Овощной суп с брокколи

Содержание

Суп из брокколи — 11 рецептов приготовления

Овощной суп с брокколи

Капуста брокколи – продукт, который многие хозяйки незаслуженно исключают из меню своей семьи. Правильно приготовленный овощ имеет потрясающий яркий вкус, а, кроме того, он может похвастаться уникальным полезным составом. Особенно нежным и аппетитным получается суп из брокколи.

Суп-пюре из брокколи — классический рецепт

Состав продуктов: 370 г капуста брокколи, 6 г мускатного ореха в молотом виде, сливочное или топленое масло, 80 мл сливок средней жирности, мелкая белая луковица, поваренная соль.

  1. Лук мелко крошится и прямо в кастрюле жарится на сливочном (топленом) масле. Важно не пережарить его, иначе готовое блюдо будет горчить.
  2. Капуста разбирается на соцветия, промывается проточной водой.
  3. Далее брокколи высыпается к обжаренному луку вместе с солью и специями. Можно использовать свежемолотый перец.
  4. В емкость добавляется стакан кипятка.
  5. Суп готовится 15 минут на среднем огне.
  6. Остается перебить ингредиенты блендером, залить сливками, перемешать и подогреть. Главное, не доводить до закипания.

Вкусно подавать суп-пюре из брокколи с кусочками зажаренной до румяности грудинки.

С добавлением цветной капусты

Состав продуктов: по 170 г капусты двух видов, 3 картофелины, средняя морковь, мелкая соль, 80 мл нежирных сливок, половинка крупной белой луковицы, 800 мл куриного бульона, 40 г масла сливочного, специи.

  1. Бульон выливается в кастрюлю и нагревается на плите. Когда жидкость закипит, в нее помещаются соцветия двух видов капусты. Если хозяйку смущает горьковатый привкус цветного овоща, его предварительно можно отварить в отдельной посуде на протяжении 3-4 минут.
  2. С капустой вариться отправляются и картофельные кубики.
  3. Оставшиеся овощи произвольно измельчаются и зажариваются до аппетитной румяности на сливочном масле.
  4. Когда содержимое кастрюли размягчится, в него перекладывается поджарка, соль, специи.
  5. Масса пюрируется, доводится до кипения, после чего разводится сливками.

Подается суп-пюре из брокколи и цветной капусты к столу с самодельными или магазинными чесночными сухариками.

Суп из брокколи с курицей

Состав продуктов: крупная куриная грудка, полкило капусты, лук-репка, соль, половина пучка свежего укропа, 2 шт. моркови, 60 г сливочного масла, 2 картофелины свежемолотый душистый перец.

  1. В 2 л воды до готовности отваривается курятина. В процессе обязательно нужно снимать пенные хлопья с поверхности жидкости.
  2. Готовое мясо извлекается и мелко режется.
  3. Далее курятина и произвольно измельченные овощи (лук/морковка) вместе обжариваются на растопленном сливочном масле.
  4. Готовая поджарка вместе с брусками картошки отправляется в бульон. Основа супа с брокколи и курицей солится, перчится.
  5. Когда бульон закипит, в него выкладываются соцветия капусты.
  6. Яство варится после закипания 10-15 минут.

Уже готовое блюдо посыпается измельченным укропом.

Сырный суп с овощами

Состав продуктов: 2 куриных бедрышка, 2-3 картофелины, 330 г брокколи, луковица, половина стакана замороженного зеленого горшка, крупная морковь, свежая зелень, половина сладкого болгарского перца, 230 г плавленого сыра, 2 ст. л. просеянной муки, лавровый лист, соль.

  1. Измельченные сладкий перец, морковка и лук жарятся до мягкости. Затем к овощам высыпается мука, полстакана горячей воды, они накрываются крышкой и тушатся 15-17 минут.
  2. Из курятины варится бульон. Когда мясо будет готово, оно снимается с костей и возвращается обратно в кастрюлю, к нему высыпаются кусочки картофеля.
  3. Когда последний размягчится, можно добавлять сыр, поджарку, замороженный горошек, соцветия брокколи. В кастрюлю отправляется лаврушка, соль.

Сырный суп с брокколи варится еще 10-12 минут и сразу подается к столу. Порции украшаются большим количеством измельченной свежей зелени.

Нежный суп-пюре со сливками

Состав продуктов: 1,8 л овощного или куриного бульона, полкило капусты, специи по вкусу, 2-3 картофелины, соль, луковица, свежий чеснок, стакан жирный сливок.

  1. Картошка и лук режутся кусочками среднего размера, заливаются подсоленным бульоном и отправляются вариться до мягкости.
  2. Далее в кастрюлю выкладываются соцветия брокколи.
  3. Еще через 10 минут можно добавлять специи, сливки.
  4. Варится 15-17 минут до полной готовности.
  5. Готовый суп измельчается погружным блендером. Далее в него вливаются сливки.
  6. Масса подогревается, но не доводится до кипения.

Суп-пюре из брокколи со сливками подается к столу с раздавленным чесноком, который раскладывается по тарелкам.

Диетический вариант супа

Состав продуктов: 90 мл нежирного молока, 320 г капусты, соль, картофелина, литр воды, лук-репка, 80 г легкого плавленого сыра.

  1. Все используемые овощи моются, режутся крупными кусками, заливаются подсоленной водой и отправляются вариться до мягкости.
  2. Гуща извлекается из бульона, перекладывается в блендер и измельчается. В жидкость выливается молоко, добавляется сыр.
  3. Когда сырный компонент растопится, можно возвращать овощное пюре.

Читайте еще на Attuale.ru:  Капуста по-гурийски – 7 рецептов приготовления

Если блюдо получится слишком жидким, можно всыпать в него 1-1,5 ст. л. просеянной муки и поварить еще пару минут.

Вкусный суп с брокколи и грибами

Состав продуктов: кочан капусты, 320 г любых грибов (проще всего использовать шампиньоны), зубок чеснока, масло оливы, 3 ст. л. сока лайма или лимона, пучок свежей петрушки, соль.

  1. В закипевшую соленую воду отправляются соцветия брокколи. Они варятся до размягчения всего несколько минут, чтобы сохранить все ценные вещества.
  2. Измельченные грибы с чесноком обжариваются на оливковом масле.
  3. К готовой капусте выливается сок цитрусового. Если она недостаточно разварилась, можно воспользоваться погружным блендером.
  4. Подается суп горячим.

В каждую порцию выкладывается немного грибной поджарки и измельченная петрушка.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Состав продуктов: 230 куриной грудки, полкило соцветий брокколи, по средней морковке и луковице, 170 г плавленого сыра и 2/3 ст. нежирных сливок, соль, сушеная петрушка и молотая сладкая паприка.

  1. Из курятины в подсоленной воде варится бульон.
  2. Из жидкости извлекается мясо, после чего в ней отвариваются до мягкости соцветия капусты. На это уйдет несколько минут.
  3. Произвольные кусочки лука и моркови обжариваются на сливочном или подсолнечном масле.
  4. Сначала в блендере измельчается курица. Затем – извлеченная из бульона брокколи и поджарка.
  5. Мясная и овощная гуща перекладывается в кастрюлю.
  6. Осталось добавить соль, все приправы, сливки и сыр. Масса нагревается до растворения последнего.

Готовое угощение разливается по суповым тарелочкам и подается с острыми сухариками.

Крем-суп с плавленым сыром

Состав продуктов: сырок «Дружба» или другой аналогичный продукт, 380 г капусты, пол-литра сливок средней жирности, поваренная соль, 60 г голубого сыра, ароматные травы.

  1. Брокколи, разобранная на соцветия, варится в соленом кипятке 3-4 минуты.
  2. Из емкости сливается вода, вместо нее добавляются сливки. Содержимое кастрюли солится и пюрируется погружным блендером.
  3. В кастрюлю добавляется два вида сыра, специи.
  4. Масса доводится до кипения и варится еще 7-8 минут.

Готовый крем-суп из брокколи разливается по тарелкам и подается с белыми сухариками.

Способ готовки для самых маленьких

Состав продуктов: 2 куриные грудки, 3 картофелины, соль, помидор, 180 г брокколи, луковица, половина моркови.

  1. Курятина заливается водой. После 2-3 минут кипения с нее сливается первичный отвар. Для детского питания рекомендуется использовать вторичный бульон. Далее мясо заливают свежей водой, и варят до готовности.
  2. В готовый бульон закладываются небольшие кусочки картофеля и кружочки моркови. Когда эти ингредиенты в процессе варки размягчатся, к ним высыпаются соцветия капусты, кусочки томатов без кожицы и лук. Чтобы легко снять с помидоров кожицу, нужно предварительно обдать их кипятком.
  3. Вместе компоненты варятся еще 10-12 минут.
  4. Далее мясо режется, или разбирается на волокна и возвращается в кастрюлю.
  5. Масса измельчается блендером до пюреобразного состояния.
  6. При необходимости досаливается.
  7. Подается супчик горячим с кусочками подсушенного ржаного хлеба.

В детском блюде не стоит использовать какие-либо специи. Вкус готового угощения и без того получится довольно ярким и интересным.

Необычный суп из брокколи и креветок

Состав продуктов: 730 г капусты, белая луковица, соль, свежий чеснок по вкусу, кусочек сливочного масла, 8-9 тигровых креветок, литр куриного бульона, полный стакан сливок средней жирности, щепоть молотого мускатного ореха.

  1. Соцветия брокколи варятся в кипятке всего пару минут, после чего перекладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Это необходимо, чтобы капуста сохранила свой яркий насыщенный цвет.
  2. В сковороде растапливается сливочное масло, на котором обжариваются измельченный лук и чеснок. Через 3-4 минуты сюда же вливается половина бульона, добавляется брокколи. Масса тушится 6-7 минут на среднем огне.
  3. Креветки очищаются от всего лишнего. С них снимаются панцири, срезаются головы. Далее они варятся 4 минуты в кипящей соленой воде.
  4. Содержимое сковороды пюрируется.
  5. Масса переливается в сковороду, к ней добавляется оставшийся бульон, сливки, соль, специи.
  6. Суп хорошо прогревается, но не доводится до кипения.

Готовое кушанье разливается по порционным пиалам. В каждую порцию добавляется по 2-3 заранее отваренные креветки. Подается блюдо горячим с хрустящими крутонами. По вкусу можно также посыпать его тертым полутвердым сыром.

Источник: https://attuale.ru/sup-iz-brokkoli-11-retseptov-prigotovleniya/

Рецепт супа из брокколи

Овощной суп с брокколи

В последнее время стало невероятно популярно вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания. Все больше людей предпочитают жирной тяжелой пище полезные блюда из натуральных растительных ингредиентов. Суп из брокколи – одно из таких диетических блюд, рецепт которого должна знать каждая хозяйка.

Брокколи – уникальный по своим качествам овощ: это настоящий эликсир молодости. Он содержит в себе большое количество витаминов, среди которых витамин C (в брокколи его в 2 раза больше, чем в цитрусовых!) и редкий витамин U, немало минералов.

Регулярно употребляя этот вид капусты в пищу, вы улучшите работу нервной, эндокринной, пищеварительной систем, избавитесь от лишних солей, в целом оздоровите весь организм.

Брокколи рекомендуют в рамках диетического питания и питания детей: при низкой калорийности она очень питательна и хорошо усваивается организмом, не нагружая желудочно-кишечный тракт.

Нежный, пикантный вкус брокколи хорошо раскрывается в супах, особенно в супах-пюре. Это наиболее удачная форма подачи овоща, поскольку при варке он в большей степени сохранит полезные вещества (по сравнению с тушением или жаркой), будет менее калорийным, в жидком виде быстро усвоится и поспособствует улучшению пищеварения.

Диетический суп из брокколи: рецепт для худеющих и не только

Такой суп готовится за считанные минуты. Простой рецепт поможет вам приготовить оригинальный вкусный обед из минимума ингредиентов и в полном соответствии с диетой.

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г;
  • курятина (филе) – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, чеснок, кунжут – по вкусу.

Приготовление:

  1. В 1,5 л воды отварите порцию мяса.
  2. В полученный бульон добавьте порезанный крупно лук.
  3. Разломите на соцветия брокколи и тоже отправьте в суп. Посолите, добавьте перец, по желанию – измельченный чеснок.

  4. Варите, пока овощи не размягчатся, – на это уйдет ориентировочно 10 минут.
  5. Измельчите ингредиенты в пюре при помощи блендера.

Легкий суп-пюре готов! Чтобы он мог похвастать красивым ярко-зеленым цветом, не переваривайте брокколи и перед обработкой блендером добавьте в суп свежую веточку. Подавать со сливками, можно посыпать кунжутом.

Легкий овощной супчик

Этот рецепт овощного супа с брокколи тоже не потребует от вас много времени и титанических усилий.

Первое блюдо из брокколи с сыром

Этот популярный во многих европейских ресторанах суп легко можно приготовить и дома. С сыром первое из брокколи станет питательнее и гуще, а тимьян придаст ему пикантный аромат.

Рецепт полезного супчика для ребенка

Нежная и воздушная текстура такого супа-пюре позволяет подавать его малышу с 8 месяцев. Брокколи и кабачок обязательно нужно вводить в рацион ребенка: эти овощи содержат большое количество необходимых растущему организму полезных веществ.

Суп-пюре из брокколи с овсяными хлопьями

Перемолотые хлопья овсянки будут почти не чувствоваться в супе, но придадут ему необычную текстуру.

Миндальный крем-суп с креветками

Этот изысканный рецепт непременно порадует своим оригинальным, неповторимым вкусом, легкостью приготовления и приятной сливочной консистенцией.

Суп из брокколи и цветной капусты

Овощной суп с брокколи

Суп из брокколи и цветной капусты пестрит полезными компонентами. Брокколи – угроза многих заболеваниям, в том числе и раку груди. В нем находятся витамины группы В, фолиевая кислота и минералы. Если постоянно употреблять его в пищу, то волосы станут красивее, а кожа – более ухоженной.

Цветная капуста также не отстает. В ее составе много витамина С и минеральных веществ. Она не заменима, если нужно поднять иммунитет.

Такой суп обязательно нужно приготовить во время болезни. Он придаст сил и энергии, создаст витаминную броню против микробов.

Блюдо можно подавать со сметаной или сухариками. Все зависит от того, придерживается ли гурман диеты, очень ли она строга.

Чтобы не потерять полезные свойства при варке, можно сперва обработать брокколи и цветную капусту в пароварке, а потом уже добавить их в суп.

Суп из брокколи и цветной капусты – диетическое питание

Действенный суп, который сжигает жир, улучшает метаболизм поднимает настроение.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1/2 шт
  • Цветная капуста – 1/2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Чеснок по вкусу
  • Имбирь по вкусу
  • Бульон мясной или овощной – 1 – 1,5 л
  • Мясо – 300 г
  • Красный перец и соль

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать крупно. Бульон довести до кипения, бросить морковь и чеснок. Варить на среднем окне.

Отправить в кастрюлю брокколи и цветную капусту.

Затем идет черед мяса, имбиря и красного перца. Дать настояться 5 минут после отключения плиты.

Красный перец можно заменить на черный молотый. Но именно красный горький перец способствует большему сжиганию жиров.

В сезон натуральных кабачков нужно обязательно приготовить такой суп. Он разнообразит меню и полюбится всем членам семьи.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 200 г
  • Цветная капуста – 200 г
  • Кабачок – 200 г
  • Лук – 1 шт
  • Картофель – 300 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Соль

Приготовление:

В кипящую воду поместить брокколи, цветную капусту и кабачок. Предварительно овощи нужно нарезать.

Через 10 минут добавить в суп измельченный картофель. Еще через 10 минут – лук.

Когда все составляющие будут готовы, взбить из блендером. Бросить сливочное масло и довести до кипения.

Суп – пюре из брокколи и цветной капусты

Приятная консистенция удивит любого гурмана. Суп получается нежным и очень питательным.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 3 ст.л
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Брокколи – 300 г
  • Цветная капуста – 300 г
  • Мука – 1 ст.л
  • Бульон – 300 мл
  • Молоко – 200 мл
  • Сыр твердый – 75 г

Приготовление:

Лук и чеснок нарезать мелко. Сыр натереть на крупной терке. Капусту и брокколи разобрать на соцветия и отправить вариться в кастрюлю.

Лук и чеснок обжарить, добавить к ним муку. Обжарить пару минут.

В суп добавить теплое молоко и обжарку. Варить еще 10 – 15 минут. Затем взбить ингредиенты блендером прям с бульоном (не доставая с кастрюли).

Добавить сыр и проварить 2 – 3 минуты.

Такой суп следует подавать с сухариками или со сметаной.

Кукуруза придает супу сладости, потому он получается очень нежный и необычным. В сезон можно использовать свежую кукурузу, а в остальной период – консервированную.

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 1 банка
  • Брокколи – 300 г
  • Цветная капуста – 300 г
  • Лук – 1 шт
  • Куриное филе – 300 г
  • Чеснок – 2 зубка
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Мясо нарезать и отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне.

Добавить к мясу брокколи и цветную капусту. Посолить по вкусу.

Обжарить лук и чеснок на растительном масле и высыпать обжарку в суп.

В конце добавить кукурузу и варить еще 10 минут.

Крем – суп из брокколи и цветной капустой

Рецепт позволит приготовить очень воздушное первое блюдо. Несмотря на нежность, суп получается сытным и не принесет вреда фигуре.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 шт
  • Брокколи – 1 шт
  • Оливковое масло – 3 ст.л
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр – 100 г
  • Сливки – 200 мл
  • Соль

Приготовление:

Капусту и брокколи разобрать на соцветия и выложить на противень, который предварительно нужно смазать маслом. Выпекать овощи в духовке при 200 градусах 20 минут.

Лук и чеснок измельчить и обжарить.

Соединить овощи в кастрюле и залить водой. Варить 20 минут.

Затем необходимо взбить ингредиенты блендером, чтобы получить кремовую массу.

Опять довести до кипения и влить сливки тонкой струйкой. Сверху посыпать сыром.

Если суп получился слишком густой, то его можно разбавить водой.

В мультиварке можно приготовить легкий и вкусный суп всего за полчаса.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 300 г
  • Цветная капуста – 300 г
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Кукуруза – 1 банка
  • Картофель – 2 шт
  • Бульон куриный – 1,5 л
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Налить масло на дно мультиварки. Установить режим “Жарка” и обжарить перец, брокколи, капусту и кукурузу. Добавить картофель, посолить.

Залить массу бульоном и выбрать программу “Суп” на полчаса.

Овощной суп из брокколи и цветной капустой

Легкий овощной супчик будет уместен после тренировки или просто станет идеей для вкусного обеда.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Цветная капуста – 400 г
  • Брокколи – 400 г
  • Помидоры – 3 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Соль

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, достать и нарезать кусочками.

В бульон отправить брокколи и цветную капусту.

Сделать обжарку из овощей и высыпать ее в суп.

Взбить массу блендером и добавить мясо. Проварить несколько минут и приправить.

Суп на рыбном бульоне с нежирной рыбой также можно считать диетическим. Брокколи, цветная капуста и помидор сделают его полезным и ярким.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Хек – 400 г
  • Цветная капуста – 200 г
  • Брокколи – 200 г
  • Лук – 1 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Перец, помидор и лук обжарить на растительном масле.

В кастрюле отварить рыбу. Всыпать к ней брокколи и цветную капусту. Варить 15 минут.

После добавить обжарку и посолить.

Суп из брокколи, цветной капустой и фрикадельками

Этот вариант супа подойдет для семейного обеда. Фрикадельки сделают его более сытным.

Ингредиенты:

  • Фрикадельки из фарша – 300 г
  • Цветная капуста – 150 г
  • Брокколи – 150 г
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Горох – 1/2 стакана
  • Зелень по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

На дно кастрюли налить подсолнечное масло и обжарить на нем морковь и лук. Залить обжарку водой и дать покипеть 10 минут.

После следует бросить горох и фрикадельки.

Через 15 минут добавить брокколи и цветную капусту.

Посолить и через некоторое время всыпать картофель, который предварительно следует нарезать кубиками.

Супу необходимо вариться еще 10 – 15 минут.

Вместо гороха можно добавить фасоль или чечевицу.

Еще один вариант легкого супа. Готовится он без использования мяса, но в основе находится куриный бульон.

Ингредиенты:

  • Горошек консервированный – 1 банка
  • Брокколи – 300 г
  • Цветная капуста – 300 г
  • Картофель – 4 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубка
  • Бульон – 1,5 л
  • Соль

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками, капусту и брокколи разобрать на соцветия. Высыпать все это в бульон, варить на слабом огне.

Лук и чеснок обжарить, добавить в кастрюлю.

Суп посолить и всыпать горошек. Варить до готовности 15 – 20 минут.

Тыквенный суп из брокколи и цветной капусты

Оригинальное блюдо, которое имеет сладковатый вкус. Суп получается в меру густой, однородный, быстро усваивается организмом.

Ингредиенты:

  • Тыква – 300 г
  • Перец чили – 1/ 3 шт
  • Чеснок – 2 зубка
  • Луковица – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Сливочное масло
  • Сливки – 100 мл
  • Соль

Приготовление:

Тыкву нарезать крупными кубиками, картофель – кубиками, лук – соломкой. Чеснок и чили измельчить, а капусту и брокколи разобрать на соцветия.

Чеснок и лук обжарить на сливочном масле. Добавить чили, морковь и тыкву. Бланшировать несколько минут.

Залить водой и довести до кипения. Бросить картофель, а после – брокколи и цветную капусту. Посолить, добавить перец.

Влить сливки.

Простое и вкусное первое блюдо, которое обогатит организм полезными микроэлементами. Ингредиенты не обжариваются, чтобы не потерялись полезные свойства супа.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт
  • Сельдерей – 100 г
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Цветная капуста – 200 г
  • Брокколи – 200 г
  • Кукуруза – 1 банка
  • Зеленый лук и укроп
  • Соль

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой добавить капусту, брокколи, картофель и сельдерей. Варить 20 – 25 минут. Потом к ним бросить помидор и перец. Через 15 минут отправить в емкость кукурузу, приправить. Суп украсить зеленью.

Сырный суп из брокколи и цветной капустой

Сыр отлично сочетается с брокколи и цветной капустой, потому можно использовать его в больших количества. В приоритете – мягкие сорта, но твердый сыр также подойдет. Просто нужно дать ему несколько минут расплавиться.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Цветная капуста – 400 г
  • Бекон – 300 г
  • Картофель – 400 г
  • Лук – 1 шт
  • Сыр “Чедер” – 150 г
  • Сливки – 100 мл
  • Растительное масло
  • Бульон куриный – 1,5 л
  • Соль

Приготовление:

Бекон обжарить на растительном масле.

Отдельно обжарить лук и картофель.

Бульон довести до кипения. Бросить брокколи, цветную капусту, бекон и картофель с луком.

Добавить соль в небольших количествах. Снять с огня.

Теперь пришло время бросить сыр. А потом – сливки. При необходимости можно посолить.

Чтобы придать необычный вид супу, можно добавить немного куркумы.

Креветки – еще один пример диетического ингредиента. Они отлично составят компанию диетическим брокколи и капусте.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 300 г
  • Цветная капуста – 300 г
  • Креветки – 400 г
  • Лук – 1 шт
  • Сливочное масло – 20 г
  • Соль

Приготовление:

Лук обжарить на сливочном масле. Брокколи и цветную капусту измельчить, креветки почистить.

В кипящую воду отправить овощи и креветки, а после добавить обжарку. Посолить по вкусу.

Суп из брокколи, цветной капусты и шпината

Блюдо содержит внушительную долю витамина С, потому оно должно быть в рационе человека, больного простудой или другими инфекционными заболеваниями.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 200 г
  • Шпинат – 200 г
  • Брокколи – 200 г
  • Картофель – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Соль, перец
  • Растительное масло
  • Сухарики для украшения

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками, отправить в кипящую воду. Лук измельчить и обжарить на растительном масле.

В кастрюлю бросить цветную капусту, шпинат и брокколи. Варить до полной готовности.

Всыпать обжарку в суп и дать покипеть еще 15 – 20 минут.

Приправить и измельчить массу блендером.

При подаче посыпать сухариками.

Суп с брокколи и цветной капусты – один из самых вкусных овощных диетических супов. Он утолит голод, придаст энергии и не будет отягощать организм лишними ингредиентами.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/419

Рецепты приготовления супов из свежей капусты брокколи

Овощной суп с брокколи

Брокколи или спаржевая капуста — полезный диетический продукт, употребление в пищу которого необходимо каждому. Существует множество рецептов с этим сортом капусты.Залогом успеха приготовления данного овоща — это правильно выбранное время термической обработки. Важно точно рассчитывать, сколько варить брокколи, чтобы она не утратила форму и цвет.

Спаржевую капусту очень легко переварить, поэтому в свежем виде ее следует варить 5-7 минут, а замороженную немногим дольше, а именно 10-12 минут.

Кроме гарниров и самостоятельных вторых блюд, особенно удачными получатся разнообразные первые блюда.

В последнее время все большую популярность получают рецепты со сливками с нежной кремовой консистенцией, а также с грибами.

Овощной суп с брокколи

Предлагаем рецепт легкого блюда для детей, вкус которого обязательно понравится так же и другим членам семьи. Если заранее приготовить овощной или куриный бульон, этот диетический суп из брокколи можно будет сварить за очень короткое время.
Потребуются такие продукты:

  • Брокколи — 400 г;
  • Картофель — 200 г;
  • Морковь — 100 г;
  • Овощной бульон — 1000 мл;
  • Лук — 75 г;
  • Рис — 100 г;
  • Соль;
  • Сыр;
  • Свежая зелень.

Приготовление:

  1. Овощной бульон закипятить, посолить, добавить рис, готовить 10 минут.
  2. Лук с чесноком очистить, измельчить и положить к рису.
  3. Нарезанные мелким кубиком картошку и морковь выложить в кастрюлю, уменьшить огонь и с закрытой крышкой варить 10 минут.
  4. В последнюю очередь в суп необходимо положить разрезанную на соцветия капусту, после чего готовить около 5 минут.
  5. После добавления зелени, дать немного настояться.
  6. Придать супу пикантную нотку можно, посыпав его натертым острым сыром.

Овощной суп с брокколи можно видоизменить, добавив в рецепт, к примеру, шпинат в зависимости от вкусовых предпочтений детей.

Суп из брокколи с сухариками

Для детей достаточно часто готовят блюда пюреобразной консистенции, представляем еще один рецепт нежного и легкого первого блюда.
Основные ингредиенты:

  • Свежая брокколи — 250 г;
  • Небольшой лук — 1 шт.;
  • Сливки жирностью 15 % — 100 мл;
  • Картофель — 1 шт.;
  • Зубок чеснока;
  • Cливочное масло;
  • Багет или батон;
  • Соль.

Этапы приготовления:

  1. Картошку и капусту вымыть, по необходимости очистить, далее все порезать мелким кубиком, влить пол-литра воды и поставить вариться.
  2. Когда вода закипит, посолить, уменьшить огонь и под крышкой готовить 10 минут.
  3. На масле поджарить до золотистого цвета измельченный лук.
  4. Переложить поджарку в кастрюлю, немного все охладить и с помощью погружного блендера довести суп до гомогенного состояния.
  5. Влить сливки и немного подогреть.
  6. Хлеб нарезать некрупными кусочками и слегка подсушить на сковороде.
  7. Разлить готовое блюдо по тарелкам и по желанию украсить зеленью, подавать с гренками, для детей старше 3-х лет их можно натереть зубчиком чеснока.

Сырный суп с брокколи

В этом рецепте с одинаковым успехом можно использовать не только свежую, но и замороженную капусту, так же обстоит дело и с сыром, допускается добавление и твердого острого, и плавленого сыра.
Продукты, необходимые для того, чтобы сварить сырный суп:

  • Брокколи — 250 г;
  • Бульон из курицы — 400 мл;
  • Морковь — 100 г;
  • Сливки 15%-ной жирности — 400 мл;
  • Лук — 75 г;
  • Сыр — 250 г;
  • Сливочное масло;
  • Соль, черный молотый перец;
  • Мука — 0,25 ст.;
  • Молотый мускатный орех.

Этапы приготовления:

  1. Измельченный лук обжарить в сотейнике на сильно разогретом масле до прозрачного цвета.
  2. В кастрюле растопить немного масла, всыпать муку, хорошо перемешать и обжаривать непродолжительное время до золотисто-коричневого оттенка муки.
  3. Не переставая размешивать, влить куриный бульон и сливки, довести смесь до кипения и уменьшить огонь, продолжать уваривать основу около 20 минут.
  4. Заранее подготовленные овощи выложить в кастрюлю и варить еще чуть больше четверти часа, не доводя до кипения. Будущий сырный суп с брокколи посолить, поперчить и по желанию приправить мускатным орехом.
  5. По истечении указанного времени смесь должна немного загустеть.
  6. Заправить натертым сыром и перемешать, чтобы он полностью растворился в супе, а консистенция стала однородной.
  7. С помощью блендера можно сделать сырный суп-пюре.
  8. Этот суп из брокколи пользуется так же большой любовью у детей за его яркий зеленый цвет и приятный сырный вкус.

Диетический суп из брокколи с грибами

Чтобы сварить этот вегетарианский суп необходимо:

  • Картофель — 2 шт.;
  • Замороженная брокколи — 200 г;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Овощной бульон (вода) — 1 л;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Зелень.

Необходимо выполнить следующие действия:

  1. На сковороде обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
  2. Овощной бульон или воду вскипятить, посолить и выложить в кастрюлю кубики картофеля вместе с грибами нарезанными тонкими ломтиками, варить примерно 10 минут.
  3. Разобранную на соцветия капусту и обжаренный лук положить в кастрюлю и готовить не более 7 минут.
  4. При подаче каждую порцию можно украсить небольшим количеством зелени.
  5. Этот овощной суп можно сварить не только с шампиньонами, но и с любыми другими грибами на ваш выбор.

Но из брокколи можно приготовить не только вегетарианский суп, данный вид капусты замечательно подходит и для первых блюд с курицей.

Суп из брокколи и курицы

Чтобы приготовить диетический, а значит более подходящий для детей, куриный суп с брокколи лучше готовить не из крыльев, а из филе.
Необходимые продукты:

  • Крылья куриные — 0,5 кг;
  • Свежая брокколи — 1 качан;
  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Пропаренный рис — 0,5 ст.;
  • Вода — 2,5 л;
  • Соль, свежий укроп.

Этапы приготовления:

  1. Из крыльев или грудки сварить куриный бульон, для этого вымытую курицу залить водой и готовить 30-45 минут.
  2. Пока курица варится, подготовить овощи и рис: картофель нарезать средним кубиком, морковь натереть, лук измельчить, качан капусты разобрать на соцветия, рис промыть.
  3. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить и варить четверть часа.
  4. Добавить капусту и готовить еще 5-7 минут, закрыв крышкой, на самом маленьком огне.
  5. После добавления укропа, оставить настояться.
  6. Куриный суп с брокколи готов!

Суп из брокколи со сливками

Первое из спаржевой капусты получится особенно изысканными и с нежным вкусом за счет включения в рецепт сливок.
Продукты:

  • Брокколи — 300 г;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сливки — 1 ст.;
  • Оливковое масло;
  • Соль, черный молотый перец.

Для того чтобы сварить суп из брокколи со сливками, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Крупно нарезанный лук обжарить в сковороде на оливковом масле.
  2. Затем в скороду добавить кусочки картофеля и вместе обжаривать приблизительно 5 минут.
  3. Переложить овощи и кусочки капусты в кастрюлю, залить крутым кипятком и варить четверть часа.
  4. Посолить, поперчить и измельчить блендером.
  5. Влить подогретые сливки и тщательно перемешать.
  6. Суп из брокколи со сливками подавать к столу с горячими гренками, посыпанным сыром.

Суп с брокколи и шпинатом

Предлагаем еще один несложный рецепт приготовления овощного супа с добавлением шпината.Его рекомендуется готовить для детей, так как он легкий, питательный и содержит большое количество полезных веществ. Благодаря присутствию в супе шпината, цвет готового блюда будет особенно насыщенным.

Необходимо взять:

  • Замороженный шпинат — 300 г;
  • Брокколи — 450 г;
  • Куриный бульон — 1.5 л;
  • Чеснок — 5 зубков;
  • Соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Заранее сваренный куриный бульон закипятить, посолить и выложить в него шпинат, соцветия капусты и целые очищенные зубки чеснока.
  2. В течение 20 минут готовить на небольшом огне, закрыв плотно крышкой.
  3. Остывший суп пюрировать блендером.
  4. В каждую тарелку можно положить по желанию сметану и подавать с гренками.

Первые блюда из спаржевой капусты очень вкусны и полезны, отдельно следует подчеркнуть тот факт, что готовить их можно круглый год, так как замороженная брокколи практически не уступает по вкусовым качествам свежей.

Разнообразить их можно, изменяя ингредиенты, к примеру, в рецепт вместо репчатого лука можно включить лук-порей, а курицу можно заменить форелью или лососем, тогда основой супа станет рыбный бульон.

Не так важно, будете ли вы готовить суп с грибами или сырный суп с гренками, при соблюдении точного времени варки продуктов и этапов приготовления, итоговый результат будет отличным.

-рецепт: Суп-пюре с капустой брокколи

Источник: https://skolkovarim.com/ovoshhi/poleznye-supy-s-kapustoj-brokkoli.html

Супы с брокколи

Овощной суп с брокколи

Еще лет десять назад найти на прилавках капусту брокколи было не так уж и легко. В нашей стране в основном была распространена обычная белокочанная капуста.

На сегодня ситуация изменилась и мы можем наслаждаться разными видами капусты: цветной, пекинской, савойской, краснокачанной — выбирайте любую. Если вы предпочитаете брокколи, то это статья для вас.

Будем готовить из нее вкусные и полезные супы.

Суп с брокколи и курицей

Брокколи очень хорошо сочетается с мясом птицы. Надеемся, что у вас в холодильнике есть курица весом 1,5 кг и овощи (брокколи — 350 г, морковь — 2 шт., лук обычный — 2 шт., лук -порей — 2 шт., черешковый сельдерей — 3 шт., картофель — 4 шт.). Все это потребуется для приготовления вкусного супа. Записывайте его рецепт:

  1. Из курицы, половины репчатого лука и моркови и всего сельдерея сварите бульон. В бульон при варке добавьте лавровый листик и несколько горошинок черного перца. Варите бульон не менее 40 минут, постоянно снимая с него пену. Воды берите столько, чтобы ее было на 5-7 см выше курицы.
  2. Пока курица варится, нарежьте остальные овощи на одинаковые небольшие кубики и потушите их в глубоком сотейнике на смеси растительного и сливочного масла (2 ст. л.).
  3. Брокколи разберите на соцветия и отварите в отдельной кастрюле, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Варите 5 минут, а потом сразу обдайте ледяной водой — капуста останется хрустящей и не потеряет свой цвет.
  4. Готовую курицу выньте из бульона, дайте ей остыть и разберите на порционные кусочки, вынув все кости. Отложите мясо в сторону — вы его добавите в суп позже.
  5. Процедите бульон, доведите до кипения и опустите в него тушеные овощи. Варите суп 10-15 минут, а потом добавьте курицу. В этот момент блюдо посолите и поперчите по вкусу. Еще раз доведите до кипения.
  6. Разлейте куриный суп по тарелкам и только теперь в каждую порцию блюда добавьте отварную брокколи.

Суп-пюре из брокколи

Из брокколи получается невероятно вкусный суп-пюре. Но при его приготовлении необходимо учитывать, что при очень долгой варке капусты она меняет свой цвет с ярко зеленого на тускло серый. Чтобы суп получился внешне аппетитным, в него можно добавить шпинат.

А готовится блюдо так:

  1. В одном литре овощного бульона отварите до готовности 750 г соцветий и стеблей брокколи.
  2. На сковороде потушите 100 г шпината, добавив к нему 2 ст. л. сливочного масла.
  3. В другой сковороде на масле обжарьте лук (1 шт.) и чеснок (1 зубчик).
  4. Из кастрюли отлейте 0,5 л бульона и положите к брокколи обжаренные до мягкости лук с чесноком — варите все 10 минут.
  5. В кастрюлю добавьте шпинат и перебейте массу погружным блендером, постоянно доливая в суп оставшийся бульон.
  6. Доведите суп до кипения, а потом посолите его и поперчите. При желании добавьте в кастрюлю щепотку молотого мускатного ореха.
  7. В самом конце влейте 1 стакан горячих сливок и еще раз прогрейте суп, но больше не кипятите.
  8. Подавайте суп пюре с чесночными гренками.

Как сделать гренки:

Белый батон нарежьте на ломтики и подсушите в духовке. Каждый кусочек натрите чесноком и полейте оливковым маслом.

Источник: https://vesdoloi.ru/supy-s-brokkoli

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.