Дрожжевой пирог с джемом

Как приготовить открытый пирог с вареньем по пошаговому рецепту

10

1 ч 5 мин

255 ккал

3.17/5 (6)

Обычно летом мы закрываем много разного варенья. А зимой с ним я готовлю разнообразную выпечку, начиная с обычных блинов и заканчивая вкуснейшими пирогами. Моей родне больше всего нравятся пироги, в которых видна начинка.

В открытых пирогах из варенья слегка испаряется жидкость и оно превращается в желейный конфитюр. Такие пироги можно делать из разного теста. Об этом я вам и расскажу в своих рецептах.

Ингредиенты для пирога:

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, скалка, сито, форма для пирога.

Последовательность действий:

1. Растапливаем маргарин. (Его не нужно сильно нагревать. Когда растопится больше половины, снимаем с плиты. Размешивая, полностью доводим до жидкого состояния. А можно на короткое время поставить в микроволновку. Для удобства рекомендую нарезать на кусочки.)
2. Растворяем в маргарине сахар, перемешивая венчиком.
3. Добавляем яйца и ваниль. Немного взбиваем.

   Нужно просто хорошо разболтать, не добиваясь пены.

4. Добавляем в эту смесь погашенную уксусом или лимоном соду. Если нет ни того, ни другого, погасить соду можно в 30-40 мл крутого кипятка.
5. Просеиваем муку. Сыплем треть в емкость с яичной смесью. Размешиваем венчиком, разбивая комочки.
6. Добавляем остальную муку. Замешиваем послушное, мягкое тесто.

   Все это можно делать в кухонном комбайне или миксером, если есть специальные насадки для замеса теста.

7. Сворачиваем тесто для открытого пирога с вареньем в «колобок». Оборачиваем его пищевой пленкой и кладем на полчаса в холодильник.
8. За это время разогреваем до 190° духовку, смазываем любым маслом или маргарином форму.
9. От остывшего теста отделяем 1/4.

   Остальную часть раскатываем в пласт по размеру чуть больше дна формы. Накрутив на скалку, перекладываем пласт. Застилаем дно, накалываем вилкой в нескольких местах, слегка поднимаем бортики.

10. Варенье смешиваем с крахмалом. Так оно не будет вытекать при нагревании, а превратится в кисельно-желейную массу. При использовании джема или повидла этого делать не нужно.

11. Выкладываем варенье, равномерно распределяя по тесту.
12. Оставшуюся четверть теста раскатываем и нарезаем полосками. Укладываем их сеточкой на пирог.
13. Ставим форму с пирогом на противень или решетку. Выпекаем на среднем ярусе духовки 35 минут.

Готовый пирог по желанию притрушиваем сахарной пудрой.

Советую приготовить к семейному чаепитию пышный пирог с вареньем на кефире или тертый пирог с вареньем.

• дрожжи в гранулах – 11 г;
• молоко – 280 мл;
• сахар – 2,5 ст.л.;
• один желток;

• маргарин – 70 г;
• мука – 550-600 г;
• варенье – 1,5-2 ст.

Количество порций: 10-12.
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, скалка, сито, форма для пирога.
Время: примерно 3 часа.

1. Нагреваем молоко до температуры тела.
2. Сыплем в молоко дрожжи, сахар и 3 ложки муки. Тщательно перемешав, накрываем пленкой и оставляем до начала брожения на 15 минут.
3. Маргарин нарезаем кусочками и растапливаем на слабом огне или в микроволновке.
4. Просеиваем в глубокую емкость муку. Посредине делаем выемку, в которую вливаем дрожжевую смесь.
5. Замешиваем мягкое, немного липкое тесто. В зависимости от качества муки может понадобиться немного больше, чем указано в рецепте.
6. Добавляем маргарин. Тесто сразу станет податливое и не такое липкое.
7. Прикрываем емкость с тестом полотенцем. Ставим ее на 2 часа в теплое место. В течение этого времени тесто поднимется и увеличится в объеме.
8. Включаем духовку для разогрева на 190°.
9. Берем широкую форму и смазываем любым маслом.
10. Отделяем от теста примерно четвертую часть.
11. Большую часть распластываем по поверхности формы, делая неглубокую чашу.
12. В эту чашу выкладываем любое варенье, джем или повидло. Мне нравится открытый пирог с клубничным вареньем.
13. Из отложенного теста формируем жгутики, которые укладываем на пирог в виде сетки, прикрепляя к бортам чаши. (Красиво смотрится на пироге сплетенная из жгутиков косичка, а также разные фигурки (бантики, цветочки), изредка выложенные на сетку.)
14. Оставляем пирог для расстойки на 10-15 минут.
15. Расколачиваем желток. При помощи кисточки смазываем тесто.
16. Выпекаем на среднем ярусе до зарумянывания приблизительно 35 минут.

Готовому пирогу даем остыть. Разделяем на порции и подаем с ароматным чаем.

рецепт пирог с вареньем из дрожжевого теста

Простое приготовление такого пирога рекомендую посмотреть на видео.

Из оставшегося варенья можно приготовить песочный пирог с вареньем. А для тех, кто придерживается диеты, подойдет постный пирог с вареньем.

• упаковка готового теста – 500 г;
• любое варенье – 7-8 полных ст.л.;

• кукурузный/картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• один желток.

Количество порций: 10-12.
Кухонная техника и инвентарь: скалка, форма для пирога, бумага для выпечки, противень.
Время: примерно 1 час.

• Перед тем как испечь открытый пирог с вареньем, вынимаем из морозилки тесто, снимаем упаковку и размораживаем.
• Для того чтобы варенье при нагревании не вытекло из пирога, смешиваем его с крахмалом. Я чаще использую кукурузный. Он нежнее и меньше чувствуется.
• Варенье отлично заменяется джемом или повидлом, для которых крахмал не нужен.

1. Раскатываем сразу все тесто.
2. На одну половину, отступая от края, выкладываем подготовленное варенье.
3. Делаем внутри второй половины надрезы. Накрываем варенье и при помощи вилки красиво скрепляем края.
4. Это лучше делать сразу на бумаге для выпечки, чтобы удобней было перенести пирог на противень.

1. Раскатываем половину теста. Укладываем тесто в форме неглубокой чаши в предварительно смазанную посудину для пирога или на застеленный противень.
2. Заполняем чашу вареньем.
3. Вторую половину теста тоже раскатываем и нарезаем тонкими полосочками.
4. Выкладываем из полосочек на пироге сетку, прищипывая ее к краям чаши.
5. Смазываем верхнюю часть теста при помощи кисточки расколоченным желтком.
6. Выпекаем пирог 25 минут до румяности, при 190°.

   Нажмите на ссылку и узнайте, как еще можно испечь пирог с вареньем на скорую руку, а также пирог с вареньем в мультиварке.

   С удовольствием прочитаю ваши отзывы. А также интересно узнать, как вы готовите подобные пироги. Жду ваши комментарии.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

Пирог с джемом: простые рецепты

Какая же хозяйка не мечтает овладеть искусством приготовления сладких домашних пирогов? Ведь часто бывает так, что неожиданно приходят гости или просто хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а ничего дома нет. Пирог с джемом – отличный вариант в таких случаях, его можно приготовить несколькими способами за считанные минуты.

Распространено мнение, что сладкий пирог требует много времени и сил, но это всего лишь заблуждение. Именно из-за таких предубеждений многие делают выбор в пользу магазинных сладостей – печений, конфет, тортов. И зря! На самом деле рецепт пирога с джемом настолько легок и прост, что любой, даже начинающий кулинар, с легкостью справится с поставленной задачей.

В этой статье представлены три самых вкусных, быстрых и несложных в приготовлении сладких пирога.

Простой пирог с джемом

Для приготовления этого десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• два куриных яйца;
• три стакана просеянной муки высшего сорта;
• одна 200-граммовая пачка маргарина;
• один стакан сахара;
• половина чайной ложки ванилина;
• одна маленькая ложка разрыхлителя;
• 200 грамм фруктового джема.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно растопить маргарин на водяной бане или в микроволной печи, после чего его необходимо охладить.
2. В миске тщательно смешать сахар, охлажденное растопленное масло, ванилин и яйца.
3. В получившуюся массу необходимо постепенно ввести пшеничную муку и разрыхлитель, после чего замесить крутое тесто.
4. Тесто для пирога поделить на две неравные доли. Меньшую убрать на время в морозильник.
5. Вторую часть теста нужно равномерно выложить в подготовленную форму, сверху выложить джем, разровнять ложкой.
6. Слегка подмороженное тесто, поставленное до этого в морозильную камеру, следует натереть на крупной терке поверх фруктового джема в хаотичном порядке.
7. Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать примерно 20 минут.

Приготовить этот песочный пирог с джемом так же просто, как и по предыдущему рецепту. Отличают его входящие в состав ядра орехов, а также наличие специй.

Ингредиенты:

• 200 грамм абрикосового джема;
• одна пачка сливочного натурального масла;
• два стакана пшеничной муки;
• один стакан сахара;
• три куриных яйца;
• около 100 грамм измельченных ядер орехов (это может быть миндаль или арахис);
• щепотка соли;
• половина чайной ложечки гашеной соды;
• сухие специи – кардамон и шафран – по вкусу;
• 30 мл абрикосового ликера (можно заменить ромом или коньяком).

Как приготовить пирог с джемом:

1. Всыпать в миску сахар, добавить к нему мягкое сливочное масло и хорошенько размять все вилкой.
2. Вбить в массу яйца, добавить ликер, соль, соду и специи. Все перемешать.
3. Всыпать в полученную смесь муку и замесить тесто. Это нужно сделать быстро, так как песочное тесто не вымешивается долго.
4. От теста отделить примерно четверть, отложить.
5. Оставшееся тесто разместить на смазанный маслом противень.
6. Выложить равномерно поверх теста абрикосовый джем, смешанный с измельченными орехами.
7. Отложенный ранее кусок теста раскатать в пласт толщиной в 1 см и мелко порубить ножом, распределить получившиеся кусочки поверх джема.
8. Выпекать в духовке при 200 оС около получаса.

Дрожжевой пирог с джемом

Ингредиенты:

• три стакана муки;
• три яйца;
• 150 граммов сливочного масла;
• 200 граммов фруктового джема;
• одна 25-граммовая пачка сухих дрожжей;
• три ложки сахара;
• щепотка соли;
• половина маленькой ложки ванилина;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить пирог с джемом из дрожжевого теста, для начала следует залить сухие дрожжи половиной стакана кипяченой остуженной воды, добавив половину столовой ложки сахара.
2. Сливочное масло растопить, влить в него один стакан теплой воды, вбить куриные яйца, всыпать соль, ванилин и оставшийся сахар.
3. Получившуюся смесь, дрожжи и муку соединить и вымесить тесто.
4. Готовое тесто необходимо обмазать растительным маслом, обсыпать пшеничной мукой и выложив в миску и, укрыв полотенчиком или салфеткой, убрать в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.
5. Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две разные по величине части. Большую часть раскатать на пласт по форме противня, выложить в форму, застеленную промасленной пергаментной бумагой, слепить бортики.
6. Сверху на тесто выложить фруктовый джем, разровнять.
7. Из оставшегося теста раскатать тоненькие полоски, которые нужно выложить на джем в виде решетки.
8. В прогретой до 200 градусов духовке выпекать около 30 минут.

Подача пирогов

Сладкие пироги очень вкусны в холодном виде, перед подачей их следует разрезать на порционные кусочки и выложить на индивидуальные десертные тарелки.

Употреблять пироги с фруктовым джемом можно с чаем, кофе, молоком или просто так.

Приятного аппетита.

Существует много людей, чья смерть всегда остается открытой для дебатов. Возможно, некоторые из них были настолько знамениты, что не могли этого вынес…

Знаменитости

Кажется, что сцена, изображенная на стене пещеры более 15 000 лет назад, рассказывает простую историю охотника, повергнутого огромным животным. Но есл…

История

Вполне естественно, что у каждого человека на каждой руке и ноге расположено по 5 пальцев. Но почему именно такое количество?…

Медицина

Аксессуары

Большинство женщин бреет подмышки, чтобы хорошо выглядеть, а не по соображениям гигиены. Но некоторые верят, что это уменьшает потоотделение. Так ли э…

Болезни и условия

Когда родители говорят ребенку “Иди в свою комнату!” и подразумевают это как наказание, это выглядит и воспринимается довольно странно. Многие эксперт…

Дети

Источник: http://fb.ru/article/192061/pirog-s-djemom-prostyie-retseptyi

Пирог с джемом рецепт

» Пироги » Пирог с джемом рецепт

Какая же хозяйка не мечтает овладеть искусством приготовления сладких домашних пирогов? Ведь часто бывает так, что неожиданно приходят гости или просто хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а ничего дома нет. Пирог с джемом – отличный вариант в таких случаях, его можно приготовить несколькими способами за считанные минуты.

Распространено мнение, что сладкий пирог требует много времени и сил, но это всего лишь заблуждение. Именно из-за таких предубеждений многие делают выбор в пользу магазинных сладостей – печений, конфет, тортов. И зря! На самом деле рецепт пирога с джемом настолько легок и прост, что любой, даже начинающий кулинар, с легкостью справится с поставленной задачей.

В этой статье представлены три самых вкусных, быстрых и несложных в приготовлении сладких пирога.

Сладкий песочный пирог с абрикосовым джемом

Приготовить этот песочный пирог с джемом так же просто, как и по предыдущему рецепту. Отличают его входящие в состав ядра орехов, а также наличие специй.

Ингредиенты:

• 200 грамм абрикосового джема;
• одна пачка сливочного натурального масла;
• два стакана пшеничной муки;
• один стакан сахара;
• три куриных яйца;
• около 100 грамм измельченных ядер орехов (это может быть миндаль или арахис);
• щепотка соли;
• половина чайной ложечки гашеной соды;
• сухие специи – кардамон и шафран – по вкусу;
• 30 мл абрикосового ликера (можно заменить ромом или коньяком).

Как приготовить пирог с джемом:

1. Всыпать в миску сахар, добавить к нему мягкое сливочное масло и хорошенько размять все вилкой.
2. Вбить в массу яйца, добавить ликер, соль, соду и специи. Все перемешать.
3. Всыпать в полученную смесь муку и замесить тесто. Это нужно сделать быстро, так как песочное тесто не вымешивается долго.
4. От теста отделить примерно четверть, отложить.
5. Оставшееся тесто разместить на смазанный маслом противень.
6. Выложить равномерно поверх теста абрикосовый джем, смешанный с измельченными орехами.
7. Отложенный ранее кусок теста раскатать в пласт толщиной в 1 см и мелко порубить ножом, распределить получившиеся кусочки поверх джема.
8. Выпекать в духовке при 200 оС около получаса.

Быстрый пирог с джемом

Пироги с джемом и вареньем – это вкус нашего детства. Когда в бабушкиной духовке выпекается пирог с вареньем или джемом, я забывал обо всём на свете и радовался каждому кусочку вкуснейшего румяного пирога с пылу с жару.

Оказывается, готовить пироги очень просто. Многие не хотят возиться с тестом или с дрожжами, кто-то ленится делать опару. На самом деле существует большое множество простых рецептов всего в несколько шагов.

Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов.

Понадобится:

Джем (Апельсиновый “Махеевъ”) — 100 г Мука — 200 г Масло сливочное — 100 г Яйцо (1 в тесто и желток на обмазку) — 2 шт Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Соль Грецкие орехи (можно заменить миндальными) — 50 г Молоко — 1 ст. л. Сахар — 80 г

Сахарная пудра

В ёмкость кухонного процессора загружаем сразу одновременно: просеянную муку, сахар, мягкое сливочное масло (комнатной температуры), разрыхлитель теста и одно яйцо. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто делим на два шарика в пропорции 2 к 3. И отправляем в холодильник (лучше морозильную камеру) на 20 минут.

Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и измельчаем в крупную крошку, можно скалкой, можно в ступе, можно блендером.

Достаём из холодильника больший шарик теста, раскатываем для удобства на пекарской бумаге круг толщиной около 7 мм. Если тесто липнет, присыпьте мукою. Прикладываем тарелку и вырезаем круг.

Берём джем апельсиновый “Махеевъ”. Делаем небольшие бортики из теста внутри формы и заполняем джемом.

Посыпаем сверху грецкими орехами.

Берём с холодильника вторую часть теста, раскатываем, делаем “решётку”. Можно просто положить вертикально и горизонтально полоски, а можно сделать “решётку” с помощью специального валика.

Переносим “решётку” с помощью скалки на пирог, защипываем по кругу края. Берём яичный желток, молоко и соль на кончике чайной ложки, перемешиваем.

Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяности около 30-40 минут.

Вынимаем пирог из духовки, переносим на сервировочное блюдо.

Александр Кисленко

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Будьте первыми!

Описание к фотографии

приготовили?поделитесь

фото

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото

ouse.ru

Готовим песочный пирог с джемом

В данной статье вы узнаете, как приготовить самый простой песочный пирог с джемом и далее пошаговый рецепт с фото. Сразу отмечу, что десерт этот получается очень, очень вкусным, нежным, ароматным, прямо тающем во рту.

Что касается джема, то для пирога вы можете брать абсолютно любой, какой у вас есть. Я готовила этот открытый пирог с абрикосовым джемом, но его можно готовить и с яблочным джемом, вишневым, клубничным, апельсиновым , черной смородины  и любым другим.  Даже можете добавить и другие продукты, например, сделать этот пирог из песочного теста не только с джемом, но и творогом.

Продукты

• Масло сливочное – 150 грамм
• Сметана – 150 грамм
• Сода – 1 ч.л (или разрыхлитель теста)
• Мука – 3 стакана
• Сахар – 50 грамм
• Джем

Итак, сначала нам нужно приготовить песочное тесто.

Для этого в отдельную миску выкладываем масло, разрезаем его ножом на небольшие кубики. Масло заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Таким образом вам не придется прикладывать много сил, чтобы размесить тесто.

Далее, высыпаем в масло сахар, немного муки и перетираем в однородную массу.

Затем, в масло выкладываем сметану и перемешиваем. Перемешивать можно ложкой, но миксером легче и быстрее.

В полученную массу высыпаем небольшими порциями муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части, положить их в пакет и поместить в холодильник примерно на 30 минут.

Раскатываем один кусок теста в тонкий пласт и помещаем в смазанную маслом форму.

Сверху намазываем корж джемом.

Второй кусочек теста так же раскатать и порезать на тонкие полосочки. Можно это делать специальным ножом, чтобы полосочки получились с красивыми краями.

Красиво украшаем  пирог сверху полосками. Можно этого не делать, а просто раскатать вторую часть теста в тонкий пласт и уложить сверху.

Помещаем наш пирог с джемом в разогретую до 180С духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 – 40 минут, в зависимости от вашей духовки.

Когда пирог с джемом будет готов, достаем его из духовки и даем немного остыть. Горячий пирог есть не очень удобно, так как джем в горячем виде может растекаться.  Ну вот и все, наш пирог готов, можете подавать его к чаю.

Но здесь смотрите по своему вкусу, так как есть люди сладкоежки и добавляют сахар в большом количестве.

pechem-tortiki.ru

Рецепт приготовления пирога с джемом

Хотите угостить своих домочадцев вкусным пирогом к чаю? Предлагаю рецепт пирога с джемом, думаю, как раз то, что надо. Готовится быстро, по одному рецепту можно сделать пирог с ягодным, яблочным джемом.

Любым. Выбирай начинку, чтобы получилось то, что больше любишь. Вместо ягодного джема можно с успехом использовать любое густое варенье или повидло.

• 420 грамм муки пшеничной высшего сорта,
• 150 грамм сливочного маргарина,
• одно яйцо,
• 130 грамм сахарного песка,
• пол чайной ложки соды,
• по 1 ст. ложке яблочного уксуса и растительного масла,
• 130 грамм ягодного джема.

Способ приготовления

Главное в любом пироге, конечно же, тесто. Сначала в размягченный маргарин добавляем муку, размешиваем ложкой. Получится масса в виде отдельных комочков.

https://www.youtube.com/watch?v=1bvmJgW0Oi4

Соду высыпаем в уксус, добавляем в приготовленную смесь. Яйцо взбиваем миксером, добавляя понемногу сахар. Соединяем все компоненты теста и замешиваем до однородного состояния.

Примерно треть приготовленного теста скатываем в шар и, накрыв пленкой, кладем в холодильник. Оставшееся тесто раскатываем в лепешку примерной толщины 1,5—2 см, делая края чуть выше. Намазываем джемом и выкладываем на смазанный маслом противень.

Достаем из холодильника затвердевшее остальное тесто, натираем его на крупной терке и посыпаем полученными комочками пирог сверху.

Ставим пирог с яблочным джемом в горячую духовку и выпекаем при температуре в 180-200 градусов около 30-40 минут.

Это у нас был слоеный пирог с джемом.  Следующий рецепт отличается от первого. Но и этот пирог с джемом из черной смородиной тоже очень вкусный и тоже простой в приготовлении.

190 гр. сахарного песка, 200 гр. пшеничной муки высшего сорта, 1 куриное яйцо, 190 грамм 20% сметаны, 100 грамм джема из черной смородины, 40 гр. ядер грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, сода пищевая на кончике ножа, 30 гр. сахарной пудры, панировочные сухари.

Готовим пирог так. Взбиваем яйцо с сахаром, измельчаем орехи в ступке, соду смешиваем со сметаной. Соединяем полученные ингредиенты в эмалированной посуде.

В полученную массу добавляем варенье из черной смородины, понемногу всыпаем муку и хорошенько перемешиваем.

Перед подачей на стол пирог вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Лучшие рецепты и записи этой категории

tvojayoga.ru

Источник: http://tortosmak.ru/pirogi/pirog-s-dzhemom-recept.html

Как приготовить пирог из дрожжевого теста с вареньем в духовке — 3 рецепта

Варенье – это не только сладкое дополнение к чаю, но и отличная основа для разных видов десертной выпечки.

Данная подборка посвящена дрожжевым пирогам с вареньем. 3 простых пошаговых рецепта с фото, на основе которых в будущем можно строить свои варианты приготовления. Предложенное ниже – база, которая необходима для дальнейших кулинарных фантазий.

Дрожжевые пироги с вареньем (повидлом, джемом) отличаются пышностью, сытностью и красотой. Согласитесь, что свежеиспеченный большой мягкий и румяный пирог просто не может не вызвать обильное слюноотделение и урчание в животе!

Дрожжевой пирог с вареньем – это не только очень вкусно, но и доступно! Грубо говоря, для получения подобной выпечки достаточно двух ингредиентов: теста и варенья.

Название данной статьи и все рецепты, находящиеся в ней, связаны со словом «варенье». Но это не ограничение, а просто некая условность. Ведь варенье можно заменить повидлом или джемом. Дрожжевой пирог с повидлом не менее вкусен, чем с вареньем или джемом. Всё зависит от личных вкусов и доступности компонентов.

Самое главное, чтобы варенье, повидло (джем) были достаточно густыми. Ведь не очень приятно, когда начинка брызгает в лицо, а пирог в буквальном смысле растекается во все стороны.

Пока не преступили к вдумчивому изучению рецептов пирогов, хочу, чтобы вы перешли еще на парочку похожих страниц:

Там вас жду самые простые, но в то же время очень достойные рецепты.

Кстати, хочу заметить, что во всех рецептах пироги с вареньем приготовлены на сухих дрожжах.

Закрытый пирог с вареньем из дрожжевого теста

Простой и очень сладкий пирог с вареньем из дрожжевого теста. Варенье в начинке яблочное. Хорошее густое домашнее варенье из спелых яблок, которые, кстати, тоже свои.

Ингредиенты:

Тесто:

• Вода – около 200 мл.
• Сухие активные дрожжи – 6 г.
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Мука (пшеничная) – примерно 550 г.
• Растительное масло – 7 ст. ложек;
• Щепотка соли;

Начинка:

• Яблочное варенье – 2-3 стакана.
• Еще нужно одно куриное яйцо для смазывания пирога. Это необязательно.

Как приготовить закрытый дрожжевой пирог с вареньем

Тесто

В теплую воду добавить дрожжи, перемешать их и подождать 10 минут, пока не появится пенка.

Потом размешать там же сахар с солью. Налить масла.

Перелить в большую чашку. Небольшими порциями подсыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Когда совсем станет густо, замешивать уже руками. Досыпать остатки теста.

Тесто завернуть в пищевую пленку или прикрыть полотенцем и положить в теплое место на 30 минут.

С начинкой ничего делать не нужно – варенье ж.

Выпечка

Когда тесто подойдет, переложить его на обсыпанный мукой стол, размять.

Разделить тесто на две чуть-чуть различающиеся по размеру части.

Больший кусок раскатать скалкой и уложить в смазанный любым маслом противень. Обязательно сделать стенки пирога, чтобы не утекало варенье.

Разложить ровным слоем варенье.

Разогреть духовку до 190 градусов, пока можно смазать пирог взбитым яйцом. Так он станет блестящим и более румяным.

Отправить пирог в печь на 30-35 минут.

Открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста

Прошлый пирог был закрытым, а этот – открытый. На этом все различия? Нет. Тесто здесь используется сдобное, а значит более вкусное. Пирог получается ароматным и мягким.

Глядя на фото, возникает мысль, что этот пирог не очень-то и открытый. На самом деле, практически всегда открытые дрожжевые пироги с вареньем так выглядят. Оставлять сверху «голое» варенье не рекомендуется, так как оно может растечься при нагревании или подгореть. Потому и делают подобные укрепляющие решетки. Но это еще и очень красиво, согласитесь.

Ингредиенты:

• Варенье – 200-250 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 130 г.
• Пшеничная мука – 0,5 кг.
• Соль – 1 щепотка;
• Сухие дрожжи – 5-8 г.
• Молоко – 260 мл.
• Сахар – 4-5 ст. ложки;

Как приготовить открытый дрожжевой пирог с вареньем

В теплом молоке размешать дрожжи и сахар (треть), подождать 10-15 минут до появления пенки, пузырьков.

Перелить молоко в чашку с растопленным маслом. Добавить остатки сахара и соль. Перемешать.

В эту масляно-дрожжевую массу нужно подсыпать небольшими порциями муку и размешивать. Когда тесто станет густым, всыпать оставшуюся муку и замесить руками мягкое сдобное тесто.

Тесто должно настояться, на это потребуется 40-60 минут.

Когда тесто станет больше и пышнее, следует обмять его руками и разделить на две части (1/3 и 2/3).

Кусок, который большего размера, раскатать в круг или прямоугольник в зависимости от формы для выпечки.

Уложить в смазанную маслом форму, сделать стенки (бортики) пирога.

Размешать варенье и потом обмазать им тесто.

Тонко раскатать другой кусок теста. Осталось сделать решетку из теста, который украшается пирог.

• Если у вас есть специальный ролик для нарезки теста, то это очень здорово! Просто проведите им по тесту, уберите лишние части и укройте пирог, защипав где нужно края. Пирог получится как на фото.
• Если ничего подобного нет, то можно просто нарезать тесто на тоненькие полоски, которые следует уложить крест-накрест.

Поставить пирог в разогретую до 175-185 градусов духовку на 30-35 минут.

Подавать данный пирог следует остывшим.

Постный пирог с вареньем

Для любителей постной сладкой выпечки можно порекомендовать такой вот пирог с вареньем.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 480 г.
• Сухие инсантные дрожжи (саф момент, например.) – 7 г.
• Теплая вода – 230 мл.
• Соль – щепотка;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Растительное масло – 100 мл.
• Любое варенье – 300 г.

Как приготовить постный пирог с вареньем

1. Смешать сахар, дрожжи, муку, соль. Добавить воду – перемешать. Налить масло – перемешать.
2. Вымесить тесто. Дать тесту немного расстояться – примерно 30 минут.
3. Отщипнуть небольшой кусок теста – он пойдет на решетку.
4. Оставшееся тесто раскатать и уложить в формочку.
5. Укрыть слоем варенья.
6. Другую часть теста тонко раскатать и пройтись по ней специальным валиком. Положить получившуюся решетку теста на пирог и закрепить края.
7. Отправить в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, пока тесто не подрумянится.

Несколько советов

• Кроме молока и воды в тесто в можно добавить: кефир, ряженку, йогурт, молочную сыворотку. Вкус, структура и аромат теста будут меняться в лучшую сторону. Обязательно попробуйте дрожжевой пирог с вареньем на кефире!
• Смешивайте разные виды варенья, повидла, чтобы получать необычайные сочетания и новые вкусовые впечатления.
• Если варенье жидкое, добавьте в него 1-2 ложки крахмала. Оно станет более густым, что позволит готовить пирог без возможных казусов.
• Украсить пирог можно сахарной пудрой или молотой корицей.

А здесь парочка видео, где показан процесс приготовления таких пирогов:

Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/sladkie-pirogi/kak-prigotovit-pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-varenem.html