится на протяжении часа, угощайте им родных и друзей.

Кексы с лимоном – секреты от шеф-поваров

Чтобы приготовить вкусные кексы с лимоном, важно максимально точно придерживаться рецептуры: каждый вариант приготовления десерта имеет свою особенность, поэтому без необходимости изменять ничего не нужно. Опытные кулинары советуют:

  • если в рецепте указано, что компоненты нужно перемешать, то взбивать их не стоит, иначе структура пирога будет слишком крошиться, утратит плотность;
  • лимоны нужно выбирать исключительно свежие и качественные;
  • тереть следует лишь желтую часть кожуры цитруса – белая не имеет яркого вкуса и запаха, поэтому в выпечку ее не добавляют;
  • перед измельчением цедры плод нужно тщательно вымыть и обдать кипятком – это позволит удалить восковой слой;
  • по желанию в кекс можно добавить разные продукты: цукаты, мак, шоколад, орешки, пр.

Узнайте, как приготовить кекс в духовке по другим рецептам.

: Лимонный пирог

Источник: https://sovets.net/9528-limonnyj-keks.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.