Пралине из грецких орехов в горьком шоколаде

Пралине – что это такое, как приготовить из орехов

Пралине из грецких орехов в горьком шоколаде

Сладкоежкам будет интересно узнать историю начинки, которую часто делают в шоколадных конфетах. Пралине – это густая паста из орехов. Лакомство имеет интересную историю, благодаря которой и получила свое название. Хотя это может показаться неправдой, но пралине очень просто сделать в домашних условиях, если у вас под рукой будут все необходимые ингредиенты и мощный блендер.

История пралине уходит корнями далеко в 17 век. Посол из Франции по фамилии Плесси-Прален хотел порадовать короля Людовика XIV чем-нибудь сладким и попросил своего личного повара приготовить что-то особенное.

Как гласит легенда, молодой подмастерье кулинара случайно рассыпал миндаль, а повар от злости вылил на орехи сахарный сироп. Подавать к столу пришлось то, что вышло, и миндаль в сахарном сиропе превзошел все ожидания.

Повар в тот момент даже и подумать не мог, что сладость назовут в его честь, а рецепт разойдется по всему миру.

Оригинальный состав включал всего три ингредиента: миндаль, шоколад и обожженный сахар. С виду продукт представляет собой густую смесь.

В современной кулинарии пралине используют для создания конфет, украшения тортов, заварных пирожных. Рецепт со временем и путешествием по всему земному шару изменялся, и готовят эту сладость с добавлением халвы, сливок, кофе, семечек.

Энергетическая ценность этой вкусной пасты высокая, так что злоупотреблять пралине не стоит.

Спустя 250 лет после случайного изобретения сладость получила воплощение в виде конфет, автором которых стал аптекарь Нойхаус, торговавший шоколадом. В начале двадцатого века он додумался залить пралине в стаканчик из шоколада.

Вот так появились на свет пралиновые конфеты в шоколадной оболочке, которые завоевали любовь сладкоежек по всему миру. В Германии и Швейцарии этот вид сладостей до сих пор остается самым популярным и производится в промышленных масштабах.

Сегодня можно увидеть огромный выбор конфет с начинкой, которую готовят из разных орехов, сахара и шоколада.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовить пралине можно самостоятельно дома. Для этого не требуется особых поварских знаний, а только наличие необходимых компонентов и немного времени.

Использовать готовый продукт можно для изготовления конфет, тортов. Если придать форму пасте и остудить в морозильнике, то можно подавать, как конфеты пралине.

Для этого можно использовать формочки для кексов или льда. Как приготовить ореховое пралине?

Существует масса рецептов ореховой пасты, к которым обращаются кондитеры со всего мира. По сути они представляют один и тот же процесс, но различные добавки (марципановая крошка, лимонная цедра, мед и другие) делают каждую готовую начинку отличающейся от другой. Если вы хотите побаловать себя и своих близких натуральными сладостями, то приготовьте пралине по одному из предложенных рецептов.

Классический рецепт

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Классический рецепт является основой для всех остальных разновидностей пралине.

Если вы научились готовить сладость таким способом, то можете смело приступать к экспериментам и добавлять в полученную смесь новые ингредиенты: ликер, ягоды, карамельную крошку, получая новый вкус. Смешивайте между собой орехи.

Растительное масло берите исключительно без запаха, иначе можете испортить готовый продукт неприятным привкусом.

Ингредиенты:

  • орехи любые – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – для смазывания противня;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Каждое ядро тщательно чистим, убираем гнилые или старые, иначе вкус у готового продукта будет горьковатый.
  2. На разогретой сковороде подсушите орешки. Для этого потребуется 5-7 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы орехи не пригорели.
  3. Высыпьте готовые орехи на смазанный маслом противень.
  4. На сковороду с толстым дном равномерно высыпьте сахар.
  5. После того как большая часть сахара расплавиться, добавьте к нему лимонный сок. Перемешайте.
  6. Варить карамель нужно до золотистого цвета.
  7. Как только сахарный сироп будет готов, полейте им орехи на противне. Ждем, когда наше почти готовое пралине затвердеет.
  8. Блендером измельчите готовый продукт. В таком виде его можно использовать в качестве посыпки для торта.
  9. Если добавить в сухую смесь горячий шоколад, молоко или масло, то можно сформировать конфетки.

Шоколадное

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Пралине с шоколадом – это идеальное лакомство для гостей и просто для всей семьи. Вы можете использовать совершенно любой шоколад: молочный, белый, темный, горький – все зависит от ваших предпочтений.

Желательно покупать для приготовления не кондитерскую плитку, а настоящий шоколад высшего сорта, который будет равномерно растапливаться и иметь насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • любой орех – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • шоколад молочный – 100 г;
  • шоколад горький – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • печенье – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Выложите орехи на сухую разогретую сковородку и просушите 7 минут.
  2. Добавьте к ним сахар, перемешайте.
  3. Когда сахар полностью растворится и превратится в карамель, выложите смесь на блюдо, хорошо смазанное сливочным маслом. Остудите.
  4. Шоколад растапливаем на водяной бане.
  5. Затвердевшую ореховую смесь измельчите в блендере или при помощи скалки.
  6. Смешайте шоколад с пралине и разложите по формам для маленьких кексов. Сверху посыпьте кусочками печенья.
  7. Остудите конфетки в морозильнике.

Фундучное пралине

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Пралине из фундука получается очень вкусным.

Если к нему добавить растопленный шоколад, то будет похоже на любимую всеми пасту Нутелла. Из нее можно делать шоколадные конфеты, есть как полноценное лакомство, промазывать коржи для тортов вместо крема. Особенно вкусными получаются шарики, обсыпанные кокосовой стружкой или натуральным какао.

Вам потребуется блендер или кухонный комбайн, чтобы качественно перемолоть фундук в муку, а затем довести до тягучей пасты.

Ингредиенты:

  • фундук – 300 г;
  • сахар или сахарная пудра – 250 г;
  • масло фундука – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Очищенный от шкурки фундук или нет – выбирать вам: от этого будет зависеть цвет готового продукта.
  2. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте противень с фундуком.
  3. Орехи готовы через 7-10 минут, когда их цвет становится золотистым.
  4. Переложите фундук в кастрюлю и добавьте к нему сахар. Помешивайте, чтобы песок равномерно таял. Обязательно перемешивайте, чтобы сахар не пригорал.
  5. Как только сахар приобретет янтарный цвет, снимите кастрюлю с огня.
  6. Пергамент смажьте сливочным маслом и распределите по нему орехи с карамелью. Дайте полностью остыть, а затем поломайте на кусочки.
  7. С помощью кухонного комбайна или мощного блендера перемелите орехи в муку.
  8. Добавьте масло фундука и продолжайте работать блендером, пока все не превратится в густую пастообразную смесь.
  9. Сложите пасту в герметично закрывающийся контейнер.

Миндальное

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Миндальное пралине станет отличным дополнением к любому десерту.

Эту пасту можно даже намазывать на горячие тосты и подавать на завтрак. Готовится просто, а получается очень вкусно. Для приготовления нужен хороший мощный блендер или фудпроцессор или измельчитель, потому что миндаль гораздо жестче, чем другие плоды.

Здесь без кухонного помощника не обойтись!

Ингредиенты:

  • миндаль — 100 г;
  • сахар — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.
  2. Очистите его от кожуры и разложите на противень.
  3. Поставьте в духовку сушиться на 10 минут.
  4. Сделайте карамель из сахара: на разогретой сковороде растопите сахарный песок.
  5. На пергаменте разложите орехи и залейте готовой карамелью.
  6. После того, как карамель остынет, поломайте массу на куски, так чтобы она поместились в блендер.
  7. Измельчите орехи до состояния муки.
  8. Как только вы получите миндальную муку, начните работать блендером, пока не придадите ей вязкость, как у густой пасты.
  9. Миндальное пралине готово!

Из грецких орехов

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Ингредиенты:

  • меда – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • топленое масло – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Мед перемешайте с сахаром, грецкими орехами, маслом и солью.
  2. На застеленный пергаментом противень выложите смесь тонким слоем.
  3. Выпекайте 7-8 минут в духовке при 180 градусах. Сахар и мед должны растопиться до образования карамели.
  4. Достаньте противень и перемешайте все лопаточкой. Карамель должна равномерно покрыть орехи.
  5. Верните все в духовку и оставьте еще на 3-4 минуты, пока не проявится насыщенный золотистый цвет и выраженный ореховый запах.
  6. Достаньте смесь, остудите.
  7. Разломайте руками или ножом, а затем измельчите в блендере до образования густой пасты.

Торт с пралине

  • Время: 1час 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: сложная.

Если хотите удивить своих близки очень вкусным и необычным десертом, то вам понравится рецепт муссового шоколадного торта. Он делается в несколько шагов, требует много вашего времени, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Пралине для торта можно приготовить во время всего процесса, либо использовать уже готовое. Сливки брать только жирностью 33%, иначе другие у вас просто могут не взбиться.

Ингредиенты:

для бисквита

  • яйцо – 1 шт.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 50 г;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • мука пшеничная – 0,5 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;

для прослойки пралине

  • воздушный рис – 100 г;
  • крошка пралине – 4 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • темный шоколад – 200 г;

для шоколадного мусса

  • желтки – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • темный шоколад – 200 г;
  • желатин – 20 г;
  • сливки 33-36% – 500 г;
  • паста пралине – 2 ст. л.;

для глазури

  • вода – 175 мл;
  • сливки 33-36% – 100 мл;
  • глюкозный сироп – 25 г;
  • сахар – 125 г;
  • какао-порошок – 65 г;
  • желатин – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте корж: соедините яйцо с сахаром и взбивайте 5 минут до получения светлой массы.
  2. Добавьте к ней муку, крахмал, разрыхлитель, растительное масло и какао. Все нужно тщательно перемешать.
  3. Готовое тесто аккуратно вылейте в форму и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте корж 10-15 минут.
  4. Корж извлеките из формы и остудите.
  5. Для приготовления нужно растопить шоколад, а затем добавить к нему сливочное масло. Хорошо перемешайте.
  6. В шоколадную массу добавить крошку ореха с карамелью. Снова перемешайте.
  7. Затем в шоколадную массу добавьте воздушный рис. Отложите готовую массу в сторону.
  8. Для приготовления мусса залейте желатин водой и оставьте набухать.
  9. В это время взбейте жирные сливки до состояния белых пиков.
  10. Яйца соедините с желтками и сахаром, взбивайте 5-8 минут.
  11. Добавьте к ним растопленный и остуженный шоколад, а затем введите тонкой струйкой растопленный желатин.
  12. В самую последнюю очередь добавьте в мусс взбитые сливки и хорошо размешайте все до однородности.
  13. Соберите торт: в разъемную форму положите корж, залейте его половиной мусса и уберите в морозильник.
  14. Как только все застынет, положите поверх мусса пралине и вылейте оставшийся мусс. Снова уберите в морозильную камеру.
  15. Приготовьте глазурь: желатин залейте водой по инструкции и оставьте набухать.
  16. В кастрюле соедините сливки, воду, сахар и глюкозный сироп. Поставьте на огонь и нагрейте до 100 градусов.
  17. Затем добавьте порошок какао и проварите еще минуту.
  18. В горячую глазурь добавьте набухший желатин и размешайте. Остудите готовую глазурь, но не давайте ей застыть.
  19. Достаньте торт и полейте его сверху глазурью.
  20. Торт перенесите на сервировочное блюдо и уберите в холодильник для полного застывания глазури.

Полезные советы

Приготовить ореховое пралине не представляет сложности, но некоторые рекомендации не стоит пропускать мимо:

  1. Орехи можно почистить от шкурки, а можно оставить. От этого будет зависеть цвет будущей пасты: из чищенных орехов она получится более светлая.
  2. Если у вас нет мощного кухонного комбайна, а только блендер, то перед тем как начать измельчать орехи в муку, лучше раздробить их скалкой. Так блендеру будет проще справиться с мелкими кусочками, чем с цельными плодами. Не используйте кофемолку!
  3. В пасту можно добавить дробленые орешки, кусочки карамели.
  4. При сушке орехов на сковороде не дайте им подгореть. Для этого постоянно перемешивайте их деревянной лопаточкой.
  5. Если под рукой не оказалось пергамента, то выкладывать орехи можно на пленку или фольгу.
  6. Растапливая сахар, старайтесь не допустить его пригорания, иначе получите жженый вкус. Прежде чем смешивать карамель с орехами, возьмите пробу.

Источник: https://sovets.net/16156-praline-chto-eto-takoe.html

Конфеты с начинкой пралине – какие они? Рецепты классического, орехового пралине

Пралине из грецких орехов в горьком шоколаде

Вы здесь

  • 25 г арахиса
  • 25 г кешью
  • 25 г грецких орехов
  • 250 г сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла

Сегодня лидирующие позиции по продажам в Европе по правузанимают конфеты «Пралине».

Что же значит это красивое и вкусное слово? Насамом деле — это начинка в шоколадных конфетах. Основные ингредиенты пралине —молотый миндаль и другие орехи, обжаренные в сахаре.

Многие любят готовить этолакомство дома, причем каждый сластёна зачастую экспериментирует и делает этиконфеты с добавлением разных орехов, сухофруктов, цукатов, меда.

История создания пралине

История возникновения пралине началась с 1671 года, сжелания французского посла Людовика 18 в Бельгии, герцога Дю Плесси-Пралин,создать для короля что-то особенно вкусное.

Он приготовил десерт, которыйсостоял из перетертого миндаля, засахаренного меда и комочков шоколада. Сверхуэто лакомство покрывал жженый сахар.

Такое сочетание ингредиентов оказалосьнастолько удачным, что вскоре приобрело огромную популярность, а заодно, и имясвоего изобретателя.

Известно также, что приблизительно в это же время воФранции пралине называли десерт, который готовили из миндаля, обильно политого жженымсахаром, а позже стали измельчать это лакомство, в результате чего миндальсмешивался с карамелью и приобретал совершенно другой вкус.

В 1912 году Бельгийский аптекарь, торговавший шоколадом(ведь именно в аптеках в то время можно было приобрести шоколад, поскольку онсчитался лекарством), придумал поместить в шоколадный стаканчик начинкупралине, создав, таким образом, первую в мире шоколадную конфету с начинкойпралине. Потребители по достоинству оценили такое лакомство, и с тех пор оноприобрело огромную популярность и любовь.

-рецепт конфет пралине

Любопытно, что европейцы называют пралине любую начинку вшоколадных конфетах, а не именно тертый орех с сахаром.

Всем известно, что самый вкусный и известный шоколадможно приобрести в Бельгии и Швейцарии. Недавно бельгийские кондитерыпотребовали от Евросоюза присвоения конфетам-пралине статуса географическизащищенного названия.

Их не устраивает то, что любой производитель другой страныбез стеснения пишет на своих коробках «по бельгийскому рецепту» или«бельгийское качество».

Поэтому они требуют, чтобы конфеты-пралине имели право такназываться только в том случае, если они были произведены на территорииБельгии. 

Среди бельгийских кондитеров существует специальноезвание — «пралиньер». Заслуживают его только те кондитеры, которые смоглисоздать не менее 24 видов начинок собственного изготовления к шоколаднымконфетам.

На сегодняшний день в такой маленькой Бельгии существуетцелых 12 фабрик, которые специализируются именно на производстве шоколадныхконфет. Кроме этого, в стране есть специализированные магазины, или шоколадныебутики, где создают эксклюзивные конфеты ручной работы. Таких бутиков по всейстране насчитывается более 2 тысяч.

В Америке же, в качестве пралиновой начинки используют,преимущественно, орехи пекан. Считается, что пекан — самый жирный и калорийныйорех среди всех своих собратьев. Интересно, что даже горсти пекана достаточнодля того, чтобы удовлетворить суточную потребность организма человека в жирныхпродуктах.

Попал же рецепт пралине на американский континент просто— вместе с переселившимися бельгийцами и французами.

Для жителей России пралине — это конфеты, знакомыекаждому с детства: «Красный мак», «Белочка», «Каракум».

Рецепт традиционного пралине

На протяжении многих лет накопилось множество разныхрецептов, однако, существует базовый, традиционный состав пралине.

Рецепт егоприготовления следующий:

  1. Взять равные количества очищенных орехов и сахара
  2. Соединить ингредиенты в чугунной или жестяной сковороде иподогревать, пока сахар не начнет плавиться и приобретать карамельный цвет
  3. Подогреть и смазать маслом тарелку и быстро вылить в неёсодержимое сковороды
  4. Охладить
  5. Разломать твердую массу на кусочки
  6. Измельчить в ступке или растереть скалкой

Ореховое пралине «Микс»

Чтобы приготовить ореховое пралине, потребуется несколькоингредиентов, количество которых написано в начале статьи.

Приготовление

  1. Орехи слегка обжариваем до золотистого цвета в течение3-4 минут.
  2. Выкладываем их на полотенце и протираем бумажнойсалфеткой, избавляясь от шелухи.
  3. Помещаем орехи на пищевую пленку, сверху накрываем той жепищевой пленкой и измельчаем их скалкой.
  4. Посуду с толстым дном смазываем маслом, помещаем тудасахар и ставим на маленький огонь. Когда сахар начнет плавиться, необходимо, воизбежание пригорания, постоянно его помешивать.
  5. После того как весь сахар расплавится и приобрететкарамельный цвет, добавим в него измельченные орехи и, постоянно помешивая,выдержим на огне еще пару минут.
  6. Выливаем полученную смесь на лист фольги, слегкасмазанный маслом, и формируем шарики.
  7. Натертые на мелкой терке орехи высыпаем на фольгу иобваливаем полученные шарики в ореховой крошке. Готовые конфеты хранить вхолодильнике.

Шоколадное Пралине

Для приготовления 20 конфет понадобится:

  • Кондитерский шоколад— 400 г
  • Сливки — 100 мл
  • Ореховое пралине — 250 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Вафли — 50 г

Пралине:

150 г орехов и 150 г сахара слегка поджарить насковороде, остудить и измельчить.

Ганаш:

  1. Возьмем 100 г шоколада и 300 г пралине, помещаем наводяную баню, перемешиваем растопленную смесь и добавляем сюда масло иизмельченные вафли.
  2. Всю смесь снова хорошо перемешиваем, снимаем с огня,охлаждаем и отправляем на 2 часа в холодное место.
  3. После того как ганаш остынет, формируем из него небольшиешарики.
  4. Разделочную доску необходимо выстлать пергаментом ипоместить на неё готовые шарики.
  5. Помещаем их в холодильник на 15 минут.

Оставшийся шоколад растопим на водяной бане и обмакиваемв него шарики. Шоколадное пралине готово.

Перед тем, как готовые конфеты подать на стол, их держатв холодильнике.

Миндальное пралине

Для приготовления потребуется:

  • Миндальные орехи — 300 г
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Ликер «Амаретто» — 2-3 ст. л.
  • Горький шоколад — 250 г

Приготовление

  1. Для начала необходимо отобрать из всех орехов 30 самыхкрасивых — они понадобятся нам для украшения готовых конфет.
  2. 150 г миндаля измельчаем в блендере и, добавив сахарнуюпудру, снова все перемешиваем.
  3. Затем добавляем в орехово-сахарную смесь две ложкиликера.
  4. В случае если полученная смесь оказалась слишком сухой,следует добавить в неё еще одну ложку ликера.
  5. Необходимо добиться такой консистенции, чтобы она быладостаточно мягкая, но не слишком жидкая, чтобы конфеты хорошо держали форму.
  6. Раскладываем равномерным слоем марципановую смесь нафольге, смазанной маслом.
  7. Раскатываем скалкой до получения пласта толщиной 1 см иразрезаем на кубики 3:3 см.
  8. Помещаем шоколад на водяную баню. После того как онполностью расплавится, аккуратно берем каждую марципановую конфету вилкой иокунаем в шоколад.
  9. Пока шоколад не остыл, на каждую конфету крепимминдальный орех так, чтобы он слегка утонул в шоколаде и тем самым хорошозакрепился. Каждую конфету поочередно выкладываем на пергамент. Хранить готовоеминдальное пралине в холодильнике.

Торт с пралине из фундука

Для приготовления этого прекрасного торта понадобится:

  • Бисквитные коржи (можно как приобрести в специальныхкондитерских магазинах, так и выпечь бисквит самостоятельно) — 2-3 шт.
  • Крем-пралине на основе фундука

Для приготовления пралине берем по 500 г фундука и 500 гсахара (фундук предварительно очистить от шелухи).

Для крема потребуется:

  • 250 мл молока
  • 4 яйца
  • 200 г сливок
  • 30 г кукурузного крахмала

Приготовление

  1. Добавьте в молоко 60 г сахара, помещаем на плиту насредний огонь, и, постоянно помешивая, смесь необходимо довести до кипения.
  2. Перемешать яйцо с крахмалом и небольшим количествоммолока и ввести в горячее молоко с сахаром. Постоянно помешивая, в течениенескольких минут, готовим заварной крем.
  3. Взбиваем сливки и соединяем их с заварным кремом,тщательно все перемешав.
  4. Готовое остывшее пралине тщательно измельчаем в блендереили при помощи кофемолки до пастообразного состояния, добавляя в процессеизмельчения немного сливочного масла.
  5. Соединяем пралине с заварным кремом и тщательноперемешиваем.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-konfety-s-nachinkoy-praline-kakie-oni-recepty-klassicheskogo-orehovogo-praline-7795.html

Праздничное меню

Пралине из грецких орехов в горьком шоколаде
katrin_kiviК чему вообще этот пост? Мне тут поддали идею подготовить меню для новогоднего стола, типа ЗОЖ. Вот что получилось, конечно, все калорийно, праздничное меню однако. Но что получилось, прошу под кат 🙂
Начну с чудесных пряников рецепт нашла у Ириши тут.

Не могла остановиться, фотографируя их, правда также и когда их ела)))

Я уменьшила пропорции и немного изменила рецепт 🙂 Пряники получаются просто восхитительными, главное дать им вылежаться пару дней в закрытой баночке, именно тогда они становятся именно пряниками с нужным тестом и ароматом.

Я добавила мало меда в тесто, для многих это покажется несладким, но по мне так с глазурью самое то!
пишу как я делала))

Медовые пряники3/8 стакана молока;1 стол. ложка меда;1 яйцо;1 стол. ложка какао;½ стол. ложки рома;0,5 ч.л. соды;1 стакан ржаной муки;0,5 стакана молотых овсяных хлопьев;Пряности (молотая корица, душистый перец, кардамон и гвоздика).Для глазури:40 гр. сахара;

15 мл воды.

Ага, смешные пропорции, но меня глазурь устроила и на все пряники хватило. Получилась как я хотела – тонкий блестящий слой :)Молоко и мед смешать в кастрюле. Довести до кипения. Остудить. В миске смешать все ингредиенты по порядку. Замесить тесто. Оно будет липким. Дать тесту отдохнуть в холодильнике 1,5 часа. Затем отщипывая от теста кусочки скатать шарики, величиной с перепелиное яйцо. Уложить шарики на противень, устланный бумагой для выпечки. Выпекать минут 10 при температуре 140-150 градусов, затем увеличить температуру до 170 и печь еще 10 минут.

ТарталеткиМолотые овсяные хлопья;Ржаная мука;Молотый кориандр;

Растительное масло для смазывания.

Я взяла 50 на 50 ржаную муку и молотые овсяные хлопья, к ним добавила молотый кориандр. Понемногу добавляла воду до получения теста, как на пельмени.

Выпекала в формах слегка смазанных растительным маслом на 180 гр. около 12 минут.

Творожный крем с чесноком и соевым соусом150 гр. плотного творога;2-3 стол.

ложки натурального йогурта (или сметаны);2 зубчика тертого чеснока;

1 стол. ложка соевого соуса.

Все смешать и наполнить тарталетки с помощью кондитерского шприца.

Для свеклы такой же состав крема, только в творог добавила тертую свеклу, оставшуюся от вырезания углубления в свекле.

Рыба в капустеЛюбая рыба по вашему вкусу (или филе);Листы капусты;Рыбный бульон;

Соль, перец по вкусу.

Листы капусты отварить в кипящей воде в течение 3 минут. Обдать холодной водой. Нарезать на ровные длинные прямоугольники. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, завернуть в капусту. Обжарить на сухой сковородке с 2 сторон.

При необходимости, скрепите зубочисткой, но у меня и без них хорошо держится, на фото для украшения 🙂 Обжаренные кусочки выкладываем в кастрюльку и заливаем рыбным бульоном, так чтобы он полностью покрыл рыбу. Тушить 15 минут.

Это нечто!!! буду делать еще ближе к НГ))) правда немного другие)
Пралине из грецкого ореха в горьком шоколаде50 гр. грецких орехов;1 стол. ложка меда;

40 гр. горького шоколада (у меня 75%).

Орехи мелко покрошить. Добавить мед, перемешать и руками сформировать шарики. Шоколад растопить на водяной бане. Покрыть каждый шарик глазурью. Убрать в морозилку на 1-1,5 часа.Хранить в холодильнике.

Ужасная фотография любимейшего салата! Всем известное сочетание.
Салат со свеклой и курицей.100 гр. отварного куриного филе;1 отварная свекла;1 зеленое яблоко;3 чернослива;3 стол.

ложки натурального йогурта;Горсть грецких орехов;

Соль.

Филе мелко нарезать. Свеклу и яблоко нарезать тонкой соломкой. Яблоко взбрызнуть лимонным соком. Йогурт смешать с мелко нарезанным черносливом и солью. Грецкие орехи мелко порубить. Выкладываем салат слоями, либо же просто все перемешиваем.

Ну что тут хвалить, по набору продуктов понятно насколько это вкусно)))
Пирог с курицей, томатами и базиликом.Для основы:3 стол. ложки с горкой молотых овсяных хлопьев;40 мл воды (+/- ориентируйтесь по тесту!);Кориандр;Соль.Основа:100 гр. куриного фарша ( у меня из куриного филе);100 гр.

помидоров черри (либо 1 помидор);Сушеный базилик;

Соль.

Для основы смешать хлопья с солью и кориандром. Постепенно ввести воду и замесить эластичное тесто. Выложить его тонким слоем в форму. Поставить духовку на 180 гр. на 10 минут. Тем временем, куриный фарш смешать с измельченными в блендере помидорами, добавить соль и сушеный базилик.

Выложить на запеченную основу и вернуть в духовку еще на 20 минут.

Сомневалась показывать ли это не особо удачное печенье (батончики?). Это получилось вкусно, но нарезать красиво не получилось (нарезать его реально, просто не очень ровно выходит), печенье немного крошится.

Но это очень вкусно и сухофрукты я для него и замачивала. Но я знаю в чем ошибка, вместо воды нужно было взять мед, думаю печенье бы так лучше скрепилось 🙂 И да, на 2-3 день это печенье вкуснее 🙂
Печенье с сухофруктами75 гр. кураги;35 гр. изюма;35 гр. чернослива;185 гр. овсяных хлопьев не быстрого приготовления;2 стол.

ложки растительного масла;3 стол. ложки воды ( в общем, добавляйте мед, если будете делать);

Корица.

Курагу и чернослив мелко нарезать. В миске смешать сухофрукты и хлопья. Добавить масло и воду. Замесить тесто. Выкладываем на бумагу для выпечки и проводим мокрой скалкой, чтобы смесь утрамбовалась. Выпекать на 180 гр. до легкой золотистости (мне хватило 25 минут.).

katrin_kiviНу вот я и испекла кекс и оставила его ждать своего часа 🙂 Ах этот аромат, я готова была съесть тесто сырым)) А еще у меня для вас 2 полезных десерта, безумно вкусных))

Овсяные козинаки в горьком шоколадеЯ вот только ради этой вкуснятины решила пост сегодня написать, как говорится на свежие эмоции.

Идея такого десерта созревала у меня уже давно и вот наконец я ее воплотила! Это просто нечто, не могу вспомнить на какую мою любимую конфету это похоже))) Получается замечательный хрустящий десерт.

Сама крупа чем-то напоминает воздушный рис из детства!Нам потребуется:¼ стакана овсяной крупы )(30 гр.);½ стакана воды (почти кипяток);35 гр. горького шоколада (у меня 75%);

1 ч.л. меда.

Крупу залить водой и оставить на час. Процедить. Просушить крупу с помощью полотенца. Выложить на бумагу для выпечки и подсушить в духовке на 150 гр. в течение 40 минут до хрустящего состояния. Не забывайте помешивать! Дать крупе остыть. Добавить мед и перемешать. Шоколад растопить на водяной бане. Следующий этап, если у вас имеется подходящая форма, то застелите ее фольгой. У меня подобной формы не было, поэтому я сделала прямоугольную форму из фольги, просто свернув ее несколько раз и сформировав устойчивые стенки. Все стенки нашей формы смазать тонким слоем шоколада. Выложить овсяную крупу и залить оставшимся шоколадом. Убрать на несколько часов в морозилку. После снятия фольги можно хранить в холодильнике.

Постный рождественский кекс.
Что тут сказать, очень вкусно! На мое удивление кекс даже немного поднялся. Рецепт увидела тут.

Спасибо большое Алене за идею! правда я многое поменяла, прошу мой вариант!Нам потребуется:3/4 стакана овсяной муки (молотых хлопьев);3/4 чашки тыквенного пюре;2 стакана нарезанных сухофруктов;1 стакан крупно порубленных грецких орехов;1/4 чашки воды;1 стол. ложка меда;1/4 ч.л. соды;1/4 ч.л. разрыхлителя;1/4 ч.л. мускатного ореха;1/2 ч.л. корицы;

Ваниль.

Сухофрукты нарезать ( у меня чернослив и курага, в основном чернослив, это у меня папик летом насушил, безумно вкусно) и замочить в роме на 5 часов или на ночь. Алкоголь должен впитаться в сухофрукты.Разогреть духовку до 150 градусов.Смазать форму растительным маслом. Смешать муку, орехи, соду, разрыхлитель и специи.В другой миске смешать пюре, воду и мед.В муку добавляем жидкие ингредиенты, тщательно перемешиваем. Теперь добавляем сухофрукты и снова смешиваем. Выкладываем тесто в форму. Нужно хорошо разровнять тесто и слегка утрамбовать его лопаточкой.Выпекать 60-75 минут при 150 градусах (проверяйте зубочисткой). Если кекс начнет сильно коричневеть, нужно накрыть его фольгой.Остудить в форме около получаса, затем вынуть и окончательно остудить на решетке.Такой кекс хранится в фольге или пищевой пленке 2 недели при комнатной температуре или 2 месяца в холодильнике.У меня получился один небольшой кекс диаметром 12 см и 2 маленьких, на пробу. Вот как раз их дегустировала, а большой пусть зреет 🙂

Английский фруктовый кекс
За основу взят рецепт Иры. Задавая кучу вопросов Наташе) Благодаря ей сделала чудесные апельсиновые цукаты по рецепту другой Наташи. Всем всем большое спасибо!Пишу как делала:Тесто:4 яйца200гр. масла150гр.

белого и 50г коричневого сахара250гр. муки50 гр. молотых грецких орехов1\2 ч.л. пряностей (мускатный орех, корица, ванилин)Сухофрукты:200 гр. чернослива;100 гр. кураги;100 гр. изюма;100 гр. апельсиновых цукатов.

Сухофрукты замочила в роме на пару дней.

Все продукты комнатной температуры. Отмерьте муку. Из этого количества возьмите по столовой ложке и обваляйте сухофрукты. Размягченное масло взбить с сахаром (оба вида). Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Муку смешайте с пряностями. Всыпьте муку в масляную смесь. Размешайте тщательно миксером.

Добавьте орехи и еще раз перемешайте. Всыпьте сухофрукты и перемешайте. Разложите по смазанным маслом и посыпанным мукой формам. У меня 2 средние формы (одна диаметром 12 см другая 14 см) и 6 маленьких. Хотя Ира говорит, что маленькие – не лучший вариант, так как корки много получается.

В середине делайте углубления, чтобы после поднятия поверхности была ровной (я этот совет упустила). И вообще, выпечка долгая, поэтому даже при низкой т-ре края могут сильно зарумяниться. Прикрывайте бумагой, а жестяные формы можно и снаружи обмотать толстой полосой пекарской бумаги.

Пеките при 140-150С около двух часов, маленькие – полтора. В моей духовке маленькие были готовы за 50 минут, а побольше – за 1 час 10 минут. Завернуть в фольгу, дать настояться 2 недели.

П.С.

Такой вопрос, вас утомляет, когда вот так много рецептов? Просто мне стало скучно писать по одному рецепту 🙂 Как вам лучше, часто, но помалу или вот так сразу?)

Page 3

|

katrin_kiviОригинал взят у annataliya в Медленно умирает тот, кто не путешествует…Обычно я не публикую у себя в блоге стихи, но этим стихотворением я решила поделиться с вами. Потому что буквально каждая его строчка, каждая его фраза отражает мои мысли и мои ощущения. И мне кажется, что мысли и ощущения многих из вас тоже. Ведь правда, очень редко так бывает, чтобы кто-то чувствовал всё вокруг в мире точно также.Рекомендую его вам, прочитайте. Мне кажется, сколько бы лет нам не было: 15, 20, 30, 50, 70 – надо стараться жить ярко. Именно тогда это будет жизнь. Давайте стараться ЖИТЬ!

—————————————————

Медленно умирает тот, кто не путешествует,кто не читает,кто не слышит музыки,Кто не может найти гармонию в себе.Медленно умирает тот,кто разрушает свою веру в себя,кто не позволяет себе помогать.Медленно умирает тот, кто уничтожает саму любовь,И проживает свои дни с постоянными жалобамиО невезении или непрекращающемся дожде.Умирает медленно тот, кто бросает свои планы,Ещё даже не начав их,Кто не задаёт вопросы об аргументах ему неизвестных,И кто не отвечает, когда его спрашивают о том, что он знает.Медленно умирает тот, кто становится рабом привычки,Выполняя каждый день один и тот же маршрут,Кто не меняет направление,Кто не рискует менять цвета одежды,Кто не разговаривает с незнакомцами.Медленно умирает тот,кто избегает страстей,А зевок могут заменить на улыбку.Кто предпочитает чёрным по белому и точки над буквой “i”,Вместо того, чтобы быть вместе с эмоциями,Именно теми, которые делают глаза лучистыми,Которые могут заставить сердце стучатьИ от ошибки, и от чувств.Медленно умирает тот, кто не переворачивает столы,Тот, кто не отбивает удары судьбы,когда он несчастлив в работе или в любви,тот, кто не рискует тем, что есть,ради того неизвестного, что может быть, если идтиза мечтой,кто не позволяет себе, хотя бы раз в жизни,убежать от благоразумных советов …Постараемся же избежать смерти маленькими дозами,Помня всегда о том, что быть живым,Требует не большого усилия,А простого действия – дышать.И присутствовать в настоящем моменте.Живи сегодня!Рискни сегодня!Сделай это сегодня!Не смей умирать медленно!НЕ ЗАПРЕЩАЙ СЕБЕ БЫТЬ СЧАСТЛИВЫМ!Марта МЕДЕЙРОС

пер. с испанского

Источник: https://katrin-kivi.livejournal.com/63389.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.