Плов с курицей и булгуром

Содержание

Плов из булгура с курицей

Плов с курицей и булгуром

Булгур известен с незапамятных времен. Ученые доказал, что 4 тысячи лет назад его уже использовали.

Даже плов до недавнего времени варился из булгура, а не риса и у многих народов он так и называется «булгур».

Сейчас популярность булгура снова возросла благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности. Его часто сравнивают с рисом, который он обгоняет по содержанию минералов и витаминов.

Что такое булгур, его польза

Булгур — это специально обработанная пшеница. Мы видим в супермаркетах полупрозрачную, янтарного цвета крупу. Это результат обработки зерен паром. Раньше в деревнях применялась обычная варка пшеницы до готовности. Потом ее сушили, провеивали, в результате чего она освобождалась от пленок.

Также делают и в промышленных условиях. После просушивания пшеницу дробили. В Европе известно 3 вида помола этой крупы: мелкий, средний и крупный. Для плова используется последний.

В Турции видов булгура очень много. Самый крупный совсем не дробится, используется целиком. Для плова используется не только такая разновидность, но и крупный помол. Булгур варится достаточно быстро. При варке он увеличивается в объеме почти втрое, что достаточно выгодно, учитывая цену на него.

Плов с булгуром намного полезнее того, что приготовлена с рисом. В нем меньше калорий, зато клетчатки больше в 11 раз. А она, как известно, борется с токсинами и шлаками в нашем кишечнике.

Калорийность отварного булгура всего 83 ккал на 100 г продукта. Это меньше не только в сравнении с рисом (более, чем в 1,5 раза), но и с гречкой. А по витаминам булгур, напротив, богаче полезной гречневой крупы. Он опережает по содержанию витаминов В-6, В-1, РР, фолиевой кислоты.

Булгур сочетается с различными видами мяса и птицы. Из-за низкой себестоимости получил широкое распространение плов с курицей. Его можно приготовить очень быстро, если взять филе. Но вкусным плов получается, если использовать курицу целиком.

В турецкой кухне применяется раздельная готовка и сервировка риса (или булгура) и мяса, овощей. Готовую крупяную часть закладывают в небольшую чашку и переворачивают на блюдо, чтобы образовалась аккуратной формы горка. Вокруг укладывают мясо и овощи.

Плов по-турецки с рисом и булгуром

Попробуйте приготовить плов с рисом и булгуром. Вкус получается привычный за счет риса. А новая крупа привнесет приятный ореховый аромат плюс сделает блюдо полезным и вкусным. Рис лучше взять круглый, хорошего качества. Он будет гармонично сочетаться с булгуром. Ни в коем случае для плова не берите пропаренный рис.

В этом рецепте много моркови, как и должно быть в плове. В зависимости от страны и ее традиций в плов кладется одинаково мяса и моркови (по весу). А в некоторых случаях моркови используется больше, чем мяса. Но, если в вашей семье не любят этот корнеплод, его можно заменить другими овощами. Например, сладким перцем, томатами.

Компоненты:

  • куриное филе — 500 г;
  • булгур — 1 стакан;
  • рис — 1 стакан;
  • вода — 4 стакана;
  • морковь — 500 г;
  • репчатый лук — 1-2 штуки (в зависимости от размера);
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • черный перец — 0,5 чайной ложки;
  • паприка, шафран;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис промывается до чистой воды и замачивается на полчаса-час.
  2. Морковь для плова режут соломкой или трут на специальной терке, мясо порезать как для азу, небольшими продольными полосками.
  3. Репчатый лук нужно порезать очень мелко и пожарить до золотистого цвета на растительном масле.
  4. Морковь нужно добавить к луку и, помешивая, немного поджарить.

  5. Сюда же положить мясо, залить горячую воду (1 стакан) и потушить на медленном огне 25-30 минут. Посолить, добавить черный перец и потушить еще 10 минут.
  6. На другой сковороде растопить сливочное масло и пожарить на нем булгур до появления характерного орехового аромата.
  7. Рис нужно снова промыть откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

  8. Рис добавляется к булгуру, смесь пережаривается в течение одной минуты.
  9. Затем нужно добавить воду, паприку. шафран по вкусу и посолить. Накрыть крышкой и томить в течение 15 минут. После этого, не снимая крышки, оставляют все на 5-10 минут.
  10. Булгур с рисом выкладывают на блюдо при помощи специальной формы или небольшой чашки.

    Вокруг располагают мясо с морковью.

Плов по-турецки с нутом

Плов в Турции часто готовят с добавлением различных видов бобовых: нута, фасоли, бобов. Нут называют «турецким горохом», что говорит о степени его распространения в Турции. Нут богат белком, фолиевой кислотой, витаминами группы В.

Плов с булгуром и курицей

Этот вариант подойдет для тех, кто любит острые блюда. Плов с использованием всей тушки курицы отличается тем, что он готовится на бульоне. Получается вкусный и наваристый плов.

:

Источник: https://turkiapro.ru/plov-iz-bulgura-s-kuricej/

Плов из курицы с булгуром

Плов с курицей и булгуром
Добавить рецепт в избранное!

Всем нам давно полюбился традиционный Плов из курицы с рисом, но плов можно готовить не только с рисом, но и с другими крупами, например, с пшеницей.

Одно из вкуснейших блюд Закавказья знаменитый армянский Ачаров плов (Hacharov plav) готовят из полбы  — широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культуры, которая является прародительницей всех современных сортов пшеницы, в том числе и булгура.

Булгур — это тоже пшеница, но специальным образом обработанная: очищенная, дроблёная и пропаренная. Конечно, с точки зрения диетологии лучше употреблять в пищу нерафинированные продукты, но они грубее и долго готовятся, их надо перебирать, мыть, сушить и долго варить.

 Поэтому булгур, который не требует предварительной подготовки и быстро готовится, не разваривается и остаётся рассыпчатым, очень удобно использовать в повседневной домашней кухне. Ваш плов получится не менее полезным и очень вкусным.

Вам понадобится:

  • курица  1-1,5 кг ( это половина хорошей домашней курочки)
  • булгур 500 гр
  • лук 2-3 шт
  • морковь 2 шт
  • чеснок 1 головка
  • рафинированное растительное масло  100-150 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • прованские травы 1 ч.л.

Вам  понадобится кастрюля с толстым дном или антипригарным покрытием, в которой можно обжарить продукты перед приготовлением, а потом в ней же варить плов.

Любой плов любит жирное мясо, поэтому лучше использовать большую и откормленную домашнюю курочку. Если Вы будете использовать фабричного бройлера, то просто добавьте больше растительного масла., а ещё лучше готовьте плов на топлёном сливочном масле, как это делают в Армении. 

Большую, домашнюю курочку, килограмма на два — два с половиной, обычно я делю на две части. Из одной готовлю бульон для домашней лапши, а из другой второе блюдо, например, плов.

Если у Вас курочка небольшая, то готовьте плов из целой курицы, от этого он будет только вкуснее. В идеальном плове соотношение основных ингредиентов (мясо, крупа, овощи), должно быть приблизительно одинаковым.

 Удобен и такой вариант: разрежьте курицу на куски, более мясистые части отложите для плова, из оставшихся частей сварите бульон.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Осмотрите курицу, удалите остатки пера и пищевод, если он не удалён продавцом (небольшая трубочка в шее).  Помойте курицу, осушите бумажным полотенцем, разрежьте на кусочки, посолите и поперчите.

Приготовьте овощи: нарежьте лук и морковь. Морковь можно натереть на крупной тёрке или порезать кубиками. Я предпочитаю резать крупными дольками.

Вам также понадобится чеснок — целая головка, с которой надо снять верхний слой шелухи и хорошо помыть.

Обжарьте кусочки курицы на раскалённом растительном масле до румяной корочки, выньте в отдельную миску.

В том же масле обжарьте морковь2 минуты. Добавьте к моркови лук, посолите и жарьте до готовности лука приблизительно 10 минут.

Верните кусочки обжаренной курицы в кастрюлю,  положите целую головку чеснока,  лавровый лист и душистый перец-горошек.

Залейте всё кипятком (7 стаканов),  доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 1-1,5 часа, до размягчения мяса.

Перед тем, как добавить в кастрюлю булгур, попробуйте бульон на соль — он должен быть хорошо солёным, даже пересоленным, с расчётом, что часть соли вберёт в себя булгур.  Добавьте специи: вэтот плов я люблю добавлять прованские травы, но можно добавить и обычные специи для плова (шалфей, кориандр, тмин, барбарис).

Добавьте в кастрюлю булгур.  Разровняйте булгур ложкой и слегка утопите. Перемешивать не надо.  Жидкости над булгуром должно быть около 2-3 см.

Готовьте плов на маленьком огне под крышкой, оставив отверстие для выхода пара.

Когда вода впитается в булгур и на поверхности появятся пузырьки, проткните булгур ложкой и посмотрите на уровень жидкости, её должно быть не более четверти кастрюли.

Накройте кастрюлю крышкой, пусть ещё немного покипит (3-5 минут),  выключите огонь. Сразу плов не кушаем, он должен настояться минут 30, чтобы вся жидкость окончательно впиталась в крупу.

Перед подачей плов надо перемешать.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

  • курица  1-1,5 кг ( это половина хорошей домашней курочки)
  • булгур 500 гр
  • лук 2-3 шт
  • морковь 2 шт
  • чеснок 1 головка
  • рафинированное растительное масло  100-150 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • прованские травы 1 ч.л.

Помойте курицу, осушите бумажным полотенцем, разрежьте на кусочки, посолите и поперчите.Нарежьте морковь и лук.Обжарьте кусочки курицы на раскалённом растительном масле до румяной корочки, выньте в отдельную миску.В том же масле обжарьте морковь 2 минуты.

Добавьте к моркови лук, посолите и жарьте до готовности лука приблизительно 10 минут.Верните кусочки обжаренной курицы в кастрюлю,  положите целую головку чеснока,  лавровый лист и душистый перец-горошек.

Залейте всё кипятком (7 стаканов), доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 1-1,5 часа, до размягчения мяса.Добавьте в кастрюлю специи и булгур. Разровняйте ложкой, перемешивать не надо.

Готовьте плов на маленьком огне под крышкой, оставив отверстие для выхода пара.

Когда вода впитается в булгур и на поверхности появятся пузырьки, накройте кастрюлю крышкой, пусть ещё немного покипит (3-5 минут),  выключите огонь. Дайте плову настояться 30 минут, чтобы вся жидкость окончательно впиталась в крупу.

Pinterest

Похожее

Источник: http://MaminaPechka.ru/2017-plov-iz-kuricy-s-bulgurom

Плов из булгура: рецепт с курицей и нутом в мультиварке, со свининой или говядиной, а также, как приготовить вегетарианский?

Плов с курицей и булгуром

Рецепты » Булгур » Полезное и сытное блюдо: плов из булгура. Разновидности рецепта

Плов из булгура – питательное и очень полезное блюдо для всей семьи. Готовится оно из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.

Помимо великолепного вкуса, блюдо содержит в своем составе витамины, необходимые минералы и сложные углеводы, которые дарят организму сытость на длительное время.

  • Рецепты с разными добавками
  • С курицей и нутом в мультиварке
  • Со свининой
  • С говядиной
  • Как приготовить вегетарианский или по-турецки?
  • Советы от хозяек

Блюдо готовится по той же технологии, что и обычный плов. По текстуре получается рассыпчатым, очень ароматным и сочным. В зависимости от того, какого вида будет плов (на мясе говядины, свинины, вегетарианский и т.д.) он будет обладать своими вкусовыми характеристиками.

С булгуром также можно готовить и салат, очень вкусное блюдо с грибами и булгур с мясом.

С курицей и нутом в мультиварке

Время приготовления – 1 час.

Уровень сложности — средний.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 606 ккал.

Белков— 27 гр.

Жиров — 42 гр.

Углеводов -27 гр.

Ингредиенты:

  • курица- 0.5 кг;
  • булгур — 200 гр;
  • морковь 2-3 шт;
  • лук 3-4 шт;
  • растительное или оливковое масло — 4 ст.л.;
  • чернослив или нут (дополнительный продукт, который можно исключить) – 100 гр;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • бульон либо вода — 0.5 л.;
  • соль по вкусу;
  • зелень по вкусу (петрушка, укроп).

Инвентарь:

  • нож;
  • доска;
  • терка;
  • мультиварка;
  • лопатка для размешивания.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи – очистите, вымойте. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нашинкуйте или нарежьте полукольцами.
  2. В чашу мультиварки выкладываем курицу, добавляем растительное масло и обжариваем в режиме «жарка». Постарайтесь исключить попадание косточек в мясе, для этого лучше всего использовать в приготовлении исключительно филе. Через 5 минут добавляем к мясу овощи и предварительно замоченный нут. Жарим до появления золотистого оттенка.
  3. Засыпаем булгур. Помните, булгур готовиться очень быстро – достаточно 20 минут тушения.
  4. Добавляем чернослив, паприку, соль. Если вы не любите чернослив, то его можно исключить из рецепта, однако помните, он придает блюду пикантности.
  5. Выбираем в мультиварке режим «выпечка», «плов» либо «мультиповар». Готовится блюдо не более 30 минут. Следите за тем, чтобы булгур не переварился, иначе рискуете получить кашу.

Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью. Подавать лучше всего в плоских, широких тарелках – так плов будет выглядеть более эффектно.

Если вы захотите более экзотической подачи – поставьте на середину стола большую тарелку с пловом и пусть каждый самостоятельно накладывает себе порцию.

Важно! При приготовлении плова старайтесь не мельчить овощи и мясо. Кусочки должны быть среднего размера иначе вы получите обычную кашу.

Турецкая кухня богата восточными сладостями: курабье, рахат лукум, пахлава медовая, пахлава в домашних условиях.

Как приготовить плов из булгура с курицей в мультиварке, узнаете из видео:

Со свининой

Время приготовления – 1 час.

Уровень сложности — средний.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 200,8 ккал.

Белков— 20 гр.

Жиров – 15 гр.

Углеводов -40 гр.

Ингредиенты

  • булгур — 2 ст.;
  • свинина — 400-500 гр.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 — 2 шт.;
  • вода или мясной бульон — 3 ст.;
  • растительное или оливковое масло — 5–7 ст. л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • хмели-сунели либо любая другая приправа на ваше усмотрение — 1 ч.л.;
  • зелень.

Инвентарь

  1. Нож.
  2. Доска.
  3. Терка.
  4. Казан.
  5. Лопатка для размешивания.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи – помойте и почистите их, нарежьте. Овощи необходимо обжарить. Морковь можно нарезать тонкой соломкой. Чем длиннее она получиться, тем лучше. После того, как лук и морковь приобретут золотистый цвет, достаньте их для дальнейшего приготовления и положите в отдельную чашку.
  2. Мясо нарезать кубиками (размер кубиков выбираете сами – они могут быть как крупными, так и мелкими) и обжарить в том же масле, где обжаривались овощи. Важно не пережарить мясо, иначе оно получится сухим.
  3. В мясо добавить поджаренные заранее овощи – лук, морковь. Посолите. Добавьте специи и пожарьте еще 5 минут.
  4. Добавляем булгур.
  5. Заливаем все 3-мя стаканами бульона либо чистой водой.
  6. На медленном огне готовить 15 минут.
  7. Перед подачей блюда добавить зелень.

Важно! При приготовлении плова пользуйтесь исключительно деревянной лопаткой для помешивания. Многим это может показаться незначительным, однако железная и прочая посуда влияет на вкусовых особенностях готового блюда.

Приготовление плова со свининой смотрите на видео:

С говядиной

Время приготовления – 1 час.

Уровень сложности — средний.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 122 ккал.

Белков— 7,7 гр.

Жиров – 8,6 гр.

Углеводов -3,3 гр.

Ингредиенты:

  • булгур 400 гр.;
  • говядина 400 гр.;
  • вода 800 мл.;
  • репчатый лук 2 шт.;
  • морковь 2-3 шт;
  • растительное масло;
  • соль, перец, зира по вкусу;
  • головка чеснока.

Читать также:  Турецкое блюдо невесты: суп с булгуром. Рецепты приготовления

Инвентарь:

  • нож;
  • доска;
  • терка;
  • казан либо глубокая чугунная сковорода;
  • лопатка для размешивания.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовить овощи – помыть, почистить.
  2. Говядину нарезать на кусочки и обжарить в предварительно разогретом казане. Следите за тем, чтобы в мясе не попадались косточки.
  3. Нарезать морковь соломкой, лук — кубиками. Добавить к мясу. Обжаривать до золотистого цвета. Важно следить за тем, чтобы ничего не пригорело, иначе плов будет испорчен.
  4. Добавляем булгур.
  5. Заливаем все 3-мя стаканами бульона либо чистой водой на ваше усмотрение.
  6. Добавляем соль, специи. В центр плова вдавливаем головку чеснока.
  7. Готовить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
  8. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.

Интересной подачей плова станет традиционное поедание блюда без приборов — пальцами скатывают шарики и отправляют в рот.

Для этого вполне достаточно поставить плов в большой тарелке на середину стола. Украсить его также можно зеленью.

Важно! Перед тем, как положить булгур в мультиварку, чугунок проверьте основу– бульон на соль. Она должна быть слегка пересолена, т.к. булгур впитает в себя все излишки и блюдо получится в меру соленое.

Время приготовления – 40 минут.

Уровень сложности — простой.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 494 Ккал.

Белков— 11,3 гр.

Жиров — 26,1 гр.

Углеводов — 53,2 гр.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. булгура;
  • 3 ст. воды;
  • свежие овощи — баклажан,перец болгарский, 2 томата ( овощи можно заменить по своему вкусу);
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 перец чили небольшого размера;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 гр. зиры;
  • 100 гр. растительного или оливкового масла;
  • соль.

Инвентарь:

  • нож;
  • доска;
  • терка;
  • казан либо глубокая чугунная сковорода;
  • лопатка для размешивания.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте овощи — помойте, почистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь-соломкой.
  2. В разогретый казан выкладываем морковь и лук. Жарим до золотистого цвета.
  3. Помидор, баклажан, красный перец режем небольшими кусочками и добавляем в казан. Тушим все 10 минут.
  4. Засыпаем булгур.
  5. Добавляем специи и воду. Вода должна прикрывать плов на 1-1,5 сантиметра.
  6. В центр вдавливаем головку чеснока, предварительно хорошо вымытую. Добавляем цельный перец чили. Важно – не пытайтесь его разрезать или намельчить, это не нужно. Он лишь придаст блюду аромат и отдаст свой вкус, при этом не сделав его жгучим.
  7. Готовить на медленном огне еще 10 минут.

Читать также:  Приятное разнообразие блюд на любой вкус: булгур с овощами

Перед подачей плов можно украсить зеленью ил свежими овощами, нарезанными тонкой соломкой. Также в рецепте можно заменить предложенные овощи на любые другие, по вашему усмотрению.

Важно! В процессе приготовления плова никогда не смешивайте слои. Рис или булгур должен находиться наверху, овощи – снизу.

Перемешивать блюдо стоит непосредственно перед подачей на стол. Такая особенность позволяет булгуру впитать все ароматы мяса и овощей, находящихся под ним.

Приготовить вегетарианский плов с булгуром вам поможет видеоматериал:

Советы от хозяек

  1. Если вы хотите получить приятный желтый оттенок плова, во время приготовления добавьте в блюдо немного шафрана. Но не переборщите, иначе вы не только испортите общий вкус, но и придадите блюду неестественно рыжий оттенок.
  2. Самый вкусный плов получается в чугунном казане.

    Если у вас нет казана, возьмите глубокую чугунную сковороду.

  3. Для приготовления плова нарежьте морковь длинной соломкой. Чем длиннее она будет, тем более интересным и вкусным будет блюдо. Но будьте внимательны, соломка должна быть тонкой.

  4. Перед подачей плов можно украсить свежей зеленью, положить на тарелку свежих овощей, нарезанных соломкой.
  5. С булгуром отлично сочетаются следующие приправы: майоран, розмарин, тимьян, кардамон, корица, бадьян.
  6. Секрет приготовления плова – смешение ароматов.

    Булгур должен пропитаться всеми запахами, витающими в казане, именно поэтому нельзя перемешивать блюдо до момента его подачи.

  7. При выборе мяса для плова нужно быть особенно внимательным. Лучше всего использовать баранину (классические рецепты), но и свинина, говядина, курица также могут использоваться. Стоит воздержаться от телятины – она не даст блюду нужного аромата и вкуса.
  8. Не забудьте добавить в плов цельную головку чеснока – чистить ее не нужно, достаточно тщательно помыть. А также положите в блюдо цельный перец чили. После того, как блюдо будет готово, достаньте эти компоненты – больше они не понадобятся.

Плов из булгура – ароматное и очень вкусное блюдо. Оно ценится за свои питательные свойства.

Среднее время приготовления 1-1,5 часа. Блюдо готовится достаточно просто и не требует каких-либо определенных профессиональных навыков.

Порадуйте своих родных вкуснейшим блюдом, поверьте, его точно оценят как взрослые, так и дети. Советуем также воспользоваться разнообразными рецептами турецкой кухни: лахмаджун, кюфта, гювеч, гезлеме, пицца пиде, турецкий бурек, бабагануш, баклажаны по-турецки.

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://turk-in.ru/recepty/bulgur/plov-i-ego-raznovidnosti.html

Рецепт плова из булгура

Плов с курицей и булгуром

6 порций

45-50 минут

159.8 ккал

5/5 (1)

Не все знают, что булгур – это крупа из пшеницы, которую подвергают специальной обработке. В результате получается очень полезный продукт с высоким содержанием витаминов и микроэлементов.

Эта крупа очень популярна в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Тем, кто никогда не готовил из этой крупы, очень рекомендую попробовать. Сделайте плов – и очень может быть, что он вам понравится больше, чем из традиционного риса.

Предлагаю несколько рецептов с разными способами приготовления.

Рецепт плова с булгуром и говядиной

Кухонный инвентарь: казан, разделочная доска, весы, нож-экономка.

Говядина0,5 кг
Булгур0,5 кг
Лук3 шт.
Морковь0,5 кг
Курдючный жир150 г
Зирапо вкусу
Сольпо вкусу
Кориандрпо вкусу
Чеснок2 головки
Жгучий перец1 шт.
Барбариспо желанию
Водапо необходимости
  1. Нарезаем средними кусочками 150 г курдюка.
  2. На огонь устанавливаем казан и кладем в него курдюк, чтобы получить жидкий бараний жир.
  3. Морковь очищаем (понадобится примерно 0,5 кг), удобнее воспользоваться ножом-экономкой.
  4. Для плова морковь лучше нарезать вручную. Для этого каждый корнеплод разрезаем на части длиной будущей соломки, режем тонкими пластинами вдоль, а затем эти пластины нарезаем соломкой.
  5. Из растопившегося бараньего жира вылавливаем шкварки, они нам не понадобятся. Делаем огонь сильнее.
  6. Вымытую, но не очищенную луковицу тщательно обсушиваем, разрезаем пополам и укладываем в кипящий жир.
  7. 0,5 кг говядины нарезаем кубиками.
  8. Луковицу удаляем из казана, она больше не нужна.
  9. Выкладываем в кипящий жир говядину. Периодически перемешиваем ее.
  10. Нарезаем четвертькольцами 2 луковицы.
  11. Добавляем лук к мясу, не забываем помешивать.
  12. Как только лук станет мягким, отправляем в казан морковь.
  13. Добавляем немного зиры и кориандра. Перемешиваем.
  14. Когда морковка осядет, ужарится, можно добавлять соль по вкусу.
  15. Наливаем в казан кипящую воду – столько, чтобы покрыть содержимое. Закрываем крышкой.
  16. С 2 головок чеснока убираем верхнюю шелуху. Закладываем чеснок в мясо. Жгучий перчик тоже отправляем в мясо.
  17. Булгур (0,5 кг) промываем. Выкладываем крупу поверх содержимого казана и аккуратно разравниваем.
  18. Подсаливаем по вкусу. Наливаем воды так, чтобы она была выше крупы примерно на сантиметр. Воду льем аккуратно, можно по ложке, чтобы не нарушать поверхность плова.
  19. Сверху насыпаем немного зиры.
  20. Добавляем барбариса – по желанию.
  21. Огонь делаем максимальным. Как только плов закипит, убавляем огонь и закрываем казан крышкой. Минут через 20 плов готов. Перемешиваем его прямо в казане, не забыв извлечь чеснок и перец. Плов выкладываем на большое блюдо, украшаем чесноком и перцем.

Для такого необычного плова лучше всего подать самый простой салат: нарезаем кружочками помидоры, режем не очень мелко луковицу, мелко шинкуем кинзу, все это выкладываем слоями – помидоры, лук, кинза (можно несколько раз), подсаливая.

рецепта плова из булгура

На видео подробно показано, как приготовить плов из булгура с говядиной.

Время готовки: 55 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: крупная терка, разделочная доска, весы, мультиварка.

Булгур0,6 кг
Филе курицы0,5 кг
Лук3 шт.
Морковь3-4 шт.
Чеснок3 зубка
Куркума1 ч. л.
Масло подсолнечное100 мл
Хмели-сунелипо вкусу
Соль1 ч. л.
Водапо необходимости

Вместо куриного филе можно взять свинину.

Готовим плов из булгура в мультиварке

  1. В емкость мультиварки наливаем 100 мл подсолнечного масла.
  2. Чистим и мелко нарезаем 3 луковицы. Выкладываем в мультиварку.
  3. Чистим и натираем на терке 4 морковки. Перекладываем к луку.
  4. Нарезаем кубиками 0,5 кг куриного филе. Отправляем в емкость.

  5. Добавляем чайную ложку соли.
  6. Также всыпаем чайную ложку куркумы.
  7. Добавляем по вкусу немного хмели-сунели. Тщательно перемешиваем массу.
  8. Промываем 0,6 кг булгура и выкладываем в мультиварку. Аккуратно разравниваем крупу.
  9. Потихоньку вливаем воду.

    Уровень воды должен перекрывать уровень крупы.

  10. Чистим 3 зубка чеснока, разрезаем и вставляем в булгур.
  11. Устанавливаем емкость в мультиварку, закрываем и выбираем режим «Плов» на 40 минут.
  12. По истечении указанного времени перемешиваем плов. Подаем к столу.

рецепта плова из булгура в мультиварке

На видео показан быстрый и несложный процесс приготовления плова из булгура в мультиварке.

Время готовки: 45-50 минут.
Число порций: 4.
Кухонный инвентарь: крупная терка, разделочная доска, весы, глубокая сковорода.

Булгур1 стак.
Куриные бедра2 шт.
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Карри1 щепотка
Зелень петрушкидля украшения
Масло сливочное50 г
Соль0,5 ч. л.
Кипяток1 стак.

В данном рецепте вполне допустимо куриные бедра заменить свининой. Плов из булгура со свининой получается столь же сочным и аппетитным. Вместо сливочного масла подойдет и растительное.

  1. Мясо (пару куриных бедер) освобождаем от костей и кожи, нарезаем на кусочки средней величины.
  2. Луковицу очищаем и шинкуем очень мелко.
  3. Морковь чистим и измельчаем с помощью терки.
  4. В сковороде разогреваем 50 г сливочного масла.
  5. В масло засыпаем стакан булгура. Постоянно помешивая, жарим крупу до появления орехового запаха.
  6. Тогда на сковороду высыпаем морковь и лук. Хорошенько перемешиваем.
  7. Затем выкладываем мясо. Несколько минут жарим смесь, постоянно помешивая.
  8. Затем наливаем стакан кипятка.
  9. Добавляем пол чайной ложки соли и щепотку карри. Размешиваем.
  10. Закрываем сковороду крышкой. Оставляем на 10 минут тушиться. Затем огонь ставим на минимум, ждем еще минут 5.
  11. Снимаем плов с огня и обязательно даем ему настояться минимум 10 минут. Подаем такой плов, посыпав зеленью петрушки.

Посмотрев видео, вы сможете быстро приготовить неимоверно вкусный и ароматный плов из булгура на сковороде.

В плов с булгуром можно использовать и другое мясо: баранину, крольчатину, утку – все зависит от ваших предпочтений. Из этой великолепной крупы можно также приготовить овощной плов.

А если вы все-таки предпочитаете в плове привычный рис – приготовьте плов с курицей на сковороде, или воспользуйтесь подробным рецептом плова из свинины в казане на плите.

Особенным пикантным вкусом обладает плов из утки. Любите разнообразие? Тогда вам подойдет рецепт плова из перловки с мясом.

А если хотите удивить родных и близких, придется постараться, но зато шах плов вызовет у всех бурю восторга.

Уверена, что плов из булгура готовит далеко не каждая хозяйка. Попробуйте воспользоваться любым из предложенных рецептов и напишите о своих впечатлениях. А если вы имеете свои наработки с этой полезной и вкусной крупой – поделитесь со всеми.

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/plov-i-rizotto/iz-bulgura.html

Плов из булгура: приготовление разными способами

Плов с курицей и булгуром

Булгур – крупа, которую в Китае считают священной. Из неё готовят разные блюда. Особенно вкусным получается плов из булгура. В качестве второго основного ингредиента в нём используют различные виды мяса, фрукты, овощи.

Как приготовить плов из булгура

Крупа, которую производят из твёрдой пшеницы, распространена у народов Востока. В процессе обработки на зерно воздействуют высокими температурами, обдают горячей водой и сушат в печах.

После шлифовки с него отходит грубая волокнистая оболочка, остаётся сердцевина. В ней содержатся полезные для человека элементы. Готовый продукт дробят и сортируют.

В результате получается крупа различного помола, которую используют в пищу.

В зависимости от размеров крупинок булгур бывает нескольких видов:

  • Мелкая фракция – кофтелик – применяется в пекарском производстве (хлеб, печенье, пироги), обладает приятным елеуловимым ореховым вкусом.
  • Средний помол идеален для приготовления вторых блюд, каши, десертов.
  • Крупнофракционная (пилавлик) – основа для плова.

По внешнему виду  и вкусовым качествам булгур напоминает перловую крупу. Однако он устойчив к термической обработке, хорошо сохраняет форму крупинок. Каша из него всегда рассыпчатая, привлекательного вида.

Булгур – хорошая альтернатива традиционному рису и блюдам из него. Обогащаясь соками мяса, крупинки приобретают яркий выразительный вкус и аромат. Любители восточной кухни ценят его за сытность, а повара – за несложный процесс приготовления.

 Основные моменты приготовления плова из булгура

Булгур – крупа, из которой готовят гарниры к рыбе, мясу. Она хорошо сочетается с птицей, фруктами, овощами. Это продукт, не требующий длительной варки. Иногда его заливают кипятком, настаивают 10-15 минут и употребляют в пищу.

Процесс создания плова из булгура усложняется и становится продолжительным из-за длительности приготовления мяса.

Оно должно пройти предварительную термическую обработку и провариться с крупой. Тогда получится вкусное, легкоусваиваемое блюдо. Сделать его можно в казане, сотейнике, мультиварке.

Перед тем, как приготовить плов из булгура с мясом, крупу перебирают, замачивают на короткое время. Обжаривать её, как рис, не нужно. Она имеет яркий золотистый цвет, который практически сохраняется после варки. Это придаёт блюду неповторимую эстетическую привлекательность.

Ингредиенты для плова

Кроме главного продукта – булугура, в плове  из него используют разные виды мяса, фрукты или овощи. Особенно вкусным получается блюдо с мясной основой. Если готовить такой плов из булгура в мультиварке, он получится невероятно вкусным и рассыпчатым.

Мясо для блюда из восточной крупы берут по собственному усмотрению. Здесь хороша нежирная свинина или телятина. Подойдёт постная баранина.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3UiFHN6rF0

Невероятно вкусным получается плов из булугура с курицей.

Её можно заменить индейкой. В обоих случаях получится почти диетическое блюдо.

Курочка для такого второго должна быть свежей, молодой. Вкусовые характеристики улучшатся, если в ней будет небольшой процент жира. Для плова выбирают филе, мякоть с грудки и бёдрышек. В процессе приготовления важно не дать куриному мясу потерять соки. Поэтому желательно использовать для этого мультиварку.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из восточной пшеничной крупы, применяют лук, морковь, чеснок. В качестве специй пригодятся приправы для курицы или плова. Важно наличие в смеси кумина, барбариса. Восточные пряные добавки придадут кулинарному изделию неповторимый вкус и чудесный аромат.

Рецепт плова из булгура с курицей

Традиционный рецепт плова из булгура с курицей несложный, заключается в простых моментах.
Продукты из расчёта на 8 порций:

      Куриная грудка или 2 окорочка, весом 500-600 г
      Морковь, лук репчатый среднего размера – по 1 шт.
      Крупа булгур-пилавлик – 1 ст.
      Вода – 2 ст.
      Чеснок- 1 средняя головка
      Специи, соль, зелень – согласно вкусовым предпочтениям

Процесс приготовления

1.      Мясо освобождают от кожи и косточек, промывают, режут крупными кусками.
2.      Шкурку кладут на толстостенную сковороду (сотейник), обжаривают, пока не вытопится жир.3.      Овощи чистят, моют. Лук режут кубиками.Морковку пропускают через крупную тёрку. Оба ингредиента одновременно помещают в посуду с растопленным куриным жиром. Тушат до мягкости.4.

      К овощам добавляют куриное мясо и дают ему обжариться с разных сторон в течение 5 минут на максимальном пламени.5.      Мясо сдабривают приправами, посыпают солью.6.      Булгур промывают в нескольких водах, слегка вымачивают и сливают жидкость. Практически сухим его добавляют к мясу, перемешивают и дают потушиться 2-3 минуты.7.      Далее в ёмкость наливают воду 1:2 (крупа-жидкость).8.

      В середину блюда ставят головку нечищенного чеснока, кладут веточку (ягодку) барбариса.9.      Поставить сковороду на сильный огонь. После закипания пламя убавить на минимум. Варить под крышкой – полчаса. Не мешать.
В процессе готовки часть жидкости впитается в продукты, часть – испарится. Крупа распарится, станет рассыпчатой. На стол такое кулинарное чудо подают посыпанным зеленью.

Соус к нему не нужен.

Плов из булгура с курицей в мультиварке

Хозяйки, у которых нет времени стоять у плиты, могут приготовить вкусный плов из булгура с курицей в мультиварке. Блюдо не потеряет в качестве, а его приготовление сэкономит силы.

Чтобы сделать плов из булгура, берут следующие ингредиенты:

        Куриную мякоть – 300-400 г
        Пшеницу-булгур – 1 ст
        Воду -0,5 л
        1 морковку, 1 луковицу
        Масло постное рафинированное
        Приправы, соль, чеснок (1 шт)

Приготовление

  1. Морковку режут соломкой. Лук — крупными полукольцами.
  2. Куриную мякоть — кубиками.
  3. В мультиварочную чашу льют масло, кладут мясо и жарят его 10 минут.
  4. Добавляют овощи. Дают им обжариться с мясом.
  5. Засыпают промытое зерно.
  6. Всё посыпают специями, солят, заливают водой.

    При желании кладут головку нечищеного чеснока.

  7. Аппарат ставят на функцию «Плов» и готовят до окончательного сигнала.
  8. Из готового блюда вынимают чеснок. Плов из булгура перемешивают и подают с зеленью.

Чтобы слегка изменить вкус блюда, хозяйки используют функцию «Гречка». По виду плов отличаться от традиционного не будет.

По вкусу приобретёт оригинальность.

Полезные советы

Восточная крупа из пшеницы – не совсем обычный продукт. Его покупают в специализированных магазинах. Стоит он дороже традиционной перловки или риса. Поэтому плов из булгура готовят нечасто.
В варёном виде он обладает большой калорийностью. Если совмещать его со свининой, говядиной или бараниной, фигуру можно испортить.

Не рекомендуется злоупотреблять блюдами с булгуром людям с проблемами ЖКТ. Это крупа экзотическая для нашей системы пищеварения.

Чтобы во время варки изделие из булгура получилось очень сочным и рассыпчатым, добавляют масла: растительное, сливочное. Это опять увеличивает калорийность продукта.
При приготовлении блюд из обработанной специальным образом пшеницы стоит обратить внимание на советы восточных кулинаров. Тогда есть шанс полакомиться действительно вкусной едой.

Источник: https://plovrus.ru/plov-s-zameniteljami-risa/plov-iz-bulgura-prigotovlenie-raznymi-sposobami.html

Плов из булгура. Пошаговый рецепт с фото

Плов с курицей и булгуром

Плов из булгура для многих из нас может показаться новинкой, но в восточных странах его готовят на протяжении многих лет. Булгур на прилавках наших магазинов появился не так уж и давно, поэтому многие не знают об вкусовых качествах и свойствах этой крупы.

Булгур представляет собой не что иное, как пропаренную горячей водой пшеницу. Крупа сохраняет при этом большую часть витаминов и полезных веществ, но приобретает совершенно другой вкус, не характерный для пшеницы. По вкусу крупа несколько напоминает перловую кашу.

Традиционно булгур используют для приготовления гарниров к мясу или рыбе. Также из него можно приготовить вкусный салат, суп, котлеты.

Очень рекомендую попробовать приготовить и плов из булгура. Это блюдо для меня стало настоящим открытием. Плов получается не менее вкусным, чем из риса.

Если из риса при неправильной технологии вы можете запросто получить кашу вместо плова, то булгур разварить до состояния вязкой кашеобразной массы очень сложно. Плов из булгура получается практически  всегда рассыпчатым.

Плов из булгура я готовлю не только на сковороде, но и в духовке. Причем меняю часто и вид мяса. Для приготовления плова из булгура не обязательно использовать говядину, можно взять курицу или свинину.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и показать, как приготовить вкусный рассыпчатый плов из булгура на сковороде со свининой. Плов получается настолько вкусным, что его можно съесть сразу же две тарелки. Но будьте осторожны, ведь булгур  намного калорийнее риса, да и вообще считается одной из самых калорийных круп. Калорийность булгура составляет 342 ккал. На 100 гр.

Ингредиенты:

  • Булгур — 1,5 стакана, 
  • Мясо — 400 гр., 
  • Специи — по вкусу, 
  • Томатный соус — 2-3 ст. ложки, 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лавровый лист — 1-3 шт., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Подсолнечное масло

Плов из булгура – рецепт

Для приготовления плова из овощей нам понадобится лук и морковь. Эти овощи нужно очистить от шкурки. Морковку натрите на средней терке.

Лук нарежьте кубиками.

Свинину нарежьте кубиками размерами примерно как для шашлыка, можно и немного меньшими.

Булур насыпьте в глубокую миску. Промойте холодной водой. В отличие от риса крупа булгура содержит значительно меньше крахмала, поэтому ее достаточно промыть и один раз.

На подсолнечном масле обжарьте лук и морковку.

Выложите нарезанное кусочками мясо.

Добавьте томатный соус или кетчуп.

Перемешайте.

Для более яркого вкуса всыпьте к компонентам плова из булгура специи.

Поджарку из овощей с мясом потушите на медленном огне около 5 минут. Кусочки мяса должны побелеть.

Добавьте булгур.

Чтобы плов мог тушиться, добавьте воду. Посолите по вкусу. Перемешайте плов. Вода должна покрывать овощи, мясо и крупу примерно на 1-2 см.

Положите лавровый лист. Плов из булгура тушите на медленном огне около 30 минут, время от времени помешивая его. Время приготовления плова из булгура приблизительное. Готовить блюдо нужно до того момента, пока крупа не впитает в себя всю воду.

Правильно приготовленный плов из булгура должен получится рассыпчастым и аромтаным.

 Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт плова из булгура вам понравился и пригодится.

Плов из булгура. Фото

Поделюсь с вами еще и рецептом приготовления плова из булгура с курицей в духовке. Готовится он тоже очень просто, рецепт не должен вызвать трудностей.

Ингредиенты:

  • Булгур — 1 стакан, 
  • Головка чеснока, 
  • Лавровый лист — 2 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Томатная паста — 1 ст. ложка, 
  • Лук -1 шт., 
  • Куриная грудка — 1 шт., 
  • Соль и специи — по вкусу, 
  • Подсолнечное масло

Плов из булгура с курицей в духовке – рецепт

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте кубиками. Тонкой соломкой нарежьте морковь. На подсолнечном масле обжарьте куриную грудку, после чего выложите лук с морковью. Всыпьте специи и соль. Добавьте томатную пасту. Курицу с луком и морковью потушите 5-7 минут.

В форму для запекания выложите промытый булгур. Добавьте зажарку с курицей. Залейте все водой так, чтобы она покрыла крупу с курицей на 1 см. Добавьте лавровый лист и головку чеснока. Форму для запекания накрытую крышкой поставьте в духовку, нагретую до 180 С. Готовьте плов из булгура в духовке около 30 минут при данной температуре.

  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 50 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 35 Min
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/plov-iz-bulgura-poshagovyj-recept-s-foto/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.