Пасхальные куличи с цельнозерновой мукой

Содержание

Диетический пасхальный кулич без муки и сахара – 5 лучших рецептов пошагового приготовления

Пасхальные куличи с цельнозерновой мукой

Когда дом наполняет аромат свежей выпечки в душе наступает праздник. Такие моменты запоминаются нам на всю жизнь. Это ароматы детства, запахи счастья, семьи.

Те, кто придерживаются правильного питания или следят за фигурой вынуждены отказываться от пасхальной выпечки и грустно наблюдать за весельем окружающих. Я раньше так думала.

У меня в голове не укладывалось, что муку можно сделать из риса, кукурузы, миндаля, кокоса, гречки… А еще, (внимание!), печь можно вообще без какой-либо муки. Это удивительно, но это правда.

Каких только рецептов я не повстречала за последний год с тех пор, как отказалась от пшеничной муки.

Сегодня для вас, уважаемые читатели, в преддверии пасхальных праздников, рецепты безглютеновых куличей! Пусть ничто не омрачает этот светлый праздник. Готовьте для себя и своей семьи с радостью!

Диетический кулич без муки и сахара

Диетический кулич с цитрусовым ароматом, без дрожжей. Обязательно попробуйте этот рецепт, он вас приятно удивит. Тесто получается не сухое, плотное и приятное на вкус.

Калорийность этого кулича – 148 ккал. на 100 грамм. По составу: белков – 6 грамм, жиров – 5 грамм, углеводов – 18 грамм.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука – 100 гр. (рисовая+кукурузная)
  • Кефир кислый (чем кислее, тем лучше) – 300 мл.
  • Яйца – 1 шт. и дополнительно 1 желток
  • Цедра и сок половины апельсина
  • Семечки по вкусу
  • Сухофрукты по вкусу
  • Масло растительное – 1 чайная ложка
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
  • Ванилин

Для глазури:

  • Белок – 1 шт.
  • Сок лимона – 0,5 чайной ложки
  • Подсластитель  по вкусу в зависимости от вашего подсластителя

1. Начинаем с того, что запускаем реакцию между кефиром и содой. Для этого кефир выливаем в миску, добавляем к нему пищевую соду и отставляем в сторонку.

2. Сухофрукты размачиваем в кипятке и измельчаем.

3. Апельсин ошпариваем кипятком, чтобы смыть с кожуры консерванты, обсушиваем его и натираем апельсиновую цедру мелкой теркой.

4. Когда в кефире выделились пузырьки, добавляем к нему одно яйцо и один желток. Белок оставшийся от яйца охлаждаем и сохраняем для глазури.

5. В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой.

6. В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Мука обогатится кислородом, и тесто будет более воздушное.

7. Добавляем семечки, сухофрукты, масло растительное.

8. Разливаем смесь в приготовленные и смазанные растительным маслом формочки, заполняя их на 2/3.

9. В заранее разогретую до 220 градусов духовку ставим куличи на 40 минут для выпекания.

10. Пока куличи пекутся можно заняться глазурью.

11. Чтобы белки хорошо взбились, протираем миску в которой будем взбивать салфеткой, смазанной уксусом и посыпаем ее солью. Распределяем соль по всей поверхности миски и высыпаем соль обратно, убираем ее из миски, свою работу она уже сделала. Но можно с солью не заморачиваться.

12.Белок взбиваем сначала на медленной скорости. В процессе добавляем сок лимона и подсластитель (если вы употребляете сахар, можете делать глазурь с сахаром, например, с тростниковым). Взбиваем белки до крепкой пены.

13. Остывший кулич покрываем сверху полученной глазурью и оставляем высыхать на несколько часов.

Приятного аппетита!

-рецепт овсяного кулича без дрожжей

Вкусный и полезный десерт, который не повлияет на фигуру и не оставит вам лишних килограммов – это кулич на овсяной муке. Овсяная мука очень полезна, содержит много полезных элементов и медленные углеводы. Такие углеводы дают нам энергию и хорошее настроение на целый день.

Для приготовления нам потребуется:

  • овсяная мука – 140 гр.
  • яйца – 4 штуки
  • кефир – 50 мл.
  • куркума – 1 чайная ложка
  • разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
  • лимон – 1 штука
  • мягкий творог – 50 гр.
  • сухофрукты по вкусу
  • какао – 1 чайная ложка

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Диетический рецепт на кефире и кукурузной муке

Полезный и вкусный кулич. Без дрожжей, без пшеничной муки, без сахара. Вместо сахара мы используем мёд.

Вместо кукурузной муки можно использовать рисовую, кокосовую, миндальную. Мне очень нравится мука из зеленой гречки, я ее делаю сама. Покупаю в магазине не жареную (зеленую, светлую) гречку и измельчаю ее кофемолкой в муку. По вкусу изделия из такой муки похожи на изделия из пшеничной. Мука из зеленой гречки отлично лепится, держит форму в отличие от муки из коричневой, жареной.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука кукурузная – 140 гр.
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Молоко сухое – 1 чайная ложка
  • Сухофрукты – 50 гр.
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Соль

1. Для поднятия теста будем использовать соду, высыпаем ее в кефир и запускаем процесс реакции.

2. В отдельной миске смешиваем муку с ванилином и пропускаем через сито, чтобы мука наполнилась кислородом. Не добавляйте слишком много ванилина т.к. он может давать горечь.

3. В кефир добавляем желток от яйца (белок убираем в холодильник), добавляем мед и перемешиваем.

4. Сухофрукты обваливаем в муке, чтобы они не опустились на дно нашей выпечки.

5. Муку добавляем в кефир небольшими частями и перемешиваем. Добавляем сухофрукты.

6. Приготовленную форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.

7. В разогретую до 180 градусов духовку, отправляем кулич выпекаться 40-50 минут.

8. Пока печется кулич приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем белок, добавляем сухое молоко и взбиваем все в крепкую пену.

9. Остывший кулич украшаем белковой глазурью, посыпаем красивой посыпкой

Приятного аппетита!

Готовим творожный кулич без муки

Низкокалорийный, вкусный кулич на Пасху. В составе нет вообще никакой муки. Просто находка для всех, кто не употребляет глютен! Рецепт похож на творожную пасху в духовке.

Куличи и творожные пасхи – принципиально разные пасхальные блюда. Много рецептов творожной пасхи вы можете посмотреть в этой моей статье.

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог – 600 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Мед – 2 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
  • Изюм – 100 гр.
  • Курага – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 2 плитки
  • Присыпки для украшения

1. Творог взбиваем блендером в однородную массу.

2. Добавляем яйца, мед, ваниль, разрыхлитель, и снова взбиваем блендером до однородности.

3. Курагу ошпариваем кипятком, чтобы смыть химические средства, которыми ее обрабатывают. Измельчаем курагу, добавляем ее в творожную массу. Также добавляем промытый изюм.

4. Выкладываем творожную массу в приготовленные формы на 2/3 объема формы и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут выпекаться.

5. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем в него сливочное масло, размешиваем.

6. Остывшие куличи украшаем шоколадной глазурью, посыпаем присыпкой и кушаем.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич без глютена с творогом

Рецепт полезного пасхального кулича из рисовой и овсяной муки с творогом. Ведь на праздники так хочется покушать чего-то вкусненького, не во вред фигуре.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука рисовая – 260 гр.
  • Мука овсяная – 240 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахарозаменитель – по вкусу
  • Творог – 360 гр.
  • Масло оливковое – 12 столовых ложек
  • Сода – 1,5 чайные ложки
  • Ванилин – по вкусу
  • Изюм – по вкусу
  • Соль – щепотка

Для глазури:

  • Масло какао – 45 гр.
  • Какао порошок – 35 гр.
  • Мед по вкусу

Ниже находится подробный видео рецепт.

1. Муку рисовую и овсяную можно купить готовую или приготовить самим, измельчив овсяные хлопья и рисовые зерна в кофемолке в муку.

2. Творог высыпаем в миску, разминаем ложкой, добавляем выбранный нами сахарозаменитель, соль, соду, ванилин, яйца и перемешиваем.

3. Добавляем муку, оливковое масло (10 ложек). Тесто по консистенции получится густое, как на песочное печенье. Добавляем изюм.

4. Формы смазываем оливковым маслом и наполняем тестом на 2/3 от объема. Куличи отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

5. Готовим глазурь.

6. Украшаем остывшие куличи шоколадной глазурью, посыпаем кокосовой стружкой, украшаем орешками.

Христос Воскрес! Воистину воскрес!

Источник: https://zdorovakrasiva.com/dieticheskij-pasxalnyj-kulich-5-luchshix-receptov.html

Рецепты самых вкусных пасхальных куличей

Пасхальные куличи с цельнозерновой мукой

Близится Пасха. Предлагаем вам пасхальные куличи, в состав которых входят натуральные и полезные ингредиенты.

Ингредиенты:

  • яйцо – 114 г
  • белок яйца – 100 г
  • овсяные отруби – 40 г
  • клетчатка – 10 г
  • кокосовая мука – 40 г
  • молоко (0.5%) – 200 мл
  • морковь – 90 г
  • мягкий творог (5%) – 50 г
  • курага – 60 г
  • кокосовое масло – 6 г

Как готовить?

  1. Смешайте овсяные отруби, клетчатку, кокосовую муку.
  2. Взбейте яйца, яичные белки, молоко, творог, растопленное кокосовое масло.
  3. Соедините сухие ингредиенты с жидкими. Затем добавьте в полученную смесь измельченную курагу и морковь.

  4. Вылейте тесто в формы для выпекания и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление куличей по этому рецепту займет около 50-60 минут.
  5. После того, как пасхальные куличи испекутся, украсьте их кондитерской присыпкой.

Простой рецепт кулича на Пасху от Ольги Ягнетинской

©Ольга Ягетинская

Для украшения:

  • мягкий обезжиренный творог
  • курага

Лучшая мука для куличей. Что такое клейковина муки, цельнозерновая мука

Пасхальные куличи с цельнозерновой мукой

Сдобное тесто не терпит второсортных продуктов, особенно если речь идет о муке. Пасхальные куличи можно печь из разных видов муки: пшеничной, цельнозерновой, овсяной. Есть даже рецепты совсем без нее.

Нужно только разобраться, в чем отличие всех этих разновидностей и каковы особенности приготовления таких необычных куличей, и можно смело отправляться на кухню.

Да-да, просеивать муку, ставить опару, замешивать тесто, одним словом, печь куличи.

Клейковина муки что это такое

Пшеничное зерно обладает исключительными пищевыми свойствами, которые во многом зависят от содержания белкового вещества, клейковины. Почему мука при смешивании с водой образует вязкое тесто? Это происходит именно благодаря клейковине.

Это вещество было открыто еще 18 веке с помощью отмывания воды  от крахмала, отрубей. Полученное белое вещество назвали клейковиной и посвятили ему немало научных исследований, в результате которых была доказана ее неоспоримая польза.

Данное белковое вещество обладает способностью впитывать жидкость и образовывать упругое густое соединение. Это свойство называется гидратацией клейковины, также она способна на дегидратацию при высушивании от влаги.

Различные сорта пшеницы имеют разное содержание клейковины, от этого зависит качество муки в целом. Чем выше качество и количество клейковины, тем лучше мука.

 В какой муке больше клейковины

По количеству клейковины рекордсменом считается пшеничная мука высшего сорта. Из нее нолучается очень упругая белковая масса, белая с небольшим оттенком желтого. Каждому сорту муки соответствуют определенные нормы.

Мука-крупка, высшего сорта и первого содержат до 30% клейковины, второсортная — 25%, обойная мука — 20%. У дефектной муки, которая изготовлена не по стандарту либо из плохого сырья, проросшего или промерзшего, клейкое вещество имеет липкую консистенцию, грязно-серый цвет и крошится.

Если мука была повреждена паразитами, клейковина из нее не отмывается вовсе.

 Как определить клейковину муки

Чтобы определить клейковину муки, не нужно ставить сложных научных экспериментов. Достаточно просто замесить немного теста. Нужно взять около 25 гр муки и смешать их с 12,5 гр воды.

Получившийся комочек теста как следует вымесить и положить на полчаса в прохладную воду. Далее осторожно отмывать из комка крахмал, постоянно сливая воду и обновляя ее. Когда жидкость перестанет мутнеть, клейковину вытаскивают и отжимают руками.

Полученную массу необходимо взвесить и сопоставить в процентном соотношении с остальной мукой.

Виды помола муки

Помолы муки в промышленности бывают двух видов: низкого и высокого. Низкий помол обеспечивается с помощью пропуска зерна через жернова, целью я является быстрое получение муки. Такой помол называют обойным.

При высоком помоле зерна дробятся постепенно, сначала из него получается крупка, которая впоследствии подвергается очистке, затем сортируется и только потом перемалывается в муку. Такой подход к помолу называется сортовым. Он требует больше материальных и трудовых затрат, различных машин и времени. Однако дает в итоге больше продукта и его качество лучше.

Простой помол дает обыкновенную муку, зерно при этом пропускают через жернов всего один раз либо делают это повторно, постепенно просеивают остаток и снова его перерабатывают, пока в сите не будет остатков.

Обойный помол производится специальной обоечной машиной, из пшеничной или ржаной муки. Зерно обязательно предварительно подвергается тщательной очистке. Существует также обдирной помол, который используют только в работе с рожью.

В процессе используется большое количество машин, обязательно ведется отсеивание отрубей. Эта мука белее и ее крупицы мельче, чем при обойном помоле. Еще более качественным считается сеянный помол.

Такая мука называется отсевной, потом ее разбивают на два сорта: сеяную и кормовую.

Высокий помол ведется по более сложной схеме. Обычно процесс предполагает 4 этапа:

  • дранье или грубое дробление;
  • сортировка и отсев крупки;
  • перемалывание круп;
  • вымол отрубей.

Итогом такой работы становятся следующие продукты: мука с каждой, отдельно взятой системы, разные сорта отрубей, отходы кормовые и некормовые.

Мука какого помола лучше для куличей

То, насколько высоко поднимется тесто при выпечке куличей, имеет прямую зависимость от помола муки. Если ваша цель — это пышные и воздушные куличи, необходимо выбирать муку высшего сорта.

Однако в последнее время, многие стали отказываться от сдобы в пользу собственного здоровья. Ведь свежая выпечка не только способствует быстрому набору веса, но и ухудшает работу желудка и кишечника.

В связи с эти появились рецепты куличей и из других видов муки.

Цельнозерновая мука суть

К полезным видам муки относится в первую очередь цельнозерновая. Она содержит частицы зерна, которое смалывают прямо вместе с оболочкой. Она бывает из разных злаковых культур: пшеницы, ржи, ячменя, овса и др. Польза такой муки заключается в большом содержании клетчатки, витаминов и минералов.

Однако выпечка из такой муки получается более грубой, чем из муки тонкого помола, поэтому ждать, что от такой муки куличи хорошо поднимутся и будут ровными и красивыми, бессмысленно. Но польза такой выпечки будет очевидна.

Если под рукой нет такой муки, ее можно заменить обыкновенной, добавив в нее отрубей.

Кулич из цельнозерновой муки рецепт

Ингредиенты: 350 гр цельнозерновой муки, 20 гр прессованных дрожжей, 150 мл соевого молока, 2,5 ст.л. растительного масла, 2 яйца+1 белок, 8 ст.л. тростникового сахара, ваниль, горсть вяленой вишни.

Ингредиенты для глазури: 1 яичный белок, стакан тростникового сахара, 1 ч.л. лимонного сока.

  1. Слегка подогреваем молоко и размешиваем в нем дрожжи, затем добавляем 1 ч.л. сахара и убираем в теплое место. Чтобы опара покрылась пышной шапочкой потребуется минут на 15-20.
  2. Вмешиваем туда 100 гр муки и снова убираем на 20 мин.
  3. Взбиваем 1 яйцо и желток с сахаром и ванилью, вливаем растительное масло, перемешиваем и добавляем в опару. Небольшими горстками добавляем в тесто муку, пока не получится мягкое липкое тесто. Накрываем комочек тканью и ставим на час в тепло.
  4. Теперь можно добавить вяленую вишню.
  5. Две небольшие формы смазываем маслом и заполняем их тестом, оставив немного пространства на подъем.
  6. Выпекаем куличи минимум 40 мин., при необходимости проверяем готовность зубочисткой.
  7. Готовим из сахара пудру при помощи кофемолки и постепенно добавляем ее во взбитый белок с каплей лимонного сока.
  8. Глазурью покрывают куличи, пока они еще горячие, тогда она хорошо застынет и не будет осыпаться.

Чем отличается цельнозерновая мука

Каждое зернышко пшеницы имеет оболочку, эндосперм и зародыш. При производстве обыкновенной муки сохраняется только эндосперм, богатый белком, а оболочка и зародыш отсеиваются. Цельнозерновая мука содержит в себе все три этих элемента зерна.

Она более грубая, но при этом содержит больше ценных масел и питательных веществ. Это и делает ее более полезной. Однако такой вид муки хранится намного меньше обычной — всего несколько месяцев — а не 2 года, как все привыкли. К тому же это лакомый продукт для вредителей, поэтому хранить его лучше в холодильнике и даже в морозилке.

Кулич без муки и сахара, рецепт

Тем, кто ведет здоровый образ жизни или находится на строгой диете, можно предложить вариант кулича и вовсе без муки и сахара. Он очень вкусный, но при этом в нем намного меньше калорий и углеводов. Однако, это все-таки выпечка, а потому есть его лучше до обеда.

Ингредиенты: 600 гр творога, 4 яйца, растительное масло 30 гр, 2 ст.л. меда, ванилин, 1,5 ч.л. разрыхлителя, по 100 гр изюма и кураги, горький шоколад 200 гр для глазури.

  1. Так как тесто без муки, то опара не понадобится. Вместо этого взбиваем творог блендером до получения пастообразной массы.
  2. Взбиваем яйца с медом, ванилином и разрыхлителем, затем соединяем с творожной массой.
  3. Курагу и изюм промываем и заливаем кипятком на 5 минут. Затем измельчаем и кладем в тесто.
  4. Подготавливаем формы небольшого диаметра, смазываем их маслом и выкладываем будущие куличи, заполняя всего 2/3 прстранства.
  5. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим куличи на 40 минут.
  6. Проверяем их деревянной шпажкой на предмет готовности, при необходимости выпекаем еще 5 минут.
  7. Для глазури шоколад растопить на водяной бане до жидкого состояния и смазать верхушки куличей. Украсить по желанию и остудить.

Кулич из овсяной муки рецепт

Вместо калорийной пшеничной муки можно использовать овсяную. В домашних условиях ее готовят путем перемалывания овсяных хлопьев в кофемолке, лучше брать менее грубые хлопья, тогда мука и изделия из нее получатся нежнее.

Ингредиенты: 140 гр овсяной муки, 4 яйца, 50 мл кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. куркумы, 50 гр мягкого творога, 1 лимон, горсть любых сухофруктов, 1 ч.л. какао, соль.

  1. Отделяем желтки от белков, смешиваем желтки, кефир и муку. Взбиваем все это вилкой.
  2. Выжимаем сок половинки лимона, добавляем в смесь, затем всыпаем разрыхлитель.
  3. С половинки лимона снимаем цедру, добавляем ее в тесто, туда же отправляем ч.л. куркумы для приятного желтого цвета.
  4. Отдельно взбиваем белки с небольшой щепоткой соли до бела и выкладываем к основной массе.
  5. Небольшую горсть сухофруктов, например: изюма, вишни и кусочков кураги, добавляем в тесто и перемешиваем.
  6. Выкладываем тесто в небольшую форму и выпекаем 25 минут при 180 градусах.
  7. Из мягкого творога и какао готовим крем, можно добавить туда заменитель сахара, и смазываем верхушку остывшего кулича. Вкусно и для фигуры отлично!

Лучшая мука для выпечки куличей, какая мука лучше

Поскольку рецепты куличей сегодня очень разнообразны, и их состав во многом преследует разные цели, то ответить на этот вопрос однозначно нельзя.

Если ваша цель — это высокий сдобный классический кулич, то лучшая мука для него — высшего сорта или даже экстра, мелкий помол и хорошее качество обеспечат беспроблемное приготовление и гарантированно хороший результат выпечки. Если же ваша цель — забота о здоровье, то лучшим выбором будут цельнозерновая мука или овсяная.

Эти виды более полезны, чем пшеничная, они также богаты вкусом, но не дают того подъема тесту, что пшеничная мука высшего сорта, а потому мякиш кулича будет не слишком пористым и воздушным, зато ваше здоровье от такого выбора однозначно выиграет!

Источник: https://luckclub.ru/luchshaya-muka-dlya-kulichej-chto-takoe-klejkovina-muki-celnozernovaya-muka

Куличи без дрожжей: 4 пасхальных рецепта бездрожжевых куличей

Пасхальные куличи с цельнозерновой мукой

Привет всем!

Как ваши дела и успехи? Продолжаем готовиться к Пасхе 2018. Как и обещала в статье про творожную пасху, поговорим о куличах. Вкусные и пышные, с глазурью на верхушке они всегда радуют нас. И ни один стол обычно без них не обходится в Светлый Праздник.

Первую подборочку я сделала о вкусняшках без хлебопекарных дрожжей. Такой способ выпечки существенно экономит время хозяюшкам. Ведь не нужно делать лишних движений, делать опару, а затем выжидать, пока тесто несколько раз поднимется. Нет, тут все гораздо просто. Замесил из продуктов тесто и выпекай.

Еще считается, что без дрожжей выпечка полезнее. Якобы они создают брожение в организме. Точно в этом не уверена и утверждать не буду. В нашей семье мы печем разные куличики: с дрожжами и без и все получается на ура!

Еще замечу, что можно выпекать хлебобулочные изделия на закваске. Дома просто ее сделать из пшеничной цельнозерновой муки или из ржаной. Так пекли наши бабушки и прабабушки. Ведь дрожжи сравнительно недавно изобрели. Этот способ мы тоже с Вами рассмотрим.

Проверенный рецепт вкусного кулича без дрожжей в мультиварке

Кухонная помощница мультиварка всегда выручает нас и не подвела и в этот раз. Изделие получилось в меру пышным и воздушным. А сам вариантик на соде проверен многими хозяюшками и не только в мультиварке, но и в духовке.

Нам понадобится:

  • Пшеничная мука — 400 гр.;
  • Сливочное масло — 60 гр.;
  • Куриные яйца — 2 штуки;
  • Молоко — 300 мл.;
  • Сахарная пудра — 130 гр.;
  • Изюм без косточек — 50 гр.;
  • Лимонный сок — 4 ст. ложки,
  • Ванилин — 1 пакетик;
  • Сода — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Перебираем изюм от всяких палочек и веточек. Промываем его и замачиваем в горячей воде, чтобы он стал мягче.

Интересно знать, что в южных районах России и даже Украине кулич называют пасхой или паской.

2. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Делать это лучше на водяной баньке, чтобы избежать эффекта жарения маслица.

3. От яиц отделяем желтки. Их мы растираем миксером с сахарной пудрой и ванилином. Смешиваем с топленым сливочным маслом. Перемешивая, вливаем лимонный сок.

4. Муку просеиваем несколько раз над другой чашей. Она насыщается кислородом, чтобы наша выпечка была воздушной и пуховой.

Выпекать куличи по такому рецепту можно не только в мультиварке, но и в хлебопечке и в кулинарных формах духовке.

5. Часть муки соединяем с содой и высыпаем в массу из масла, сахара, желтков. Замешиваем тесто, а затем добавляем теплое молоко. Высыпаем оставшуюся просеянную муку и вымешиваем жидкое тесто как густая сметанка.

6. С изюма сливаем воду, просушиваем его на полотенце. Добавляем в тесто и хорошо его промешиваем, чтобы сушеный виноград равномерно распределился.

7. Чашу хлебопечки щедро смазываем маслом или маргарином.

8. Белки взбиваем в густую пену, добавив немного соли. Сразу же их смешиваем с массой.

9. Заливаем в мультиварочную форму тесто и ставим на программу выпечка. В разных приборах программа может по-разному называться. Есть программа кекс. Самое главное, это программа должна быть на 1 час и подразумевать только выпекание изделий.

10. По готовности паске даем остыть. Немного поддеваем изделие от стенок лопаточкой и выкладываем на блюдо. Верхушку можно украсить помадкой или просто присыпать сахарной пудрой.

На вкус пасхальная выпечка получилась невероятно вкусной, воздушной, с легким привкусом лимончика.

Изумительная пасхальная выпечка на кефире

Туточки мега рецепт на кефире с маком и изюмом. Самое интересное, что и глазурь тоже делается на кефире.

Рецепт простой, как дважды два, просто смотрим ролик.

Вкусный, душистый пасхальный творожный куличик покорит все сердца. Рецептик мне понравился и готовится он быстро. Это очень актуально для работающих хозяюшек. Ведь приходишь уставшая с работы и возиться долго на кухне просто не хочется.

А какой он богатый на продукты! Я бы даже назвала его королевским куличом из творога!

Нужные ингредиенты:

  • Творог — 180 гр.;
  • Мука — 300 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Молоко — 130 мл.;
  • Яйцо — 2 штуки;
  • Растительное масло без запаха — 60 гр.:
  • Изюм и цукаты — по 100 гр.;
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка:
  • Крахмал — 2 ст. ложки;
  • Соль — щепотка;
  • Цедра с 1 лимона;
  • Специи: кардамон, куркума и корица молотые — по 1 ч. ложки;
  • Ванилин.

Приготовление:

1. Чтобы все удалось на славу, отмерим все ингредиенты. Тут важно все-таки строго соблюдать пропорции. В этом хорошо помогают кухонные весы. Вещь не дорогая, но очень необходимая.

2. Изюм нужно сразу замочить в горячей воде, чтобы он набух.

3. Муку просеиваем несколько раз в чашу. К ней добавляем крахмал, разрыхлитель, ванилин и щепоточку мелкой соли. Осторожно все перемешиваем.

Не забываем ко всем остальным ингредиентам добавить хорошее настроение. Только тогда блюдо получается просто великолепным!

4. В другую миску разбиваем два куриных яйца. Венчиком взбиваем их с сахаром до его полного растворения.

5. Вливаем теплое молочко к яйцам. Присоединяем рассыпчатый свежий творог и растительное масло. Энергично работаем венчиком, чтобы все хорошо перемешалось.

6. В жидкую смесь засыпаем кардамон, корицу и куркуму. Кардамон и корица дадут вкусные ароматы блюду. А куркума еще и окрасит тесто в приятный желтый цвет.

7. Можно еще по желанию насыпать 1 чайную ложку мускатного ореха.

8. Маленькими порциями вводим муку и замешиваем тесто. Немного муки оставляем для цукатов и изюм.

9. Включаем духовку на 180 градусов.

10. С изюма сливаем воду и высыпаем его в остатки муки. Туда же добавляем цукаты. Также можно вместо цукатов использовать сухофрукты. Просто надо будет их порезать мелкими кубиками.

11. Обваливаем все в муке и присоединяем к тесту вместе с лимонной цедрой. Замешиваем крутое вкусное тесто.

12. Теперь подготавливаем формочки для выпекания. Можно использовать специальные одноразовые бумажные формы для куличей или же взять разъемную форму, как на фото ниже.

13. Если одноразовые уже полностью готовы, то в такую форму нужно вырезать дно из кальки. А также сделать бортики. Ну и смазать маслом, чтобы потом идеально вытащить кулич.

14. Заливаем тесто. На форму диаметром 17-18 см масса полностью заполнит емкость. Вот тут как раз предохранят бортики из бумаги для выпечки, когда изделие начнет подниматься.

15. Одноразовые формочки заполняйте на 2/3 части.

16. Ставим выпекаться на 75-80 минут. В бумажных формочках будет выпекаться быстрее. Ровно через 1 часик можно будет проверить готовность обычной деревянной палочкой или зубочисткой.

17. Просто проткните изделие палочкой до дна. Если палочка будет сухая, значит, кекс готов. Оставляем его на некоторое время еще в духовке для остывания.

18. Вынимаем кексик из формочки. Убираем всю использованную бумагу для выпечки. Теперь можно украсить его помадкой и разноцветной сахарной посыпкой.

Приятного аппетита!

Воздушный кулич на пшеничной закваске по рецептам наших бабушек

И действительно, куличи получаются просто воздушные, невесомые и даже лучше чем на дрожжах. И долго хранятся, даже больше недели. При этом кажется, что с каждым днем выпечка становится все вкуснее. Эх, знали наши бабушки секреты выпечки! Давайте попробуем и мы разобраться.

Учитывайте, что, если закваску будете делать сами, то на ее созревание уходит несколько дней. Еще нюанс, что на закваске тесто поднимается немного дольше по времени.

Самое важное, по моему мнению, это найти хорошую 100%-ную качественную закваску из пшеницы. Или можно сделать самим. Я нашла, как приготовить хорошую пшеничную закваску за пару дней. А как, смотрим коротенькое видео.

Закваску приобрели или изготовили ее своими руками — можно и бабушкины куличики напечь.

Нам нужно:

  • Пшеничная закваска — 200 мл.;
  • Мука высшего сорта — 750 гр.;
  • Сливочное масло — 230 гр.;
  • Молоко — 230 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Куриное яйцо — 4 больших;
  • Ванильный сахар — 50 гр.;
  • Изюм белый и черный — 1 стакан;
  • Цедра с 1 лимона или апельсина;
  • Кардамон и мускатный орех в молотом виде — по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Первым шагом готовим хорошую опару. Берем вместительную посуду и отмеряем нужное количество закваски на весах в ней.

2. Добавляем молоко комнатной температуры, 2 столовые ложки сахара. Массу перемешиваем длинной ложечкой.

Сливочное масло нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

3. Присоединяем просеянную несколько раз муку высшего сорта. Муки нужно взять столько, чтобы опара была похожа на густую сметану.

4. Саму опару ставим в очень теплое место на 3 часа под полотенце. Следим, чтобы не было сквозняков. За это время она должна подойти. Это будет понятно по появившимся пузырикам на поверхности. Да еще наша опарушка увеличится в два раза.

5. Опара подошла и начинаем готовить тесто. Размягченное сливочное масло засыпаем оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Начинаем взбивать все миксером.

6. Продолжая взбивать, присоединяем яйца, специи и цитрусовую цедру. Добавляем еще в смесь щепотку мелкой соли. Замешиваем миксером в однородное состояние.

7. Вливаем воздушную пузырчатую опару и аккуратно перемешиваем ложкой. Небольшими порциями добавляем муку и руками вымешиваем эластичное тесто.

8. Подпыливаем стол мукой и переносим месить тесто сюда. Много муки не добавляйте. Оно должно получиться очень мягким, приятным на ощупь и не прилипать к рукам.

9. Готовый продукт убираем в чашу для подъема на 2,5-3 часа в теплое место. Можно чашу накрыть полотенцем или же если есть крышка с дырочкой, то накрываем ею. Саму чашу предварительно обильно смазываем растительным маслом.

Не забудьте изюм промыть, зашпарить кипятком на 15 минут. Затем его нужно просушить на полотенце.

10. Каждый час подходим и аккуратно и нежно тесто обминаем руками. Для этого вытягиваем со сторон и сводим концы в центр, как бы сказать, округляем.

11. Тесто хорошо поднялось! Добавляем распаренный изюмчик и вминаем его руками, распределяя по всей массе.

Лучше даже будет перекинуть тесто на стол и помесить его руками несколько раз.

12. Готовим формочки для выпечки. В этот раз используем силиконовые. Можно взять бумажные или формочки разъемного типа. Какую бы формочку не взяли, нужно обильно смазать растительным маслом и каждую заполнить на половину объема мягким тестом.

13. Оставляем формочки под влажным полотенчиком на 3 часа в теплое место для поднятия.

14. Тесто увеличилось в 2 раза. И это очень радует. По желанию можно смазать аккуратно верхушки взбитым яйцом.

15. Ставим разогреваться духовку на 200 градусов по Цельсию.

16. Первые 10 минут куличики будем выпекать при помощи пара. Для этого в противень наливаем немного воды, ставим туда формочки и отправляем в духовку. По прошествии времени вода должна испариться. Если нет, то через 10-15 минут ее нужно слить.

17. Далее выпекаем 50-60 минут. Куличи хорошо подрумянятся, маковка станет светло-коричневой и блестящей. Готовность выпечки проверяем палочкой, которой протыкаем насквозь изделие. Сухая палочка гарантирует, что все у нас хорошо пропеклось

Готовые куличики на закваске получились на диво воздушными, невесомыми и изумительно вкусными.

А все потому, что рецепты наших бабушек и прабабушек никогда не подводят.

Кушайте с удовольствием!

С Наступающей Пасхой! Пусть праздничный стол порадует Вас всякими вкусняшками. А я с Вами не прощаюсь и буду готовить новые вкусные рецепты и советы!

(1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://mnevkusnotut.ru/vypechka/sladkaya-vypechka-torty/kulichi-bez-drozhzhej.html

Диетические куличи и пасхи: 12 рецептов

Пасхальные куличи с цельнозерновой мукой

Сладкий пасхальный кулич богат традициями, символикой и ценными ингредиентами. Такой хлеб занимает видное место в праздновании Пасхи во многих культурах мира.

От России до Испании этот дрожжевой кулич содержат много яиц, масла, сахара, фруктов, орехов и специй – небольшая награда после периода Великого поста.

Однако следует помнить, что такое лакомство отличается достаточно высокой калорийностью. Чтобы приготовить диетический кулич, следует заменить белую муку — отрубями, сахар – подсластителями, дрожжи – разрыхлителем.

Возможно, вкус будет незначительно отличаться от привычного, зато количество калорий сократится до безопасного уровня.

Как испечь диетический пасхальный кулич?

Для того чтобы светлый праздник Пасхи не отразился лишними килограммами на талии, достаточно воспользоваться рецептами низкокалорийных куличей, которые не способны причинить вред организму.

В мультиварке

кулич невысокой калорийности можно испечь и в мультиварке, для этого нужно собрать продукты для формирования теста:

  • 3 яйца;
  • 100 гр сахара;
  • 70 мл молока обезжиренного теплого;
  • 60 гр масла сливочного;
  • 5 гр ванилина;
  • 100 гр изюма;
  • 10 гр сухих дрожжей;
  • 350 гр муки.

смешанное тесто будет выпекаться 1 час, проверять его готовность необходимо зубочисткой. после прокалывания кулича, она должна оставаться сухой.

после этого можно приготовить глазурь, для этого следует взбивать белки до густой пены и смешивать их с сахарной пудрой. в результате должна получиться кремообразная смесь, которая распределяется по верхушке куличей.

в хлебопечке

выпечка такой пасхи должна начаться с подготовки всех ингредиентов:

  • 200 мл теплого молока;
  • 3 яйца;
  • 400 гр просеянной муки;
  • 6 гр дрожжей;
  • 30 гр сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 гр сливочного или растительного масла;
  • 1/3 маленькой ложки ванилина;
  • 50 гр изюма.

в ведерко хлебопечки влить молоко, всыпать соль, сахар, ваниль и дрожжи. затем присоединить масло (растопленное) и муку.

вернуть ведро в хлебопечку и установить режим «сладкий хлеб».

после звукового сигнала всыпать в состав изюм и ждать до готовности. достать кулич из формы и дождаться его полного охлаждения.

чтобы приготовить глазурь, необходимо взбить один белок и 3 больших ложки сахарной пудры. смазать сверху кулич и украсить по своему желанию.

диетическая пасха из творога: 4 рецепта

Кулич — это традиционное блюдо для Святого праздника Пасхи. Приготовить его можно различными способами и из разного состава теста.

К примеру, творог также может послужить основным продуктом в изготовлении теста для пасхи. Ведь творог больше чем просто закуска, он прекрасно выступает удобным питательным ингредиентом.

Без масла и маргарина

Для выпекания такого низкокалорийного кулича нужно собрать такие составляющие:

  • 250 мл молока 1%;
  • 30 гр сметаны;
  • пачка сухих дрожжей;
  • 4 яйца;
  • 180 гр сахара;
  • 200 гр творога;
  • 320 гр муки;
  • 100 гр изюма;
  • 100 гр кураги;
  • пакетик ванилина.

Нагреть молоко и растворить в нем сухие дрожжи, ложку сахара и оставить на 20 минут.

В отдельной миске интенсивно взбить яйца и сахар. В полученную смесь положить сметану и творог после этого смешать все миксером. Всыпать размоченный изюм.

За это время дрожжи уже должны подойти. А значит, их можно отправить в общую смесь.

Также всыпать ваниль для запаха, и затем постепенно вводить по одной ложке муку, при этом активно размешивая. Структура теста должна оставаться тягучей.

Далее тесто делят на порции и распределяют по формам для выпечки.

Выпекают пасхи при температуре 180˚ — 200˚С до готовности.

С желатином

  1. Желатин (10 гр) заливают 40 мл воды и оставляют на 30 – 40 минут, чтобы он набух.
  2. Взбить до плотной пены 2 яйца с небольшим количеством соли, затем влить 230 мл молока и ванилин (около 10 гр). Этот состав следует нагреть на маленьком огне, но не доводить до кипения, потому что могут свернуться яйца.

  3. Домешать разбухший желатин и подсластитель (по вкусу) и продолжать варить еще 1 — 2 минуты, при этом, непрерывно помешивая.
  4. Убрать с огня и дать составу остыть.

  5. Тем временем следует протереть 600 гр 1%-го творога через сито и добавить в общую посуду, туда же всыпать измельченные сухофрукты (50 гр) и орехи (10 шт).
  6. Эту массу выкладывают в специальную форму, заблаговременно застелив ее пищевой пленкой.

  7. Под формой установить специальную миску, для того чтобы туда стекала лишняя жидкость.
  8. Сформированную пасху поставить в холодильник под пресс на 5 часов, после чего можно доставать и украсить на свое усмотрение.

Без сахара

Такой кулич можно испечь следующим образом:

  1. 25 гр фруктозы разводят в 200 мл воды.
  2. Порезанную курагу (15 гр) соединяют с фруктозой и подогревают на среднем огне около 5 минут. Далее, когда она остынет, ее следует перемолоть в блендере вместе с 15 гр орехов.
  3. Протертый сквозь мелкое сито творог 9%-ый (500 гр) соединяют с оставшейся фруктозой и половиной массы, которая образовалась в блендере.
  4. В выбранную форму для творожного кулича простелить пищевую пленку и выложить приготовленную смесь горкой. Сделать в ней углубление и высыпать в получившийся канал, оставшуюся в блендере часть ореховой смеси, сверху прикрыть ее творогом.
  5. После этого поставить кулич в холодильник на 12 часов, а затем можно ставить на стол.

С отрубями

Состав продуктов для опары:

  • 5 больших ложек теплого молока 1,5%;
  • 5 гр сухих дрожжей;
  • 3 таблетки сахарозаменителя, измельченного в порошок.

Для приготовления теста:

  • 4 яйца;
  • 50 гр овсяных отрубей;
  • 60 гр мягкого творога 0%;
  • 10 гр кукурузного крахмала;
  • 10 гр сухого обезжиренного молока 1,5% (СОМ);
  • 10 гр мака;
  • ваниль, соль и заменитель сахара по вкусу.

Из перечисленных продуктов развести опару и дать ей постоять 15 минут в теплом месте.

Тесто смешивают в такой последовательности:

4 желтка + овсяные отруби + кукурузный крахмал + СОМ + мак + ванилин + соль + заменитель сахара + опара.

Затем взбить в густую пену 4 белка и присоединить к тесту, аккуратно вмешивая их широкими движениями.

Готовое тесто оставить в тепле на 15 минут, после чего распределить его в формы и выпекать на маленьком огне 50 – 60 минут.

После полного остывания вынуть творожную пасху из формы и украсить верх глазурью.

Диетический кулич из овсяной муки

  1. Приготовление овсяного кулича начинается с того, что потребуется замочить в кипятке 50 гр изюма и 30 гр чернослива.
  2. В качестве будущей пропитки, понадобиться заварить зеленый чай с лимоном.

  3. Затем взбить 2 яйца и добавить к ним 20 гр оливкового масла, 50 мл апельсинового свежевыжатого сока, 90 мл холодной воды и перемешать.
  4. Постепенно всыпать 175 гр овсяной муки и 5 гр разрыхлителя, снова хорошо все смешать, чтобы получилась однородная масса.

  5. На последнем этапе присоединить к тесту порезанный чернослив и изюм, тщательно перемешать и разложить по формочкам.
  6. Выпекать при температуре 180˚С.
  7. После вынимания из духовки дать полностью остыть и полить заваренным чаем с верхушки.

    Таким образом, внутри куличи станут влажными и мягкими по структуре.

Низкокалорийный диетический кулич на кефире

  1. В 0,5 л кефира нужно вбить 9 шт перепелиных яиц и размешать их.
  2. Далее всыпать немного соды гашеной уксусом, 500 гр сахара и понемногу подмешивать столько муки, чтобы получилась необходимая консистенция теста.

  3. Сухофрукты, цукаты и орехи понадобится измельчить в блендере, а затем смешать с общей массой теста.
  4. Выпекать в духовке при температуре 180˚ — 200˚С.
  5. Украсить кулич можно глазурью и специальными украшениями.

Диетический кулич без дрожжей

  1. Перед тем как приступить к приготовлению, нужно хорошо измельчить 150 гр творога с помощью блендера.
  2. Взять 3 яйца и отделить белки от желтков. Белки вспенить со щепоткой соли до пышной массы и убрать в холодильник.

  3. Теперь нужно размешать сахарозаменитель (в количестве равнозначном 24 маленьким ложкам сахара) в 2 больших ложках горячей воды, после чего соединить все это с желтками и несколькими каплями ароматизатора.

  4. Получившуюся смесь также взбить, после чего досыпать к ней 40 гр муки из овсяных отрубей, 20 гр кукурузного крахмала, 80 гр сухого молока, творог, 30 гр кефира, 15 гр разрыхлителя и немного соли, интенсивно размешать до однородного состояния.
  5. На следующем этапе в тесто медленно вводятся белки и перемешиваются плавными широкими движениями снизу вверх.

  6. В смазанные формочки выложить получившееся тесто, чуть больше половины.
  7. Выпекать на самом маленьком огне в течение 50 – 60 минут. Духовку в процессе выпекания куличей не открывать, дабы тесто не осело.

К праздничному застолью вам также пригодятся рецепты диетического салата оливье.

Диетический пасхальный кулич по Дюкану

  1. Для начала следует приготовить опару: в стеклянной мисочке смешать 1 маленькую ложку дрожжей, 3 гр сахарозаменителя, ваниль на кончике ножа и 30 мл теплого молока.
  2. Дрожжи должны полностью раствориться, для этого смесь необходимо оставить на несколько минут.
  3. Далее добавить сухое молоко (20 гр).

  4. Поставить опару возле теплой плиты и накрыть ее, для осуществления реакции.
  5. Теперь нужно измельчить в кофемолке 35 гр овсяных отрубей.
  6. Затем в миске соединить отруби, 20 гр кукурузного крахмала, 100 гр сухого обезжиренного молока, 5 гр сахарозаменителя и 5 гр разрыхлителя, а также 3 гр ванили.

  7. Все компоненты смешать и вбить 2 яйца и 1 желток, снова перемешать (не используя миксер).
  8. Добавить в тесто опару и снова перемешать.
  9. Получившийся состав будет жидким, его распределяют по формочкам и выпекают в течение 20 – 30 минут. Затем оставит их в духовке до полного остывания.

  10. Чтобы подготовить специальную глазурь, понадобится смешать 10 гр кукурузного крахмала и 150 мл молока, а также 2 – 3 гр сахарозаменителя. Хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
  11. Варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

  12. Когда смесь загустеет снять с огня и помешивать до тех пор, пока она не станет теплой, после чего намазать сверху на кулич.

Диетический кулич на протеине

Готовится такой кулич следующим способом:

  1. Чтобы сформировать тесто, следует взбивать блендером до однородности: обезжиренный творог (300 гр), йогурт без наполнителей (400 гр) и яйцо.
  2. Потом присоединяют 120 гр рисовой муки и 100 гр овсяных (цельнозерновых) отрубей, 5 гр разрыхлителя, 5 гр сахарозаменителя, корицу и ваниль по вкусу и 35 гр протеина. А затем всыпать порезанную курагу и изюм.
  3. Возможно добавление в тесто 1 большой ложки растительного масла, однако это не обязательно.
  4. Выложить тесто в специальные формы для кулича, заполняя их при этом на 2/3.
  5. Запекать в духовке при 160° — 170°С в течение 1 часа.
  6. Глазурь готовят из 2 яичных белков, 10 гр ванили и сахарной пудры. Взбить белки с остальными ингредиентами и поставить на водяную баню и продержать, постоянно помешивая, примерно 4 – 5 минут.
  7. Белки прогреются до 70ºС и загустеют, главное чтобы в них не попала вода. Затем снова снять и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. Теперь глазурь можно наносить на кулич.

Диетическая шоколадная пасха

Для начала следует собрать все необходимые продукты:

  • 40 гр какао;
  • 90 гр сахара;
  • 25 гр прессованных дрожжей;
  • 170 мл молока;
  • теплая вода для того чтобы разбавить какао;
  • 400 гр пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 40 гр сливочного масла;
  • 15 гр растительного масла;
  • лимонная и апельсиновая цедра;
  • 30 гр грецких измельченных орехов;
  • изюм или цукаты по вкусу.

Вначале приготовить опару, для этого прогревают молоко до 35°С. Дрожжи размять, а затем залить 100 мл молока и всыпать 1 большую ложку сахара, потом сюда же всыпать 30 гр муки и хорошо размешать.

Накрыть опару пищевой пленкой и поставить на 10 минут.

В миску всыпать какао, растительное масло и оставшееся молоко. В случае недостаточно жидкой консистенции, следует добавить немного теплой воды.

В глубокой посуде объединить муку, 1 целое яйцо и один желток, сахар и щепотку соли. Добавить сюда же опару и какао-смесь, а потом размягченное сливочное масло. Замесить однородное тесто и вмесить в него орехи и цукаты.

Для аромата тесто обогащают лимонной и апельсиновой цедрой, при желании можно добавить немного измельченных кусочков шоколада.

Накрыть тесто полиэтиленом или полотенцем и на 1,5 часа оставить для того, чтобы оно увеличилось в объеме.

После того, как тесто будет разделено на части и помещено в формы для выпечки, его снова потребуется оставить в покое, чтобы оно вторично поднялось. Это займет около 30 минут.

Далее нужно прогреть до 180ºС духовку и выпекать куличи 30 минут.

Для того чтобы сделать глазурь нужно смешать белок, сахарную пудру и маленькую ложку лимонного сока. Взбивать требуется тщательно, чтобы объем белка увеличился в 6 раз.

В конце глазурью необходимо украсить поверхность пасхи.

Праздник Пасхи является одним из наиболее почитаемых и обязательных в жизни людей. Очень сложно в такие дни балансировать между желанием испробовать все блюда стола и необходимостью следить за потребляемыми калориями.

Одним из шагов к поддержанию веса в норме может послужить приготовленный диетический кулич, без которого не может пройти этот праздник. Воспользовавшись одним из предложенных рецептов, задача по сохранению фигуры будет обязательно выполнена.
(4 голоса, в среднем: 5 из 5)

Источник: http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/dieticheskij-kulich.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.