Котлеты из свинины и курицы

Содержание

Котлеты из свинины и курицы рецепт

Котлеты из свинины и курицы

Свиной фарш — 300 г

Белый хлеб — 1-2 ломтя

Чеснок — 1 зубчик

Соль, перец — по вкусу

Молотые сухари — для панировки

Растительное масло — для жарки

Инструкции приготовления

Если в рацион нашего семейства включаются котлеты, то чаще всего это котлеты из свинины и курицы. Постный куриный фарш удачно дополняет более жирный свиной, но при этом сохраняется мясистость, сочность, характерный котлетный аромат. Обычно беру два вида фарша в равных пропорциях, кроме того, подобным способом хороши наполовину говяжьи и котлеты из баранины.

Потребуются продукты по списку: куриный и свиной фарш, репчатый лук, чеснок, яйцо, хлеб белых сортов, соль, перец, растительное рафинированное масло, панировочные сухари.

К курино-свиному фаршу добавляем размоченный в воде хлебный мякиш, специи, измельченные лук и чеснок.

Вбиваем яйцо, перемешиваем до однородности.

Лепим заготовки, густо обсыпаем панировочными сухарями.

Обжариваем курино-свиные котлеты в раскаленном растительном масле на сковороде до золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны.

Убираем остатки масла бумажной салфеткой, подаем домашние котлеты из свинины и курицы горячими или теплыми.

www.iamcook.ru

Котлеты из курино-свиного фарша

Котлеты из свинины и курицы получаются очень нежными.

Приготовить их можно различными способами – поджарить, запечь, на пару, с подливами или без. Котлеты из этого фарша получаются неизменно вкусными.

Сегодня рецепт котлет из смешанного фарша, запеченных в духовке под сметанно-томатным соусом.

Котлеты из свинины и курицы

  • 500 грамм куриного филе
  • 500 грамм бескостной свинины
  • 2 средних луковицы
  • 2 картофелины
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сметаны
  • соль, перец черный
  • растительное масло (для смазывания формы)
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 стакан воды

Приготовление котлет из курино-свиного фарша

Мясо нарезаю небольшими кубиками, лук и картофель чищу и мою. Последний также нарезаю кусочками.

Куриное и свиное мясо пропускаю через мясорубку, сюда же идут картофель и лук.

В получившийся фарш добавляю яйцо и сметану.

Соль и чёрный перец.

Влажными руками формирую круглые котлетки и выкладываю их в смазанный растительным маслом противень.

Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку и оставляю запекаться на 20 минут.

Подлива для курино-свиных котлет

Томатную пасту, сметану и муку перемешиваю, после добавляю в смесь стакан теплой воды.

Хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков.

Получившимся соусом заливаю котлеты и оставляю в духовке еще на 15 минут.

Гарнир может быть любым. Сегодня я подавала котлеты из свинины и курицы с цветной капустой, обжаренной с яйцом.

Приятных вкусовых впечатлений!

С вами была Наталья, автор блога “Здорово Готовим”

Буду признательна за каждое нажатие на кнопочки соцсетей!

zdorovogotovim.ru

Сочные котлеты из свинины и куриной грудки

Котлеты – это не только очень вкусное, но и универсальное, быстрое, а также, весьма удобное блюдо. Один из наиболее частых вариантов, которые я делаю для своей семьи, это котлеты из свинины и куриной грудки.

Такое мясное сочетание дает неповторимый вкус и сочность. Блюдо с удовольствием едят и дети, и взрослые члены нашей семьи.

Итак, предлагаю познакомиться с моим простым рецептом, как приготовить сочные котлеты из свинины и куриного филе.

  • 400 гр свинины;
  • 1 куриная грудка (филе);
  • 3-4 средние луковицы;
  • соль, приправы для мяса;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты из свинины и курицы

Подготовим все ингредиенты – свинину и курицу разрежем на небольшие бруски, лук очистим и, также, порежем на части. Мясо и лук крутим на мясорубке. Чтобы фарш получился более нежным, можно перекрутить дважды.

Измельченные ингредиенты хорошенько перемешиваем, добавляем соль и приправы по вкусу. Яйцо я предпочитаю не класть, т.к. оно делает фарш более жидким. Размоченный хлеб тоже не стоит добавлять, он сделает консистенцию более рыхлой и появится риск того, что котлеты будут разваливаться на сковороде. Как видно на фото, масса имеет отличную плотность и липкость, ложка в ней легко стоит.

Разогреваем сковороду и наливаем достаточно масла. Ждем, чтобы оно хорошенько разогрелось и выкладываем котлеты на огонь.

Если вы не знаете, как формировать котлеты или сталкиваетесь впервые с их приготовлением, может вам поможет мой совет.

Я смачиваю руки водой или маслом, набираю немного фарша ложкой, делаю из него сначала шарик, а затем немного его сдавливаю, чтобы получился овал. Подправляю края, чтобы все было аккуратно и отправляю на сковороду.

Через 5-7 минут свино-куриные котлеты можно переворачивать на другую сторону. Еще 5-7 минут и котлетки готовы.

Если вы сомневаетесь в готовности котлет и хотите подстраховаться, можно их еще пропарить. Я делаю это двумя способами: либо складываю все готовые котлеты в сковороду, наливаю немного воды и тушу минут 10-15, либо на дно кастрюли выкладываю тонко порезанный картофель, немного воды и также тушу.

Мой легкий рецепт поможет вам буквально за полчаса приготовить изумительные котлеты из свинины и курицы.

Минимум ингредиентов, а результат потрясающий. Котлетки великолепно сочетаются с любым гарниром, будут уместны для ежедневного меню, а также на праздничном столе. Приятного аппетита!

Источник: http://recept4you.ru/kotlety-iz-svininy-i-kuricy-recept.html

Сочные котлеты с курицей и свининой

Котлеты из свинины и курицы

Очень нежные котлеты из смешанного фарша без яиц

Котлеты можно делать абсолютно из любого фарша и практически в любом сочетании они будут вкусными. Очень удачные котлеты получаются из куриного и рыбного фарша.

Особенной нежностью обладают котлеты, сделанные только из свиного фарша, но тут многое зависит от мяса, кол-ва жира, поэтому хочу Вам предложить вариант котлет из смешанного фарша: свинина + курица! Если Вы еще не пробовали, обязательно попробуйте это сочетание. Вкусно, нежно и невозможно испортить

Источник:

Рецепт котлет из курицы и свинины

Хочу предложить вам рецепт необыкновенно сочных котлет из курицы и свинины. Эти котлетки получаются менее калорийными, так как не жарятся в жиру, а запекаются в духовке. Хрустящая корочка присутствует, котлеты очень вкусные и воздушные. Подать их можно с любым гарниром по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из курицы и свинины понадобится:

лук репчатый — 1 шт;

свинина — 300 г;

мясо курицы (я брала мясо с ножек и бедрышек) — 200 г;

батон белый — 4-5 ломтиков;

яйцо куриное — 1 шт.;

соль, перец свежемолотый черный — по вкусу;

чеснок сушеный — 0,5 ч. л.;

сухари панировочные — 3-4 ст. л.;

масло сливочное — 30 г;

масло растительное — 1 ст. л. (для смазывания формы).

Мясо свинины и курицы нарезать кусочками. Лук репчатый разрезать на 4 части.

Мясо и лук перекрутить на мясорубке. Посолить и поперчить по вкусу.

Батон замочить на 3-4 минуты в воде или молоке, отжать и добавить к фаршу вместе с яйцом. 

Всыпать сушеный чеснок, фарш хорошенько вымешать и выбить.

Сформировать котлеты обычным способом, запанировать в сухарях и поместить на противень или в форму для запекания (застелить пергаментом и смазать растительным маслом).

Духовку разогреть до 180 градусов и поместить в нее котлеты из курицы и свинины. Запекать 15 минут, после чего котлеты достать и на каждую котлетку поместить по небольшому кусочку сливочного масла. Вернуть котлеты в духовку еще на 15 минут.

Необычайно вкусные, очень сочные котлеты, приготовленные из курицы и свинины в духовке, подать горячими с любым гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (4 голоса)

Источник:

Котлеты из курицы со свининой

Котлеты из курицы со свининой получаются очень сочные и нежные. Обычно для котлет берут куриный и свиной фарш в соотношении 1:1. Но Вы можете поменять это соотношение, взяв больше куриного или свиного фарша. В готовый фарш по желанию можно добавить свежую зелень петрушки.

Общее время приготовления – 50 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций –  6-8

Уровень сложности – легко

Рубрика –  курица жареная

Назначение —  на обед  на ужин

Как готовить – жарить

В чем готовить – на сковороде

Продукты:

Куриный фарш – 400 грамм

Свиной фарш – 400 грамм

Лук – 1-2 головки

Чеснок – 1-2 зубчика

Яйцо – 1 штука

Батон — — 2 ломтика

Молоко – 50-70 мл (или вода)

Соль, перец, специи

Как приготовить котлеты:

Взять готовый куриный фарш и свиной. Или перекрутить на мясорубке филе курицы и свинины.

Лук очистить и прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Ломтики батона очистить от корочки и замочить в молоке или воде. Слегка отжать от лишней влаги и пропустить вместе с мясом через мясорубку. Можно пюрировать в блендере.

Смешать в миске все ингредиенты. Выдавить через пресс зубчики чеснока. Посолить и приправить перцем по вкусу. Разбить яйцо и хорошо перемешать фарш.

Когда фарш перемешаете, слегка отбить его, беря обеими руками и бросая в миску.

Смочив руки холодной водой, взять фарш и сформировать котлеты.

Разогреть на сковороде растительное масло или сливочное. Обжарить котлеты с обеих сторон.

Довести до готовности в микроволновке или пропарив на пару.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!

Источник:

Котлеты из куриного филе и свинины: рецепт

25.09.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Котлеты из куриного филе и свинины получаются сочными и вкусными, иначе и быть не может.

Куриное филе само по себе суховато, а свинина – мясо довольно жирное. Если соединить оба вида мяса, то получится идеальный фарш для котлет.

Очень хорошо дополнить комбинированный фарш овощами, зеленью и специями – картофелем, луком, петрушкой, молотым перчиком, а для любителей острых блюд можно добавить немного горчицы или перца чили, домашней аджики. Котлеты из куриного филе и свинины обжариваются в растительном масле.

Если вы предпочитаете менее калорийный вариант, то лучше запечь котлеты в духовке. На пару приготовить их вряд ли получится – из-за овощей фарш получается не совсем однородным и котлеты могут развалиться. Как вариант – сделать их совсем небольшими, по размеру чуть больше фрикаделек, и приготовить в пароварке.

Гарнир или соус к котлетам выбирайте тот, что вам нравится – котлеты блюдо универсальное и отлично сочетается с крупами, овощами, макаронами, всевозможными овощными рагу и соусами. Такие котлетки можно приготовить на любой праздник. Кстати, посмотрите, например, меню на день рождения.

Котлеты из куриного филе и свинины — рецепт.

Ингредиенты:

— куриное филе – 150 гр;— свинина – 250 гр;— белый батон – 2 ломтика;— лук – 1 крупная луковица;— чеснок – 2 дольки;— картофель – 2 клубня;— яйцо – 1 шт;— горчица готовая – по вкусу;— черный перец молотый, паприка – по 0,5 ч. л;— кориандр молотый – 2-3 щепотки;— соль – по вкусу;— зелень петрушки – небольшой пучок;

— масло растительное рафинированное – для жарки котлет.

Источник: https://novpedkolledg2.ru/bez-rubriki/sochnye-kotlety-s-kuritsej-i-svininoj.html

Котлеты из свинины и курицы готовить можно на плите и в сковородке! Рецепты сочных и румяных котлет из свинины и курицы

Котлеты из свинины и курицы

Котлета – самое знаменитое блюдо из рубленого мяса.

Вкусным, сочным, румяным изделиям рады взрослые и дети.

Особенно, если их приготовить из курицы со свининой, да по всем правилам!

Сделаем идеальные котлетки?

Котлеты из свинины и курицы – общие принципы приготовления

•    Курица. Используется филе, обрезки мякоти, можно взять с кожей. Продукт перекручивается или мелко нарезается.

•    Свинина. Используется мясо без косточки. Как и курицу, его нужно измельчить.

•    Овощи. Обычно это лук и чеснок, но в некоторых рецептах встречается морковь, картофель. Добавляются в сыром виде.

•    Сухари панировочные, мука. Используются для внешнего покрытия изделий. Предварительной подготовки не требуют.

•    Хлеб, манная крупа. Добавляются для объема, разбавляют мясной фарш.

•    Яйца. Помогают скрепить все ингредиенты котлетной массы, предотвращают появление трещин, делают изделия ровнее. Добавляются не всегда.

•    Сметана, майонез, кетчуп. Обычно используются для подливы или смазки котлет перед выпечкой в духовке.

Котлеты из свинины и курицы «Сочные»

Рецепт простых котлет из свинины и курицы, но с маленьким секретом. Часть курицы можно взять любую, но если будет использоваться грудка, то свинина должна быть жирная.

Ингредиенты

•    400 г свинины;

•    250 г курицы;

•    100 г лука;

•    2 куска хлеба;

•    100 мл молока;

•    2 зубчика чеснока;

•    1 яйцо;

•    50 г масла;

•    панировочные сухарики, масло;

•    соль.

Приготовление

1.    Сразу замочить в молоке хлеб. Лучше, если он будет черствый.

2.    Перекрутить свинину и курицу, следом пропустить лук с чесноком. Хлеб слегка отжать и также пропустить через мясорубку.

3.    Добавляем яйцо, перчим, солим и хорошо вымешиваем котлетную массу.

4.    Режем масло небольшими кубиками.

5.    Формируем небольшие котлетки по 50-70 грамм. Скатываем шарики, внутрь засовываем кусочек сливочного масла. Выкладываем на разделочную доску.

6.    Разогреваем масло в сковороде.

7.    Обваливаем котлеты в сухарях (можно использовать просто муку), расплющиваем руками, придавая нужную форму. Кладем на сковородку, начинаем жарить.

8.    Когда первая сторона подрумянится, переворачиваем. Самое время накрыть котлеты. Доводим под крышкой до готовности.

Рубленые котлеты из свинины и курицы

Рецепт не только очень вкусного, но и выгодного блюда. Для рубленых котлет из свинины и курицы понадобится по 300 г мяса, а получится целая гора вкусных, нежных, невероятно сочных отбивных.

Ингредиенты

•    0,3 кг куриного филе;

•    0,3 кг свинины;

•    0,3 кг лука;

•    4 яйца;

•    4 ложки сметаны;

•    5 ложек муки (приблизительно);

•    соль, перец и масло.

Приготовление

1.    Промываем филе куриное и свинину. Нарезаем все это небольшими кубиками в пределах 0,5 см. Скидываем в миску.

2.    Лук очищаем, режем мельче, чем мясо. Добавляем.

3.    Теперь заправляем все это сметаной, специями, размешиваем.

4.    Разбиваем по одному яйца и продолжаем мешать. В процессе вводим муку. Количество приблизительное. Если лук сочный или сметана жидкая, то может потребоваться немного больше.

5.    Теперь фарш оставляем, чтобы он постоял часик и мясо пропиталось.

6.    Наливаем в сковородку тонкий слой масла, достаточно нескольких миллиметров. Включаем огонь, прогреваем.

7.    Ложкой выкладываем котлеты, они будут напоминать отбивные. Жарим с первой стороны.

8.    Переворачиваем румяные изделия на сырую сторону. Теперь сковородку можно накрыть. Готовим около пяти минут.

9.    Вынимаем. Закладываем в сковороду следующую партию. Если нужно, то добавляем масло.

Котлеты из свинины и курицы в духовке

Рецепт котлет из свинины и курицы для тех, кто не хочет стоять у плиты. Духовка решит вопрос с приготовлением и сэкономит время!

Ингредиенты

•    0,5 кг курицы;

•    0,5 кг свинины;

•    1 яйцо;

•    картофелина;

•    3 куска хлеба;

•    пара луковиц;

•    специи.

Для заливки: 2 ложки томата, 100 г сметаны, зубчик чеснока и 100 мл воды.

Приготовление

1.    Заливаем рецептурные кусочки хлеба молоком или водой. Вымачиваем минут десять.

2.    За это время промываем мясные продукты, нарезаем кусочками. Лук очищаем и тоже нарезаем так, чтобы он прошел в отверстие мясорубки.

3.    Теперь вынимаем размоченный хлеб, отжимаем, но не сильно.

4.    Перекручиваем все ингредиенты котлет через мясорубку, включая очищенную и порезанную картофелину.

5.    Фарш солим и перчим, добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем. В идеале массу нужно отбить об столешницу.

6.    Делим весь фарш кусочками по 100 грамм, но можно сделать котлеты чуть мельче или крупнее.

7.    Формируем изделия в виде удлиненных капелек.

8.    Перекладываем их сразу в смазанную форму.

9.    Запекаем при 180 градусах 20 минут.

10.    Готовим заливку из вышеперечисленных ингредиентов, приправляем перцем, солью.

11.    Вынимаем котлетки, поливаем смесью и повторно отправляем в печь. Доводим блюдо до полной готовности. Если подливы нужно больше, количество ингредиентов для соуса пропорционально увеличиваем.

Котлеты из свинины и курицы с грибами

Рецепт потрясающих котлет из свинины и курицы, в которые добавляются маринованные грибы. Они используются в небольшом количестве и нужно совсем немного.

Ингредиенты

•    0,3 кг свинины;

•    0,4 кг курицы;

•    150 г маринованных грибов;

•    100 г хлеба;

•    1 головка лука;

•    0,5 пучка зелени;

•    1 яйцо;

•    стакан сухарей;

•    масло.

Приготовление

1.    Готовим хлеб. Заливаем его молоком, бульоном или простой водой. Ждем, пока он хорошо раскиснет.

2.    Перекручиваем курицу со свининой и луком. Если будете добавлять чеснок, то его можно сразу измельчить с остальными ингредиентами.

3.    Добавляем яйцо, хлеб, размешиваем. Кладем соль, по вкусу перчим и оставляем фарш на несколько минут, чтобы он настоялся.

4.    Режем маринованные грибочки пластинками, смешиваем с рубленым укропом. Больше ничего добавлять не нужно, но можно немного сметаны, совсем чуть-чуть, чтобы укропа легче прилип.

5.    Насыпаем в тарелку панировочные сухарики. В сковороду наливаем масло.

6.    Делим фарш на кусочки. Размер с небольшое яблочко. Каждый расплющиваем на ладони, кладем немного грибной начинки и все прячем внутрь. Выравниваем руками котлету, обваливаем в сухарях.

7.    Включаем плиту, прогреваем масло.

8.    Жарим с обеих сторон. После переворачивания нужно прикрыть сковороду крышкой, чтобы котлеты хорошо пропеклись.

Котлеты из свинины и курицы с манкой

Вариант распространенных котлет из курицы со свининой, в которые добавляется манная крупа. Ее же можно добавить, если фарш получается жидкий.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,5 кг курицы;

•    6 ложек манки;

•    2 яйца;

•    4 головки лука;

•    чеснок, специи;

•    панировка (мука, сухарики).

Приготовление

1.    Перекрутить мясо с луком и курицей.

2.    Добавить манку, специи, яйца. Хорошо размешать и отставить в сторону. Крупа должна набухнуть, фарш станет гуще.

3.    Через полчаса котлетную массу нужно перемешать.

4.    Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.

5.    Лепим котлетки произвольного размера и формы. Обваливаем в муке или в сухарях.

6.    Жарим с первой стороны без крышки, затем переворачиваем и накрываем. Доводим до полной готовности.

Котлеты из свинины и курицы под сырной корочкой

Просто потрясающий рецепт котлет, которые также выпекаются в духовке. Сыр лучше использовать твердых сортов, чтобы блюдо порадовало красивой корочкой.

Ингредиенты

•    0,4 кг свинины;

•    0,3 кг курицы;

•    2 луковицы;

•    яйцо;

•    200 г сметаны;

•    2 ломтика хлеба;

•    100 г сыра;

•    зубчик чеснока.

Приготовление

1.    Подготовить мясо с птицей. Очищенный лук. Хлеб размочить в молоке.

2.    Измельчить все ингредиенты котлетной массы любым удобным способом.

3.    Добавить специи, вбить одно яйцо. Тщательно перемешать.

4.    Сформировать котлетки, выложить в форму для запекания плотно друг к другу.

5.    Поставить в духовку на 15 минут.

6.    Смешать сметану с чесноком, поперчить.

7.    Достаем котлетки, обильно смазываем соусом.

8.    Натираем сыр и сразу посыпаем блюдо.

9.    Повторно ставим в духовку, готовим еще 15-20 минут.

Котлеты из свинины и курицы с капустой

Рецепт необыкновенных котлет, которые всегда получаются сочными. Их можно смело назвать ленивыми голубцами. Подавать их можно даже без гарнира.

Ингредиенты

•    по 0,3 кг курицы и свинины;

•    0,3 кг капусты;

•    0,1 кг лука;

•    1 яйцо;

•    100 г томата;

•    200 г воды;

•    любые специи;

•    100 г сметаны.

Приготовление

1.    Перекрутить мясные продукты вместе с луком через мясорубку.

2.    Нашинковать мелко капусту. Выложить в миску, хорошо помять руками, чтобы снизить объем массы.

3.    Соединить фарш с капустой. Посолить, поперчить.

4.    Добавляем к ним яйцо. Если оно мелкое, то можно взять два штуки. Размешать массу, сформировать овальные котлетки.

5.    Переложить в смазанную форму, поставить на 10 минут в духовку, чтобы изделия окрепли и слегка подпеклись. Температура 200.

6.    Соединить томат со сметаной. Развести соус водой. По вкусу кладем чеснок, перчим, много не солим, так как большая часть заливки впитается в котлеты.

7.    Достаем форму из духовки, поливаем изделия.

8.    Ставим назад. Готовим еще 25-30 минут. Теперь температуру нужно снизить до 180 градусов.

Котлеты из свинины и курицы – полезные советы и хитрости

•    Если готовите малое количество котлет, то не нужно добавлять целое яйцо, можно обойтись половиной. В противном случае фарш может стать жидким, котлеты будет сложно формировать.

•    Если фарш получился уже жидкий, то загустить его можно манкой, панировочными сухариками или обыкновенной мукой.

•    Панировать котлетки можно не только в сухарях или в муке. Также для этой цели можно использовать молотую овсянку, крекер.

•    Любые котлеты можно сделать в пышной шубке, как по-киевски. Для этого изделия смачивают в яйце, потом обваливают в батоне и повторяют. Жарятся они во фритюре.

•    Если котлеты не пропеклись внутри, поможет прогревание в микроволновой печи. Достаточно 2-3 минут.

•    Котлет получилось много? Их можно заморозить. Причем делать это можно как с сырыми изделиями, так и обжаренными.

Короткий URL: http://nexusrus.com/?p=3726

Источник: http://nexusrus.com/kotlety-iz-svininy-i-kuricy-gotovit-mozhno-na-plite-i-v-skovorodke-recepty-sochnyx-i-rumyanyx-kotlet-iz-svininy-i-kuricy.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.