Медовая коврижка

Содержание

Медовая коврижка рецепт с фото

Медовая коврижка

Медовый хлеб начали печь на Руси в 9 веке.

Именно так долгое время называлась постная коврижка, для приготовления которой кулинары делали основу из ржаной муки, большого количества мёда и сока из разных ягод.

Спустя несколько веков в тесто стали добавлять пряности, привезенные из-за рубежа. Корицу и ванилин в большом количестве клали в основу медовой коврижки, схожей с пряничным тестом.

Большие пряники по рецепту коврижки пекли в канун празднования свадеб и посиделок, приуроченных к прощанию невесты со свободной девичьей жизнью. Подружки невесты должны были досыта наесться медовой коврижкой с целью в скором времени выйти замуж. Существовало поверье о возможности приворожить суженого, которого удастся накормить этим лакомством, взятым со свадебного стола.

Начиная с 9 века постная медовая коврижка в обязательном порядке должна была присутствовать на столе, накрытом в честь празднования свадебного торжества.

Из-за большого количества гостей, присутствовавших на свадьбах, медовый хлеб готовили весом около 16 кг и размерами от 1 до 1,5 метра в длину.

Место, где нарезали и раздавали это медовое лакомство, называли коврижным столом, у которого всегда толпились маленькие и взрослые сладкоежки.

Долгое время рецепт постной коврижки использовался в момент подготовки к отмечанию разных праздников. Со временем этот вкусный десерт стали готовить для организации повседневных чаепитий. ХозОбоз предлагает совместно сделать аппетитную выпечку, которая в течение многих веков была любимым лакомством жителей Руси.

Ингредиенты для коврижки

горячая фильтрованная вода – 250 г;
мёд – 80 г;
растительное масло – 80 г;
сахарный песок – 125 г;
пшеничная мука высшего сорта – 650 г;
изюм – 100 г;
разрыхлитель – 3 г;
соль – 3 г.

Рецепт медовой коврижки с фото-инструкцией поэтапного приготовления

Налейте в объемную миску горячую воду, только что закипевшую в чайнике.
Поместите в многолитровую миску 250 грамм кипятка
Через несколько минут влейте необходимую норму жидкого мёда. Густой мёд нужно разогреть на плите или в микроволновке до момента превращения в жидкую сладкую массу.
Добавьте в горячую воду мёд
Всыпьте сахарный песок и хорошо размешайте его.
Разведите в горячей воде нужную норму сахара
Добавьте разрыхлитель или пищевую соду.
Всыпьте в миску разрыхлитель и понаблюдайте за реакцией медовой массы. Она должна активно пузыриться от взаимодействия разрыхлителя с мёдом
Влейте в миску растительное масло.
Добавьте растительное масло
Всыпьте изюм, пересыпанный пшеничной мукой. Изюм можно заменить любыми сухофруктами или цукатами.
Добавьте изюм
Просейте над миской муку и интенсивно перемешайте ингредиенты блюда.
Постепенно добавляйте просеянную муку
Постоянно мешайте тесто до момента превращения компонентов десерта в однородную массу, схожую по консистенции с основой кексов.
Тщательно перемешайте ингредиенты до образования однородного жидкого теста
Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и вылейте в нее тесто. Выпекайте на протяжении 40-50 минут в хорошо разогретой духовке.
Поместите основу блюда в форму, покрытую пергаментом, и выпекайте кондитерское изделие в духовке на протяжении 40-50 минут
Вкусный десерт можно подать к чаю в тандеме с вареньем, мёдом или сгущенным молоком.
Приятного чаепития

Разные варианты приготовления коврижки

Это кондитерское изделие получается изумительно вкусным с добавлением мелкодробленых орехов, сушеных ананасов, кураги или чернослива. Коврижка с вареньем получится сытной и аппетитно пахнущей, если вы добавите в основу щепотку корицы или ванилина.

В качестве варенья отлично подойдет любой густой джем, из которого нужно сделать слой между двумя частями разрезанной напополам коврижки. Сверху это лакомство можно присыпать сахарной пудрой, смазать белковой или шоколадной глазурью. Коврижка на кефире с яйцами получается не менее вкусной, чем с мёдом.

Выпечка с воздушным мякишем будет источать божественный аромат, если в тесто добавить немного фруктовой эссенции.

Польза употребления блюда

Добавка натурального пчелиного мёда в основу теста, необходимого для приготовления коврижки, обогащает десерт ценными для здоровья витаминами A, B, C, E, H. Употребление блюд, содержащих мёд, способствует быстрому оздоровлению организма после вирусно-инфекционных заболеваний.

Этот органический продукт питания – эликсир вечной молодости, так как мёд положительно влияет на процесс регенерации кожного покрова. растительного масла в основе коврижки благотворно влияет на кровообращение, работу сердца и обмен веществ.

В результате употребления этого десерта можно получить не только огромное удовольствие от вкусовых качеств лакомства, но и неоценимую пользу для здоровья.

Сделать медовую коврижку в домашних условиях проще простого, а вкусным результатом вашего труда ещё долго будут восхищаться близкие и родные.

Пока вы осваивает азы приготовления этого десерта с изюмной начинкой, ХозОбоз работает над подготовкой нового рецепта, достойного оказаться в скором времени на вашем столе.

Заинтригованы? Тогда обязательно просматривайте нашу виртуальную кулинарную книгу, где регулярно публикуются рецепты блюд на любой вкус.

Медовая коврижка: рецепт приготовления

Медовая коврижка

Коврижка — моя любимица.

Медовая, с душистыми мохнатыми кокосовыми боками — Новый год без тебя — не Новый год! Наш большой и даже немножечко совсем взрослый сын по-детски спрашивает за несколько недель до празднования:”А медовую коврижку будем печь?” Конечно будем — куда же без нее. Раньше он еще прибавлял : «Я буду тебе не мешать». Медовая коврижка — всегда украшение любого праздничного стола.

Кокосовая стружка для коврижки в 70-х годах дарившего нам юность двадцатого века не пользовалась спросом у покупателей. Никто даже не подозревал о ее существовании! Кокосы нам еще иногда показывали в передаче Клуб кинопутешествий. А стружку — ни-ни! Зачем вызывать нездоровое волнение в наших неподготовленных советских желудках?

Но моя будущая свекровь по известному только ей контрабандному каналу получала абсолютно незаменимый декор медовой коврижки.

Поэтому об ароматном белоснежном чуде, похожем на иней, я узнала еще до эры Баунти с их райским наслаждением.

Коврижку Мария Ивановна пекла в особо крупных размерах и высылала в студенческий Питер с завидной регулярностью. Ведь законы общаги просты:”Надо делиться!”

Большая припорошенная снегом посылка предвещала вечернее чаепитие с медовой коврижкой. Коробка, обшитая бязью и заляпанная сургучными печатями, стояла на колченогом столике в обшарпанной комнате общежития №10 Ленинградского Политехнического Института им.Калинина.

Обитатели столь незавидного жилища – мой Вова и его лучший друг Гаррик Гребе, недавно переселились сюда и как раз планировали делать ремонт. Обоим показалось слишком циничным кушать нежный десерт в такой антисанитарной обстановке.

Посиделки решили отложить до «после ремонта».

Коврижка, порезанная по линейке на педантично ровные кубики, требовала вальяжной красоты и гламура. А стены комнаты после съезда предыдущих временных жильцов были испещрены множеством разнокалиберных дыр, как после обстрела. Причина такого варварства поражала своей банальностью.

Каждый новый учебный год сопровождался «великим переселением народов» в общежитии. Больше года в одном месте студентам почему-то жить не разрешалось.

Свои картинки и плакаты отбывающие проживающие отдирали вместе с гвоздиками, на которых висела вся эта полиграфическая продукция, оставляя на месте оной только дырки…

Составленный в мгновение ока план реконструкции парни тут же принялись воплощать в жизнь. Благо, смета предусматривала не так уж много материалов. Пара банок белой водоэмульсионной краски, гипс, кисточки и шпатели вполне спасали положение.

Через некоторое время стены комнаты приобрели довольно сносный вид. После генеральной уборки аскетичное жилье сияло чистотой и некоторым уютом. Внезапно зоркий взгляд ребят упал на кран над умывальником.

Вентиль холодной воды поблескивал скользкими изгибами белого фарфора, а вентиль горячей воды нагло кичился своей железной ржавостью.

Немецкие гены Гаррика взыграли (ordnung muss sein) и потребовали заменить это безобразие.

Немецкое же благоразумие твердило:”Этого делать не следует! ” Перекрыть воду — довольно проблематичное занятие, а без этого возможны неприятные последствия.

Но славянская беспечность Вовы вкупе с тягой ко всему красивому оказалась сильнее. Железку решили таки заменить на фарфоровую красивность, которую быстренько купили в близлежащем магазине О, быть эстетом иногда чревато!

Из оскверненного крана перпендикулярно в живот ценителю прекрасного ринулась струя охрени…, в общем, очень горячей воды. Изрыгающий жидкость и пар источник попытались закрыть матрасом. Но, разыгравшаяся стихия не хотела сдаваться.

Вскоре обстановка вокруг напоминала римскую баню. Вдобавок прибежали соседки снизу. Нежные и хрупкие создания в нецензурных и пространных выражениях объясняли, что недавно тоже сделали ремонт.

Каким-то чудом все же удалось перекрыть воду в подвале общежития, и водная феерия закончилась.

По облезлым стенам лились тонкие струйки воды. Предметы интерьера и туалета мирно плавали по полу. Девчонки сменили гнев на милость и перевязали израненных хозяев. Наскоро убрав, решили пить чай с медовой коврижкой.

Когда пар окончательно рассеялся, мальчики увидели, что вентиль горячей воды по прежнему выхваляется своей железной ржавостью — в попыхах вместо нового, закрутили опять старый! Воздух огласил ( как сказали бы Ильф и Петров) двойной бешеный, страстный и дикий крик прострелянной навылет волчицы…

Ингредиенты для теста

Мука 600 грамм

Сода 1 чайная ложка

Лимонная кислота половина чайной ложки

Сахар 400 грамм

Яйца 2 штуки

Смалец (маргарин, масло) 90 грамм

Мед 4 столовые ложки

Молоко 200 м

Ванильный сахар 1 пакет

Ингредиенты для глазури

Сахар 400 грамм

Какао 50 грамм

Молоко 12 столовых ложек

Масло сливочное 82% 250 грамм

Коньяк, ром или арманьяк 70 мл

Кокосовая стружка около 200 грамм

Технология приготовления теста

Муку просеиваем. Смешиваем с содой и ванильным сахаром. Лимонную кислоту сначала как следует раздавим скалкой и превратим в пудру. Затем так же добавим в муку. Мой рецепт медовой коврижки предполагает использовать именно соду и лимонную кислоту, а не готовый разрыхлитель. Изделие получится гораздо пышнее — проверено на практике!

Мед, сахар и смалец ( из свиного, гусиного или куриного жира, или маргарин, или масло) тщательно взбиваем миксером на средних оборотах 4-5 минут. Отмеряем 200 мл молока и добавляем его во взбитую смесь.

Хорошенько перемешиваем на средних оборотах до однородности. Добавляем в два-три приема муку, мешаем сначала ложкой, а потом с помощью насадок для теста.

Чтобы тесто получилось однородным размешаем его еще и насадками для взбивания белков для бисквита.

Режим и технология выпечки

В форму (38×28 см) с высокими бортиками кладем бумагу для выпечки, смазываем ее любым жиром или маслом без запаха. Столовой ложкой выкладываем подготовленную смесь, ровняем ее. Теперь несколько раз бьем противнем об стол или пол, чтобы удалить излишки воздуха из будущей коврижки.

Печем в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности. В моей духовке процесс выпечки занимает около 40-45 минут. Готовность, как всегда, проверяем лучинкой. Если после втыкания лучинка остается сухой, то значит пора вынимать коврижку из духовки.

Накрываем противень дощечкой, переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу, переворачиваем на другую дощечку. Коврижку оставляем отдыхать минимум на сутки, накрыв полотенцем.

Дальше мне не удалось запечатлеть весь процесс на фото, потому что готовила слишком много всего и не успевала. Появятся фотографии — добавлю обязательно.

Разрезаем на отдельные пирожные

С помощью большой чистой линейки размечаем кончиком ножа будущие пирожные. Коврижку режем по линейке на кубики со стороной примерно 4 см.

Как приготовить глазурь

Просеиваем какао сквозь сито, смешиваем с сахаром и молоком. Ставим на маленький огонек в невысокой посуде с толстым дном. Можно поставить кастрюльку с глазурью на рассекатель. Варим, помешивая, до полного растворения сахара, не допуская пригорания. Добавляем коньяк, масло, хорошенько размешиваем.

Как покрыть глазурью и украсить

Нанизываем кусочки коврижки со стороны донышка на вилки с тонкими зубьями. Вилок надо штуки 4. Быстро окунаем каждый кубик в горячую глазурь, чтобы только «попки» оставалось сухим.

Ставим вилки на бортик посуды и ждем, пока стекут излишки глазури. Кокосовую стружку, желательно крупную, кладем на тарелку. Обваливаем бока в кокосовой стружке, не снимая с вилки.

А можно и верх тоже украсить — это дело вкуса.

Коврижка хранится месяц, если ее в «неразделанном» виде завернуть в 4-5 слоев пергаментной бумаги. В готовом виде можно хранить неделю без потери вкусовых качеств. Может быть и Вы украсите свой Новогодний стол медовой коврижкой ?

Предлагаю вам сегодня гениальную композицию группы Queen — магическую музыку моей далекой юности:

Источник: http://ribchansky.com/medovaja-kovrizhka/

Как приготовить классическую медовую коврижку по рецепту с фото

Медовая коврижка

8-9 порций

55 минут

336,98 ккал

5/5 (1)

Медовая коврижка – это одно из старорусских лакомств, которое и до сегодняшних дней не только не забыто, а и пользуется популярностью. Обычно рецепты таких блюд передаются из поколения в поколение, так как в каждой семье было принято добавлять в этот десерт пряности, которые полюбились в семье.

Это безумно нежный десерт, который даже жевать не приходится, он буквально тает во рту. А запах мёда и пряностей может свести с ума любого сладкоежку.

Рецепт классической медовой коврижки

Кухонная утварь и оборудование: духовка, сотейник, противень, пергаментная бумага, скалка.

Мука	700-800 г
Мёд	400 г
Имбирь	4-5 г
Корица	8-9 г
Мускатный орех	3-4 г
Кардамон	5-6 г
Фильтрованная вода	50 г
Сливочное масло	50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Отличительной чертой медовой коврижки от обычного печенья или пирога является набор пряностей. Их смешивают и добавляют в муку. Таким образом, тесто получается необычным, ароматным и непохожим на другие блюда.
Самыми распространёнными пряностями для этого блюда являются кориандр, имбирь, корица и мускатный орех. Также в старину часто добавляли перец. Он придавал остроты десерту.
Не забывайте о том, что мука – очень важный ингредиент. От её качества зависит, каким получится десерт. Поэтому берите муку только высшего сорта и проверенных торговых марок.
К выбору мёда подойдите очень серьезно. Самые вкусные коврижки получаются из настоящего цветочного мёда. Если у вас есть выбор, то берите только домашний мёд. Продукт, купленный в супермаркете, может не оправдать ваших надежд.

В сотейнике смешиваем 50 г фильтрованной воды и 400 г мёда. Перемешиваем с помощью венчика и ставим на плиту.
Доводим массу до состояния сиропа, мёд должен полностью раствориться.
Добавляем в сотейник 50 г сливочного масла.
Ни в коем случае нельзя доводить смесь до кипения.
В миске смешиваем 700-800 г муки с 4-5 г сухого имбиря, 8-9 г корицы, 3-4 г мускатного ореха и 5-6 г кардамона. Таким образом, у нас получится пряная мука. Когда масло растворилось, снимаем сироп с огня и добавляем в него частями просеянную пряную муку.
Замешиваем ложкой или венчиком тесто, оно будет липкое за счёт содержания мёда.
Когда сироп хорошо перемешан с мукой, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжаем вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.
Когда тесто хорошо вымешано и не липнет, разделяем его на несколько частей.
Количество коврижек зависит от размера, которым вы будете их делать. То есть коврижки могут быть как большого размера, так и размера обычного печенья.
Раскатываем кусочки теста скалкой.
Кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставим в разогретую на 200 градусов по Цельсию духовку на 25 минут.
По истечении времени медовые коврижки готовы, можно ставить чайник и подавать десерт на стол.

На видео вы можете увидеть простой рецепт приготовления медовой коврижки.

Время приготовления: 85-95 минут.
Количество порций: 5-6.
Количество калорий на 100 г: 415.5 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка, нож, кухонная доска, глубокая тарелка, ложка.

Мёд	65 г
Сода	7 г
Куриные яйца	2 шт.
Сахарный песок	120 г
Маргарин или масло	120 г
Сметана	120 г
Грецкие орехи	55 г
Мука	260-300 г
Варёное сгущенное молоко	40 г

В глубокой тарелке смешиваем 65 г мёда и 7 г соды. Хорошенько перетираем между собой и оставляем на 7-10 минут.
Когда мёд немного посветлел, добавляем в него 120 г сахарного песка и 2 куриных яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут.
Включаем мультиварку в режим «Жарка» и кладём в чашу 120 г маргарина или сливочного масла. Когда масло растопилось, выливаем его в медово-сахарную массу, перемешиваем и снова оставляем постоять 5 минут.
Добавляем 80 г сметаны и 55 г грецких орехов, тщательно перемешиваем.
Частями добавляем 260-300 г муки.
Замешиваем ложкой тесто и перекладываем в чашу мультиварки. Она у нас на тот момент уже смазана маслом или маргарином, который мы растапливали.
Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Выпечка» и оставляем выпекаться на час.
Пока коврижка печётся, делаем крем. Смешиваем 40 г сметаны и 40 г вареной сгущёнки.
Перемешиваем до однородной массы.
Когда коврижка готова, разрезаем её вдоль на две части.
Смазываем нижнюю часть половиной крема и соединяем две половины.
Сверху также промазываем нашу коврижку кремом и посыпаем грецкими орехами.

На видео рассказано и показано, как приготовить быстро и просто вкусный десерт.

В медовую коврижку можно добавлять всё, что душе угодно. Орехи, сухофрукты, цукаты. И даже какао придаст вашему десерту особенный шоколадный вкус. Но в этом случае не переусердствуйте, иначе какао может забить вкус мёда.
Часто коврижку подают в виде пирога. Её делают большого размера, затем разрезают и промазывают различными кремами и джемами.
Также можно сделать медовые коврижки, как в старину. Испечь их размером, как большие пряники, и красиво разукрасить глазурью.
Подают медовые коврижки с горячим чаем.

Не бойтесь класть в тесто для коврижки больше мёда, чем полагается. Он не только не испортит блюдо, но и придаст ему большей сладости и красивого золотистого цвета.
Также не жалейте сливочного масла. Ведь каждая хозяйка знает, чем больше в выпечке масла, тем нежнее и вкуснее она получается в итоге.
Если вы готовите коврижки в силиконовых формах, то смазывать их чем-либо нет необходимости. Можете немного сбрызнуть их водой.
Если в рецепте присутствует сода, то гасить её уксусом не нужно. Можете заменить его на лимонный сок.
Если вы любите пряную выпечку, то советую вам попробовать испечь имбирные пряники. Их вкус и аромат западёт вам в душу. Также интересным вариантом выпечки является печенье из овсяной муки.
Дорогие хозяйки, диета – это не повод отказывать себе во вкусняшках. Предлагаю вам отличный вариант диетического и постного овсяного печенья.
А для ваших маленьких сладкоежек можете приготовить нежное и вкусное детское печенье.

Медовые коврижки – это чудесное напоминание о детстве, о том времени, когда наши бабушки пекли нам замечательную домашнюю выпечку. Ведь купленные лакомства в магазине никогда не заменят приготовленные с любовью домашние сладости. Поэтому пользуйтесь моим рецептом, уделяйте время своим близким и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pechene/retsept-klassicheskoj-medovoj-kovrizhki.html

Рецепт постной медовой коврижки

Медовая коврижка

Медовая постная коврижка — замечательное лакомство, в приготовлении которого не используются животные продукты, подходит и для тех, кто соблюдает религиозные посты, и для сторонников вегетарианства, и просто для тех, кто хочет разнообразить меню своей семьи полезным лакомством. Медовая коврижка станет отличной заменой вредным сладостям из магазина, так как не содержит опасных трансжиров и консервантов.

Выбираем ингредиенты правильно

Чтобы медовая коврижка получилась не только вкусной, но и полезной, внимательно отнеситесь к выбору ингредиентов — они должны быть натуральными и высококачественными. Рецептов приготовления лакомства множество, однако, главным ингредиентом всегда выступает мёд.

Известный своими полезными качествами, мёд не только придаст выпечке неповторимый вкус, но и сделает её полезной. Однако стоит помнить, что этими свойствами обладает только натуральный продукт, но никак не его имитация.

Отличить натуральный мёд от искусственного несложно:

Натуральный мёд стекает с ложки непрерывной тонкой струйкой, не капает и не разбрызгивается, и образует в месте стекания небольшой холмик.
В стакане воды ложка натурального мёда должна раствориться полностью, без остатка. На поверхности воды не должно образоваться радужной пленки, а на дне — осадка.

В приготовлении выпечки лучше использовать свежий, жидкий мёд. Однако если сезон свежего мёда уже прошел и продукт засахарился, не беда — вернуть ему первоначальную консистенцию можно, подогрев слегка на водяной бане при постоянном помешивании. Не стоит растапливать мёд непосредственно на огне — большая часть полезных свойств мёда исчезают при сильном нагревании.

Медовая коврижка может содержать растительное масло — лучше всего использовать рафинированное подсолнечное, если рецепт не предполагает другого. Такое масло сделает тесто более нежным и увлажненным и не придаст выпечке посторонний вкус.

Рецепт лакомства может также содержать орехи, кофе, какао, различные специи и пряности — выбирайте то, что по вкусу именно вам.

Рецепт №1: Медовая коврижка с кофе (постная)

Медовая постная коврижка с кофе — вкусное, полезное и несложное в приготовлении лакомство. Рецепт выпечки включает в себя:

1 полный стакан рафинированного сахара;
2 столовые ложки цветочного или липового мёда;
200 мл теплой воды;
1 чайная ложечка обычной пищевой соды;
разрыхлитель — на кончике ножа;
2 стол. ложки кофе (растворимого);
половина стакана изюма;
половина стакана грецких орехов (измельченных);
полстакана подсолнечного масла;
полтора стакана муки;
щепоть корицы.

Тесто готовится в несколько этапов:

В глубокой посуде нужно смешать масло, воду, сахар и мёд. Чтобы масса приобрела однородную консистенцию, ее можно слегка подогреть и тщательно размешать.
В отдельной посуде смешиваются сода, кофе и корица. Туда же выливается смесь меда, воды, сахара и масла, всё тщательно перемешивается.
В массу добавляются изюм, орехи и муку, тесто тщательно замешивается — в нем не должно оставаться комочков, а по консистенции оно должно напоминать плотную сметану.
Масса выливается на противень или в форму, покрытую пекарской бумагой либо смазанную маслом.
Выпекается постная коврижка в духовке при температуре не менее 200 градусов. Время приготовления — 30–35 минут.

Медовая постная коврижка с кофейным ароматом готова. Сделать лакомство ещё более аппетитным можно, разрезав ее вдоль и прослоив повидлом или домашним кремом.

Рецепт №2: Медовая коврижка, приготовленная в мультиварке

Следующий рецепт — постное лакомство с ароматом и вкусом мёда и какао. Для его приготовления вам понадобится:

400 мл стакана высшего сорта пшеничной муки;
200 мл сахарного песка;
200 мл кипяченой воды;
100 мл растительного (подсолнечного рафинированного) масла;
2 стол. ложки мёда;
2 стол. ложки какао-порошка;
1 ч. л. питьевой соды;
1 ч. л. корицы;
щепотка соли.

Готовить тесто нужно следующим образом:

В глубокой посуде растворяем сахар в стакане теплой воды. Затем туда же добавляются масло и жидкий мёд. Все тщательно размешивается.
В другой посуде смешиваются сыпучие сухие ингредиенты: мука, сода, соль и какао.
Содержимое обеих емкостей смешиваем при помощи миксера — в тесте не должно оставаться даже мельчайших комочков.
Можно добавить в тесто мелко порубленный чернослив, курагу или изюм, предварительно вымоченные в воде.
Чашу мультиварки необходимо смазать растительным маслом, вылить туда тесто и готовить в режиме «Выпечка» в течение одного часа.

Совет: Если у вас нет мультиварки, можно запечь коврижку в духовке при температуре 200 градусов. Готовность проверяем зубочисткой: проткните ею тесто на всю глубину, если зубочистка осталась сухой — постная медовая коврижка готова.

Рецепт №3: Коврижка постная медовая с орехами

Следующий рецепт — медовая ореховая коврижка. Традиционно для такой выпечки используют измельченные грецкие орехи, однако вы можете использовать и фундук, и миндаль, и пекан и даже микс из орехов разных сортов.

Для приготовления коврижки вам понадобятся следующие продукты:

100 мл жидкого мёда;
две трети стакана сахарного песка;
200 мл кипяченой воды;
чайная ложечка питьевой соды;
2 стол. ложки какао;
100 мл рафинированного подсолнечного масла;
полстакана измельченных орехов;
полстакана изюма;
корица;
пшеничная мука высшего сорта.

В глубокой металлической посуде нагреваем воду, добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Туда же вливаем мёд и растительное масло.
В глубокой миске смешиваем соду, какао и щепотку корицы. Перемешиваем, а затем вливаем туда тёплую масляно-медовую смесь. Перемешиваем миксером или венчиком до тех пор, пока консистенция не станет однородной, а все комочки не растворятся.
Вмешиваем в тесто измельченные орехи и изюм.
Муку смешиваем в нужной пропорции с разрыхлителем в отдельной ёмкости. Затем постепенно вмешиваем муку в подготовленную смесь до образования сметанообразной консистенции.
Глубокую форму для выпечки смазываем растительным маслом, выливаем туда готовое тесто. Запекать его нужно при температуре 190–200 градусов на протяжении 40–45 минут до готовности.

Перед подачей на стол посыпьте выпечку сахарной пудрой. Постная медовая коврижка станет еще вкусней, если прослоить ее джемом или повидлом.

Рецепт №4 Медовая коврижка с фруктами

Ещё один рецепт полезного и вкусного лакомства — постная медовая коврижка с яблоками или грушами. Вы можете разнообразить блюдо и придумать свой рецепт, используя другие фрукты, к примеру, нектарины или персики.

Вам понадобятся:

по 200 мл теплой воды и сахара;
по 100 мл растительного масла, измельченных орехов;
2 стакана мука;
1 чайная ложечка соды;
1 чайная ложечка лимонного сока;
2 полные столовые ложки мёда;
щепоть разрыхлителя;
вымытые, очищенные и нарезанные на тонкие ломтики фрукты.

Орехи необходимо как следует просушить и очистить, а затем измельчить в блендере до состояния муки. Готовится постная медовая коврижка с фруктами в такой последовательности:

На водяной бане смешиваются с водой мёд, сахар и растительное масло. Смесь должна приобрести однородную консистенцию, сахар и мёд — полностью раствориться.
Затем смесь нужно снять с водяной бани и добавить соду, погашенную лимонным соком. Перемешать ещё раз — смесь должна увеличиться в объеме.
Добавляем ореховую муку, ещё раз тщательно все вымешиваем.
Постепенно вводим в смесь муку, в нужной пропорции смешанную с разрыхлителем. Размешиваем миксером или венчиком до получения однородной сметанообразной массы.
На дно глубокой формы для выпечки, смазанной растительным маслом, укладываются нарезанные фрукты, а затем выливается готовое тесто. Запекать коврижку нужно в предварительно хорошо разогретой духовке при температуре 180–200 градусов. В среднем, приготовление занимает от получаса до 45 минут.

Рецепт №5: Постная медовая коврижка с пряностями

Следующий рецепт выпечки порадует обладателей мультиварки: с её помощью вы приготовите вкусный и необычный десерт к чаю. Для его приготовления вам понадобятся:

полстакана сахарного песка;
3 стол. ложки мёда;
100 мл подсолнечного масла;
200 мл кипячёной воды;
2 стол. ложки какао (или растворимого кофе);
по полстакана изюма и очищенных измельченных грецких орехов;
мука пшеничная;
1 чайная ложечка соды;
пряные специи — кориандр, гвоздика, корица. Кориандра понадобится маленькая щепотка, а гвоздики — 1–2 семечка.

В сотейнике (или глубоком ковше) смешиваем воду, масло, мёд и сахар с водой, нагреваем на медленном огне и перемешиваем до полного растворения всех компонентов. Снимаем смесь с огня и охлаждаем до 30–40 градусов.
В охлажденную смесь добавляем соду, кофе или какао и специи, перемешиваем до тех пор, пока не останется комочков.
Затем начинаем вводить в смесь муку, постоянно помешивая — проще всего делать это при помощи миксера. Тесто должно приобрести консистенцию сметаны средней густоты.
Всыпаем в тесто орехи и изюм, ещё раз вымешиваем.
В смазанную растительным маслом чашу мультиварки вливаем подготовленное тесто, запекаем в течение часа в режиме «Выпечка».

Этот рецепт делают уникальным именно пряные специи. Медовая коврижка с кориандром, гвоздикой и корицей приобретает особый, ярко выраженный аромат. Украсить выпечку можно, посыпав ее сахарной пудрой и молотыми орехами.

Медовая постная коврижка — отличная идея вкусного и полезного лакомства к чаю для семейного застолья. Выбирайте понравившийся рецепт и приготовьте лакомство, которое по достоинству оценят ваши близкие и гости. Напоследок несколько маленьких хитростей, которые помогут сделать блюдо ещё более аппетитным:

После того, как коврижка готова, не торопитесь вынимать её из формы. Когда выпечка остынет, вы сможете её легко достать и при этом не повредить края.
Приготовьте коврижку вечером и оставьте на ночь её в холодильнике — выпечка пропитается вкусами и ароматами ингредиентов и станет ещё вкуснее.

Источник: http://PcheliniyDom.ru/kulinariya/deserty/postnaya-medovaya-kovrizhka.html

Простой рецепт медовой коврижки

Медовая коврижка

Медовая коврижка – блюдо, которое было популярным среди жителей Советского Союза. Этот десерт пользуется спросом и сегодня. Существует несколько видов лакомства. Они включают в себя разные добавки, которые придают сладости неповторимый вкус. В статье идет речь о рецептах коврижки медовой, секретах приготовления блюда.

Советы кулинаров

Перед тем как делать десерт, нужно вспомнить о важных правилах. Благодаря этим рекомендациям лакомство хорошо получается. Известно, что такая выпечка готовится с добавлением меда. Данный ингредиент употреблять в достаточном количестве. Также не следует жалеть масла.

Рецепты коврижки медовой предполагают использование дополнительных компонентов. В тесто кладут пряности (например, корицу, имбирь, измельченный мускатный орех). Благодаря приправам, выпечка приобретает особый аромат. Кроме того, можно добавить кожуру лимона.

Некоторые кулинары делают коврижки с ядрами орехов, сушеным виноградом, курагой, порошком бобов какао.

Готовую выпечку покрывают повидлом, глазурью из белков яичных или шоколада, сгущенным молоком, пудрой сахарной.

Традиционный вариант

В состав такой выпечки входят следующие ингредиенты:

Половина маленькой ложки соды.
Немного корицы и гвоздики в молотом виде.
Примерно 100 грамм песка сахарного.
2 стакана пшеничной муки.
Белок яйца.
150 грамм меда.

Коврижка медовая по классическому рецепту делается следующим образом.

Белок нужно растереть с песком сахарным. К полученной массе добавляют остальные компоненты (пшеничная мука, мед, сода, приправы). Блюдо готовят в жарочном шкафу примерно 40 минут.

Выпечка с сушеными фруктами и ядрами орехов

Для данного десерта потребуется:

Стакан меда в жидком виде.
Примерно 250 грамм чайной заварки.
Две трети стакана растительного жира.
Около 400 г пшеничной муки.
Маленькая ложка соды, смешанной с уксусом.
Небольшое количество абрикосов в сушеном виде и ядер орехов кедровых.

Существует немало способов приготовления медовой коврижки. Простой рецепт с добавлением заварки является одним из самых популярных. Такая выпечка делается следующим образом. Жидкий мед следует растворить в чае.

Полученную массу соединяют с растительным жиром и пшеничной мукой. Затем в смесь нужно поместить соду с уксусом. Все ингредиенты растирают при помощи миксера. Тесто должно приобрести кремообразную текстуру. В него добавляют нарезанные абрикосы в сушеном виде.

По данному рецепту коврижка медовая готовится в форме, покрытой слоем масла.

Поверхность десерта посыпают ядрами орехов кедровых. Выпекать кондитерское изделие следует в жарочном шкафу 40 минут.

Приготовление лакомства на маргарине

В состав блюда входит:

3 большие ложки меда.
Два яйца.
1 ч. л. соды.
Стакан песка сахарного.
Примерно 100 грамм маргарина.
5 больших ложек сметаны.
Пшеничная мука – 2 стакана.
100 грамм ядер орехов или сушеных фруктов.

Коврижку медовую домашнюю по рецепту на маргарине готовят с добавлением сметаны. Если этого продукта под рукой не оказалось, вместо него можно использовать кефир. Десерт получается не очень сладким.

Некоторые хозяйки используют его в качестве коржа для торта. Чтобы приготовить блюдо, мед следует соединить с содой и оставить на 10 минут. Затем в смесь добавляют песок сахарный.

Все ингредиенты нужно растереть.

Их оставляют на 6 минут. После этого в массу кладут растопленное сливочное масло, сметану и сушеные плоды. Пшеничную муку просеивают. Ее следует поместить к остальным ингредиентам. Тесто кладут в форму, покрытую слоем масла. По данному рецепту коврижка медовая готовится в жарочном шкафу около 40 минут.

Как сделать десерт на кефире?

В состав кушанья входит:

Три яйца.
2 большие ложки меда.
Пшеничная мука в количестве двух стаканов.
60 грамм масла сливочного.
Упаковка порошка пекарского.
Стакан песка сахарного.
Такое же количество кефира.
Немного порошка ванили и кислоты лимонной.

Среди различных описаний медовой коврижки, рецептов с фото большой популярностью пользуется способ приготовления с использованием кисломолочного продукта. В состав выпечки должен входить кефир (лучше, если он будет маложирным). Кулинары советуют использовать для лакомства жидкий мед. Коврижку по такому рецепту готовят следующим образом.

Яйца нужно растереть до консистенции плотной пены. В эту массу кладут кефир и пекарский порошок. Компоненты тщательно смешивают. Потом следует добавить мед, кислоту лимонную и песок сахарный. Массу растирают при помощи блендера. Затем в нее всыпают пшеничную муку. Масло необходимо растопить и влить в тесто.

По такому рецепту коврижку медовую следует готовить в жарочном шкафу или мультиварке примерно четверть часа.

Постный рецепт с добавлением морковки

В состав подобной выпечки входит:

Песок сахарный в количестве двух стаканов.
Полторы чайные ложки соды с соком лимона.
Такое же количество поваренной соли.
2 стакана морковки в тертом виде.
200 миллилитров воды.
2 большие ложки меда.
Пшеничная мука (4 стакана).
Около 200 грамм растительного жира.

Для того чтобы сделать постную медовую коврижку по рецепту с тертой морковкой, песок сахарный нужно растереть с этим овощем. Оставить смесь на четверть часа. Остальные продукты соединяют друг с другом.

Можно добавить в тесто фрукты в сушеном виде, ядра орехов или корицу. Затем в него кладется морковка. Полученную массу помещают в форму для выпекания, покрытую слоем растительного жира.

Десерт готовят в жарочном шкафу 40 минут.

Еще один постный рецепт

Эта выпечка не содержит продуктов животного происхождения. Такую коврижку называют монастырской.

В ее состав входит:

Вода горячая – два с половиной стакана.
Примерно 90 грамм жидкого меда.
Такое же количество растительного жира.
130 г песка сахарного.
Виноград сушеный (столько же).
Около 750 грамм пшеничной муки.
Щепотка поваренной соли.
Примерно 4 г порошка пекарского.

Воду необходимо налить в глубокую посудину. Затем в нее добавляют мед и песок сахарный. Все компоненты перемешивают. В посудину кладут соду и порошок пекарский, а также растительный жир.

В эту массу следует добавить просеянную пшеничную муку и сушеный виноград. Должно получиться тесто, которое по своей текстуре напоминает сметану. Его помещают в форму.

Коврижка медовая монастырская по рецепту с сушеным виноградом выпекается в жарочном шкафу примерно 45 минут.

Приготовление десерта с яблоками

В состав кушанья входят:

Песок сахарный – 2 стакана.
Около 250 миллилитров воды.
2 ложки меда.
Полкило муки.
Примерно 5 грамм соды.
Яблоки свежие.
Щепотка поваренной соли.
Такое же количество порошка пекарского и корицы.
Полстакана жира растительного.

Этот рецепт медовой коврижки в домашних условиях заключается в следующем. Воду соединяют с песком сахарным. В полученную массу добавляется растительный жир. Ее подогревают на огне с медом.

Когда смесь станет однородной, в нее всыпают корицу, соль и соду. Соединяют массу с мукой и пекарским порошком. Яблоки следует нашинковать ломтиками. Тесто помещают в посудину для выпекания.

Сверху кладут кусочки фруктов.

Десерт готовят в жарочном шкафу или мультиварке 40 минут.

Источник: http://fb.ru/article/23568/uu-prostoy-retsept-medovoy-kovrijki

Медовая коврижка. Пошаговый рецепт с фото

Медовая коврижка

Медовая коврижка – традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой сладкий пирог, приготовленный из пряничного теста. Коврижки на Руси были в особенном почете. Без них не обходился ни один праздничный и свадебный стол. О них складывали поговорки и пословицы.

Упоминание о первых коврижках датируется еще в 9 веке. По историческим данным коврижки пеклись из тугого теста, приготовленного на ягодном соке с добавлением меда и муки. Нередко в тесто добавляли орехи, изюм, цукаты. Известны некоторые рецепты коврижек, состоящие из двух слоев теста перемазанных густым вареньем или повидлом. Украшаются же коврижки белой сахарной или розовой глазурью.

Большая часть коврижек готовилась, как, впрочем, и в наши дни, без добавления яиц. Поэтому такие постные медовые коврижки можно было кушать и во время постов. Интересно, что коврижки пекли в семьях самых разных сословий. И у бедных и у богатых были свои рецепты коврижек. Кроме того коврижки можно было купить и в продуктовых лавках и на базарах.

Каким был старинный классический рецепт коврижки, никто точно не знает, ведь и на то время рецептов этой вкуснейшей выпечки было хоть отбавляй.

Сегодня пользуются популярностью рецепты коврижек на крепком чае, сметане, кефире, варенье. Все они получаются разные по внешнему виду и по вкусу.

Из всего этого разнообразия, безусловно, можно выбрать вкусный рецепт, исходя из своих собственных предпочтений.

Медовая коврижка, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, получается очень пышной, в меру влажной и с восхитительным медовым ароматом с пряными нотками корицы. Обязательно приготовьте такую медовую коврижку в домашних условиях.

Ингредиенты для медовой коврижки:

Крепкий черный чай — 1 стакан,
Мед — 3 ст. ложки,
Сахар — 1 стакан,
Растительное масло — 0,5 стакана,
Яйца – 1 шт.,
Корица — 1/3 ч. ложки,
Какао порошок-1 ст. ложка,
Пшеничная мука — 2, 5 стакана,
Изюм — 100 гр.,
Сода — 1 ч. ложка

Ингредиенты для молочной помадки:

Молоко — 0,5 стакана,
Сахар — 1 стакан,
Сливочное масло — 150 гр..
Мука — 3 ст. ложки,
Пищевой краситель — щепотка.

Для украшения:

Медовая коврижка – рецепт с фото

Приготовление медовой коврижки начинается с заваривания крепкого чая. Необходимое количество горячего чая налейте в миску, в которой будете готовить тесто.

В миску с чаем добавьте натуральный мед.

Размешайте. Вбейте яйцо.

Всыпьте сахар.

Все ингредиенты теста медовой коврижки перемешайте венчиком.

Влейте подсолнечное масло.

Если для жарки можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное подсолнечное масло, то для теста лучше всего взять рафинированное масло. Благодаря такому маслу тесто получится без характерного для масла привкуса.

Для обогащения вкуса медовой коврижки добавьте небольшое количество корицы.

Как мы знаем, корица с медом очень хорошо сочетается по вкусу и такой тандем можно встретить во многих рецептах домашней выпечки. Добавьте порошок какао. На вкус коврижки какао существенно не повлияет, но сумеет поменять цвет теста, сделав его более темным. Тесто перемешайте. Изюм выложите в небольшую мисочку. Посыпьте его столовой ложкой муки и перемешайте.

Обвалянный в муке изюм лучше распределится по всему тесту. Добавьте его в миску с тестом. Снова перемешайте.

Чтобы медовая коврижка получилась воздушной и хорошо поднялась, добавляем соду. Просто соду, гасить уксусом ее не нужно.

Пшеничную муку просейте через сито. Добавьте в миску с основой теста.

Тесто для коврижки тщательно перемешайте, до исчезновения комочков муки. Оно должно быть густоты примерно такой, так и бисквитное тесто. Если набрать тесто в ложку и перевернуть ее, то оно должно течь медленно, толстыми лентами.

Стеклянную или керамическую форму для запекания смажьте растительным маслом. Тефлоновую форму лучше застелить бумагой для выпечки и потом смазать маслом.

Духовку нагрейте до 160-170 С. Поставьте форму с коврижкой на среднюю полку.

Выпекайте ее в течение 40-45 минут. Готовность пирога проверьте классическим методом – спичкой или зубочисткой.

Медовая коврижка готова. Осталось ее украсить. Я решила полить ее молочной помадкой. Смешайте молоко с сахаром. Перелейте его в кастрюлю. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.

Поставьте кастрюлю на плиту. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Добавьте муку и быстро размешайте, пока комочки муки не заварились. Добавьте пищевой краситель.

На медленном огне поварите помадку еще 2-3 минуты.

Медовую коврижку полейте молочной помадкой. Посыпьте ее кокосовой стружкой, орехами или тертой шоколадкой. Поставьте ее в холодильник на один час, чтобы помадка застыла. Но удержаться сложно, уж больно пахнет соблазнительно медом и корицей.

Коврижка медовая, фото которой вы видите ниже, была сфотографирована сразу после приготовления. Глазурь, как видно, еще не застыла. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить медовую коврижку в домашних условиях. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт медовой коврижки вам пригодится. Рекомендую приготовить также и торт «Медовик» со сметанным кремом.