Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Содержание

Помидоры с яблоками на зиму – необычная, но очень вкусная заготовка

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Соединить помидоры с яблоками на зиму в одной банке зачастую намного проще, чем приготовить эти продукты по отдельности. В результате блюдо получится необычным и ароматным, ведь компоненты будут пропитываться соками друг друга. Это самодостаточная закуска, однако, в рецепте можно использовать и другие ингредиенты.

Как приготовить помидоры с яблоками на зиму?

Многие хозяйки хотят сделать помидоры с яблоками на зиму, рецепты которых чрезвычайно разнообразны. При готовке учитывают такие моменты:

  1. Помидоры должны быть крепкими, без поврежденной кожицы и темных пятен.
  2. Со специями и приправами не нужно усердствовать, ведь тогда яблочный аромат не будет чувствоваться в заготовке.
  3. Для заливки используется водный раствор со специями и уксусом.
  4. При закрывании можно не использовать уксус, но тогда банки с заготовкой нужно обязательно простерилизовать.

Помидоры, маринованные с яблоками на зиму

Новички, которые решили впервые освоить этот рецепт, по достоинству оценят консервированные помидоры с яблоками на зиму. Эти два компонента отлично дополняют друг друга. Их вкусовое сочетание считается невероятно пикантным и насыщенным. Кроме того,фрукты являются дополнительным консервантом, поскольку они содержат кислоту.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Овощи и фрукты уложить в банку слоями. В емкость залить кипяток и оставляется пропариваться на 10 минут.
  2. Слить воду, на ее основе готовится маринад.
  3. Добавить в воду перец, сахар и соль, закипятить, влить уксус.
  4. Маринадом залить банки с плодами.
  5. Помидоры с яблоками на зиму закупорить крышками.

Помидоры на зиму с яблоками без уксуса

Существует рецепт, с помощью которого засолка помидор с яблоками на зиму осуществляется без уксуса. Кроме того, можно использовать минимальное количество соли и перца. Этот способ готовки идеально подходит для тех, у кого проблемы с желудком или печенью. В результате получаются сладкие вкусные томаты с выраженным яблочным привкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 2 шт.;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление

  1. На дно банки выложить порезанные дольками яблоки, потом слой томатов и снова яблоки. Банки залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять 10-15 минут.
  2. Воду слить, закипятить, добавить соль и сахар.
  3. Залить маринадом содержимое емкости, помидоры с яблоками на зиму закрыть.

Салат на зиму из помидоров и яблок

Чрезвычайно легкой в приготовлении станет закуска из помидор с яблоками на зиму, сделанная в виде салата. При этом она максимально насыщена полезными веществами за счет комбинации овощей и фруктов. В состав блюда можно присоединить огурцы, лук и другие компоненты, подобранные в соответствии с усмотрениями хозяйки.

Ингредиенты:

  • помидоры, морковь, огурцы, яблоки – по 1 кг;
  • перец;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • сахар, соль – от 40 г;
  • лук – 1 кг.

Приготовление

  1. Все овощи и фрукты измельчить.
  2. Компоненты смешать, в смесь высыпать специи.
  3. Продукты поместить в банки и прикрыть крышками. В кастрюлю с кипятком выставить банки для горячей стерилизации. Приблизительное время обработки около 40 минут.
  4. Салат закатать.

Помидоры со свеклой и яблоками на зиму

Такая заготовка как помидоры с яблоками и свеклой на зиму поражает необычным оттенком рассола, ведь маринад окрашивается в цвет красного овоща. Томаты получаются слегка сладковатыми, а заправка может употребляться отдельно в виде жидкого соуса, поскольку она обладает невероятно насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоко, лук, свекла, морковь – по 1 шт.;
  • сахар – 130 г;
  • яблочный уксус – 70 мл;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Яблоки, порезанные кружочками, разместить на дне банки.
  2. Сверху поместить измельченную дольками свеклу, натертую морковь и лук.
  3. Последний слоем нужно плотно уложить томаты.
  4. Залить кипятком содержимое банки и оставить на полчаса. Такую заливку повторить еще раз. В процессе третьего закипания воды в нее добавить уксус, соль, сахар. После маринадом залить содержимое банки.
  5. Помидоры с яблоками, свеклой на зиму закатать.

Кетчуп из помидоров, яблок на зиму

Весьма оригинальной приправой к мясным и рыбным блюдам станет огонек из помидор и яблок на зиму. В итоге должен получиться пикантный кисло-сладкий соус густой консистенции. Визуально не сразу будет видно, какие компоненты входят в его состав, поэтому составляющие станут сюрпризом даже для бывалых гурманов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • яблоки, лук – по 250 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • смесь молотых перцев – ½ ч. л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • молотая корица – ½ ч. л.;
  • уксус 6% – 125 мл.

Приготовление

  1. Овощи и фрукты измельчить на мясорубке или блендером.
  2. Массу проварить 1 час. Через каждые 10-15 минут перемешивать.
  3. После проварить со снятой крышкой еще 30-40 минут.
  4. Смесь остудить, перетереть с помощью сита. Присоединить сахар, соль, перец, уксус, гвоздику и корицу. Компоненты проварить еще 5-7 минут.
  5. Вынуть гвоздику, прокипятить 2 минуты.
  6. Горячий соус закрыть.

Горлодер с яблоками и помидорами на зиму

Существует очень оригинальная приправа из яблок и помидор на зиму, известная под названием горлодер. Хоть и подразумевается, что она отличается острым вкусом, заготовка при этом будет отличаться мягкостью. В нее входит богатый состав компонентов, особенностью рецепта является то, что блюдо предусмотрено для длительного хранения.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • яблоки, сладкий перец, морковь – по 1 кг;
  • чеснок – 550 г;
  • острый перец – 5 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Овощи мелко измельчить и смешать, кроме чеснока.
  2. Смесь закипятить, проварить 40 минут.
  3. Чеснок добавить к смеси в самом конце вместе с оставшимися компонентами, массу снова закипятить.
  4. Горячий горлодер закатать.

Зеленые помидоры с яблоками на зиму

Чрезвычайно оригинальным способом, с помощью которого можно посолить помидоры с яблоками на зиму, будет использование зеленых томатво. В состав заготовки входит значительное количество приправ и специй, которые помогают придать остроту и насытить ее непревзойденным привкусом. Уксус помогает сохранить продукты на более долгий срок.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 800 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • горький перец – ¼ шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком, семена горчицы и укропа – по 1/3 ч. л.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 80 мл.

Приготовление

  1. В банку на дно выложить, зубчики чеснока, горчицу, горький и горошковый перец.
  2. Помидоры и яблоки плотно уложить в емкость.
  3. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
  4. Слить воду, закипятить, добавить соль и сахар, уксус.
  5. Маринад залить в банки.
  6. Помидоры зеленые на зиму с яблоками закатать.

Сладкие помидоры с яблоками на зиму

Любители консервированных овощей со сладковатым привкусом по достоинству оценят такой вариант как помидоры с яблоками и корицей на зиму. Стоит особенно тщательно подойти к выбору составляющих: томаты должны быть спелыми, за счет этого в значительной степени достигается сладость заготовки. Рекомендуется использовать красный сорт фруктов.

Ингредиенты:

  • томаты;
  • яблоки – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец – 3 горошины;
  • корица – 3 ч. л.;
  • зелень;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Выложить в емкость томаты и яблоки. Между ними равномерно распределить остальные компоненты, кроме корицы, сахара, соли, уксуса.
  2. Влить кипяток, настаивать 10 минут.
  3. Воду слить, всыпать сахар, корицу, соль. Проварить 5 минут, влить уксус.
  4. Залить маринад. Помидоры на зиму с дольками яблок закатать.

Помидоры с яблоком и горчицей на зиму

Любителям пикантных закусок идеально подойдут соленые помидоры с яблоками на зиму. К тому же они обладают и остротой, которая достигается за счет добавления в состав горчицы. Заготовка будет максимально напоминать томаты, приготовленные бочковым способом. Каждая хозяйка может варьировать количество приправ по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • томаты;
  • яблоко – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.
  • хрен, зелень, чеснок.

Приготовление

  1. Овощи и фрукты выложить в емкость, залить кипятком и оставить на 5 минут.
  2. Воду слить, присоединить соль и сахар, закипятить.
  3. Влить в банки маринад, всыпать горчицу.
  4. Консервация помидоров на зиму с яблоками заканчивается их закатыванием.

Помидоры черри с яблоками на зиму

Многие предпочитают осуществлять консервирование помидоров на зиму с яблоками с использованием маленьких томатов черри. Они станут идеальной закуской и дополнением к любым мясным и рыбным яствам, гарнирам. Рекомендуется применять кисло-сладкие сорта фруктов, они великолепно подойдут к черри и придадут им особую пикантность.

Ингредиенты:

  • черри – 900 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 3 шт.;
  • уксус – 25 мл;
  • вода – 1,3 л;
  • зелень.

Приготовление

  1. В емкости выложить пластинки чеснока, черри и дольки яблок, зелень.
  2. Сделать маринад, закипятив воду и растворив в ней специи. В конце влить уксус и езе раз закипятить.
  3. Влить маринад в банки, стерилизовать их 10 минут и закатать.

Источник: https://womanadvice.ru/pomidory-s-yablokami-na-zimu-neobychnaya-no-ochen-vkusnaya-zagotovka

Полезнее всего закатывать помидоры на зиму без уксуса. Лучшие рецепты приготовления ароматных домашних помидоров на зиму без уксуса

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Кроме яркого вкуса, помидоры на зиму без уксуса сохраняют ряд витаминов.

Они станут хорошей закуской к любому празднику и дополнят скромные семейные ужины.

Именно поэтому ответственные хозяйки стараются закрывать их каждый год.

Помидоры на зиму без уксуса – общие принципы приготовления

Существует много способов приготовления помидоров на зиму без уксуса, путем добавления некоторых специй и приправ можно изменить вкус и даже продлить срок хранения.

Заготовку без уксуса сделать легко, ведь готовится она без сложного процесса стерилизации и других изощрений. Достаточно сварить маринад, уложить спелые помидорчики по банкам, залить и закатать банки специальным ключом. Вот и все хитрости, а как это вкусно зимой!

Конечно же, многое зависит от рецепта. С добавлением таких продуктов как алыча, яблоки, горчица и других, вкус помидор кардинально меняется. Закрывать помидоры можно целиком или дольками – как вам больше нравится. Чем дольше они будут настаиваться, тем сочнее и вкуснее получатся. Готовьте в сезон созревания, когда овощи недорогие и спелые.

Важное правило для всех рецептов: после того, как банки закатаны, их нужно перевернуть вверх дном, они должны остыть в таком положении.

Классический рецепт помидоров на зиму без уксуса

Этот рецепт не относится к разряду конкурсных, но в этом его преимущество: он прост и понятен даже тем хозяйкам, кто консервирует помидоры на зиму без уксуса впервые. Легкость заключается в том, что не нужно многократно сливать воду. По вкусу они напоминают томатный сок с солью. Да и набор ингредиентов небольшой, а значить все получится!

Ингредиенты

Список ингредиентов самый короткий из всех представленных рецептов, поскольку нам понадобится только соль, вода и помидоры.

Важно придерживаться пропорций: на литровую банку положите чайную ложку соли, прокипятите полчаса. Для двухлитровой банки понадобится столовая ложка соли без верха, кипятить 40 минут, и соответственно, для трехлитровой банки – столовая ложка соли с верхом и 50 минут варить.

Способ приготовления

•    Промываем помидоры под струей проточной воды, обсушиваем.

•    Складываем в вымытые и сухие банки, сверху насыпаем соль, количество определяем по вышеописанной пропорции.

•    Помещаем банки в кастрюлю, чтобы они не лопнули при кипячении, на дно кастрюли застелите тряпочку. Воды наливаем на две трети высоты банок.

•    Помидоры заливаем не кипяченной холодной водой и накрываем крышками. После закипания кипятим на среднем огне полчаса.

•    Еще через 30 минут достаем и закатываем банки, переворачиваем верх дном, остужаем. Хранятся хорошо, перед употреблением должны настояться в течение месяца.

Помидоры на зиму без уксуса с листьями фруктовых деревьев и чесноком

Ингредиенты

Количество рассчитано на трехлитровую банку или 3 литровых.

•    Красные помидоры среднего размера (предпочтительнее сорт сливка) – 3 кг.

•    По 6 штук смородиновых и вишневых листьев.

•    Перец горошком – 9 штук.

•    Сахар – 2,5 ст. л.

•    Соль – 1,5 ст. л.

•    Укроп – половину чайной ложки семян и несколько веточек.

•    Вода – сколько войдет в банки.

•    Для более яркого вкусо можно добавить один зубчик чеснока на одну литровую банку.

Способ приготовления

Томаты нужно вымыть, обсушить. Тем временем можно почистить чеснок, вымыть смородиновые и вишневые листья, подготовить специи.

Банки также требуют подготовки: их нужно вымыть в содовом растворе и простерилизовать в кипящей воде.

Многие хозяйки используют для этих целей микроволновку, выдерживая банки по десять минут при температуре сто градусов. Тем временем вскипятите примерно два литра воды.

В банки (в нашем случае их три) кладем чеснок, вымытую зелень и помидоры до горлышка. Заливаем до самого верха кипятком. Накрытые крышками банки оставляем на минут двадцать – это время необходимо для прогревания овощей. После остывания воды в банках, слейте ее в кастрюлю и еще раз доведите до кипения.

Банки в это время должны быть прикрыты крышками. В горячую воду добавляем необходимое количество сахара/соли/помидор и оставляем еще на двадцать минут. Затем снова переливаем воду в кастрюлю и варим на ее основе рассол. Для этого рецепта его нужно кипятить несколько раз, залить ним помидоры, закатать ключом.

После того как банки полностью остыли, отправьте их на хранение в погреб.  

Помидоры на зиму без уксуса с лимонной кислотой

Вы потратите всего полчаса времени, а пикантные томаты будут радовать домочадцев все зимние месяцы! Вам понравится сладковатый вкус помидоров, а рассол можно пить бесконечно.

Ингредиенты

Чтобы закрыть одну трехлитровую банку томатов вам понадобится:

•    около двух килограммов помидор;

•    2 чайной ложки лимонной кислоты;

•    3 чайной ложки соли без верха;

•    4 столовых ложки сахара с горкой;

•    несколько горошков черного перца, лаврового листа, чеснока, веточек петрушки.

Способ приготовления

Подготавливаем помидорчики и банки (как в предыдущих рецептах). На дно трехлитровой банки раскладываем специи. Утрамбовываем помидоры, заливаем кипятком.

Ждем 15 минут, затем сливаем воду в кастрюлю, доливаем еще немного воды (примерно 90 мл на трехлитровую банку) и кладем лимонную кислоту, а также сахар и соль – доводим рассол до кипения.

Разливаем только что кипевший рассол так, чтобы он переливался через края банки – это еще раз простерилизует горлышко. Закатанные банки переворачиваем, накрываем пледом до полного остывания.

Рецепт помидоров на зиму без уксуса с яблоками

Аромат таких помидоров на зиму без уксуса отменный, как и вкус. Для реализации рецепта выбирайте яблоки кислых сортов, идеальный вариант – Антоновка.

Ингредиенты

•    2 яблока из расчета на 1 трехлитровую банку;

•    специи: веточки укропа, душистый перец, кусочек горького перца, листья вишни;

•    рассол: на полтора литра воды взять по три столовых ложки сахара и соли.

Способ приготовления

На дно тщательно подготовленной банки (как в вышеописанных рецептах) кладем специи. Яблоки нужно разрезать на четыре части, вынуть сердцевину и уложить в банки. Рассол варим из воды, соли и сахара. Заливать помидоры в банках нужно кипящим рассолом, после чего закатать.

Томаты с дольками яблок невероятно вкусные, да и сок из банки не вредит здоровью, ведь он без уксуса!

Засолка помидоров на зиму без уксуса с горчицей

Горчица присутствует во многих рецептах засолки овощей, причем не только помидоров. Но не каждая хозяйка ее использует правильно. При соблюдении пропорций консервация получится душистой, вкусной с характерной «перчинкой».

Ингредиенты

•    8 кг спелых помидоров;

•    смородиновые листья;

•    5 л. воды;

•    1 ч. л. смеси перцев: черного и красного;

•    12 ч. л без верха сухого горчичного порошка;

•    0,5 стакана соли;

•    6 штук лавровых листьев.

Способ приготовления

Выбираем для засолки не переспелые помидоры. Их нужно помыть, обсушить, положить в емкость для засолки (хорошо для этих целей подходит небольшая бочка). Каждый «помидорный» слой «укрываем» листьями смородины.

Готовим душистый рассол: воду кипятим, солим, даем остудиться. Когда рассол остыл, добавляем горчичный порошок, размешиваем и ждем, пока настоится.

Заливаем помидоры только после того, как он станет полностью прозрачным, при этом может иметь характерный горчичный оттенок.

Итак, заливаем помидорчики, ставим гнет и отправляем на засолку в прохладное место – видите, как все просто, осталось попробовать насколько это вкусно!

Помидоры на зиму без уксуса с алычой

Алыча в этом случае заменяет уксус, поэтому по вкусу вы не отличите помидоры, закрытые с уксусом. Предлагаем рецепт на три литровых банки.

Ингредиенты

•    помидоры черри (или другие мелких сортов) – 1,5 кг;

•    кислая алыча (дикая) – 300 г;

•    сахар (4 ст. л) и соль (2 ст. л);

•    укроп – несколько зонтиков с семенами;

•    больший лист хрена;

•    листья вишни – по 2 штуки на банку;

•    по три колечка острого и сладкого перцев;

•    черный перец горошком – 15 штуки;

•    по желанию: 3 штуки гвоздики и несколько лавровых листов.

Способ приготовления

В подготовленные банки раскладываем зелень и специи, в общем все, кроме алычи, помидоров, сладкого перца, сахара и соли. Укладываем алычу и помидоры, заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на время, как в предыдущих рецептах.

Проделываем такую манипуляцию два раза. Затем добавляем в кастрюлю соль, сахар, лавровый лист. Доводим маринад до кипения, даем прокипеть полминуты.

Разливаем горячий маринад по банкам, накрываем крышками, закатываем, переворачиваем, укутываем, даем полностью остыть.

Помидоры на зиму без уксуса с аспирином

Возможно, вы удивитесь, но аспирин поможет не только сбить температуру, но и заквасить помидоры. Он пользуется популярностью еще и потому, что многие считают его меньшим вредом для организма, чем уксус.

Ингредиенты

Предложенный список ингредиентов рассчитан на 5 трехлитровых банок:

•    7 литров не кипяченной воды.

•    2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли.

•    2 средних луковицы, нарезанные полукольцами.

•   40 горошинок перца.

•    10 лавровых листов и столько же зонтиков укропа.

•    15 зубчиков очищенного чеснока

•    15 таблеток ацетилсалициловой кислоты по 0,5 г.

Способ приготовления

После подготовки банок и помидор, сварите рассол с перцем, солью, сахаром, лавровыми листьями. Дайте ему покипеть несколько минут и снимайте. Главное правило – не заливать теплым маринадом, только полностью остывшим.

Теперь можно раскладывать помидоры по банкам, в каждую отправьте таблетки аспирина, из расчета одна таблетка на однолитровую емкость. Итак, на трехлитровую банку консервации потребуется три таблетки.

Не забудьте также отправить в банку лук, чеснок, залейте охлажденным рассолом. Особенность этого рецепта в том, что томаты можно закрывать капроновыми крышками.

Попробовать можно уже через семь дней, но лучше выждать две недели, чтобы они еще вкуснее стали.

Помидоры на зиму без уксуса – хитрости и полезные советы

Первым делом, обратите внимание на качество закупаемых овощей. Они должны быть спелыми в меру, плотными, без плесени и других дефектов. Из мягких переспелых плодов лучше сделать салат, отрезая части, которые вам не нравятся.

Если вы хотите заготовить помидоры на зиму без уксуса и других консервантов, необходимо хорошо стерилизовать банки, в процессе работы не брать их за горлышко и как говорят наши бабушки, не заниматься консервацией во время критических дней. Скорее всего, это связано с гормональным фоном, изменяющимся в эти дни. Если заливать томаты холодным маринадом, они сохранят твердость и свежий вкус.

В помидоры можно добавлять лук, дольки сладкого перца, винограда, лимона. Оригинальность приобретают томаты, законсервированные с перцем паперони, корнишонами.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-pomidory-na-zimu-bez-uksusa-retsepty-prigotovleniia-aromatnykh-pomidorov-na-zimu-bez-uksusa/

Помидоры без уксуса — рецепты с горчицей, лимонной кислотой, медом, холодным способом

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Помидоры, приготовленные на зиму по рецептам без уксуса, стоят не хуже, заготовленных с ним. Просто консервантом станут другие продукты.

Если у вас появились уважительные причины заготавливать овощи, не используя проверенный традиционный консервант, добавляйте иные, не менее надежные – горчицу, лимонную кислоту, кислые фрукты и ягоды.

Этим вы убережете банки от «взрыва» и сохраните помидоры на весь холодный сезон.

На вкус замена уксуса на другие продукты не повлияет, помидоры получатся сладкими, пальчики оближешь.

Горчица — надежный консервант. Придаст легкую кислинку, вкус заготовки выйдет, как у маринованных помидоров. Консервировать можно целые томаты, крупные поделите пополам.

Понадобится:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Яблоко кислых сортов – ½ часть.
  • Порошок горчицы (зерна) —  большая ложка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Луковица — половинка.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Сахар-песок – 1,5 больших ложек.
  • Соль – 2 ложки.
  • Черный перец – 10 горошин.
  • Зонтики укропа.

Как засолить помидоры:

  1. Помидоры помойте, отберите примерно одного размера, чтобы равномерно просолились. Луковицу поделите на четыре части. У яблока удалите сердцевину и разрежьте пополам.
  2. На дно банки уложите 2 четвертинки лука, дольку яблока, сложите чеснок, перец, укроп. Остальное место заполните томатами.
  3. Вскипятите воду, залейте в банку. Прикройте крышкой и дайте прогреться минут 10-15, не более.
  4. Верните воду в кастрюлю, насыпьте соль с сахаром. Увидите первые признаки закипания, добавьте горчичный порошок.
  5. Сразу перелейте рассол в баночку и закрутите. Охлаждается заготовка в перевернутом виде, накрывать не желательно.

Как заготовить помидоры с лимонной кислотой

Данный рецепт отношу к серии «Пальчики оближешь», поскольку маринад получается потрясающе вкусным. В меру соленым, не приторно сладким. И томаты аналогичные.

Рецепт знаю практически с детства, моя мама делала подобную консервацию большими партиями. Но в литровых банках, это очень удобно, съедается на раз. Отсутствие специй пусть вас не удивляет.

В последние годы я иной раз кладу веточку базилика, вкус помидоров преображается. Попробуйте оба способа.

Возьмите на литр кипятка:

  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – 2 большие ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Поскольку делать будем в небольших банках, отберите некрупные экземпляры. Помойте, наколите зубочисткой у основания плодоножки. Если томаты довольно большие, сделайте несколько проколов.
  2. Наполните банку, залейте доверху кипятком. Оставьте на четверть часа для прогревания овощей.
  3. Слейте воду в кастрюлю, вновь закипятите, насыпав сахар с солью.
  4. Верните рассол в банки. Под крышку добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Быстро закупорьте, переверните, остудите. Перенесите на хранение в кладовую, погреб.

Сладкие помидоры без уксуса и стерилизации

Консервантом станут кислые яблоки. Кстати, они тоже получаются очень вкусными. Чтобы с гарантией избежать брожения, сделайте двойную горячую заливку.

Внимание! Рецепт подходит для закатки томатов с любой кислой ягодой. Добавьте алычу, красную смородину, горсть недозрелой виноградной ягодки, крыжовник. Захочется – кладите несколько видов ягод, получится чудесное ассорти.

Любите разнообразить заготовки? Помимо традиционных укропа с петрушкой, закладывайте в банку базилик, мяту.

На трехлитровую банку:

  • Спелые томаты – сколько войдет.
  • Кислые яблоки – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – пара штук.
  • Болгарский перец.
  • Веточки укропа, петрушки.
  • Соль – 50 гр. на 1 литр рассола.
  • Сахар – столько же.
  • Горошины перца – 10 шт.

Консервируем томаты на зиму:

  1. Первыми отправьте в банку лаврушку, перец и яблоки, порезанные на крупные дольки.
  2. Следом уложите томаты, перекладывая крупными кусками сладкий перец (семенную часть удалите).
  3. Теперь необходимо узнать, сколько жидкости понадобится на банку. Залейте овощи в банке холодной водой, слейте в кастрюлю.
  4. Вскипятите, верните назад, в банку. Оставьте на четверть часа для прогревания помидоров.
  5. Перелейте остывшую жидкость в кастрюлю, добавьте сахар с солью, вновь закипятите.
  6. Опять залейте в банки. Закрутите, переверните и охладите.

Соленые помидоры холодным способом

Старинный рецепт, позаимствованный от наших бабушек. Раньше, соления традиционно делались без уксуса, помидоры заготавливались не только в банках под капроновую крышку, но и в бочках, ведерках.

Потребуется на ведро воды:

  • Помидоры.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Соль – стакан.
  • Горький и душистый перец – по чайной ложке.
  • Сухая горчица – 100 гр.
  • Горошины черного перца.
  • Лавровый листик – 10-15 шт.

Консервирование:

  1. На заготовку, советую брать чуть недоспелые томаты, плотные.
  2. Заложите в кипяток все специи, кроме горчицы. Прокипятите пару-тройку минут. Остудите.
  3. В прохладный рассол засыпьте горчичный порошок.
  4. Сложите помидоры в большую емкость, выстелив дно лавровым листиком.
  5. Залейте рассолом. поставьте тарелочку и гнет.

В копилку рецептов из помидоров:

В собственном соку. 

Помидоры на зиму с лимоном и мёдом

Помидоры, сделанные по данному рецепту, смело можно назвать изысканными, за счет интересно подобранных добавок. Для засолки отбирайте мелкие экземпляры, к примеру, черри, сливки.

На 3 литровую банку:

  • Помидоры.
  • Лимон – 2 шт.
  • Мед – 100 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Кинза, базилик – несколько веточек.
  • Острый перец чили – стручок.
  • Соль – 1,5 больших ложек.
  • Растительное масло.

Как заготовить томаты:

  1. С помидоров желательно снять шкурку. Ошпарьте, обдайте холодной водой, сделайте надрез и сдерните кожицу.
  2. В банку уложите разрезанные по длине пополам чесночные зубки, порезанный кусочками чили (можно класть не весь, ориентируйтесь на свой вкус). Положите базилик и кинзу.
  3. Сварите маринад, добавив в кипяток мед, соль, сахар-песок и сок из лимонов.
  4. Залейте в банку, закатайте. Охладите и поместите на зимнее хранение.

с рецептом заготовки на зиму помидоров без применения уксуса. Успешных вам заготовок!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/pomidory-bez-uksusa-retsepty.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.