Бисквитный пирог с вишней

Содержание

Шоколадный бисквит с вишней: рецепт с фото

Бисквитный пирог с вишней

Бисквит с вишней – это очень быстрый и вкусный пирог, для приготовления которого не требуется множества ингредиентов. Такой десерт можно с легкостью оформить в виде торта и подать его к праздничному столу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в представленной статье.

Бисквит с вишней: рецепт с фото готового десерта

Существует множество вариантов того, как выпечь рассматриваемый десерт. Мы решили представить традиционный способ. Благодаря нему вы получите очень нежное и буквально тающее во рту домашнее лакомство.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать шоколадный бисквит с вишней? Рецепт этого простого, но очень вкусного пирога? требует применения:

  • соды пищевой + сока лимонного – 1/2 десертной ложки;
  • яиц среднего размера – 5 шт.;
  • сметаны большой жирности – 250 г;
  • сахара свекольного – 270 г;
  • какао порошкового (можно использовать натуральный шоколад) – около 5 больших ложек;
  • муки пшеничной – около 260 г;
  • вишни замороженной или свежей – около 2/3 стакана;
  • растительного масла – 10 мл;
  • ванилина – 5 г.

Приготовление шоколадного теста

С чего следует начинать готовить бисквит с вишней? Конечно же, с замеса основы. Яичные желтки аккуратно отделяют от белков и выкладывают в разные посуды.

К первому ингредиенту добавляют сахар, а затем тщательно его растирают, используя большую ложку. Как только яичная масса станет пышной и побелевшей, к ней выкладывают сметану большой жирности и хорошенько мешают.

Что касается белков, то их взбивают в крепкую пену. Для этого можно использовать ручной венчик, а можно применить блендер.

Осуществив описанные действия, яичные массы соединяют. Далее к ним добавляют пищевую соду, которую предварительно гасят лимонным соком. Также в основу всыпают какао, ванилин и пшеничную муку. Все компоненты тщательно мешают до получения однородного и воздушного теста. Некоторые кулинары используют для этих целей миксер.

Подготовка ягод для пирога

Бисквит с вишней можно готовить с замороженной или свежей ягодой. Для этого ее перебирают от мусора, тщательно моют и вынимают все косточки. Если плоды вишневого дерева были заморожены, то их предварительно оттаивают.

Процесс формирования изделия

В чем следует выпекать бисквит с вишней? Рецепт предусматривает использование жаропрочной формы с бортами 6-8 см. Ее предварительно разогревают в духовке, а затем смазывают маслом (растительным).

После этого в подготовленную посуду выкладывают все бисквитное тесто. Осуществлять данный процесс желательно сразу же после его замеса.

Если выдержать основу в стороне более 5-10 минут, то пирог не поднимется должным образом и получится клеклым.

Как только тесто окажется в форме, в него поочередно выкладывают вишенки без косточек. Делать это можно в хаотичной форме. При этом следует отметить, что ягоды будут немного утопать в основе. Это вполне нормальное явление.

Тепловая обработка пирога в духовке

Как следует выпекать бисквит с вишней? После того как форма будет заполнена, ее отправляют в духовку. Чтобы пирог получился максимально пышным, кухонный шкаф следует предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать десерт при указанной температуре следует в течение 45 минут. За это время тесто должно полностью приготовиться и хорошо подняться.

Как подавать к столу?

Проверив готовность бисквита, его аккуратно вынимают из духовки, а затем – из формы. Выложив пирог на красивое блюдо, ему дают немного остыть. После этого изделие нарезают и преподносят гостям вместе с чашкой горячего чая.

Украшаем десерт для праздничного стола

Шоколадный бисквит с вишней послужит отличным сырьем для приготовления праздничного торта. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

  • вишневый джем – около 7-8 больших ложек;
  • сметана жирная – примерно 300 г;
  • сахар светлый – 1/2 стакана;
  • сливки в баллоне (магазинные) – для украшения десерта;
  • вишня свежая с веточкой – 2 шт.

Приготовление крема

Крем для такого торта можно использовать разный. Но мы считаем, что для шоколадного бисквита как нельзя лучше подойдет сметанный наполнитель. Чтобы его приготовить, молочный продукт сильно взбивают с помощью блендера, постепенно всыпая к нему сахарный песок. На выходе получают довольно пышную белую массу, которую тут же используют по назначению.

Процесс формирования торта

После выпечки шоколадного бисквита с вишней его вынимают из формы и полностью остужают в течение двух часов. Далее пирог разрезают на три тонких коржа. Первый помещают на тортовницу и обильно смазывают сметанным кремом. Затем его покрывают вторым коржом, на который наносят вишневый джем.

В самом конце на практически готовое изделие выкладывают третий бисквит. Не сильно прижав десерт руками, его полностью смазывают остатками сметанного крема (в том числе боковые части).

После этого на поверхность торта помещают слой вишневого джема. Чтобы придать домашнему лакомству завершенный вид, его украшают посредством магазинных взбитых сливок. Их наносят на бока десерта и по его кромке.

Также в середину торта выкладывают свежие вишенки с веточкой.

Преподносим десерт к праздничному столу

После того как домашний торт из шоколадного бисквита с вишней будет готов, его отправляют в холодильник. Чтобы он хорошенько пропитался, его выдерживают около 3-6 часов. По прошествии времени десерт можно смело преподносить к праздничному столу. Делать это следует вместе с горячим чаем.

Подведем итоги

В том, чтобы самостоятельно выпечь бисквит с вишней или сделать из него полноценный праздничный торт, нет ничего сложного. Соблюдая все рекомендации рецепта, вы получите десерт, который будет ничем не хуже магазинного.

Следует также отметить, что для выпечки рассматриваемого пирога можно использовать не порошковый какао, а настоящий шоколад.

Для этого плитку разламывают на дольки, добавляют немного молока и медленно нагревают на плите. Как только шоколад растает, его немного остужают (чтобы не застыл полностью) и аккуратно вливают в основу из яиц и сметаны.

В этом случае вкус домашнего десерта будет более выраженным, а аромат – непревзойденным.

Источник: http://fb.ru/article/244198/shokoladnyiy-biskvit-s-vishney-retsept-s-foto

Бисквит с вишней

Бисквитный пирог с вишней

Что может быть лучше, чем вечерняя чашка чая с вкусным домашним пирогом. А если пирог бисквитный, то удовольствия вдвое больше. Бисквитные пироги и торты заслуженно пользуются популярностью. Они просты в приготовлении и доступны по цене.

В качестве начинки вы можете взять практически любые фрукты или ягоды, но сочетание бисквитного теста и вишни считается одним из самых удачных по вкусу. Вишня, может быть, свежей, замороженной или консервированной – как вам больше нравится.

Рецепт бисквита с вишней

Ингредиенты:

  • вишня без косточек свежая или мороженная – 500 г;
  • размягченное сливочное масло – 170 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 170 г;
  • мука – 170 г;
  • ванильный сахар или ванилин.

Приготовление

Высыпаем в миску половину сахарной пудры, сливочное масло, добавляем ваниль и желтки, все хорошо растираем. К белкам добавляем оставшуюся сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем в крепкую пену.

Соединяем обе смеси, просеиваем муку и аккуратно вымешиваем тесто. Тесто выкладываем в форму, сверху укладываем вишню. Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем полчаса.

Готовый бисквит посыпаем сахарной пудрой.

Бисквит с вишней в мультиварке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • сахар – 120 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 8 ст. ложек;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – 8 ст. ложек;
  • вишня – 300 г.

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром, понемногу подсыпаем муку и взбиваем дальше, добавляем постное масло, молоко, разрыхлитель. Замешиваем густое тесто. Чашу смазываем маслом и выкладываем тесто. Вымытую вишню без косточек выкладываем сверху теста. Включаем режим «Выпечка», таймер ставим на 60 минут.

Простой бисквит с вишней

Рецепт этого бисквита с вишней не сильно отличается от других по составу ингредиентов, но очень эффектно выглядит при подаче.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 10 г;
  • мука – 250 г;
  • какао-порошок – 2 ст. ложки;
  • вишня без косточек – 1 стакан.

Приготовление

Взбиваем масло с сахаром миксером 30 секунд, добавляем яйца и взбиваем еще. Смешиваем разрыхлитель с мукой, всыпаем муку в тесто и хорошо перемешиваем. Делим тесто на две половины, одну половину откладываем. Вторую половину смешиваем с какао.

Форму смазываем маслом, выкладываем белое тесто, разравниваем, сверху выкладываем тесто с какао и тоже разравниваем. Сверху укладываем вишни, немного вдавливая их в тесто. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 50 минут.

Готовый бисквит посыпаем сахарной пудрой или тертым белым шоколадом.

Шоколадный бисквит с вишней

Ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • какао — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • кефир — 1/2 стакана;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • вишни без косточек — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сливочное масло — для смазывания;
  • сахарная пудра — для украшения.

Приготовление

Перетираем какао с сахаром и сливочным маслом до получения однородной массы. Вбиваем яйца, продолжая смешивать тесто, затем добавляем соду в кефир и добавляем в тесто. Просеиваем в эту же миску муку и немного солим.

Все тщательно перемешиваем. Вымытые и очищенные от косточек вишни выкладываем в тесто, все перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму.

Нагреваем духовку до 165 градусов и выпекаем примерно 1 час, остужаем, сверху присыпаем сахарной пудрой.

Любители ягодных бисквитов могут также попробовать бисквит с клубникой, который можно приготовить легко и быстро, не затрачивая много сил и времени.

Шифоновый бисквит – рецепт Всем любителям сладкого мы предлагаем сделать оригинальный десерт – шифоновый бисквит. Он получается рассыпчатым и нежным и имеет невесомую структуру. С чашкой ароматного чая в кругу семьи такой изысканный десерт просто незаменим. Шоколадный бисквит – рецепт Шоколадный бисквит является прекрасной основой для тортов, пирожных. Легкое и воздушное тесто отлично сочетается со сливочным или фруктовым кремом. Ознакомьтесь с нашими интересными рецептами, и порадуйте своих близких вкусной выпечкой!
Безе – это такая воздушная основа из яиц и сахара, которую используют в приготовлении разных десертов, в том числе и тортов. Давайте с вами рассмотрим несколько оригинальных вариантов создания тортов с безе. Попробуйте – получится безумно вкусно. Торт «Графские развалины» с безе Кто же из нас не пробовал такой вкусный десерт, как торт «Графские развалины». И сегодня мы вам расскажем, как правильно его испечь с безе в домашних условиях. Попробуйте, получится невероятно изысканно и вкусно. Готовы? Тогда приступаем к созданию любимого лакомства.

Источник: https://womanadvice.ru/biskvit-s-vishney

Бисквит с вишней, шоколадом, сметаной, маскарпоне, яблоками. Рецепты воздушного бисквита с вишней в духовке и мультиварке

Бисквитный пирог с вишней

Нет ничего проще, чем приготовить бисквитный пирог к чаю. С работой справится и опытная, и начинающая хозяйка. В ягодный сезон готовить кушанье можно с клубникой, вишней, смородиной, черешней, ближе к осени – с яблоками или грушами.

Очень прост и вкусен бисквит с вишней. Воздушное сладковатое тесто в сочетании с ароматной кислинкой садовой ягоды – одно из самых удачных вкусовых сочетаний. Не слишком сладко и совсем не кисло. На основе бисквитного коржа можно готовить чудесные торты с шоколадным или сливочным кремом.

Бисквит с вишней – общие принципы приготовления

Основа пирога – правильно приготовленное тесто. Чтобы оно получилось воздушным, нужно долго взбивать яйца. Хозяйки часто спорят, как это делать правильно. Считается, что белки и желтки следует взбивать отдельно. Смешивать можно только после того, как из белков получился густой пышный крем. Причем вводить нужно именно белки в желтковую массу, а не наоборот.

Если времени нет или не очень хочется возиться, яйца можно взбить сразу, не разделяя на белки и желтки. Получится тоже очень хорошо.

Садовую вишню нужно перебрать, удалить порченые ягоды, обмыть и обсушить. Обязательно вынуть косточки (по этой причине в выпечке не используется лесная ягода – слишком она мелкая). Вместо свежей ягоды можно брать замороженную – это если бисквита с вишней захотелось зимой.

Выпекать пирог можно и в духовом шкафу, и в мультиварке. Духовки у всех разные, но средняя температура приготовления не должна быть выше 220 градусов. Время выбирается с учетом того, какой высоты форма. Если она высокая, бисквит пропечется минут за 40-50. В низкой форме все случится быстрее.

Для мультиварки выбирается соответствующий режим, время готовки, как правило, 60 минут. Если специальной программы нет, бисквит можно испечь на программе для молочной каши.

Форму готовят обычным образом: смазывают сливочным маслом либо застилают бумагой для выпечки. Чашу мультиварки пергаментом не выстилают.

Проверить готовность бисквита с вишней можно, воткнув в него спичку или деревянную зубочистку. Если поверхность останется сухой, пирог готов. Если частички теста налипли, его нужно допечь.

Бисквит с вишней «Приглашение на чай»

Простой вариант вишневого пирога, с которого начинающая хозяйка может начать покорение кулинарного Олимпа. Минимум ингредиентов и гарантированно положительный результат: вкусный, нежный, тающий бисквит с вишней.

Ингредиенты:

• четыре яйца;

• стакан сахара;

• стакан белой муки;

• пакетик ванильного сахара (или ванилина);

• стакан вишни без косточек, свежей или замороженной.

Способ приготовления:

Яйца вбить в миску и при помощи миксера взбить их до появления многочисленных пузырьков. Взбивать нужно долго, не менее 10 минут, установив низкую скорость. Если миксера нет, можно обойтись ручной веселкой, но увеличить время взбивания до 20 минут.

Постепенно подсыпать сахар, не прекращая взбивать яичную основу.

Всыпать пакетик ванильного сахара или ванилина.

Муку просеять и частями вводить в сладкую смесь.

Должно получиться жидкое однородное тесто.

Тесто снова взбить в течение 5-7 минут.

Вылить половину воздушной массы в подготовленную форму.

Отправить в духовой шкаф на 10 минут, чтобы дно будущего пирога немного пропеклось.

Вынуть форму, быстро высыпать на схватившееся тесто всю вишню, залить остатками теста.

Выпекать еще примерно 20 минут.

Отдельно взбить белок.

Вынуть пирог, обмазать его сверху белковой глазурью (чтобы получилась хрустящая корочка) и допечь в течение 10 минут.

Бисквит с вишней и шоколадной глазурью

Более сложный рецепт требует большего опыта от домашнего кулинара, да и времени на приготовление уйдет больше. Зато получит не просто бисквит с вишней, а настоящим бисквитный торт – немного влажный, тающий, восхитительно нежный.

Ингредиенты:

• ¾ стакана воды;

• стакан сахара (230 граммов);

• стакан муки (200 граммов);

• 60 граммов какао-порошка;

• столовая ложка разрыхлителя;

• 125 мл рафинированного масла;

• восемь яиц;

• четверть чайной ложки соли;

• полкило подготовленной вишни;

• полстакана сахарной пудры (150 граммов);

• пол-литра жирных сливок;

• плитка горького шоколада;

• две столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

Сварить из воды и какао-порошка неполный стакан какао, охладить.

Отделить желтки от белков. Для теста понадобятся все белки и четыре желтка. Ненужные желтки убрать в холодильник.

Взбить желтки, добавив в них 180 граммов сахарного песка.

Белки взбить до устойчивых пиков, затем добавить 45 граммов сахар и снова взбить.

Влить в желтки какао, всыпать разрыхлитель и соль, взбить.

Не останавливаясь, постепенно ввести муку.

Выложить в тесто белковую массу, перемешивая сверху вниз.

Выложить тесто в форму (она должна быть достаточно высокой), выпечь до готовности и остудить.

С остывшего бисквита срезать верх толщиной не больше 1,5-2 сантиметров.

Вырезать из основной части мякоть (или вычерпать ложкой), раскрошить пальцами.

Взбить сливки (полстакана оставить для глазури).

В бисквитную крошку выложить вишню и сливочную пену, перемешать.

Положить получившуюся начинку в отверстие нижней части пирога, накрыть срезанной верхушкой.

Шоколад разломать на маленькие кусочки.

Приготовить шоколадную помадку: на водяной бане растопить шоколад с оставшимися сливками и сливочным маслом. По вкусу можно добавить две столовых ложки сахара. Помешивать смесь обязательно.

Когда помадка готова, залить ею бисквит с вишней.

Можно оставить немного взбитых сливок и при помощи кондитерского шприца украсить пирог цветочками. В центр каждого положить по вишенке.

Бисквит с вишней и сливочно-сметанным кремом

Нежный сливочный вкус – особенность этого варианта бисквитного пирога. Для его приготовления нужна не свежая, а консервированная в собственном соку вишня. Если ее нет, придется использовать свежие или замороженные ягоды.

Ингредиенты:

• 150 граммов сахара;

• сто граммов сливочного масла;

• шесть яиц;

• триста граммов консервированной вишни;

• двести граммов белой муки;

• столовая ложка разрыхлителя;

• 200 мл жирных сливок;

• 150 граммов сметаны;

• полстакана сахарной пудры;

• готовые маленькие безе для украшения;

• плитка темного шоколада.

Способ приготовления:

Смешать яйца с сахаром и взбивать миксером не менее 15 минут. Готовая масса должна как минимум в три раза превысить изначальный объем (иначе бисквит не получится).

Сливочное масло растопить над паром или в микроволновой печи.

Муку просеять, перемешать с разрыхлителем.

Выложить масло и муку в яичную основе, перемешать очень осторожно, чтобы сохранить как можно больше воздушных пузырьков.

Выпечь и остудить бисквит.

Разрезать его пополам при помощи очень острого ножа или нитки.

Приготовить крем: смешать сметану, сахарную пудру и сливки, взбивать до получения плотного густого крема.

Нижнюю часть пропитать сиропом от вишни.

Затем промазать кремом.

На слой крема положить вишню и накрыть верхней частью коржа.

Красиво, равномерно смазать остатками крема и отправить в холодильник на два часа.

Когда пирог пропитается, вынуть его.

Шоколад разломать, осторожно положить в прочный полиэтиленовый мешок и поместить на водяную баню.

Когда шоколад растет, срезать самый уголок мешочка, чтобы получилась маленькая дырочка.

Нанести фантазийные узоры из шоколада на застывший крем, украсить безе и еще на полчаса отправить в холод.

Бисквит с вишней и шоколадом в мультиварке

Простейший рецепт бисквитного пирога, который можно выпечь в мультиварке. Все очень просто и понятно, а главное – быстро и без особых хлопот.

Ингредиенты:

• один мультистакан муки;

• три яйца;

• один мультистакан сахара;

• чайная ложечка разрыхлителя;

• стакан свежей или замороженной вишни;

• полплитки темного шоколада или мелких шоколадных чипсов.

Способ приготовления:

Яйца смешать с сахарным песком, тщательно взбивать не меньше 15 минут. Пена должна получиться плотная, с большим количеством воздушных пузырьков.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Ввести муку в яичную пену, перемешать ложкой до образования теста.

Шоколад натереть на крупной терке.

Выложить в тесто ягоды и шоколадные крошки (если есть, лучше использовать чипсы), перемешать.

Вылить тесто в чашу, установить режим выпечки на час.

После окончания выпечки крышку не открывать в течение десяти минут.

Затем крышку открыть и остудить пирог, не вынимая из чаши.

Накрыть чашу контейнером для приготовления на пару или широкой тарелкой, перевернуть и вынуть пирог.

Бисквит с вишней и маскарпоне

Вкусный пирог с нежнейшим кремом из маскарпоне можно подать и на праздничный стол. Бесподобный вкус и простое приготовление отличают этот вариант любимого бисквита.

Ингредиенты:

• триста граммов сахара;

• пакетик разрыхлителя;

• 250 граммов маскарпоне;

• 150 граммов муки;

• 250 мл сливок;

• три яйца;

• полплитки темного шоколада;

• триста граммов вишни в собственном соку или замороженной ягоды.

Способ приготовления:

Приготовить тесто из яиц, половины сахара, разрыхлителя и муки, так как описано в предыдущих рецептах.

Выпечь бисквит в духовке.

Вишню отцедить от сока (ягода должна быть сухой), но сок не выливать.

Пропитать корж вишневым сиропом или соком.

Приготовить крем, взбив маскарпоне, сливки и оставшуюся половину сахара миксером.

Щедро обмазать корж кремом.

Поверх разложить вишню.

Шоколад натереть на мелкой терке.

Засыпать шоколадной крошкой верхушку пирога.

На три часа отправить бисквит с вишней в холодильник.

Бисквит с вишней, маком и яблочными дольками

Восхитительный рецепт яблочно-вишневой шарлотки обязательно нужно попробовать. Пирог получается вкусным, кисло-сладким, с характерным маковым привкусом.

Ингредиенты:

• стакан сахара;

• пять яиц;

• стакан белой муки;

• две столовых ложки какао-порошка;

• два яблока кисло-сладкого сорта;

• стакан вишни;

• небольшой пакет кондитерского мака;

• пакетик ванилина.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром и ванилином до устойчивых крутых пиков.

Просеянную муку вводить частями, замешивая жидкое тесто.

Половину теста отлить в другую емкость и смешать с какао до получения равномерно окрашенной массы.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на тонкие дольки.

В центр подготовленной формы для выпечки поочередно класть по ложке обычного и шоколадного теста.

Периодически выкладывать ягоды и яблоки.

Сверху пирог посыпать маком и отправить в духовку.

Бисквит с вишней и творожным кремом

Нежный творожный крем отлично сочетается и с бисквитом, и с вишневой кислинкой. Крем готовится на желатине, поэтому получается плотным и не растекается.

Ингредиенты:

• полстакана сахара;

• полстакана сахарной пудры;

• четыре яйца;

• ¾ стакана белой муки;

• ¼ стакана картофельного крахмала;

• 400 мл сливок для взбивания;

• пакетик ванильного сахара;

• полкило консервированной или свежей вишни;

• шесть пластинок желатина;

• четыреста граммов творога;

• пол-лимона;

• плитка темного шоколада.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков.

В желтки всыпать ванильный и обычный сахар, растереть.

Белки взбить до густых пиков.

Муку и крахмал перемешать, постепенно всыпать в желтки.

Затем по ложке добавлять белки, аккуратно перемешивая.

Выпечь бисквит и остудить его на решетке.

Желатин залить холодной водой (порошковый продукт заливается теплой водой).

Из лимона выжать сок и снять цедру.

Смешать творог с соком, цедрой и сахарной пудрой.

Сливки миксером взбить до образования густого крема.

Желатин отжать, прогреть на медленном огне, добавить в желатиновую основу немного творога, перемешать.

Переложить творог с желатином в основную творожную массу.

Ввести половину пены из сливок, перемешать.

Несколько ягод отложить для украшения, остальные выложить в творожный крем.

Остывший бисквит разрезать пополам на два коржа.

Нижний корж положить в разъемную форму и выложить половину творожно-ягодной начинки.

Накрыть вторым коржом и обмазать остатками крема.

Убрать торт в холод на час.

Шоколад растопить, окунуть в него вишни, отложенные для украшения.

Выложить глазированные вишни на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и тоже отправить в холодильник или морозилку для застывания.

Торт вынуть, снять бортики, обмазать бока оставшейся половиной взбитых сливок. Если хватит сливочной пены, покрыть ею и верх пирога.

Остатками шоколада нарисовать полоски.

Украсить пирог шоколадными вишнями.

Бисквит с вишней – хитрости и полезные советы

Чтобы при выпечке бисквит с вишней не опал, нельзя открывать духовой шкаф в течение первых 20-30 минут с начала выпекания.

Проверить готовность бисквита можно не только спичкой. Если прижать бочок пальцем, то полностью готовый пирог сразу восстанавливает свою форму.

Для ягодно-яблочного бисквита хороши кислые сорта яблок. Они компенсируют приторную сладость теста.

В тесто можно добавлять специи по вкусу: корицу, мускатный орех, кардамон или шафран.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/biskvit-s-vishnei-shokoladom-smetanoi-maskarpone-iablokami-retsepty-vozdushnogo-biskvita-s-vishnei-v-dukhovke-i-multivarke/

Как испечь пышный вкусный бисквит с вишней

Бисквитный пирог с вишней

Лето в самом разгаре, а значит — настала пора свежих фруктов, но что можно приготовить из них, кроме бесконечных заготовок и компотов?

На помощь вам придет бисквитный пирог с вишней, рецепт которого такой же простой, как и рецепт всех известных и любимых с детства вареников. Легкая кислинка ягод, пышное рассыпчатое тесто, тонкий аромат ванили и всего несколько минут на приготовление – вот что делает его всегда желанным.

Как появился бисквит: кулинарная справка

Сейчас бисквит – классика кулинарии. Сложно представить даже одну кондитерскую в мире, где нельзя было бы найти, как минимум, парочку видов бисквитных пирожных. Однако так было далеко не всегда.

https://www.youtube.com/watch?v=9NSCU2tKyqM

Сложно в это поверить, но раньше бисквитом называли сухари, которые моряки брали с собой в долгое плавание. Исключительно простой состав (мука, яйца и сахар) позволял такому хлебу долго храниться и не портиться даже в суровых морских условиях.

Но все меняется, и однажды некая высокопоставленная особа попробовала пищу моряков. Очень быстро бисквит перебрался в королевские трапезные и дома богатых людей. Почему именно так, ведь ингредиенты по-прежнему оставались простыми? Очень просто.

Дело в том, что бисквит требует тщательного взбивания яиц, а раз миксеров в 17 веке не было — значит, нужно было делать все вручную. Такая технология была доступна только опытному кондитеру, а соответственно его услуги стоили дорого.

Конечно, никто при дворе уже не пек из бисквита сухари. Его оставляли свежим, украшали джемовыми прослойками и кремом, пропитывали ароматными настойками. Именно таким знаем мы бисквит сегодня.
Делаем сочный бисквит

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговое приготовление бисквитного пирога с вишней

Как мы уже говорили, это очень простой и быстрый рецепт вишневого пирога. Бисквитное тесто совершенно не требует усилий при наличии миксера, а ягоды можно подготовить заранее.

Конечно, они нужны нам без косточек, так что, если вишня свежая, а не мороженая, то придется их вытаскивать. Это занятие довольно медитативное, но с другой стороны, совершенно несложное, так что его можно поручить даже детям, если они захотят помочь.

  • Берем спелую вишню, промываем и удаляем черенки. Из ягод удаляем косточки. Если под рукой нет специальной машинки, то это довольно просто сделать обычной булавкой или шпилькой. Место, куда крепился черенок, протыкаем закругленным концом шпильки, подцепляем косточку и вытаскиваем ее.
  • Когда вся вишня почищена от косточек, можно приступить к тесту. Для начала возьмем яйца и отделим белки от желтков. Не торопимся, желток не должен попасть в белки, иначе — те не взобьются.

Небольшой секрет: яйца лучше брать холодные, так процесс взбивания пойдет быстрее.

  • В отдельной емкости смешиваем желтки, ванильный и половину обычного сахара. На максимальной скорости миксера взбиваем все около 5 минут. Желтки должны заметно побелеть и увеличиться в объеме.
  • В другой емкости взбиваем белки.

Тут важный момент: и посуда, и насадки должны быть абсолютно сухими, так что, если у вас один комплект — обязательно вымойте и вытрите их после желтков.

  • Белки начинаем взбивать на маленькой скорости, а когда появятся первые пузырьки — увеличиваем ее до максимума.
  • Через пару минут, когда пена начнет густеть, небольшими частями добавляем сахар. Миксер, при этом, выключать не нужно. Взбиваем все еще около 5 минут до образования плотной белой массы.
  • Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
  • Подготавливаем форму для выпечки. Хорошо смазываем ее кусочком сливочного масла, не забывая про бортики и стыки.

Удобнее всего взять разъемную, но, если такой нет, то подойдет любая. Силиконовая или хорошая тефлоновая форма такой предварительной подготовки не требуют.

  • Пока духовка разогревается, а форма ждет, заканчиваем работу с тестом. В желтки аккуратно добавляем белки, не наоборот! Перемешиваем их лопаткой, обязательно движениями снизу вверх. Так, белки не опадут, и выпечка останется пышной.
  • Добавляем муку. Ее обязательно нужно просеять, можно заранее, а можно прямо в процессе. Опять аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх до получения однородной массы.
  • Часть теста выливаем в форму, затем насыпаем вишню вместе с выделившимся соком, и вновь заливаем остатками теста. Специально перемешивать не нужно, температура сделает все сама.
  • Отправляем в духовку примерно на 25 минут. Тесто должно подняться и приобрести красивый золотистый оттенок.
  • Когда тесто поднялось, проверяем готовность. Для этого деревянной зубочисткой прокалываем самую толстую часть в середине, а затем пробуем на ощупь: если зубочистка сухая — значит, пирог пропекся.
  • Вытаскиваем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. Теперь можно звать всех к столу.

Итак, буквально полчаса, и наш летний бисквитный пирог с вишней готов. Рецепт подойдет совершенно всем, даже тем, кто имеет дело с выпечкой впервые, а результат получится изумительный.

Пирог с вишней получается пышным, воздушным, с легкой кислинкой. Подайте каждому еще не остывший кусочек с шариком ванильного мороженого, и ваши гости будут в восторге от такого угощения.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/biskvitnyj-pirog-s-vishnej.html

Бисквитный пирог с вишней. Рецепт с фото

Бисквитный пирог с вишней

Сегодня мы с вами будем готовить бисквитный пирог с вишней. Это нежный и лакомый десерт, который имеет несколько неоспоримых достоинств: он не приторный, очень вкусный, а также быстрый и легкий в приготовлении, если печь бисквит с вишней по моему рецепту с фото.

Рецепт бисквитного пирога с вишней

Для приготовления бисквитного пирога с вишней по моему рецепту вам понадобится:

— яйца куриные 5 шт.;

— сахар 1,5 стакана;

— мука 1,5 стакана;

— вишня 300 грамм;

— ваниль.

Продукты для бисквита с вишней

Вишни для бисквитного пирога

При приготовлении бисквита с вишней для начинки возьмите 300 — 400 грамм ягод. Для бисквитного пирога лучше подойдут крупные сочные вишни. Необходимо промыть и очистить их от косточек. Дабы избавиться от излишнего сока, можно откинуть очищенные ягоды на дуршлаг.

Если вы решили испечь вишневый бисквитный пирог зимой, можете использовать для его приготовления замороженные вишни. Конечно, будет проще, если заморозить их уже очищенными. Но если вишни заморожены с косточками, достаньте заранее их из морозилки и дайте время растаять в естественных условиях.

Можно вынуть вишни из морозилки вечером. За ночь они растают, а утром вы сможете их почистить и использовать для приготовления бисквитного пирога.

Заливать водой или разогревать вишни в микроволновой печи, в принципе, возможно, если нет времени и все следует сделать как можно быстрее. Но быстрое размораживание и использование воды существенно ухудшат вкусовые качества исходного продукта.

Как приготовить тесто для пышного бисквита

Чтобы ваш бисквитный пирог получился нежным и пушистым, нужно знать, как правильно приготовить тесто для пышного бисквита. Приготовление теста для пышного бисквита предполагает следующие этапы.

1) Отделите белки яиц от желтков. Взбейте белки миксером в тугую, упругую пену. Постепенно начинайте вводить сахар, не прекращая взбивания. Взбивайте до полного растворения сахара. Смесь получится густая и перламутровая, как показано на фото к рецепту воздушного бисквита.

Взбитые белки на бисквит

2) После растворения сахара добавьте желтки и ваниль. При желании можно всыпать небольшую щепотку соли. Размешать миксером на невысокой скорости.

Температура муки для бисквита

Важно помнить, что в тесто обязательно нужно добавлять просеянную муку, причем температура муки для бисквита должна быть комнатной.

3) Во взбитую яично-сахарную смесь всыпать муку и аккуратно размешать ложкой, до полного растворения комочков.

Взбивать тесто уже не следует, как в принципе и сильно растирать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, которые придают бисквитному тесту воздушность.

Тесто для бисквита нежное, прихотливое и не любит резких движений.

Придерживаясь данной технологии приготовления бисквитного теста, вы обязательно в итоге получите легкий и пушистый бисквит.

Формирование бисквитного пирога

Для формирования бисквитного пирога с вишней нам понадобится разъемная форма с высоким бортиком. За неимением таковой можно заменить ее глубокой сковородой. При выпекании бисквит поднимется.

Разъемную форму для выпекания бисквита смазываем маргарином или качественным смальцем. Если ваша форма для выпечки славится пригоранием, лучше застелите ее бумагой для запекания.

В форму, смазанную или застеленную, выкладываем половину теста. Аккуратно распределяем его по форме.

Насыпаем вишни и равномерно распределяем их по всей поверхности пирога, как показано на фото к рецепту бисквитного пирога с вишней. Тесто в форме для бисквита

Сверху накрываем оставшимся тестом и разравниваем его.

Накрываем вишни тестом

Выпекание бисквита

Процесс выпекания бисквита также имеет некоторые тонкости.

Температура выпекания бисквита

Чтобы достичь правильной температуры выпекания бисквита, духовку разогреваем до 180-200ºС. После чего сбавляем огонь, если конечно вы используете газовую духовку.

Ставится пирог в горячую духовку, но сильного огня не любит.

ActionTeaser.ru – тизерная реклама Поместив бисквитный пирог в духовой шкаф, не открывайте дверцу духовки в течение 10 минут, дайте ему подняться.

Время выпекания бисквита

Время выпекания бисквитного пирога с вишней 30-35 минут. За это время он поднимется и зарумянится до золотистого цвета.

Когда он приобрел румяно-желтый цвет, проверьте готовность зубочисткой: если при прокалывании зубочистка остается чистой – пирог готов. Если же на древесине остаются кусочки теста, то стоит еще немного подержать в духовке.

Когда бисквитный пирог с вишней готов, выньте форму из духовки и дайте немного остыть.

После чего, поддев по краям лопаточкой, дабы не допустить прилипания, разомкните форму и выньте пирог.

Если используете бумагу для запекания, выньте из формы и бережно снимите бумагу.

Готовый бисквитный пирог с вишней

Когда бисквитный пирог с вишней остынет, он готов к употреблению. Если вы все сделаете правильно, у вас получится высокий, пушистый и вкусный бисквитный пирог. Рецепт проверен неоднократно на личном опыте.

Данный рецепт бисквита подходит также для приготовления тортов. Исключите вишни, добавьте пропитку и масляный крем, и у вас получится прекрасный бисквитный торт.

Советую попробовать испечь пушистый бисквитный пирог с вишней. Надеюсь, мой рецепт приготовления бисквита с вишней и фото, прилагаемые к нему, помогут вам удивить гостей вкусным десертом.

Также вы можете узнать и другие мои рецепты десертов, например, как приготовить вкусный медовик, как испечь различными способами блины, включая постные, как сделать мастику из сухого молока в домашних условиях. А в следующей статье я предложу рецепты вкуснейших постных десертов, которые вам могут пригодиться во время Великого поста.

Источник: https://samosoverhenstvovanie.ru/biskvitnyy-pirog-s-vishney-recept-s-foto/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.