Говядина в томатном соусе

Содержание

Говядина в томатном соусе: лучшие рецепты приготовления

Говядина в томатном соусе

Говядину можно смело отнести к самым востребованным и полезным мясным продуктам. По количеству ценных элементов она во много раз превосходит баранину и свинину. Говядину жарят, запекают, тушат или отваривают.

Особенно ароматным и сочным получается мясо, приготовленное в соусе. В таком виде его можно подать буквально к любому гарниру. В нашей статье представим лучшие рецепты говядины в томатном соусе.

Пошаговые описания к ним позволят приготовить выбранное блюдо без особых усилий.

Говядина, тушенная в томатном соусе

Ниже представлен один из самых простых вариантов приготовления этого блюда. Всего за 1 час из вполне доступных ингредиентов удается получить сочное, имеющее нежный и мягкий вкус мясо.

Говядина в томатном соусе на сковороде готовится в такой последовательности:

  1. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, после чего переложить его в чистую тарелку.
  2. Говядину (500 г) нарезать поперек волокон брусочками, обвалять в муке и выложить на эту же сковороду, налив еще немного масла.
  3. На сильном огне обжарить мясо до корочки.
  4. Помидоры очистить от кожуры, опустив их в кипяток на 5 минут.
  5. Подготовленные томаты положить в блендер и измельчить их вместе с томатной пастой (1 ст. л.) до однородной консистенции.
  6. На сковороду к говядине переложить лук, вылить томатный соус и добавить еще 100 мл воды.
  7. Готовить блюдо под крышкой на слабом огне в течение 60-80 минут. За это время мясо пропитается томатным соусом, станет нежным и мягким.
  8. Соль и перец добавляются за 10 минут до окончания приготовления.

Говядина с фасолью в томатном соусе

Следующее блюдо может стать одним из лучших вариантов для сытного обеда или ужина для всей семьи. Традиционно по этому рецепту говядина в томатном соусе готовится с добавлением черной фасоли, но можно использовать бобовые и других сортов или их смесь.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

  1. Предварительно замоченную фасоль (200 г) залить чистой водой и поставить вариться на среднем огне.
  2. Нарезанное небольшими кусочками мясо (500 г) обжарить на растительном масле.
  3. После образования корочки сверху, на сковороду к говядине добавить измельченный лук и морковь, нарезанную брусочками.
  4. Влить 2 стакана воды с добавлением томатной пасты (2 ст. л.), посолить и поперчить.
  5. Готовить мясо 40-50 минут, пока оно не станет мягким, а объем воды не уменьшится вдвое.
  6. На сковороду к говядине переложить сваренную фасоль. Готовить блюдо еще 10 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Говядина, запеченная в духовке в томатном соусе

Согласно этому рецепту, мясо не запекается, а томится в духовке 2-3 часа, благодаря чему оно и получается таким мягким. Приятный аромат блюду придают пряные специи, а томатная подливка делает его вкус особенным.

Пошаговое описание заключается в следующем:

  1. Говядину (1 кг) нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной около 1 см, как на отбивные.
  2. Обвалять каждый пласт мяса в муке с двух сторон, после чего обжарить до корочки на сильном огне.
  3. На отдельной сковороде пассеровать нарезанный полукольцами лук (2 шт.).
  4. Помидоры (2-4 шт.) очистить от шкурки и измельчить в блендере до консистенции пюре. Выложить его вместе с томатной пастой (1 ст. л.) на сковороду с жиром, оставшимся после обжаривания мяса, и потушить под крышкой несколько минут. При необходимости добавить воды.
  5. На дно формы для запекания выложить нарезанными тонкими пластинами чеснок (3 дольки) и кружочки моркови.
  6. Сверху распределить обжаренные стейки и посыпать их специями (соль, сушеный базилик, орегано, зерна горчицы).
  7. На мясо выложить лук и залить все томатным соусом.
  8. Говядину запекать, накрыв фольгой, 1 час, после чего убрать ее и продолжить готовить в течение 50 минут. Температура приготовления составляет 160°С.

Мясные шарики из говядины в соусе

Процесс приготовления следующего блюда состоит из нескольких шагов:

  1. Говяжий фарш (300 г) посолить и поперчить.
  2. В чаше блендера измельчить 100 г мякиша батона, 100 г лука, яйцо и пучок укропа.
  3. Добавить хлебную массу к фаршу и перемешать.
  4. Сформировать шарики диаметром 3 см.
  5. В сковороду налить растительное масло. Обжарить шарики на среднем огне со всех сторон.
  6. Залить мясо томатным соусом (1 ст.).
  7. В таком виде говядина в томатном соусе готовится очень быстро. Буквально 15 минут под крышкой – и ужин будет готов.

Говядина с картошкой в томатном соусе

Это полноценное блюдо можно подать и на обед, и на ужин. А готовится оно очень просто:

  1. На сковороде с растительным (2 ст. л.) и сливочным маслом (20 г) обжарить мелко нарубленный лук и лавровый лист (2 шт.).
  2. Когда лук станет мягким, к нему следует добавить нарезанное мясо (300 г).
  3. Обжарить говядину до образования корочки, после чего налить 1 л бульона или воды и тушить 20 минут.
  4. В это время картофель (500 г) почистить и нарезать кубиками.
  5. Подготовленную картошку добавить на сковороду к мясу вместе с томатной пастой (1 ст. л.). На этом этапе блюдо нужно посолить, добавить перец и специи.
  6. Готовить картошку с говядиной в томатном соусе 40 минут. Подавать в горячем виде.

Сочная говядина, тушенная с черносливом

Оригинальное блюдо по следующему рецепту под силу приготовить каждой хозяйке. А нужно лишь придерживаться такой последовательности действий:

  1. Небольшие кусочки говядины (400 г) быстро обжарить на сильном огне и переложить в сотейник.
  2. На сковороду с жиром от мяса вылить 200 мл белого сухого вина и дать ему покипеть без крышки 3-4 минуты. Полученный соус добавить в сотейник к говядине.
  3. Отдельно обжарить лук, нарезанный кубиками.
  4. Добавить к нему томатную пасту (1 ст. л.) и краснодарский соус или кетчуп (2 ст. л.).
  5. Через 5 минут томатную заправку переложить к говядине, добавить итальянские травы и соль, залить водой (200 мл) и тушить в течение 1 часа.
  6. Добавить к мясу чернослив (200 г) и продолжить готовить блюдо еще 40 минут.

Мы привыкли видеть звезд отечественного шоу-бизнеса “при параде”: в красивых нарядах, с прическами и, соответственно, с макияжем. Из-за рода их деятел…

Знаменитости

Почти полуторатысячелетний квест, придуманный японскими монахами, предлагает найти не что иное, как ключ от рая. Искать его решится не каждый, хотя до…

Экзотические места

Они красивы и даже талантливы, но так раздражают зрителей. Их милые лица постоянно мелькают на экранах ТВ. Почему же эти актрисы вызывают у многих чув…

Знаменитости

Генриетта Грин – американская предпринимательница, которая считалась самой богатой в мире на 1916 год. Она стала первой в истории женщиной, сделавшей …

Знаменитости

Все мы время от времени контактируем со старыми людьми и замечаем весьма специфический запах, который буквально выделяется их кожей. И речь в данном с…

Пожилые люди

Молодая мама отдыхала с дочкой на Кипре. Само собой, было сделано много фотографий. Когда же женщина начала их рассматривать, то один снимок привлек е…

Юмор

Источник: http://fb.ru/article/404047/govyadina-v-tomatnom-souse-luchshie-retseptyi-prigotovleniya

Рецепты по вкусу и средствам – нежное мясо в томатном соусе. Жарим, тушим, запекаем – блюда из мяса в томатном соусе

Говядина в томатном соусе

Запечённое или тушёное мясо в томатном соусе – вкусное и универсальное блюдо, прекрасно подойдёт для обеда и сытного ужина. На гарнир подают картофель в виде пюре, макароны, рис, гречневую кашу.

Мясо в томатном соусе, вне зависимости от способа приготовления, получается нежным и сочным, так как томат способен размягчить волокна любого мяса. Особой популярностью пользуется свинина, но если есть причины выбрать говядину, можете взять и её.

Полтора часа затраченного времени, несколько доступных простых продуктов, а каков результат! Вряд ли кто не оценит трудов, и, будьте уверены, добавки попросят все.

Мясо в томатном соусе – общие принципы приготовления

•    Приготовление начинается с подготовки мяса. Чтобы сохранить его сочность, нарезанную кусочками мякоть, обжаривают в раскалённом масле до румянца.

Делают это на максимальном огне, а кусочки мяса раскладывают, чуть отступая друг от друга. Если нет подходящей сковороды, обжаривание производят частями.

Нельзя сразу готовить много, скопление мясного сока помешает быстрому зарумяниванию, и кусочки просто пересохнут.

•    Основой томатного соуса обычно выступает разбавленная водой или бульоном паста. В сезон свежих овощей её можно дополнить негустым пюре из свежих помидор.

•    Соус чаще готовится отдельно, после чего переливается к мясу, которое далее в нём тушат или запекают. Мясо в томатном соусе можно приготовить даже в самой простой мультиварке, оснащённой функцией «Тушение».

•    Чтобы получить более питательное блюдо его дополняют овощами или фасолью. Из овощей чаще всего используют лук и морковь, сладкий перец, баклажаны.

•    Вкус основного блюда сильно зависит от соуса. Разбавленная обычной водой паста делает его постным, поэтому при наличии бульона лучше использовать его, а добавляемые в соус овощи пассеровать на качественном растительном масле.

Классический рецепт тушёного мяса в томатном соусе

Ингредиенты:

•    свиной ошеек – 600 гр.;

•    две ложки (60 гр.) томата;

•    две крупных луковицы;

•    масло, неароматное – 3 ст. л.;

•    специи – неострые, нерезкие.

Способ приготовления:

1.    Срезаем с мяса плёнки, промываем, хорошо обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками.

2.    В сковороде, до появления белой дымки прокаливаем масло и опускаем в него кусочки мякоти. Обжариваем на сильном огне, часто перемешивая до появления румянца.

3.    Добавляем к мясу произвольно нарезанный лук. Это могут быть небольшие ломтики или тоненькие четвертинки колец. Обжариваем до золотистого окрашивания лука и наливаем горячую воду. Накрыв сковороду крышкой, оставляем на медленном огне. Тушим примерно четверть часа.

4.    Когда свинина станет мягкой и часть бульона выпарится, подсаливаем, добавляем томат и немного молотого перца. Перемешиваем и продолжаем готовить, уже не накрывая, и установив нагрев ниже среднего. Когда большая часть соуса выпарится, снимаем с огня.

Тушёное мясо в томатном соусе с ананасами

Ингредиенты:

•    парная свиная мякоть – полкило;

•    банка консервированных ананасов;

•    50 мл очень качественного постного масла;

•    три ложки томатной пасты;

•    две ложки тёмного соевого соуса;

•    две больших ложки сухого крахмала.

Способ приготовления:

1.    Обмытое и обсушенное мясо нарезаем продолговатыми кусочками, не слишком тонко. Повторно промокаем их полотенцем и складываем в миску. Подсыпаем крахмал, тщательно перемешиваем вилкой. Стараемся, чтобы мясные ломтики полностью им покрылись.

2.    На сильный нагрев помещаем толстостенную сковороду. Наливаем в неё масло и сильно разогреваем. Как только появится белая дымка, опускаем в раскалённый жир панированные кусочки свинины. Огонь не убавляем, кусочки переворачиваем, как только на них образуется плотная корочка.

3.    Обжаренное со всех сторон мясо складываем в миску и отставляем в сторону.

4.    В чистую сковороду из банки с ананасами сливаем сироп, добавляем соевый соус и томат. Перемешивая, на умеренном нагреве доводим соус до кипения и выкладываем в него обжаренное мясо. Тушим под крышкой минут десять, не давая интенсивно кипеть.

5.    Добавляем к мясу нарезанные ананасы и продолжаем минут пять прогревать, всё так же под крышкой, но уже на минимальном нагреве.

Мясо в томатном соусе с фасолью на сковороде

Ингредиенты:

•    красная фасоль – два стакана;

•    400 гр. свинины с тонкими прослойками сала;

•    две больших морковки;

•    столовая ложка сахару;

•    специи;

•    молотый острый перец;

•    60 гр. несолёного густого томата.

Способ приготовления:

1.    Фасоль заливаем холодной водой и оставляем не менее чем на 6 часов, после чего промываем и отвариваем в чистой воде до готовности. Воду не подсаливаем, готовим под крышкой и не даём интенсивно кипеть, иначе внешняя оболочка зёрен растрескается.

2.    Подготавливаем овощи: крупной тёркой измельчаем морковь, меленько шинкуем лук.

3.    Небольшими, чуть продолговатыми кусочками нарезаем мясо. Приправляем специями по вкусу, подсаливаем. Выкладываем в раскалённое на сковороде масло и прижариваем со всех сторон.

4.    Перекладываем к мясу измельчённые овощи и продолжаем готовить помешивая.

5.    Добившись размягчения и золотистого окрашивания овощей, кладём томат, разбавленный 50 мл воды. Корректируем вкус соус солью и сахаром, для остроты добавляем красный перец. Оставляем мясо в соусе под крышкой, на медленном огне.

6.    Не ранее, чем через десять минут кладём отваренную фасоль и подливаем немного оставшегося отвара. Доводим до кипения, после чего томим на небольшом огне три минуты.

Мясо в томатном соусе в духовке

Ингредиенты:

•    телячья или свиная вырезка – килограмм;

•    900 мл густого томатного пюре;

•    крупная головка лука;

•    восемь ложек растительного масла;

•    специи «Для мяса в духовке».

Способ приготовления:

1.    Острым узким ножом нарезаем мякоть, перпендикулярно волокнам на ломти, толщиною в палец. Слегка отбиваем и обжариваем с двух сторон. Огонь делаем максимальным, а жир хорошо раскаляем, чтобы быстро подрумянить мясо. Обжаренные кусочки складываем в высокую огнеупорную форму.

2.    Мелко шинкуем лук, пассеруем на масле до яркого окрашивания и перекладываем к мясу.

3.    Разводим томат, подлив к нему 200 мл холодной воды. Добавляем немного специй, размешиваем и поливаем этим соусом мясо.

4.    Помещаем форму на решётку, установленную в духовке. Готовим мясо 45 минут, при нагреве в 180 градусов, затем переворачиваем кусочки и выдерживаем столько же до готовности. Проверяем проколом ножа или другого острого предмета.

Мясо в томатном соусе: рецепт нежной говядины для мультиварки

Ингредиенты:

•    филейная часть говядины – 400 гр.;

•    большая луковица;

•    30 миллилитров масла;

•    чеснок;

•    густой томат – 50 гр.;

•    ложка среднеострой аджики;

•    30 гр. белой муки;

•    пять веточек петрушки;

•    смесь молотых ароматических перцев.

Способ приготовления:

1.    Наливаем в чашу растительное масло, выбираем на панели прибора опцию жарки.

2.    Обсушенную говядину нарезаем некрупными кусочками произвольной формы. Опускаем мясо в чашу, как только масло хорошо разогреется.

3.    Обжариваем говядину, периодически помешивая, и добавляем мелко шинкованный лук, рубленый чеснок. Хорошо всё размешиваем и вливаем к мясу воду. На два часа переводим ранее режим на «Тушение» и закрываем крышку.

4.    По прошествии половины времени добавляем к мясу смесь томата, муки и аджики. Приправляем смесью перцев, присаливаем, тщательнейшим образом всё размешиваем. Минуть за пять до завершения, вводим мелкорубленую петрушку.

Мясо в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:

•    баклажаны некрупные, свежие – 450 гр.;

•    полкило мяса (мякоти);

•    300 гр. сладкого перца;

•    одна большая морковка;

•    200 граммов горького лука;

•    измельчённый базилик, чёрный перец, толчёный кориандр – по 1/4 ч. л.;

•    150 мл наваристого бульона;

•    полторы ложки томата или два свежих помидора;

•    подсолнечное масло;

•    сушёный укроп.

Способ приготовления:

1.    Баклажаны ополаскиваем, нарезаем полукружьями сантиметровой толщины и опускаем в подсоленную воду. Сверху, чтобы не всплывали, накрываем тарелкой и выдерживаем полчаса. Хорошо промываем овощи и выкладываем на сито.

2.    Нарезаем баклажаны и широкими полосками, морковку – четвертинками колец, а лук ломтиками на своё усмотрение.

3.    На масле в глубоком сотейнике прижариваем мясо, затем добавляем к нему овощи и готовим на среднем огне три минуты. Наливаем воду, закрываем крышкой, тушим мясо с овощами на медленном огне почти до готовности мяса.

4.    Выкладываем в сотейник томат или перетёртую мякоть помидоров, перемешиваем. При необходимости подливаем бульон или воду.

5.    Добавляем к мясу слегка отжатые баклажаны и порезанный соломкой перец. Приправляем чёрным перцем, засыпаем сушёный укроп, подсаливаем и тушим до размягчения баклажан.

Мясо в томатном соусе – особенности приготовления и рекомендации

•    Готовое блюдо будет выглядеть аккуратнее, если мясо нарезать одинаковыми по толщине и размеру кусочками.

•    Прежде чем опускать мясо в кипящее масло, хорошо обсушите его полотенцем, иначе раскалённый жир при соприкосновении с влажной мякотью будет разбрызгиваться.

•    Для густоты добавьте в разведённый томат муку или крахмал, можно просто обвалять кусочки мякоти в муке перед обжариванием.

•    Используйте пряности, чеснок, свежую или сушёную зелень укропа, специи. Они улучшат вкус блюда и насытят его своим ароматом.

•    Свежую зелень необязательно добавлять в готовящееся блюдо, можно посыпать его и при подаче.

•    Самое простое блюдо из мяса в томате. Потребуется мясо, помидоры, соль, масло. В котелке раскалить масло, обжарить нарезанное мясо двумя-тремя порциями.

Наполнить котелок на треть нарезанными помидорами, выложить мясные ломтики, поверх них доверху ещё слой помидоров. Посолить, накрыть плотно крышкой, поставить на самый слабый огонь часа на два.

Проверить готовность блюда, и перемешать его, досолить до нормы, добавить толчёный чеснок и чёрный перец. Чем свежее и натуральнее продукты – тем вкуснее получится кушанье!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/retsepty-po-vkusu-i-sredstvam-nezhnoe-miaso-v-tomatnom-souse-zharim-tushim-zapekaem-bliuda-iz-miasa-v-tomatnom-souse/

Все способы приготовления говядины в томатном соусе

Говядина в томатном соусе

Очень хорошо готовить говядину в томатном соусе. Соус можно сделать так: взять очищенные томаты, положить их в мясо, подрумяненное с луком, налить сухое вино.

Классика кулинарного жанра: тушеная говядина в томатном соусе

Легкая диетическая говядина очень восприимчива к ароматным травам и специям, а добавленный в нужный момент томатный соус сделает постную говядину нежнее.

Требуется:

  • 0,5 кг говядины без костей;
  • 15 мл красного сухого вина;
  • 4 помидора;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 обычная луковица;
  • 2 чесночные дольки;
  • 30-40 мл масла растительного без запаха;
  • по вкусу, соль, перец.

Время: 60 мин.

Калорийность: 165 ккал.

  1. Приготовить соус: томаты очистить от кожуры (сделать это легко, если на минутку опустить овощ в кипяток), затем нашинковать кружками.
  2. Мелко нарезать свежий базилик, чесночные дольки и луковицу перьями. Разогреть масло в сотейнике, выложить томаты, потушить пять минут, добавить измельченный чеснок, лук, базилик, приправить по вкусу, налить вино, подержать на огне еще три минуты, не больше.
  3. Говяжью мякоть нарезать кусочками среднего размера, обжарить на разогретом масле до румяной корочки, приправить по вкусу и налить томатный соус, тушить до готовности.

Совет: при готовке не допускать сильного кипения, тушить лучше на слабом огне.

Как приготовить блюдо с фасолью на сковороде

Чтобы получилось идеально, к говядине лучше класть фасоль, замоченную с вечера в холодной воде.

Потребуются:

  • 55 мл масла подсолнечного (без запаха);
  • 1 щепотка тимьяна;
  • 3 чесночные дольки;
  • 25 г томата;
  • 200 мл томатного сока;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 0, 6 кг говяжьей мякоти;
  • 230 г фасоли;
  • по вкусу добавить свежемолотый перец, соль.

Время готовки: 1 час 30 минут. Калорийность порции: 174 ккал.

Как готовить:

  1. Мякоть нашинковать кубиками, если есть сухожилия и пленки, то сначала убрать их.
  2. На разогретом масле подрумянить кусочки мяса. Нарезать морковь крупной соломкой, луковицу — четвертинками, чеснок, раздавив ножом, измельчить крупно. Все эти ингредиенты положить к мясу, продолжить обжаривание.
  3. Налить сок, положить томатную пасту, приправить по вкусу, томить 45 минут.
  4. Промыть фасоль, выложить к мясу, добавив тимьян, продолжить готовку еще 35 минут.

Совет: если блюдо получается слишком густым, можно налить еще немного томатного сока или просто воды.

Вариант приготовления сочного мяса в духовке

Говядина в соусе из томатов – хорошо знакомое всем блюдо. Рецептов таких миллион, но всегда можно найти новый.

Вам понадобятся:

  • 0,4 кг говяжьей вырезки;
  • 35 г масла «Крестьянского»;

Для соуса:

  • 5 спелых томатов (мягких);
  • 1 лимон;
  • 1 небольшой пучок свежего базилика;
  • 6 веток тимьяна;
  • 35 мл оливкового масла;
  • 14 чайной ложки свежемолотого перца;
  • 12 чайной ложки соли.

Необходимое время: 70 мин. Калорийность: 168 ккал.

Как готовить:

  1. Мелкой теркой снять с лимона цедру, из мякоти плода выжать сок. Базилик просто порвать руками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить блендером.
  2. Приготовить соус: в глубокой сковороде, которая подходит для духовки, смешать оливковое масло с 30 мл лимонного сока, цедрой, базиликом, тимьяном, томатным пюре, все приправить и перемешать.
  3. Говядину нарезать крупно, выложить в соус, перемешать и оставить на полчаса, чтобы мясо напиталось ароматом специй.
  4. Духовку разогреть, поставить блюдо тушиться до готовности.

Главную роль в соусе всегда играют томаты, они своим цветом еще и украшают соус, конечно, они должны быть максимально спелыми.

Рецепт для мультиварки

Это блюдо очень легкое, с минимальным набором ингредиентов, в него можно добавить любые пряные травы или обойтись без них, а вот лук положить обязательно.

Потребуются:

  • 0,8 кг говядины;
  • 3 луковицы;
  • 5 томатов;
  • по вкусу масло растительное;
  • 4 чесночные дольки;
  • большой пучок свежей зелени;
  • приправы по вкусу.

Время готовки: 2 часа.

Порция содержит: 175 ккал.

Готовим говядину в томатном соусе в мультиварке:

  1. Промыть мясо прохладной водой, обсушить и нарезать кусочками. Обжарить до румяной корочки в чаше мультиварки, используя небольшое количество разогретого масла.
  2. Луковицу, томаты, чеснок измельчить. Сначала положить к мясу луковицу, обжарить минут 7, затем добавить томаты, соль, чеснок, по вкусу специи, налить горячую воду, она должна покрывать мясо полностью. Включить режим «Тушение» на 1, 5 часа.
  3. Украсить зеленью по своему вкусу.

Совет: в томатный соус обязательно добавить репчатый лук, иначе он получится пресным.

Спагетти с говядиной в томатном соусе

В этом блюде главное — соединить макаронные изделия и говядину томатным соусом.

Потребуются:

  • 250 мл обычной воды;
  • стебель лука-порея;
  • 300 г спагетти;
  • 4 томата;
  • по вкусу соль;
  • 3 стручка сладкого перца;
  • 0,6 кг говядины
  • 50 мл масла оливы;
  • 2 моркови;
  • свежемолотый перец по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 1 чесночный ломтик.

Время: 45 мин.

Калорийность: 199 ккал.

В качестве питательного обеда на стол можно подать говядину с картошкой в горшочках.

Рецепты сочной говядины в соевом соусе можно найти в этой статье.

Говядину с картошкой можно приготовить в мультиварке. Здесь предложены рецепты.

Как готовить:

  1. Нарезать говядину, лук натереть на терке.
  2. Мясо подрумянить на разогретом масле. Добавить измельченные блендером помидоры, нашинкованную соломкой морковь, налить горячую воду, тушить в течение часа до готовности говядины.
  3. В конце готовки (минут за 15) добавить нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, порей, раздавленный ломтик чеснока, приправить по вкусу специями.
  4. Спагетти сварить. Соединить томатный соус и макаронные изделия.

Совет: спагетти варить в большой кастрюле, хорошенько подсолив воду, тогда они не слипнутся и одновременно дойдут до готовности.

Мясо, запеченное в томатном соусе

Обращаем ваше внимание на рецепт по-настоящему сытный, но не тяжелый. Его можно использовать для приготовления низкокалорийного обеда.

Требуется:

  • 250 мл густого томатного сока;
  • 500 г говядины;
  • 3-4 помидора;
  • 150 г масла топленого;
  • свежемолотый перец по вкусу;
  • 8 г поваренной соли.

Время готовки: 1 час. Одна порция содержит: 155 ккал.

Как готовить:

  1. Разрезать мякоть говядины на небольшие куски.
  2. Посыпать мясо перцем красным, приправить солью, обжарить на топленом масле. Выложить в форму, которую можно отправить в духовой шкаф.
  3. Уложить вокруг мясных кусочков томаты, нашинкованные дольками, подлить томатный сок и запечь в разогретой духовке до полной готовности.

Такая говядина отлично сочетается с легким овощным салатом, достаточно просто нарезать свежие огурцы и помидоры тонкими ломтиками, по вкусу посыпать перцем, солью и красиво уложить на блюдо, при желании можно дополнить нарезанными тонкими колечками синего лука или мелко нашинкованным зеленым.

Полезные кулинарные хитрости

Какой бы кусок говядины вы ни покупали, есть общие правила по выбору и готовке:

  1. При покупке обратить внимание на цвет мякоти и оттенок жировой прослойки. Чем светлее мякоть, тем лучше. Жир должен быть белым. Для тушения лучше взять филе.
  2. Если вы купили жесткий кусок мяса, подержите его три часа в лимонном соке, сухом вине, винном или яблочном уксусе. Мясные волокна станут мягче, после тушения говядина получится нежной.
  3. Мясные кусочки обязательно обжаривать до появления аппетитной корочки, эта процедура поможет сохранить сок. Если готовить говядину без обжарки, она будет серой и безвкусной.
  4. Говядина быстрее приготовится, если добавить к ней томатную пасту или свежие помидоры.
  5. Обжаривать на рафинированном подсолнечном масле. Для мелких мясных кусочков его разогревать на сковороде умеренно.
  6. Сделать мясо мягким поможет маринование. Много различных продуктов для этого используют, например киви или лимон. А вот уксус лучше взять 4% винный, белый или красный.
  7. Отличный вкус даст бальзамик, но от него цвет мяса не очень красивый. А вот уксус хересный просто прекрасно подойдет говядине.
  8. Не рекомендуется использовать вино для маринования, так как дешевое не подойдет, а дорогое вино использовать для маринования просто жалко, его лучше пить.
  9. Для блюд из говядины лучше взять больше пряностей. Хорошее дополнение к мясу – веточка розмарина или тимьяна, а также соль, чеснок, перец. Этого набора вполне достаточно.

На видео рассказывается, как приготовить говядину в томатном соусе в духовке:

2017-12-09

Источник: http://farvarter.ru/vse-sposoby-prigotovleniya-govyadiny-v-tomatnom-souse/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.